Antipasti / Vorspeisen Insalata di formentino con pancetta e crostini Feldsalat mit Speck und Brotcroûtons sfr. 12.- Carpaccio di cervo all’olio d’oliva e funghi porcini tiepidi Hirsch-Carpaccio mit Olivenöl und lauwarmen Steinpilzen sfr. 24.- Terrina di fegato d’oca “mi-cuit” marinato al cognac e porto Gänseleber-Terrine “Mi-Cuit” mariniert mit Cognac und Porto sfr. 28.- Insalata verde o mista Grüner oder gemischter Salat Insalata riccia con strisce di salmone affumicato e pinoli Krausesalat mit geräucherten Lachsstreifen und Pinienkernen sfr. 9.- / sfr. 10 sfr. 14.- Zuppe / Suppen Crema di carote alla vodka Karottencrème-Suppe mit Vodka sfr. 11.- Crema ai funghi porcini Steinpilzcrème-Suppe sfr. 12.- Risotti / Risotto Risotto al gorgonzola Risotto mit Gorgonzola sfr. 19.- Risotto ai funghi porcini Risotto mit Steinpilzen sfr. 27.- Risotto all’aceto balsamico e code di gamberoni Risotto mit Balsamico-Essig und Riesenkrevetten sfr. 29.- Risotto al pesto genovese Risotto an Pesto Sauce nach Genua-Art sfr. 19.- Paste / Teigwaren Penne al ragù di capriolo e cognac Penne mit Rehragout und Cognac sfr. 29.- Spaghetti aglio olio e peperoncino Spaghetti mit Peperoncino, Knoblauch und Olivenöl sfr. 19.- Ravioli fatti in casa alla ricotta e spinaci con burro e salvia Hausgemachte feine Quark- und Spinat-Ravioli an Salbeibutter sfr. 24.- Taglierini freschi ai funghi porcini trifolati Feine Nudeln mit Steinpilz-Ragout sfr. 29.- Pesci / Fische Filetti di branzino alla griglia al tris di aceti balsamici, pepe rosa e olio d’oliva Meerwolffilets vom Grill an drei verschiedenen Balsamico-Essig, rosa Pfeffer und Olivenöl sfr. 39.- Gamberoni saltati al curry e mele Gebratene Riesenkrevetten an Curry-Sauce und Äpfeln sfr. 42.- Gamberoni su letto di funghi porcini e pancetta affumicata Gebratene Riesenkrevetten auf Steinpilzen mit Speck sfr. 49.- Carni / Fleische Costoletta d’agnello al timo Lammkoteletts an leichter Thymian-Sauce Filetto di manzo con salsa al pepe verde e cognac Rindsfilet an grüner Pfeffersauce verfeinert mit Cognac Bocconcini di filetto di manzo “Stroganoff” Rindsfilet-Würfel nach Stroganoff-Art sfr. 42.- Scaloppine di vitello ai funghi porcini trifolati Kalbsschnitzel an feinem Steinpilz-Ragout sfr. 42.- sfr. 42.- sfr. 48.- Tutte le nostre pietanze sono accompagnate da: riso in bianco, risotto, tagliatelle, patate al vapore, patate gratinate e legumi di stagione. Alle unsere Gerichte werden serviert nach Ihrer Wahl mit: Trockenreis, Risotto, Nudeln, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin und Saison-Gemüse. Selvaggina / Wild Salmì di cerbiatto marinato in casa al Whisky Hirschpfeffer mariniert im Haus und verfeinert mit Whisky sfr. 36.- Medaglioni di sella di capriolo al pepe nero e cognac Rehrücken-Médaillons an schwarzer Pfeffersauce und Cognac sfr. 52.- Medaglioni di sella di capriolo al Ratafià del Ticino Rehrücken-Médaillons verfeinert mit Ratafià sfr. 52.- Le nostre pietanze di selvaggina sono accompagnate da: crauti rossi, cavoletti di Bruxelles, mele con mirtilli rossi, funghi porcini, castagne e passatelli al burro. Unsere Wild-Gerichte werden serviert mit: Rotkraut, Rosenkohl, Äpfeln mit Preiselbeeren, Steinpilzen, Kastanien und Spätzli. Sella di Capriolo “Grand Veneur” (Austria) passatelli crauti rossi, cavoletti di Bruxelles, mele con mirtilli rossi, pere al vino rosso, funghi e castagne Rehrücken “Grand Veneur” Spätzli Rotkraut, Rosenkohl, Apfel mit Preiselbeeren Birnen an Rotwein, Steinpilzen und Kastanien Fr. 60.- (pPers.) / Fr. 120.- (2 Pers.) Dolci / Süsswaren Panna cotta alle castagne Kastanien Rahm-Köpfchen sfr. 12.- Pere tiepide al Merlot e gelato alla cannella In Merlot gekochte Birnen mit Zimt-Eis sfr. 11.- Mousse al cioccolato con arance Schokoladen-Mousse mit Orangen sfr. 12.- Insalata di arance con sorbetto al limone e Campari Orangen-Salat mit Zitronen-Sorbet und Campari sfr. 11.- Semifreddo all’amaretto Halbgefrorenes mit Amaretto sfr. 12.- Semifreddo alle fragole cioccolato Halbgefrorenes mit Erdbeeren und Schokolade sfr. 11.- I nostri menù del giorno saranno serviti dalle 12:00 alle 14:00 Gerne servieren wir Ihnen unser Mittags-Menu von 12:00 bis 14:00 La cena sarà servita dalle 19:00 alle 22:00 Das Abendessen servieren wir von 19:00 bis 22:00 Provenienza della carne / Fleisch Herkunft: Maiale / Schwein Anatra / Ente Vitello / Kalb Faraona / Perlhuhnbrüstchen Agnello / Lamm Manzo / Rind Pollo / Poulet Provenienza del pesce / Fisch Herkunft: CH F CH CH / F AUS AUS/USA CH Salmone affumicato / Rauchlachs Pesce persico / Eglifilet Branzino / Meerwolffilet Gamberoni / Riesenkrevetten Sogliola / Seezunge Selvaggina / Wild: Capriolo / Reh Cervo / Hirsch A A I prezzi si intendono IVA compresa / Preise sind inkl. MWSt. UK I / EU I/F VN NL
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