Antipasti / Vorspeisen • Insalata di formentino con

Antipasti / Vorspeisen

Insalata di formentino con pancetta e crostini
Feldsalat mit Speck und Brotcroûtons
sfr. 12.-
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Carpaccio di cervo all’olio d’oliva e funghi porcini tiepidi
Hirsch-Carpaccio mit Olivenöl und lauwarmen Steinpilzen
sfr. 24.-
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Terrina di fegato d’oca “mi-cuit” marinato al cognac e porto
Gänseleber-Terrine “Mi-Cuit” mariniert mit Cognac und Porto
sfr. 28.-
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Insalata verde o mista
Grüner oder gemischter Salat
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Insalata riccia con strisce di salmone affumicato e pinoli
Krausesalat mit geräucherten Lachsstreifen und Pinienkernen
sfr. 9.- / sfr. 10
sfr. 14.-
Zuppe / Suppen
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Crema di carote alla vodka
Karottencrème-Suppe mit Vodka
sfr. 11.-
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Crema ai funghi porcini
Steinpilzcrème-Suppe
sfr. 12.-
Risotti / Risotto
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Risotto al gorgonzola
Risotto mit Gorgonzola
sfr. 19.-
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Risotto ai funghi porcini
Risotto mit Steinpilzen
sfr. 27.-
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Risotto all’aceto balsamico e code di gamberoni
Risotto mit Balsamico-Essig und Riesenkrevetten
sfr. 29.-
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Risotto al pesto genovese
Risotto an Pesto Sauce nach Genua-Art
sfr. 19.-
Paste / Teigwaren
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Penne al ragù di capriolo e cognac
Penne mit Rehragout und Cognac
sfr. 29.-
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Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti mit Peperoncino, Knoblauch und Olivenöl
sfr. 19.-
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Ravioli fatti in casa alla ricotta e spinaci con burro e salvia
Hausgemachte feine Quark- und Spinat-Ravioli an Salbeibutter
sfr. 24.-
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Taglierini freschi ai funghi porcini trifolati
Feine Nudeln mit Steinpilz-Ragout
sfr. 29.-
Pesci / Fische
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Filetti di branzino alla griglia al tris di aceti balsamici, pepe rosa e olio d’oliva
Meerwolffilets vom Grill an drei verschiedenen Balsamico-Essig,
rosa Pfeffer und Olivenöl
sfr. 39.-
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Gamberoni saltati al curry e mele
Gebratene Riesenkrevetten an Curry-Sauce und Äpfeln
sfr. 42.-
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Gamberoni su letto di funghi porcini e pancetta affumicata
Gebratene Riesenkrevetten auf Steinpilzen mit Speck
sfr. 49.-
Carni / Fleische
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Costoletta d’agnello al timo
Lammkoteletts an leichter Thymian-Sauce
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Filetto di manzo con salsa al pepe verde e cognac
Rindsfilet an grüner Pfeffersauce verfeinert mit Cognac
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Bocconcini di filetto di manzo “Stroganoff”
Rindsfilet-Würfel nach Stroganoff-Art
sfr. 42.-
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Scaloppine di vitello ai funghi porcini trifolati
Kalbsschnitzel an feinem Steinpilz-Ragout
sfr. 42.-
sfr. 42.-
sfr. 48.-
Tutte le nostre pietanze sono accompagnate da: riso in bianco, risotto, tagliatelle, patate al vapore,
patate gratinate e legumi di stagione.
Alle unsere Gerichte werden serviert nach Ihrer Wahl mit: Trockenreis, Risotto, Nudeln, Salzkartoffeln,
Kartoffelgratin und Saison-Gemüse.
Selvaggina / Wild
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Salmì di cerbiatto marinato in casa al Whisky
Hirschpfeffer mariniert im Haus und verfeinert mit Whisky
sfr. 36.-
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Medaglioni di sella di capriolo al pepe nero e cognac
Rehrücken-Médaillons an schwarzer Pfeffersauce und Cognac
sfr. 52.-
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Medaglioni di sella di capriolo al Ratafià del Ticino
Rehrücken-Médaillons verfeinert mit Ratafià
sfr. 52.-
Le nostre pietanze di selvaggina sono accompagnate da: crauti rossi, cavoletti di Bruxelles, mele con
mirtilli rossi, funghi porcini, castagne e passatelli al burro.
Unsere Wild-Gerichte werden serviert mit: Rotkraut, Rosenkohl, Äpfeln mit Preiselbeeren, Steinpilzen,
Kastanien und Spätzli.
Sella di Capriolo “Grand Veneur” (Austria)
passatelli
crauti rossi, cavoletti di Bruxelles,
mele con mirtilli rossi, pere al vino rosso,
funghi e castagne
Rehrücken “Grand Veneur”
Spätzli
Rotkraut, Rosenkohl, Apfel mit Preiselbeeren
Birnen an Rotwein, Steinpilzen und Kastanien
Fr. 60.- (pPers.) / Fr. 120.- (2 Pers.)
Dolci / Süsswaren
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Panna cotta alle castagne
Kastanien Rahm-Köpfchen
sfr. 12.-
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Pere tiepide al Merlot e gelato alla cannella
In Merlot gekochte Birnen mit Zimt-Eis
sfr. 11.-
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Mousse al cioccolato con arance
Schokoladen-Mousse mit Orangen
sfr. 12.-
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Insalata di arance con sorbetto al limone e Campari
Orangen-Salat mit Zitronen-Sorbet und Campari
sfr. 11.-
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Semifreddo all’amaretto
Halbgefrorenes mit Amaretto
sfr. 12.-
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Semifreddo alle fragole cioccolato
Halbgefrorenes mit Erdbeeren und Schokolade
sfr. 11.-
I nostri menù del giorno saranno serviti dalle 12:00 alle 14:00
Gerne servieren wir Ihnen unser Mittags-Menu von 12:00 bis 14:00
La cena sarà servita dalle 19:00 alle 22:00
Das Abendessen servieren wir von 19:00 bis 22:00
Provenienza della carne / Fleisch Herkunft:
Maiale / Schwein
Anatra / Ente
Vitello / Kalb
Faraona / Perlhuhnbrüstchen
Agnello / Lamm
Manzo / Rind
Pollo / Poulet
Provenienza del pesce / Fisch Herkunft:
CH
F
CH
CH / F
AUS
AUS/USA
CH
Salmone affumicato / Rauchlachs
Pesce persico / Eglifilet
Branzino / Meerwolffilet
Gamberoni / Riesenkrevetten
Sogliola / Seezunge
Selvaggina / Wild:
Capriolo / Reh
Cervo / Hirsch
A
A
I prezzi si intendono IVA compresa / Preise sind inkl. MWSt.
UK
I / EU
I/F
VN
NL

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