調味料等の配合表（中学校給食用）平成26年度2学期（8∼12月）を通じて、使用する調味料等の配合表です。池田市教育委員会 2学期使用物資（8∼12月）中学校給食用ビーフン米平成26年度 No.1 池田市教育委員会唐揚げ粉でん粉小麦粉粉末醤油食塩ぶどう糖粉末油脂白こしょうしょうがにんにく加工でん粉調味料（ｱﾐﾉ酸）ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ乳化剤ナチュラルカットハッシュドポテトポテト(フライドポテト）馬鈴薯馬鈴薯たまねぎ揚げ油（パーム油）米粉食塩揚げ油中華めんマカロニこんにゃく緑豆はるさめ小麦粉デュラム小麦のこんにゃく精粉馬鈴薯でん粉小麦たん白セモリナ水酸化カルシウム緑豆でん粉食塩海藻粉でん粉水こんにゃく粉卵殻カルシウムクチナシ色素水厚揚げ豆乳でん粉デキストリンぶどう糖油揚げ大豆植物油凝固剤消泡剤揚げ油（植物油脂）豆腐用凝固剤酸化防止剤（ビタミンC）（なたね油、大豆油）ビタミンC ピロリン酸二水素二Ｎa クエン酸水水大豆（水煮）大豆水金時豆金時豆砂糖還元水あめ食塩加水えだまめ（ゆで）梅干しえだまめ梅食塩還元水飴食塩醸造酢 (脱塩濃縮梅酢）ミックス豆水煮赤みそ八丁みそ大豆食塩水昆布豆還元水飴大豆醤油昆布鰹節だし酵母エキス寒天水キムチはくさい漬物白菜食塩みりんもち米米米麹アルコール糖類しば漬きゅうりなす醸造酢梅酢大豆米（青えんどう豆）食塩レッドキドニー酒精ひよこ豆マローファットピース白菜大根ニラ人参漬け原材料トマトりんご果汁糖類（砂糖、水あめ）唐辛子にんにく生姜いりこ昆布トレハロース ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。高野豆腐粉末状大豆たん白大豆植物油脂豆腐用凝固剤にんじん重曹上新粉おから食塩砂糖揚げ油（植物油脂）ピロリン酸第二鉄冷）豆腐豆乳でん粉トレハロース豆腐用凝固剤水がんもどきぶどう糖果糖液糖発酵調味料発酵調味料（小麦）酵母エキスデキストリン昆布エキスこんぶエキス還元水あめこんぶ食塩酒精食塩しょうがしそ酵母エキス 2学期使用物資（8∼12月）中学校給食用きゅうり漬物きゅうりしょうがしその実漬け原材料たくあん（刻み）福神漬たけのこ水煮（乱切り）だいこんたけのこ糖類（異性化液糖）なすｐH調整剤糖類（砂糖）れんこん（クエン酸）食塩なたまめアミノ酸液小麦蛋白酵素分解物赤しそ砂糖醸造酢漬け原材料しょうゆ酒精糖類（ぶどう糖醸造酢とうがらし果糖液糖、砂糖）食塩ぬか類しょうゆ（原材料の一部に水食塩小麦、大豆、りんご酸味料アミノ酸液を含む）酸化防止剤（ビタミンC) 香辛料酸味料（原材料の一部に香料小麦を含む）酸味料干プルーンプルーン植物油脂（ひまわり油）保存料（ソルビン酸カリウム) だいこんみかん（缶）みかん砂糖酸味料水甘夏みかん（缶）甘夏みかん砂糖・ぶどう糖果糖液糖クエン酸水黄桃（缶）黄桃砂糖酸味料水平成26年度 No.2 池田市教育委員会たけのこ水煮パイン（缶）（短冊）もうそう筍酸化防止剤（ビタミンC) ｐH調整剤水りんご（缶）りんごパインアップル砂糖クエン酸水なめたけ（個袋）えのき茸糖類（砂糖・ぶどう糖しょうゆ果糖液糖）（大豆・小麦を含む）酸味料酸化防止剤（ビタミンC) 水水あめ砂糖かつお節エキス食塩酵母エキス酸味料（クエン酸）増粘剤（キサンタンガム）酸化防止剤（ビタミンC) 消泡剤（加工助剤）水昆布つくだ煮昆布しょうゆ砂糖還元水あめのりのつくだ煮しらす干し（個袋）（微乾燥品）海苔醤油砂糖水飴たんぱく加水分解物澱粉麦芽糖酵母エキスごま寒天醸造酢寒天酸味料片口いわし食塩調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に大豆、小麦を含む） ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。焼きかまぼこ焼き竹輪さつま揚げ助宗たらすり身助宗たらすり身魚肉イトヨリダイすり身イトヨリダイすり身植物油（大豆）馬鈴薯澱粉魚介エキス本みりん食塩砂糖加工澱粉馬鈴薯澱粉魚介エキス本みりん食塩砂糖加工澱粉発酵調味液植物たん白（大豆）食塩砂糖魚肉エキスぶどう糖加工でん粉（馬鈴薯）水 2学期使用物資（8∼12月）中学校給食用平成26年度 No.3 池田市教育委員会ちくわの磯辺揚げちくわ衣魚肉（すけそうだら）すり身小麦粉難消化性デキストリン植物油でん粉（ばれいしょ）砂糖砂糖あおさ植物油（大豆・なたね）しょうゆ粉末状植物性たん白加工デンプン食塩水ドロマイトカットウインナー豚肉食塩砂糖香辛料白コショウカルワイ揚げ油（大豆油）鶏の唐揚げ鶏肉衣小麦粉小麦粉還元水あめコーンスターチしょうゆコーンフラワー粉状植物性たん白食塩清酒おろし生姜食塩水昆布エキス揚げ油(菜種油）水酒精ボンレスハム豚もも肉食塩砂糖香辛料白こしょうオニオンガーリック魚醤ピロリン酸鉄水ロースハムハムステーキ豚ロース肉鶏肉食塩豚脂砂糖でん粉香辛料発酵調味料ナツメグ砂糖コリアンダー食塩カルダモン酵母エキスオールスパイス香辛料水だし巻きたまご鶏卵だし汁オムレツ鶏卵だし汁フランクフルトソーセージ食肉（豚肉、鶏肉）豚肉たまねぎ食塩パン粉砂糖粒状植物性たん白香辛料しょうゆ白こしょうチキンブイヨンカルワイ砂糖食塩加工でん粉水ハンバーグうずら卵（水煮）うずら卵食塩（小麦・大豆を含む）（小麦・大豆を含む）でんぷん砂糖食塩植物油脂和風だし食塩醤油砂糖豚ばら肉食塩砂糖香辛料白こしょうオニオンガーリック白ワインナチュラルチーズぶどう果汁乳化剤重曹クエン酸鉄Na 水ワインぶどう糖酸化防止剤（亜硫酸塩）鶏ささ身鶏肉植物油脂（米油）チキンブイヨン食塩りんご酢りんご果汁アルコールぶどう糖果糖液糖カツオエキス煮干しエキスでんぷん砂糖食塩植物油脂イタリアンドレッシング砂糖類醤油ドレッシング（個袋）醸造酢しょうゆ食用植物油脂ごまドレッシング食用植物油脂糖類（砂糖、水あめ）醸造酢ぶどう糖果糖液糖しょうゆ食用植物油脂増粘剤（加工でん粉）ごま食塩米発酵調味料醸造酢ｿﾃｰｶﾞｰﾘｯｸﾍﾟｰｽﾄごま食塩調味料（アミノ酸等）食塩乳化剤香辛料香辛料抽出物酵母エキスパウダーたんぱく加水分解物水増粘剤増粘多糖類（キサンタンガム）香味油香辛料抽出物水調味料（アミノ酸等）（砂糖、ぶどう糖糖類（乳糖、砂糖）果糖液糖、水あめ）風味原料（かつお節粉末）キャンディチーズベーコン（原材料の一部に小麦、豚肉、大豆を含む） ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。チリパウダー赤唐辛子コーンパウダー食塩クミンオレガノその他香辛料カレールウ小麦粉食用油脂（パーム油、なたね油）砂糖でん粉食塩カレー粉デキストリンさつまいもパウダー酵母エキスパウダー白菜パウダー香辛料キャベツパウダーオニオンパウダーカラメル色素 2学期使用物資（8∼12月）中学校給食用平成26年度 No.4 池田市教育委員会白身魚（ホキ）春巻きミートボール澱粉付きたまねぎホキ野菜皮鶏肉しょうが澱粉（玉ねぎ（小麦粉たまねぎ（コーンスターチ）キャベツ加工油脂粒状植物性たん白豚肉豚脂もやし米粉パン粉でん粉にんじんぶどう糖豚脂粒状植物性たん白たけのこ）でん粉豚肉チキンエキス調味料砂糖植物油脂食塩しょうゆショートニングなたね油ポークエキス植物油脂でん粉大豆粉）砂糖酵母エキス小麦粉水しょうゆポークエキス粒状植物性たん白ソルビット粉末状植物性たん白安定剤（加工でん粉）香辛料食塩しょうゆ魚介エキスはるさめ乳化剤食塩香辛料食塩加工デンプン小麦粉砂糖クエン酸鉄鶏肉水ピロリン酸第二鉄酵母エキス揚げ油（なたね油）こしょう（原材料の一部に水ごまを含む）しゅうまい昆布大根大根食塩みりんつぼ漬干しだいこん砂糖醤油ぶどう糖果糖液糖食塩昆布エキスたん白加水分解物醸造酢アミノ酸液蛋白加水分解物醸造酢（小麦・大豆を含む）香辛料（唐辛子）雑節エキス水酸味料（乳酸、クエン酸）おかかふりかけかつお削り節ごましょうゆ砂糖かつお節エキスグルタミン酸Na 食塩のり野菜わかめふりかけごま砂糖ドロマイト（炭酸CaMg含有物）コーンスターチ乳糖小麦粉わかめたん白加水分解物大豆粉クロレラエキス食塩コハク酸Na まぐろ削りぶし（原材料の一部にパーム油小麦を含む）馬鈴薯でん粉しょうゆのりグリンピースかぼちゃあおさいんげん豆にんじんトマト魚介エキス酵母エキスクエン酸第一鉄Na 紅麹色素抹茶パプリカ色素カロチン色素加工でん粉 ※色付きの食品は、1学期使用分と同じ物資です。ごまふりかけごま砂糖鰹削り節食塩しょうゆ昆布エキス黒のりミルクカルシウムマッシュポテト（乾燥）コーンスターチみりんかぼちゃ粉末還元水飴酸化防止剤（ビタミンE) カロチン色素ビタミンC かれいのムニエルかれい（黄金カレイ）植物油香味食用油コーンフラワー食塩米粉香辛料でん粉水揚げ油（大豆油）加工デンプン香料増粘多糖類カロチノイド色素（原材料の一部に乳、小麦、大豆を含む）