○C7_OUT_NRT-JFK 177mm P8 ○C7_OUT_NRT-JFK184mm P9 Japanese アミューズ アミューズ 2種の胡麻のチーズバー 姫皮たけのこ寄せ おくらのピューレ添え 鰊のマリネ フェタチーズとセミドライチェリートマト 2種の胡麻のチーズバー 姫皮たけのこ寄せ おくらのピューレ添え 鰊のマリネ フェタチーズとセミドライチェリートマト にしん にしん 和 食 （和食または洋食をお選びください） 洋 食 （和食または洋食をお選びください） 前 菜 アペタイザー ソフトドライビーフのカルパッチョ仕立てとカジキのスモークの叩き仕立て 紅芯大根のヴィネグレットで 日 本 発 ／ FROM JAPAN 筍桜葉寿司 山葵木耳昆布 菜の花昆布浸し 大阪あい鴨ケチャップ煮 花びら百合根 メインディッシュ お造り ・ 牛フィレ肉のステーキ ローストした氷温熟成 大山山麓白葱を添えて フォンドボーと醤油のソース 大葉の香り［439 kcal］ サーモントラウト昆布〆 あまだい 小 鉢 ・ 甘鯛のソテーと穀物のリゾット ジンジャーとライム風味のソース［344 胡麻酢浸し 真烏賊 12ページの野菜中心メニューもメインディッシュとしてお選びいただけます。 ● 主 菜 いさき幽庵焼き［152 kcal］ ブレッド kcal］ 3種のブレッド 蒜山ジャージーバターとオリーブオイルとともに バゲットは、ANAオリジナルブレンド北海道産小麦粉100％、フランス産天然酵母を使用しております。 ● 御 飯 御飯、味噌汁、香の物もご用意できます。 ● 御飯、味噌汁、香の物 ● お米は金芽米 鳥取県八頭郡若桜町産コシヒカリを使用しております。 ● 香の物には岩手県 及川農園 昔ながらの手造り梅干しをご用意しております。 デザート チョコのゼリー ウフ・ア・ラ・ネージュ添え または グレープフルーツのゼリー 苺のコンポートと共に デザート チョコのゼリー ウフ・ア・ラ・ネージュ添え または グレープフルーツのゼリー 苺のコンポートと共に チーズ フルーツ チーズ フルーツ ● コースメニューは1食目のみのご提供とさせていただきます。 ANAシェフのオリジナルメニューです。日本が誇る和食で 季節の移り変わりを感じていただけると幸いです。国酒である 日本酒や焼酎と合わせてお召し上がりください。 高度1万メートルの特別な一皿を知る ANAの洋食・パティスリーシェフのオリジナルメニューです。 一皿ごとのワインとのマリアージュもお楽しみください。 8 デザートのゼリーは、ミシュランでも多くの星を 獲得する独創のシェフ、和魂洋才、米村昌泰氏との コラボレーションです。 ・ ベジタリアンの方もお召し上がりいただけます。 （ 乳製品を使用しています。） ・メニューの内容は変更になる場合がございます。 ・数に限りがあるため、ご希望に沿えない場合もございます。ご了承ください。 ・お食事やお飲み物は機内でお召し上がりください。 ・機内食の製造ラインでは、特定原材料（小麦、蕎麦、乳製品、卵、落花生、えび、かに） を含む製品を製造しています。 ・魚料理には小骨がございます。ご注意ください。 ・安全性に配慮した食材を使用しております。 ・米トレーサビリティ法に基づく米原材料の産地情報については、ANA SKY WEB（www.ana.co.jp） をご覧ください。 9 ○C7_OUT_NRT-JFK 184mm P10 ○C7_OUT_NRT-JFK 184mm P11 English Amuse Amuse Two kinds of sesame seed and cheese bars Young bamboo shoot aspic with okra purée Marinated herring, feta cheese and semi-dried cherry tomato Two kinds of sesame seed and cheese bars Young bamboo shoot aspic with okra purée Marinated herring, feta cheese and semi-dried cherry tomato Japanese Cuisine International Cuisine (Please choose either Japanese or international.) ∼ Washoku ∼ (Please choose either Japanese or international.) Zensai (A selection of morsels) Appetizer Soft-dried beef carpaccio style and quick-seared smoked swordfish with watermelon radish vinaigrette 日 本 発 ／ FROM JAPAN Simmered bamboo shoot and cherry blossom sushi ball Simmered wood ear mushroom and kombu kelp with wasabi flavor Marinated field mustard in kombu kelp-based sauce Simmered Osaka Aigamo duck in soy-based ketchup sauce Flower petal-shaped lily bulb Main plate ・ Fillet of beef steak and roasted Daisen Japanese leek coaxed to flavorful perfection at superchilled temperatures, with fond de veau and soy sauce, Japanese shiso flavor [439 kcal] Otsukuri (A selection of sashimi) Kombu kelp-cured salmon trout ・ Sautéed tilefish and cereals risotto with ginger and lime-flavored sauce [344 kcal] ● Kobachi (Tasty tidbits) Dressed squid and vegetables with sesame-based vinegar A vegetable dish is also available (please see page 14). Bread Three types of bread served with domestic Hiruzen jersey butter and olive oil Shusai (Main course) Grilled chicken grunt with soy-based sauce [152 kcal] Steamed rice Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles ● The baguette French bread is baked from an ANA original blend of 100% Hokkaido grown wheat and natural yeast from France. ● Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles are also available. Desserts Served as the rice for this cuisine is “Kinmemai” – a strain of the prominent “Koshihikari” brand cultivated in the Wakasa Town district of Yazu County (Tottori Prefecture). Chocolate jelly with Œufs à la neige For Japanese pickles, we offer umeboshi (pickled plums) handmade the traditional way at Oikawa Farm in Iwate Prefecture. Cheese ● ● or grapefruits jelly with compoted strawberry Fruits Desserts Chocolate jelly with Œufs à la neige Cheese ● or grapefruits jelly with compoted strawberry Fruits Course meals are available only for the first meal. ANA chefs specially planned and prepared this original menu. Sense the subtle shifting of the seasons through these offerings of washoku, the traditional cuisine in which Japan invests such pride and commitment. For an accompanying beverage, we recommend the national liquor favorites of sake rice wine or shochu distilled spirits. Savor ANA’s special cuisine at an altitude of 10,000 meters. It features original dishes created by international cuisine and pastry chefs and exquisite pairings of food and wine. 10 The jelly dessert is a collaboration with Masayasu Yonemura, creative chef of multiple Michelin Star fame, known for combining the spirit of Japanese and Western cuisine. ・ Prepared specially for our vegetarian passengers (contains dairy products). ・Please note that the menu is subject to change. ・Due to limited availability, there may be cases where we are unable to provide the menu items of your choice. Thank you for your understanding. ・Please enjoy your food and drink during the flight only. ・In-flight meals are produced at facilities which also handle specified allergic ingredients (wheat, buckwheat, dairy products, eggs, peanuts, shrimp and crab) during the production process. ・Some fish dishes may have small bones. Please take care while eating. ・The produce used in our meals is selected with consideration to safety. ・For information about the production area for raw rice materials according to the rice traceability law, please visit ANA SKY WEB (www.ana.co.jp). 11 ○C7_OUT_NRT-JFK 184mm P12 ○C7_OUT_NRT-JFK 184mm P13 Japanese 軽めのお食事 和 食 ・チーズプレート（クロミエ、ゴルゴンゾーラ） 口取り フルーツ ・バニラアイスクリーム ・ガーデンサラダ 北海道産山わさびのドレッシング ・一風堂ラーメン 空の上のトンコツ「そらとん」 主 菜 境港サーモンみぞれ焼き［216 kcal］ 日 本 発 ／ FROM JAPAN ・きつねうどん くらげ 花咲海月醤油漬け 穴子照り焼き 大山どり竜田揚げ 北寄貝サラダ 酢蓮根 御飯、味噌汁 ・牛肉葱塩丼 ・ANAオリジナルスープ ・チーズとベーコンのハンバーガー 野菜中心メニュー: ブロッコリー オニオン チェダー風味のフラン バルサミィアップルビネガーソース ・ミックスナッツ ・ミックスあられ ・クッキー あられ（ベジタリアン・ハラール認証取得） 洋 食 メインディッシュ オムレツ 仔牛のソーセージ添え［587 kcal］ ブレッド 蒜山ジャージーバターとブラッドオレンジジャムとともに フルーツ ・ ベジタリアンの方もお召し上がりいただけます。 （乳製品を使用しています。） ・お食事サービス終了前には、客室乗務員がご案内させていただきます。 ・メニューによってはお時間をいただく場合もございますので、詳しくは客室乗務員にお尋ねください。 12 13 ○C7_OUT_NRT-JFK 184mm P14 ○C7_OUT_NRT-JFK 184mm P15 English Light Dishes Japanese Cuisine ・Cheese plate (Coulommiers, Gorgonzola) Kuchidori (Treats to pair with sake) Fruits ・Vanilla ice cream ・Garden salad, Hokkaido yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Soy sauce-cured jellyfish Grilled conger eel teriyaki Deep-fried Daisendori chicken Surf clam salad Vinegared lotus root Shusai (Main course) ・IPPUDO “SORATON” (pork broth) ramen Grilled Sakaiminato salmon with grated daikon radish [216 kcal] ・Stir-fried beef and various ingredients over steamed rice Steamed rice and miso soup 日 本 発 ／ FROM JAPAN ・Japanese udon noodles garnished with deep-fried tofu ∼ Washoku ∼ ・ANA original soup ・Cheese and bacon hamburger Vegetable dish: Broccoli, onion and cheddar cheese-flavored flan with balsamy apple vinegar sauce ・Mix nuts International Cuisine ・Mix rice crackers ・COOKIE Rice crackers (Suitable for Vegetarians and is Halal Certified) Main plate Omelet with veal sausage [587 kcal] Bread Served with domestic Hiruzen jersey butter and blood orange jam Fruits ・ Prepared specially for our vegetarian passengers (contains dairy products). ・A cabin attendant will announce last orders before in-flight meal service ends. ・Please ask your cabin attendant for service and details of timing. 14 15
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