vaud guide 2014 Les meilleures adresses de cinq personnalités Services. De l’artisan du gruyère caramel à un opérateur d’aviation privée, en passant par un rebouteux extraordinaire ou un fleuriste ouvert le dimanche matin, «L’Hebdo» vous révèle une cinquantaine de bons plans extraits des carnets d’adresses très privés de cinq personnalités en vogue. textes émilie veillon PHOTOS LEA KLOOS 22 mai 2014 l’hebdo I aDRESSES ADRESSES que sur des serre-têtes à plumes colorées ou des sacs en cuir patiné. Pour s’entourer de parures rares conçues par de petits labels qui montent… Rue Marterey 28, Lausanne 021 311 77 65, www.no28.ch Pane & Tulipani Emmêler l’art végétal, floral et culinaire, pour créer des paysages comestibles, c’est ce que propose Daniela Porta. Que ce soit pour des réceptions, inaugurations, vernissages, mariages ou anniversaires, la fée glane, cueille puis dresse un décor subtil qui privilégie le naturel et la fraîcheur des produits du terroir, tout en s’inspirant du thème de l’événement ou en captant l’essence de la personnalité singulière qui l’organise. A noter aussi: ateliers floraux sur demande. 079 658 66 23, www.panetulipani.ch Sérendipité annabelle dentan Dans la boutique de déco Ægon + Ægon. Annabelle Dentan Styliste textile et directrice de la boutique d’accessoires d’intérieur Chic Cham à Lausanne, cette jeune quadragénaire propose un carnet d’adresses à l’image de la gamme de son showroom néovintage. Ægon +Ægon Ouverte en mars dernier, cette boutique déco réunit un univers très personnel d’objets et d’accessoires (bijoux, maroquinerie, porcelaine, parfums d’intérieur, oiseaux empaillés, mobilier, fleurs, etc.), dans un écrin obscur imaginé par Patrick Bühler, l’un des trois fondateurs. Hyperpointue, la sélection suit un fil rouge cohérent de coups de cœur tirés d’une quinzaine de marques plus ou moins établies (Mad et Len, Comme des Garçons, Ay Illuminate ou Slow Design). A noter: eshop prévu prochainement. Place du Tunnel 8, Lausanne 021 312 79 12, www.aegonaegon.com II l’hebdo 22 mai 2014 Atelier Vladimir Boson Depuis qu’il s’est mis à son compte en 2012, après une longue parenthèse chez Moyard, ce tapissier trentenaire multiplie les projets talentueux. Toujours dans le respect du style artisanal originel du meuble, il parvient à insuffler aux pièces qu’il travaille une impulsion contemporaine, notamment grâce à sa très belle collection de tissus d’ameublement. Depuis peu, il collabore avec des designers et a même lancé sa propre collection de mobilier, éditée en nombre limité. A suivre: ouverture prévue d’un atelier à Lausanne au mois de juin. 078 619 80 03, www.vladimirboson.com Boiron Vin Depuis plus de dix-huit ans, Jacky Boiron présente avec panache les meilleurs domaines et producteurs de Suisse et d’ailleurs. Des vignerons passionnés et sincères qui ont les yeux qui brillent quand ils parlent de leurs crus. Parmi eux: le vin élu meilleur merlot du monde sur le millésime 2010, un bordeaux, Le secret de Lestrille, difficilement trouvable ailleurs. Annabelle Dentan recommande la cuvée rosé Pétale de Rose en bio, du Château la Tour de l’Evêque, en Provence, et la belle sélection de champagnes. Avenue d’Echallens 58, Lausanne 021 626 43 10, www.boiron.ch GEA Gelateria Artigianale Equitable, local et naturel. C’est ainsi que Valeria Musi et Carmela Di Mito, deux amies d’origine italienne, définissent leur concept de glaces artisanales en vente dans leurs deux jolies échoppes lausannoises à l’ambiance rétro. Les parfums suivent les couleurs des saisons. Au choix: yogourts, pâtisseries, tourtes et bâtons glacés, confectionnés avec des ingrédients locaux ou issus du commerce équitable. Le plus: la gamme spéciale intolérance (gluten, noix, lactose, œufs, fruits secs). Rue Enning 8, Lausanne 021 311 64 00, www.geagelateria.ch Jatujak Diplômée de Wat Po, la célèbre école de Bangkok, Nancy prodigue différents massages traditionnels thaïlandais dans son échoppe zen du boulevard de Grancy. Pratiquée sur un futon au sol, tout habillé, cette technique allie l’acupressure et des étirements doux dans les articulations, pour rétablir l’équilibre et la dynamique énergétique du corps (dès 50 francs). Sympa: massage traditionnel thaïlandais avec compresses aux herbes et massage pour femme enceinte. Boulevard de Grancy 15, Lausanne 021 601 17 17, www.jatujak.ch No 28 Antithèse des grandes enseignes de bijouterie de la place, cette petite arcade mise sur un choix restreint de belles pièces. Bracelets, bagues, boucles d’oreilles, sautoirs, sacs… la collection réunie par la directrice Christel Jaton mise autant sur des sautoirs vintage réalisés à partir de pièces recyclées Sorte de librairie haut de gamme des meilleures publications du monde, Sérendipité rassemble des titres 100% introuvables en Suisse. Dénichés par la bibliothécaire de formation Céline Debray, ces quelque 80 magazines hype, souvent sans pub, sont français, anglo-saxons, mais aussi danois ou coréens. Ils s’épanchent sur le lifestyle, le design, l’art, à l’instar d’Anthology, Cereal, Smith ou Frankie. Ouvert sur rendez-vous et shop en ligne. Plateforme Carbu, avenue de Morges 35bis, Lausanne www.serendipite.ch Set-Up Sàrl D’une bibliothèque sur mesure à la banquette qu’elle a conçue pour Chic Cham, en passant par la restauration de meubles anciens, Nadège Gallay, jeune ébéniste, excelle dans l’artisanat du bois rehaussé par une sensibilité contemporaine. Elle lancera, en septembre prochain, sa propre ligne constituée de meubles personnalisables selon un panel de finitions, notamment des canapés, tables, commodes et rangements. Jay Gauer Directeur de l’Hôtel des Trois Couronnes, à Vevey, ce trentenaire a le don pour flairer les bons plans qui séduisent sa clientèle exigeante. Luxueux ou simples, tous reflètent un service authentique axé sur la qualité, la passion et l’expérience. Café Elise du Musée de l’Elysée Initié à la photographie par son complice veveysan Stefano Stoll, délégué à la culture et fondateur du festival Images, Jay Gauer prend souvent le temps de bouquiner dans le café-librairie de l’Elysée. Cet espace met en scène une bibliothèque remplie de livres et magazines, des chaises Eames colorées, un vieux photomaton noir-blanc qui fonctionne, ainsi qu’une petite carte branchée (café bio, jus de fruits, sirops artisanaux et glaces en été). Avenue de l’Elysée 18, Lausanne 021 316 99 11, www.elysee.ch Cocoon Coiffure Après avoir affiné son coup de ciseau chez Contraste, à Lausanne, Djem Onler a ouvert son salon, d’abord dans un appartement du château de l’Aile, à Vevey, puis dans cette arcade pulliérane. Depuis, le coiffeur, qui travaille souvent pour des shootings de mode ou Route Aloys-Fauquez 128bis, Lausanne 078 769 48 66, www.setup-web.com Sooishi Blogueuse culinaire depuis 2006, Marcia Stanley Cuendet s’est d’abord fait un nom sur la Toile pour ses photos de plats et de voyages. Attachée à la culture japonaise et aux produits sains, elle a récemment lancé plusieurs mélanges de granola en y incorporant des ingrédients inattendus: le matcha (thé vert japonais) ou le kinako (farine de soja torréfiée). Tout est fait artisanalement à la main, en Suisse, avec des ingrédients presque toujours bios et sans agent conservateur. Le meilleur? Le granola choco avec des éclats de chocolat noir de chez Blondel… Même Colette, à Paris, adore. Liste des points de vente sur son site. www.sooishi.ch jay gauer Chez le fromager Jacques Duttweiler. des relookages, s’est entouré de la marque new-yorkaise Bumble & Bumble, spécialisée dans le coiffage et la texturisation, et s’est fait un nom dans la coloration sans ammoniaque. Rue du Centre 14, Pully 021 711 29 89, www.cocoon-coiffure.com Confiserie Poyet Peu de gens le savent, mais c’est à Vevey que fut inventé le chocolat au lait en 1875. Aujourd’hui, les meilleurs de la ville se trouvent chez Poyet. Inspiré de ses voyages autour du monde, Blaise Poyet marie les arômes, épices et origines pour créer des bonbons au chocolat puissants en saveurs. Bon à savoir: sur demande, l’artisan ouvre les portes de son laboratoire le temps d’une dégustation de chocolats grands crus et vins ou d’un atelier chocolat pendant lequel on fabrique sa propre tablette. Rue du Théâtre 8, Vevey 021 921 37 37, www.confiseriepoyet.ch Fly 7 Sous l’impulsion d’une équipe jeune et ambitieuse, Fly 7 développe un service d’opérateur d’avions privés, notamment depuis l’aéroport de la Blécherette. Bon à savoir: le Club 7 Aviation donne accès à un certain nombre de jets à des prix très abordables par le biais des vols à vide (par exemple un vol Lausanne-Ibiza, jusqu’à six personnes, pour 3000 francs). Pour devenir membre, compter 250 francs de cotisation annuelle et une taxe d’entrée de 500 francs. Route du Châtelard 54B, Lausanne 021 648 21 41, www.fly7.ch nnn ADRESSES ■■■ ADRESSES Fromages Duttweiler Suter Viandes Parmi les stands de l’excellent marché de Vevey (mardi et samedi) et de Lausanne (mercredi et samedi), Jay Gauer ne manque jamais de s’arrêter chez le fromager Jacques Duttweiler, un artisan affineur formidable, inventeur du gruyère caramel et, dernièrement, du piat à la bière de la microbrasserie Docteur Gab’s, à La Claie-aux-Moines. On les goûte en captant des bribes de son récit de vie étonnant: avant d’œuvrer dans ses caves discrètes réparties dans toute la Suisse romande, il a été vacher, berger, hôtelier, globe-trotteur… Magasin de vente directe du fabricant Suter Viandes SA, ce shop implanté dans la halle de production propose un assortiment de première qualité à des prix attractifs. Cette entreprise familiale, fondée en 1871, marquée par plusieurs générations de bosseurs passionnés, tient bon face aux géants du supermarché. Raison de plus pour goûter leur spécialité: la viande de bœuf, veau, porc ou agneau rassise sur os à l’air frais, à la chair plus savoureuse. Route de Saint-Cierges 2, Thierrens Route du Pré-du-Bruit 3, Villeneuve 021 967 01 01, www.suterviandes.ch Tabashop Issus d’une dynastie de maîtres horlogers, Lionel Meylan et ses deux fils multiplient les activités sur le thème du savoir-faire et de la créativité du secteur. En parallèle aux deux boutiques veveysannes, ces gardiens du temps ont mis sur pied des cours horlogers pour faire découvrir le fonctionnement d’un mouvement mécanique à leurs clients. Original: vente de montres et bijoux vintage. Faire graver au laser ses initiales sur des Open Eagle de Montecristo ou des cigares de Partagas, c’est le service égo-insolite mis sur pied par Yann Monbaron. Plus jeune professionnel de Suisse romande, il rassemble le meilleur de Cuba, de la République dominicaine et du Nicaragua, et toute une gamme d’accessoires. Autre force de cette boutique familiale: être toujours à l’affût des meilleures nouveautés, y compris dans le secteur des cigarettes électroniques, pour lesquelles le patron chasse les meilleurs arômes sur le marché. Rue des Deux-Marchés 2, Vevey Grand-Rue 46, Montreux 021 925 50 50, www.lionel-meylan.ch 021 963 70 70, www.tabashop.ch Howell Terre Vaudoise Initier les Lausannois à la beauté d’une paire de derbys, mocassins ou richelieux, en daim ou en cuir, fabriquée main dans la plus pure tradition artisanale, c’est l’idée formidable des trois associés Servais Micolot, Paolo Gervasi et Maria Guitan. En vente à des prix oscillant entre 149 et 249 francs, les chaussures pour hommes sont importées d’Italie, du Portugal ou d’Espagne. Dans cette halle de promotion des produits du terroir certifiés du canton de Vaud, ouverte en novembre par l’association Prométerre, on trouve les spécialités de la campagne, du lac, des vignobles et des Alpes. Jay Gauer y achète ce qu’il considère comme les meilleurs pâtés vaudois, fabriqués par la boucherie Nardi. Sympa: chaque jeudi, des paniers frais peuvent y être retirés ou livrés le même jour sur le lieu de travail ou à domicile, sous forme d’abonnement (dès 23 paniers: 370 francs). 021 905 68 78 Lionel Meylan Rue Caroline 2, Lausanne 021 311 85 45, www.howell.ch Ratatouille Créée par un grossiste en fruits et légumes, cette épicerie fine fait désormais découvrir tout un assortiment de brillants artisans locaux au foodista lambda, parmi lesquels le producteur de saucissons de bœuf de la race écossaise highland, Gérard Brönnimann, basé au domaine de Valnor, à Noville. A noter aussi: l’espace Grands Chefs, avec notamment les produits d’Edgard Bovier, Benoît Violier ou encore Philippe Rochat, le service Take Away (pâtes fraîches, risottos, smoothies, etc.), ainsi qu’un nouveau corner BIO et diététique prévu cet été. Rue du Conseil 18, Vevey 021 965 61 10, www.ratatouille.ch IV l’hebdo 22 mai 2014 Grand-Rue 9, Pully 021 614 25 75, www.terre-vaudoise.ch Uniquement Vôtre Créé par quatre amis, ce vaste espace industriel aménagé dans une ancienne halle de stockage de vins rassemble une sélection pointue de mobilier et accessoires contemporains, à l’image des concept stores branchés de Paris ou Milan. Le must: la sélection vintage et les meilleures marques nordiques du moment. Depuis le début de l’année, Uniquement Vôtre La Suite présente dans un autre espace à 20 mètres, qui fait office de déstockage pendant les soldes, des expositions temporaires. Avenue de Sévelin 54, Lausanne 021 626 06 06, www.uniquementvotre.ch Patrick Delarive grandes chaînes concurrentes. Le patron, Pascal Baron, sélectionne aussi bien les marques dans l’air du temps que des fabricants très pointus, tels que Linda Farrow, Thierry Lasry, Oliver Peoples ou encore les lunettes rétro de Moscot (portées par Woody Allen et Johnny Depp), ainsi que des montures luxueuses en corne de buffle ou en or massif. La grande classe. Homme d’affaires, producteur de Bastian Baker et chargé de cours à HEC. Adepte des valeurs classiques et des vrais artisans, le quinquagénaire compte dans son réseau une majorité d’adresses familiales ou bien établies, dont la qualité des services n’est plus à prouver. Rue Pépinet 5, Lausanne 021 312 22 51, www.lunetteriedepepinet.ch Manuel Traiteur Reine de l’épicerie fine à Lausanne depuis cent soixante-neuf ans, la famille Manuel perpétue la dynastie: les parents gèrent la boulangerie Tony, située en haut de la rue de Bourg, et la chocolaterie de Crissier, tandis qu’Alexandre et ses deux sœurs, Christine et Camille, dirigent le service traiteur. En plus des traditionnels banquets type mariage ou repas d’affaires, la société assure aussi des services plus intimistes à domicile. A l’instar des barbecues créatifs, composés notamment de minihamburgers, qui ont lieu chaque année chez les Delarive. Batiplus Dans son nouveau navire de verre dont la proue pointe vers l’autoroute à la hauteur de Puidoux, Batiplus dévoile plus de 3500 m2 dédiés au mobilier contemporain de bureau, d’habitat, de cuisine et de collectivité. Ce vaste design center haut de gamme réunit la plupart des grandes marques de la place, de Driade à Fritz Hansen, en passant par Kartell, Moroso, Pedrali, ainsi que Foscarini et Luceplan pour les luminaires. Bon à savoir: la société, créée il y a vingt-cinq ans par une équipe composée notamment d’architectes, a longtemps été reconnue comme un grand spécialiste de la chaise. Route du Verney 7, Puidoux 021 796 60 60, www.batiplus.ch Chemin de l’Esparcette 5, Crissier 021 637 60 60, www.lagriffemanuel.ch One/Shot patrick delarive Chez Batiplus, spécialiste du mobilier contemporain. Dario Bottali Surnommé «Grand Sapin» pour ses 1 m 90 et son ancienne vie de forestier-bûcheron, Dario Bottali possède un don de rebouteux et de magnétiseur. Dans un cabinet aménagé au sous-sol d’une villa, il reçoit autant des gens aisés que des gens de la terre, et s’amuse de constater qu’ils sont tous les mêmes une fois couchés sur la table! Il pratique différents soins énergétiques et techniques de remise en place en douceur: thérapie en profondeur par acupressure, ancienne méthode de guérison (Baun-scheidt) et rééquilibrage du corps. On en sort apparemment l’esprit recentré et le corps gonflé de belles énergies... Chemin des Combes 3, Sullens, 079 603 43 84 Di Marino Classique, élégante et coupée dans des tissus de grande qualité, telle est la ligne des costumes, vestons, manteaux, pantalons et chemises en vente dans cette boutique ouverte il y a cinquante ans à l’avenue de Rumine par le couturier lausannois Raffaele Di Marino, originaire de Naples. Depuis 2000, le fils Nunziante s’est concentré sur le prêtà-porter masculin. Mais l’atelier de tailleur existe toujours. Patrick Delarive confie ses costumes au couturier Mimo: son travail de retouche des coupes crée à tous les coups l’illusion d’un corps aux lignes parfaites. Avenue de Rumine 3, Lausanne 021 323 16 26, www.dimarinohomme.ch Epicerie du Pont de Chailly Inauguré f in 2009, cet écrin chic de produits gourmands est l’arrêt shopping de prédilection de Patrick Delarive, pour les légumes de saison (les tomates cœur de bœuf sont fabuleuses) et les poissons du lac. A découvrir aussi : les chocolats du Comptoir de Mathilde, les mélanges pour cocktails de Quai Sud, les huiles d’olive du château d’Estoublon, les Délices du Sud-Ouest d’un artisan conserveur de Clarens (terrines, foie gras, cassoulet, blanquette de veau). Sans oublier la fromagerie et la boucherie voisines qui valent le détour. Avenue de Béthusy 86, Lausanne 021 652 99 66, www.epiceriechailly.ch Juan Carlos Guerrero, coach sportif Ce spécialiste des sports de combat travaille depuis plus de dix ans dans le monde du fitness et comme personal trainer. Rattaché à la chaîne de fitness Let’s Go, il propose également ses services de coach en tant qu’indépendant dans la région lausannoise. Au programme: mixed martial arts, musculation, bien-être, self-défense et entraînements alliant les sports de combat et les entraînements conventionnels. Toujours pertinent et motivant, il parvient à faire oublier le temps de l’effort, comme si de rien n’était. 078 764 06 92 Lunetterie de Pépinet Depuis les années 50, cette lunetterie traditionnelle au petit supplément d’âme perpétue tous les services en la matière, de manière personnalisée, et ne craint pas les Nouveau concept de promotion des artistes d’ici et d’ailleurs, One/Shot rassemble des œuvres sur un thème défini le temps d’une vente éclair. Instaurés par Laurent Delaloye et Florian Schmied, ces vernissages uniques ont lieu plusieurs soirées par année dans des lieux insolites. Prévue le 30 mai prochain dans d’anciens locaux des services de la voirie de la ville de Lausanne, la troisième édition mettra l’automobile en lumière à travers la photographie, la sculpture, le dessin, la peinture ou la sérigraphie. www.one-shot.ch Salon de coiffure Vincenzo Garofalo Depuis plus de cinquante ans, le Sicilien septuagénaire de l’avenue d’Ouchy manie le rasoir et les ciseaux, avec çà et là des bribes de conversation à l’italienne subtilement guidée. Barbier de toute une clique d’hommes classiques qui apprécient le cadre un peu vieillot mais chaleureux du lieu et le rasage à l’ancienne, il Maestro les contamine avec sa bonne humeur et sa passion sincère pour son métier. Avenue d’Ouchy 67, Lausanne 021 617 78 90 nnn 22 mai 2014 l’hebdo V ADRESSES ADRESSES camille abegg nnn Chez Uchitomi, traiteur japonais. Camille Abegg Cofondatrice de ParisZurich, une société fusion entre le catering et l’agence événementielle, qui exploite en parallèle le restaurant La Table d’Igor à Morges et la marque Tartares.ch. Les bonnes adresses, tantôt classiques, tantôt insolites, reflètent le goût très sûr de cette foodista trentenaire. Agave Fleurs Ouverte le dimanche matin, cette boutique située tout près de chez Camille Abegg voit défiler les bobos du quartier soucieux d’honorer en couleur une invitation dominicale… Le reste de la semaine, la clientèle vient de loin pour les arrangements floraux et les bouquets sur mesure d’Urs Stadelmann. Mais aussi pour les ateliers et cours d’art floral qui suivent des thématiques en lien avec les saisons (60 francs par personne). Avenue Frédéric-César-de-la-Harpe 13, Lausanne 021 616 21 54, www.agavefleurs.ch L’Alimentarium Musée interactif et pluridisciplinaire par excellence, avec son jardin potager, son restaurant thématique et ses expositions temporaires, l’Alimentarium organise une foule d’ateliers pour enfants, adultes et familles tout au long de l’année. Transformée l’an dernier, la boutique regroupe désormais une large sélection d’objets liés à l’art de la table, d’ustensiles de cuisine, de jeux et d’ouvrages, de plantons rares, ainsi que des gourmandises confectionnées par les pâtissiers et confiseurs du lieu. Rue du Léman 1, Vevey 021 924 41 11, www.alimentarium.ch Balance Slacklines Le principe de ce nouveau sport est simple: une sangle est tirée entre deux arbres à une trentaine de centimètres de hauteur sur laquelle on tente de marcher en équilibre à la manière d’un funambule. Ce qu’on en tire? Une meilleure concentration, confiance en soi et gestion du stress. Créée l’an dernier par Emmanuel Vallélian, Fabio Pasquali et Serge Vittoz, cette société organise des cours et workshops pour particuliers ou entreprises, et commercialise des kits pour commencer cette pratique dans la nature (dès 99 fr. 90). 079 198 49 54, www.balance-slacklines.ch VI l’hebdo 22 mai 2014 Chemiserie traditionnelle Pour une chemise taillée à la Jude Law, on confie sans rougir ses mensurations à Rosy D’Alonzo. A la tête de cette chemiserie lausannoise depuis près de quinze ans, elle propose un choix de plus de 300 variantes de coloris dans quatre différents types de tissu, ainsi que divers cols, manches, poches, coupes et coutures. Prix: entre 131 francs et 308 francs pour une chemise, dès 1500 francs pour un costume en tissu Loro Piana. Avenue du Tribunal-Fédéral 5, Lausanne 021 351 44 44 Coloresens Originaire de Zurich et de Bogotá, Maira Bliggenstorfer innove en proposant, entre autres, des cours de yoga aérien. Cette technique se pratique avec un tissu suspendu au plafond qui sert à la fois de sangle, de harnais et de cocon. En défiant la gravité, on enchaîne mouvements et positions, souvent la tête en bas. Les bienfaits sont nombreux: souplesse, soulagement des tensions musculaires, des douleurs à la nuque et au dos, augmentation de la mobilité articulaire, drainage des toxines. Rue de la Pontaise 8, Lausanne 076 398 53 73, www.coloresens.ch Domaine du Daley Loom Caramel salé, spéculos, mangue, sésame noir, eau de rose ou violette… les parfums des glaces artisanales de cette nouvelle enseigne sous-gare font saliver. Pas étonnant, quand on sait qu’elles sont le fruit des recettes du maestro Luigi Pedrazzi, qui tenait la Gelateria artisanale 1900, jusqu’à sa retraite l’an dernier. Les gérantes Malou Zryd et Maryse Lador ont travaillé pendant plus d’une année avec l’ancien glacier avant d’ouvrir leur échoppe contemporaine. Le résultat est splendido! Boulevard de Grancy 45, Lausanne 021 647 50 27, www.loom-gelateria.ch Pop In’s A la fois garderie, halte-jeux et soutien scolaire, Pop In’s est le méga bon plan que se refilent les mamans adeptes du shopping mains libres. Sans rendez-vous, on peut y déposer ses enfants quelques heures. En parallèle, cette adresse reprise par une nouvelle équipe depuis un an organise des anniversaires, des ateliers (gym rythmique, anglais, cuisine, yoga, création, chorale, etc.), ainsi que des cours aux parents et des fêtes privées prénatales à l’américaine, style baby shower ou gender reveal party (pour révéler le sexe du bébé). Arpenter des vignobles datant du XIVe siècle tout en écoutant l’histoire passionnante d’une saga familiale, telle est l’invitation lancée par le Domaine du Daley. Les dix hectares exploités par Cyril Séverin misent sur des cépages traditionnels – chasselas, chardonnay et pinot noir, mais aussi merlot, cabernet et syrah – appréciés par les restaurants gastronomiques de la région et exportés jusqu’en Asie. Différents forfaits de dégustation des 22 vins du domaine sont proposés dans la bâtisse ancestrale ou sur la terrasse panoramique, avec visite des caves et explications du processus de vinification. Rue du Rôtillon 4, Lausanne 021 312 00 80, www.pop-ins.ch Chemin des Moines, Lutry 021 791 15 94, www.daley.ch Ruelle Grand-Saint-Jean 5, Lausanne 021 312 40 01, www.uchitomi.ch La Fromagerie Dufaux Zen Thai Therapy Fromager affineur depuis trente-six ans, Jacques-Alain Dufaux réunit des produits incroyables, parmi une centaine de pâtes dures et de pâtes molles de vache, de chèvre ou de brebis. Ses spécialités? Ses tommes crémeuses à l’arôme floral de la vallée de Joux, son L’Etivaz et ses gruyères dont il stocke des dizaines de meules à divers degrés d’affinage. Preuve de son talent, il a été intronisé ambassadeur pour le canton de Vaud de la Guilde internationale des fromagers l’an dernier. Masseuse extraordinaire dont le numéro s’échange sous le manteau, la quadragénaire thaïlandaise (mariée à un Suisse) Pennapa Hostettler vient à bout de toutes les tensions. Installée depuis trois ans dans un petit institut de la rue Pichard, elle a développé sa propre méthode thérapeutique – un mix entre massage thaïlandais traditionnel et massage à l’huile – pour traiter les nœuds musculaires et les douleurs à la nuque ou au dos (dès 80 francs les 60 minutes). Rue Centrale 4, Morges 021 801 12 93 Rue Pichard 9, Lausanne 077 410 56 33, zenthai-therapy.com Uchitomi Réparti sur deux étages, le magasin et traiteur japonais Uchitomi fait le bonheur d’une clientèle conquise par l’Empire du Soleil levant tant il rassemble tout ce que compte un bon supermarché nippon. Tofu, algues, thé vert, pots de nouilles instantanées, sushis, vermicelles de konjac d’un côté, vaisselle et produits de beauté de l’autre… A noter: possibilité de réserver ses sashimis et autres plats adorés en ligne avant de passer. nnn 22 mai 2014 l’hebdo VII ADRESSES d’hôte avec vue sur les coteaux de Vinzel, et ont créé deux chambres d’hôte dans la bâtisse. Convaincus des bienfaits de l’œnotourisme, ils se lancent aussi dans l’organisation d’événements destinés aux particuliers ou aux entreprises autour de la vigne, du vin et de la gastronomie. Route de l’Etraz 6, Bursins 079 321 48 78, www.cavebeetschen.ch Chez Meldem christian boillat Dans la cave du vigneron David Kind. nnn Christian Boillat 1996 par David Kind, agriculteur, viticulteur et œnologue originaire de Suisse alémanique. Son succès, il le doit notamment à la grande diversité des cépages cultivés. En plus des chasselas, gamay, pinot noir, garanoir, gamaret, pinot gris, sauvignon blanc et merlot, il travaille notamment le Sauterreneuve, un chardonnay passerillé récolté à maturité qui produit un vin doux étonnant. Visite de cave et dégustation sur rendez-vous. Ce marché paysan, géré par Martine et Bertrand Meldem, est surtout prisé en automne pour ses dizaines de variétés de courges comestibles ou décoratives. Grâce à sa collection de graines sans cesse enrichie, Bertrand consacre un hectare du domaine à cette plante. Parmi les autres spécialités originales: des saladines fraîchement cueillies, des bières non filtrées, des fraises et asperges vertes, des sirops et limonades du terroir, ainsi que du pain cuit au four à bois. Domaine de Terre-Neuve, Saint-Prex 079 216 94 44, www.terreneuve.ch troupes, le patron organise des sorties pour cyclistes confirmés tous les mardis au printemps et en été par temps sec (départ à 18 h 45 devant le magasin). A noter aussi: location de vélo tandem. cette enseigne familiale morgienne spécialisée dans le mobilier et l’architecture d’intérieur depuis plusieurs générations. Dernier projet en date, lancé par Mathieu Winkler, la ligne de mobilier et accessoires Edition by Moyard qui valorise la créativité de l’artisanat local et les designers de la place, notamment Adrien Rovero, Olivier Rambert, Singal Mösch ou encore Fabien Baudin, du label Prism. Manu Torrent, pêcheur Accompagnée de croûtons de pain grillés et tartinés d’une rouille faite maison, la soupe de poissons de Manu Torrent est à tomber… Le pêcheur professionnel la vend en bouteille d’un litre tous les mercredis et samedis sur son stand au marché de Morges (sur commande en été). On y trouve aussi une excellente mousse de féra fumée, des rillettes de poisson, des féras fraîches ou fumées, entières ou en filet, ainsi que la pêche du jour. Le reste du temps, Manu travaille dans une pêcherie en bois à l’embouchure du Boiron. Confiseur à la tête de trois boutiques à Lausanne, Tirage 10, Apples Crissier et Saint-Prex, il anime Le 021 800 38 61 aussi des ateliers culinaires pour adultes ou enfants et a Cycles Froidevaux développé un service traiteur. Ancien cycliste professionnel, Bastien Le quadragénaire privilégie Froidevaux donne ses bons conseils à toute une clique de passionnés amateurs, dont Tolochenaz, 079 225 45 47 dans son temps libre fait partie Christian Boillat. Vélo de route, les paysages inspirants, VTT ou électrique, il assure un service per- Moyard SA les produits du terroir et les sonnalisé qui passe par la prise de mesures, La très belle tapisserie et le luminaire doré bonnes adresses de La Côte, la détermination du matériel adapté et un de la confiserie lausannoise Boillat, décooù il vit depuis toujours. service après-vente. Pour motiver les rée par Moyard, reflètent bien le talent de Balade dans les gorges du Chauderon Dans la partie inférieure de la Baye qui s’écoule entre le col de Soladier et les hauts de Montreux, une gorge profonde a été creusée dans la roche. C’est un lieu d’une beauté rare, où Christian Boillat se ressource quelques fois par année. Les falaises vertigineuses, longées ou franchies par d’étroits chemins, escaliers et ponts en bois, forment des entonnoirs de fraîcheur, aux notes d’ail des ours, de mousse humide et de poussière d’eau provenant des cascades. A faire sur 5 kilomètres, jusqu’aux Avants, où il est possible de prendre le train pour redescendre à Montreux. Montreux Cave Beetschen Les occasions ne manquent pas de passer du temps dans ce domaine familial. Récemment aménagée dans un volume contemporain attenant à la maison vigneronne, l’œnothèque sert les plus grands crus du domaine, accompagnés de tapas. Les patrons dressent sur demande une table VIII l’hebdo 22 mai 2014 Rue des Fossés 47, Morges 021 802 62 25, www.cycles-froidevaux.ch D Mode Lorsqu’il ne revêt pas son bleu de travail brodé de ses initiales, Christian Boillat mise sur un mix entre élégance classique et sportswear, jamais trop rock ou bling-bling. Pour cela, il suit l’esprit des collections proposées dans la boutique de prêt-à-porter morgienne D Mode, tenue par deux frères italiens. On y trouve quelques marques viriles incontournables comme Hugo Boss, Gant, Canali, Tommy Hilfiger ou Basler… Grand-Rue 82, Morges 021 801 92 97, www.d-mode.ch David Kind Bordé de cèdres, tilleuls et chênes presque aussi vieux que le vignoble, le Domaine de Terre-Neuve est géré depuis Grand-Rue 83-87, Morges 021 811 54 00, www.moyard.ch, www.editionbymoyard.ch La Parenthèse Fondée en 2008 par quatre Nyonnais, sous l’ancien hôtel de ville, dans une belle cave aux fondations romaines, La Parenthèse affiche une programmation pointue suisse et internationale tout en offrant une plateforme scénique aux nouveaux talents qu’elle sait bien flairer. Au programme: 90 concerts gratuits par année, des pièces de théâtre, des expositions d’arts visuels et des projections cinématographiques. Grand-Rue 22B, Nyon 022 362 75 56, www.bar-laparenthese.ch