[Type text] Les Entrées Encornets de Saint Jean de Luz infusés d’huile de homard, purée de cresson & confit de tomates cerises Sepia van Saint Jean de Luz getrokken in kreeftenolie, puree van waterkers & gekonfijte kerstomaten Squids from St Jean de Luz infused with Lobster oil, watercress purée and candied cherry tomatoes 22 € Maquereau mi- cuit à la Blanche de Hoegaarden, mayonnaise de céleri, pommes et oignons frits Makreel half gegaard in Hoegaarden bier, mayonaise van selder, appel et gefrituurde uien Half cooked mackerel with white Hoegaarden’s beer, celery Mayonnaise, apple and fried onions 15 € Asperges de saison & croquant de parmesan, œuf de ferme Bio poché & caviar Avruga Groene asperges & een krokantje van Parmezaan, gepocheerd bio ei & kaviaar Avruga Asparagus of the season, Parmesan crisp, bio farm poached egg and Avruga caviar 23 € Suprême de pigeonneau, pourpier et roquette, marmelade de rhubarbe Filet van duif, postelein en rucola, marmelade van rabarber Supreme filet of young pigeon, pursalne and arugula, rhurbarb marmelade 19 € Gaspacho de courgette & fenouil, Gazpacho van courgette & venkel Zucchini and fennel gazpacho 19 € [Type text] [Type text] Les Viandes Tournedos d’agneau croquant aux girolles, crémeux de chou-navet Krokante lamstournedos met cantharellen, romige koolrapen Crunchy lamb tournedos with chanterelles, creamy rutabaga 29 € Poitrine de volaille « Coq des prés » piquée de romarin, jus corsé & chapelure d’olives noires Filet van scharrelkip « Coq des prés » met rozemarijn, pittige vleessaus & broodkruim van zwarte olijven Chicken breast “Coq des prés” with rosemary, Full bodied sauce with black olives and bread crumbs 28 € Côte de veau fermier & Pak Choï braisé, infusion crémeuse à la fève de tonka Kalfskotelet fermière & gestoofde pak choi, romige infusie van tonkabonen Farmer Veal rib & braised chinese cabbage, creamy infusion of Tonka beans 23 € Pluma de cochon persillée à la sauge, ravioloni à la ricotta de bufflonne et épinards Pluma van varken met peterselie en salie, ravioloni met ricotta van Buffalo melk en spinazie Pluma pig parsley sage, ravioloni with buffalo ricotta and spinach 21 € [Type text] [Type text] Les Poissons Mulet noir légèrement fumé, risotto à la betterave, râpé de fenouil crû & pousses d’épinards Zwarte harder lichtjes gerookt, risotto van rode biet, geraspte rouwe venkel & spinaziescheuten Black mule lightly smoked, Risotto with beetroots grated raw fennel and spinach. 25 € Rougets, huile vierge aux condiments, tapenade d’aubergine Rode poon, vierge olie met toebehoren, tapenade van aubergine Red mullet, virgin oil with condiments eggplant tapenade 24 € Filet de sole & gambas Bio juste meunière, poêlée de petits champignons, fèves de soja Tongfilet & bio gambas in botersaus, pannetje van kleine champignons en sojabonen Sole filet & Organic gambas meunière style, sautéed of wild mushrooms & soybeans 28€ Saumon « label rouge » & feuilles de blettes en tournedos, bouillon d’écume iodée aux coquillages Tournedos van zalm « rood label » & bladen van snijbiet, schuim van bouillon van schelpdieren Salmon « Red Label », chard leaves in tournedos broth with shellfish foam iodized 23 € [Type text] [Type text] Les Desserts By 14 € Le Mentonnais Bombe chocolat noir et crémeux citrons jaune & vert Bom van zwarte chocolade en een crème van citroen en limoen Black chocolate « Bomb » cake and Creamy of citrus and lemon Trop Bon Mangue-Jasmin Sablé Breton, mousse de fromage blanc façon cottage cheese, compote de mangue au jasmin Biscuit van zanddeeg en kwark mousse zoals cottage cheese, compote van mango met jasmijn Breton Sablé biscuit, Soft-cheese mousse cottage cheese style marmelade of manguo with Jasmin Tout chocolat Mousse au chocolat noir et son biscuit Brownies, couverture Croquante Mousse van zwarte chocolade en zijn Brownie koekje in een krokant korstje Black chocolate mousse with Brownies biscuit, Crunchy top Maldives Tartelette à l’Ananas rôti à la vanille, pâte sucrée crème à la noix de coco Taartje van geroosterde ananas met vanille, zoet deeg en een crème van kokosnoot Tart of roasted pineapple with ice cream, sweet crust, Coconut cream Fraise façon melba Morceaux de fraises de saison et leur coulis rafraîchi de glace vanille bio Melba van aardbeien en bio vanille-ijs Seasonal strawberries with red coulis with Organic Vanilla ice cream [Type text]