Bette à carde On compare sa feuille à l’épinard mais son goût est plus doux.Elle a de quoi impressionner avec ses tiges de différentes couleurs : blanc, rouge, orange, jaune, violet ou rose! J’en fais quoi? • Lavez soigneusement la bette à carde à l’eau du robinet. Elle contient souvent de la terre ou du sable. • Consommez-la crue ou cuite. • Faites cuire les feuilles comme des épinards et les tiges comme du céleri. • Faites cuire dans l’huile à la poêle. Ajouter aux pâtes. Je la conserve comment? • Au réfrigérateur : non lavée, dans un sac de plastique avec des petits trous pendant 4 jours. • Au congélateur : bouillir les feuilles (sans les tiges) pendant 2 minutes. Elles se conservent 1 an. • Incorporez-la aux soupes, aux ragoûts ou aux salades. Saviez-vous que? La bette à carde est une source de fer. 1/2 tasse de bette à carde cuite (ou 1 tasse si elle est crue) équivaut à une portion du groupe des légumes et fruits du Guide alimentaire canadien. Bette à carde sautée à l’ail Orzo à la bette à carde Portions : 6 Portions : 4 Ingrédients • 8 tasses de bettes à carde coupées en morceaux (tiges et feuilles) • 1 gousse d’ail hachée • 2 c. à table d’huile • 1 c. à table de jus de citron • Sel et poivre au goût Préparation 1. Versez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’ail. Déposez la bette à carde sur le dessus. 2. Faites cuire la bette à carde à feu moyen-vif. Remuez avec une cuillère de bois jusqu’à ce que les feuilles ramollissent. Retirez du feu. 3. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron. Mélangez bien et servir. Servir avec des pâtes ou du riz accompagné de votre viande favorite. Ingrédients • 1 tasse d’orzo non cuit • 10 tiges de bettes à carde avec feuilles • 3 c. à table d’huile • 2 gousses d’ail, hachées finement • 1/2 tasse de bouillon de poulet • Sel et poivre Préparation 1. Faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Égouttez et mettez de côté. 2. Coupez les bettes à carde. Vous pouvez couper un peu plus finement les tiges que les feuilles. 3. Ajoutez dans la même casserole, l’huile, les bettes à carde et l’ail. Faites cuire de 2 à 4 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de poulet. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il reste la moitié du bouillon. 4. Ajoutez les pâtes. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles aient absorbé le bouillon. Pour compléter votre repas, servir avec de la viande ou du poisson.
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