NOTRE CHEF ET SON EQUIPE VOUS PROPOSENT Notre cuisine élaborant tous les plats de A à Z, nous sommes en mesure de vous informer des allergènes les plus ‘classiques’ présents dans les préparations ! Ceux-ci sont indiqués en abréviation : (O, G, L, A) O = Présence d’Œufs, G = Présence de Gluten, L = Présence de Lactose, A = présence d’Arachide POUR COMMENCER Potage de scampi et canard laqué à la thaï (A) 14,00 Les saveurs du potage thaï se mélangent subrepticement au canard laqué et aux scampi pour se glisser sous votre palais agréablement surpris. Sashimi de saumon et thon, labélisé ‘Friends of the Sea’, au gingembre 15,00 Le saumon infidèle, a son attention tout attirée par la rougeur vivace du thon qui compte sur la subtilité du gingembre pour l’inviter à un ballet de séduction. Croustillant de chèvre, crumble de pommes et poires, salade (G, L, A) 14,00 La pâte se fait croustillante et le miel plus fondant pour accueillir le chèvre et la ricotta tandis que les pommes et les poires se font crumble. Assiette de légumes 14,00 Le potager nous envoie ses merveilles selon que le soleil le berce de ses rayons pour une assiette selon la saison et les inspirations. Rosace de Saint-Jacques au beurre d’agrumes (L) 15,00 Le citron, l’orange et le pamplemousse sont liés et arrosent délicatement une rosace de Saint Jacques endormie sur un duvet de légumes du sud. Nos grises de la Mer du Nord dans tous leurs états (G, A, O, L) 15,00 Les petites grises indécises s’amourachent une fois de la béchamel pour former une croquette, dansent ensuite avec une tomate à l’accent japonais et s’emballent avec le chicon en croustillant. Foie gras de canard au torchon, petit muffin au spéculoos, confit de figue (O, G, L) 17,00 Un foie gras fraichement sorti de son drap se réveille auprès de son muffin joufflu au spéculoos se laissent tous deux séduire par la douceur de la figue en confit. Carpaccio de filet pur de bœuf irlandais au foie gras de canard, vinaigrette à l’huile de truffes, salade roquette (G) 15,00 Des pétales de carpaccio au foie gras forment une fleur pour décorer votre assiette . POUR SUIVRE Sashimi de saumon et thon, labélisé ‘Friends of the Sea’, au gingembre 22,00 Le saumon infidèle, a son attention tout attirée par la rougeur vivace du thon qui compte sur la subtilité du gingembre pour l’inviter à un ballet de séduction. Filets de solettes sur parmentière de poireaux, feuille de saumon fumé et coulis de cresson (L) Des solettes joyeuses, éclaboussées par un coulis de cresson à l’huile de truffe se laissent glisser sur une feuille de saumon terminant leur course sur une parmentière de poireaux. 22,00 Dos de cabillaud rôti, tartelette aux tomates et herbes de Provence. Emulsion balsamique et truffes (O, A, G, L) 25,00 Un cabillaud fait le dos rond à une fine tartelette de tomates aux herbes provençales et se laisse enivrer par un parfum de truffe et balsamique sous le regard amusé de quelques Charlottes. Tartare de filet pur de bœuf irlandais préparé à votre façon ou à la façon de notre chef (O, A) 19,00 Le jaune d’œuf, les échalotes, la sauce anglaise et les piments se prêtent au jeu pour vous faire savourer le tartare du chef. Poitrine de canard laqué cuite en basse température, champignons sautés, sauce aux figues (G, A, L) 21,00 Un canard s’est enduit la poitrine de miel sous le regard rougissant de quelques champignons. Jambonnette de volaille aux scampis, crème de coco et risotto exotique (O, L) 21,00 Une jambonnette de volaille très farceuse se fait complice de quelques scampi pour amuser, par ses espiègleries, un risotto bon public. Ris et rognons de veau ‘Made in Normandie’ (L) 23,00 Les ris de veau se mêlent aux pommes caramélisées, au jus de pomme, sirop de Liège et au vinaigre de cidre sous le regard perplexe mais admiratif des rognons. ‘Tagliata’ de filet pur de bœuf irlandais, parmigiano et rucola. Servi bleu ou saignant (L) 26,00 Un filet pur de bœuf irlandais grillé et tranché servi bleu ou saignant, invite une huile truffée et un vinaigre balsamique à un vaudeville où la roquette donne la réplique à un gros sel avec la complicité amusée de copeaux de parmesan POUR UN PETIT PLUS Assiette de fromages affinés (L) 10,00 120 gr de fromages sélectionnés par notre fromager-affineur POUR CRAQUER Nos Glaces et Sorbets proviennent exclusivement du glacier artisanal de Walhain ‘Les Marquises’, Celles-ci sont produites sans colorant, arome, stabilisateur ou émulsifiant. Les glaces sont préparées avec des produits frais de la ferme. Ceci pour le plus grand plaisir des papilles avec le plus grand respect… Sorbets artisanaux ‘Les Marquises’ (3 boules au choix) (O,G, L possible sans) 8,00 Fraise, framboise, citron, melon, mangue, poire Glaces artisanales ‘Les Marquises’ (3 boules au choix) (O,G, L) Vanille, chocolat, moka, praliné, fraise, banane, spéculoos Café glace (Café Lungo refroidi par 2 boules de glace moka, Nuage de crème chantilly) Indémodable dame blanche ou noire (O, L) Crème qui brûle à la vanille des Iles (O, L) Mousse aux 2 chocolats et croquant de nougatine maison (O, L) Tiramisu au spéculoos (O, G, L) Crumble de pommes et poires, glace aux spéculoos* (O, G, L) Moelleux au chocolat, cœur de chocolat blanc* (O, G, L) *10 minutes de cuisson 8,00 8,00 8,50 8,00 8,00 8,00 8,50 8,50 VIN MAISON Languedoc Les Clefs de Terre Dieu, 2012, A boire au gré de votre envie, (Rouge SY, Blanc CH ou Rosé G-SY) Au verre - 1/1 4,00 - 22,40 VINS ROUGES Bordeaux Pessac-Léognan, Château Lamothe Bouscaut, 2008 (CS-ME) Saint-Emilion, ‘Les Roches’ de Yon Figeac, Grand Cru, 2011 (CFranc-ME) New-Médoc, Château ‘Les Carrégades, 2009 (CS-CFranc-ME-Petit Verdot) ième Moulis, L’Oratoire de Chasse-Spleen, 2 vin du Ch. Chasse-Spleen, 2011 (CS,ME,Petit Verdot) New-Saint-Estèphe, Château La Déesse, Cru Bourgeois, 2010 (100% C-S) Lalande-de-Pomerol, Château La Forêt, Lalande-de-Pomerol, 2010 ième Pauillac, Moulin de Duhart, 2 vin du Château Duhart-Milon, 2010 (55% CS, 45%ME) St Julien, Château Teynac, 2008 Côtes du Rhône Rasteau ‘Hélianthe’ Ogier & Fils, 2011 (78% G, 20% SY, 2% MO) Vinsobres AOC, ‘Confidence’ Domaine Constant-Duquesnoy, 2012 (SY-G) Crozes Hermitage ‘Comte de Raybois’ Ogier & Fils, 2012 (100% SY) Du Sud Corbières, Château Bel Evêque Pierre Richard, 2011 (35% SY, 20% CAR, 10% G-M) New-Minnervois-Lalivinière, Château Laville Bertrou, Gérard Bertrand (65% SY, 20% GN, 15% CAR) Du Monde Afrique du Sud, New- Night Sky, fable Mountain Vineyards (60%SY-25%MO-15%G) 2011 Argentine, Mendoza,’Amancaya’,Domaine Lafite Rothschild-CaRo2010 (50%CS-50%M) Australie, Everton Red, Brown Brothers, 2011 (SY-C-M) Durif, ‘Single vineyard heathcote’, Brown Brothers 2009 (100% Durif) Chili, Los Vascos, Lafite - Rothschild, 2012 (100% CS) ‘Carmenere Grande Réserve’, Los Vascos, Lafite- Rotschild, 2012 Italie, Piemont, ‘La Ladra’ Barbera d’Asti , 2010 (100% Barbera) Sicile, Sollazzo, Nero d’Avola Barrique (Bio), 2011 47,00 45,00 26,50 45,00 45,00 45,00 64,00 49,00 28,00 30,00 37,50 35,50 31,50 57,00 35,50 29,00 33,50 25,50 36,00 37,80 31,50 VINS ROUGES FRAIS Loire Bourgueil, Domaine de Chevrette, 2013 (100% C-Franc) Chinon ‘Elevé en Barriques’, Paul Buisse. 2012 (100% C-Franc), Sancerre, ‘Les Grandmontains’ Domaine Laporte, 2011 25,50 29,50 43,00 Alsace Pinot Noir, Kuehn, 2012 27,80 Beaujolais Brouilly, ‘Les Terres Bleues’ Collin Bourisset. 2011 (100% Gamay Noir) Saint-Amour, ‘Douce Folie’ Collin Bourisset. 2011 (100% Gamay Noir) 30,00 35,00 Du Monde Australie, Tarrango, Brown Brothers, (100% Tarrango) Nouvelle - Zélande, Villa Maria, Cellar Selection, 2011 (100% PN) 27,00 43,00 ROSÉS Côtes de Provence Château de Gassier, Cuvée Loubiero, 2013 Languedoc New-Pays d’Oc, Gérard Bertrand, Gris-Blanc (100% G gris) Espagne Bodega Enate, Rosado (100% C-S), 2013 27,00 25,00 27,00 BLANCS Loire New-Sancerre, Le Rochoy, Cuvée Silex, Domaine Laporte 2012. (100% S) Pouilly Fumé, Les Duchesses, 2013 (100% S) Sauvignon, ‘Le Bouquet’, VDP du Val de Loire, Domaine Laporte,2013 (100% S) 42,00 43,50 30,50 Bourgogne New-Chablis ‘Domaine La Collégiale’, 2013 (100% CH) er New-Chablis 1 Cru, ‘Les Vaudevey’, Domaine Laroche 2011 (100% CH) Hautes Côtes de Nuits ‘Les Cloîtres’ Bouchard Ainé, 2009 (100% CH) Saint-Véran, Domaine Auvigue ‘Les Chênes’, 2012 (100% CH) 39,00 47,00 35,00 46,50 Alsace Pinot Gris, Sélection, Kuehn, 2012 (100% PG) 28,00 Macon ‘L’Authentique Mâcon-Chardonnay’ Collin Bourisset, 2009 (100% CH) 31,00 Rhône New-Châteauneuf du Pape, La Reine Jeanne, Domaine Ogier, 2010 (GB- B- Roussanne-Clairette) 46,00 Bordeaux Château Bel-Air Perponcher, ‘Grand Vin’, 2012 New-Pessac-Léognan, Château Lamothe Bouscaut, 2012 41,00 47,00 Languedoc La Clape, Château de l’Hospitalet, 2012 (B- G-Vermentino) New-Corbières, Démon de L’Evêque, Château Bel Evêque - Pierre Richard, 2011 (80% B- 20%GB) Du Monde Australie, Brown Brothers: Everton White (40%CH-40%S-20%PG), 2011 Chenin, 2012 (100% Chenin) Late Harvested Muscat (Vendanges tardives) au verre ou 1/1, 2012 Chili, Los Vascos, Lafite-Rothschild, 2013 (100%CH) Espagne, Chardonnay Barrica, Bodega Enate (100%CH) 39,50 29,00 27,50 5,50 - 25,00 25,00 49,50 S=Sauvignon, M=Malbech, ME=Merlot, MO= Mourvèdre, PN=Pinot Noir, SY=Syrah, PG=Pinot Gris, CH=Chardonnay, C=Cabernet, G=Grenache, GB= Grenache Blanc, B= Bourboulenc, CAR= Carignan
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