アールティー新長田店│長田区神戸・北野で誕生して17年。神戸や大阪を中心に8店舗を展開する人気レストラン。新長田の本店では、本場で 10年以上の経験を積んだシェフの料理がゆったりとした空間で楽しめる。大量の玉ネギをじっくり煮込み、カシューナッツをぜいたくに合わせ、素材ごとにスパイスの配合を変えるカレーは、油を控え目にしたヘルシーな味わい。 … ならみるて食べアスタプラザファースト 2階。ほの暗い照明に包まれた隠れ家のような空間。女子会などグループの集まりにも。 u神戸市長田区若松町5‐2‐1 アスタプラザファースト2F 2078‐855‐8168 午前11時∼午後9時（ラストオーダー）無休 Ⓟあり（有料）ら… るなみて買っこんなスパイスが欠かせない！ a│ナツメグニクズク科。肉のにおい消しに効果的。ハンバーグなどひき肉料理に欠かせない。甘い香りは火を通すと際立つ。 c│ターメリック（ウコン）ショウガ科・和名ウコン。根を乾燥させ粉末に。鮮やかな黄色はカレーの色付けに。鎮痛、殺菌、強壮作用も。 e│シナモン（カシア）クスノキ科の熱帯常緑樹の樹皮。和名桂皮。独特の甘みと香りが特徴。仕上げの香り付け、焼き菓子、紅茶など。 g│ブラックペッパーインド人のご主人と結婚したのを機に本場の料理に目覚め、開業したバシン晴美さん。店内には厳選したスパイスがズラリと並ぶ。神戸スパイス│長田区レストランで使うスパイスやハーブ、人気の冷凍カレーなどを扱うお店。300種類がそろうスパイスは少量から購入可。オリジナルブレンドのカレーパウダー（500円）やガラムマサラ（550円）は家庭で本格的な味が楽しめると評判。若松公園地下鉄西神・山手線新長田駅 JR神戸線西友アスタプラザファースト地下鉄海岸線 2 神戸スパイスアールティー新長田店 u神戸市長田区若松町5‐2‐1 アスタプラザファースト2F 2078‐647‐7908 http://www.rakuten.co.jp/ kobe-spice/ 正午∼午後6時不定休 Ⓟあり（有料）阪神高速神戸線道案内／電車→JR神戸線新長田駅から南へ徒歩約3分阪神高速神戸線湊川出口から西へ約3分 1 車→ i クローブ │ フトモモ科の植物の開花前のつぼみを乾燥。和名は丁子。甘くて濃厚な風味が肉料理と相性抜群。ホットワインにも。 k│レッドチリナス科の植物の赤く熟した果実を乾燥。赤トウガラシ。辛さの決め手に。鮮烈な香りも特徴。発汗、強壮作用も。 m│カルダモンショウガ科。ほのかな柑橘の香りと爽やかな刺激。野菜や肉料理、チャイやプディングに。口臭予防や消化剤にも。マメ科。インド料理ではアチャール（漬物）やカレー粉の材料に。加熱するとメープルシロップのような香り。 d│カスリメティ c f│ベイリーフ c b マメ科。フェヌグリークの葉を乾燥。香りがよく苦みも。味に深みを与え、チキンやホウレンソウのカレーに合う。 a ! ! d クスノキ科。ローリエ、月桂樹とも。油で熱すると爽やかな香りが立つ。肉や野菜などの煮込み料理に。食欲増進。 h│クミン h i セリ科。芳しい香りでカレーの主要な存在。煮込み料理、肉料理にも合う。インドでは下痢や腹痛時の薬にも。 e j j コリアンダー │ セリ科。カレーにとろみをつける。甘く爽やかな香りはピクルス、リキュールなどに。血液浄化、発汗作用も。 n f g k l│スターアニス（八角）モクレン科の木の実を乾燥。独特の甘い香りで星型の形をしている。豚肉料理に合う。中華料理の五香粉の一つ。 n│メースナツメグの種子を覆う網目状の皮。ナツメグに似ているが香りは穏やか。ガラムマサラの材料やお菓子づくりに。 m l カレーに使う主なスパイス。肉や魚のにおいを消すもの、旨みを引き出すもの、仕上げの香り付け用など。スパイスの味わい・役割を組み合わせることで、絶妙のハーモニーを生み出す。撮影／青木崇沖本明本郷淳三取材・文／伊藤順子新谷慶子杉田裕路子コショウ科のツル性植物。熟す前の実を摘み乾燥。辛みと強い香りをつける。ひきたての新鮮な香りを楽しみたい。 b│フェヌグリークエスニックなおいしさ、スパイスの世界へ。ード熱愛ーフイシスパ暑さで疲れた体にピリッとおいしいスパイス料理。植物の種イスは、単に﹁辛い！﹂だけではや実、根などを乾燥させたスパブレンドすることで幾重にも広ない。油で熱したり、効果的にがるおいしさが生まれ、﹁また食がる。エキゾチックな香りは脳べたい﹂と思わせる誘惑につなを覚醒させ、体まですっきりするような感覚もたまらない。﹁インドでは伝統医学アーユルヴェーダの考えが根底にあり、家庭でも家族の健康状態に合わせてスパイスを調合するのが一般的なんですよ﹂と話すのは、神戸に拠点を持つインド料理レストラン［アールティー］の代輸入販売も手掛け、本場のスパ表・バシン晴美さん。スパイスのイス遣いにも詳しい。﹁スパイスには食欲増進、消化促進、胃腸を整えるなど健康に役立つ多上がるのもうれしいことです﹂。彩な作用があります。代謝が兵庫にはインド料理をはじめ、スパイスに精通した各国出身の店が多く、カレーをはじめ、とっ料理人が腕をふるう本格的なのが魅力。スパイシーな料理をておきの看板料理に出合える食べて体の中から元気に！ 10種類からカレーが選べるお昼のナンカレーセット770円。夜のは旬の野菜をスパイスと炒めたサブジが付く。セット（1,500円∼） ※価格は7月20日現在のものです。基本は税込み表記ですが、詳細は各店でお確かめください。地産地消、健康を大事にする薬膳カレー。タンドリーセット1,000 円。十穀米カレーはチキン、エビ、ベジタブル、チャナ（ネパール豆）から選べる。タンドリーチキン、サラダ、ドリンク付き。印象的な辛さが絶品と話題のカレーが大集合。食べてすぐピリリ！またはまろやかなのに後からじんわり⋮と、スの主張がしっかり。中にはコクのある旨みの中にスパイ﹁子どもも大丈夫﹂ではない辛口カレーや、﹁日本人の舌に合わせて﹂いないエスニック !? カレーランチ1296円。セットのドリンクはコーヒー、紅茶やチャイをはじめ、ベルギービールやグラスワインなどのアルコールも選べる。インドの5つ星レストラン出身のオーナーが九州北部を中心に14 店を展開。篠山店は田園風景が広がる地が気に入り2007 年にオープンした。デリー出身のシェフが多彩なスパイスを駆使するカレーは、香味野菜や生クリームでとろみをつけるのが特徴。辛さは50 倍まで6 段階。セットメニューが豊富で、人気のターリーセットは自慢のナンがチーズやホウレンソウなど3種類から選べる。あけみさんがタンドール窯で焼き上げるチキンも名物。「本場ネパールの人にジューシーだとほめてもらいました」。プラスフレッシュ│灘区ピリリと小気味よい辛さが刺激的！プラスフレッシュ六甲登山口いかりスーパースパイシーのあとはミルクたっぷりのチャイを。プラス350 円でマンゴープリンパフェも。三井住友銀行阪急神戸線六甲八幡神社舞鶴若狭自動車道丹南篠山口IC インド5つ星の味を6段階の辛さで。 36 299 東吹 94 176 福知山線篠山口駅六甲駅 u神戸市灘区山田町1‐1‐22 2078‐845‐3779 午前9時∼午後6時（販売は午前 10時から。ランチは午前11時30分 ∼午後2時）月・第1・3火曜休（祝日は営業） Ⓟ3台道案内／電車 →阪急神戸線六甲駅から北東へ徒歩約5分車→阪神高速神戸線摩耶出口から北東へ約15分ターリーセット1400 円。チキンカレーとエビカレー、ヨーグルトやスパイスに漬け込んだタンドリーチキン、サラダがセット。ホウレンソウを使ったナンも焼きたて！手づくりスイーツとモーニングやランチも楽しめる一軒家カフェ。「スパイス遣いが素直に出る料理を」と登場したドライカレーは、玉ネギ、ニンジン、セロリなどを入れた鍋を、高温に温めたオーブンに一晩入れ、香味野菜のペーストを仕上げる…など一から手づくり。独自のスパイスミックスと隠し味に自家製みそを合わせ、刺激的な辛みと深いコクが食欲をそそる味わいに。マイルドに… のんびりくつろげる店内。「篠山の景色がインドの故郷に似ている」のが出店の決め手に。ビスヌ篠山店│篠山市マイルドに… 写真家でもある店主のチャーリー宮澤さんがフード担当、パティシエールの奥さまがスイーツ担当、と二人三脚でお店を営む。 3 カレーも﹁マイルドな一品﹂緑が丘駅で辛くなった口をリフレッシュ電鉄神戸線粟生コープこうべするのも、おいしく食べ進め広野ゴルフ場前駅 u三木市緑が丘町東4‐3‐1 20794‐85‐0248 午前11時∼午後3時（ラストオーダーは午後2時30分）月曜休、ほかに不定休あり Ⓟ6台道案内／電車→神戸電鉄粟生線緑が丘駅から神姫バス、緑が丘公民館前下車徒歩約2分車→山陽自動車道三木東ICから南西へ約5分旬の野菜、果物、ハーブでつくる酵素シロップを、ラッシーにたっぷり入れて。食後はプラス200 円。香味カレーネワ緑が丘東小学校青山公園るポイント。汗をかきながら「ハーブ、薬膳、スパイス、酵素を同時にとれる〈和ユルヴェーダ〉の料理を」とあけみさん（左）。お母さんと。も味わい深さに浸りたい！ネパール・ネワール族の旦那さんと結婚し、薬草的な考え方に基づく現地のスパイス遣いを学んだシュレスタあけみさん。さらに、身体にいい食を追究して、〈国際薬膳食育士〉の資格も取得。薬膳カレーのレストランを営む。カレーづくりは油をほとんど使わず、旬の野菜やハーブ、スパイスなど 80種近い素材から。優しいスパイシーさが身体に染みわたる。カレー香味カレーネワ│三木市 ! ! T O H J バザール R タウンビスヌ篠山店 u篠山市東吹505 2079‐594‐3628 午前11時∼午後3時、午後5時∼午後9 時30分（金曜は午後10時30分まで。土・日曜、祝日は午後11時∼午後10時30 分。いずれもラストオーダー）無休 Ⓟ 20台道案内／電車→JR福知山線篠山口駅から神姫バス、宇土観音下車徒歩約 3分車→舞鶴若狭自動車道丹南篠山口 ICから県道299号線で北東へ約5分マイルドに… マンゴーラッシー500円。インドのアルフォンソマンゴーの濃厚な味がカレーにぴったり。 2 グルメシティタイのスコータイ王朝をイメージした趣ある空間。タイの調度品や小物が旅気分を誘う。スパイスレストランぶはら │東灘区スパイス卸業だった先代がトルコやインドで食べた料理を元に北野でレストランを始めたのは38年前。岡本に移った今も、店主の松山浩さんによるスパイスの鮮烈な世界がファンを魅了する。個性際立つカレーは4種類。ラムカレーは数日かけて仕込むルゥとラム肉に、注文後、石臼で潰したスパイスと完熟トマトを合わせる。辛さと旨さの後の爽快感はよそでは味わえない。ラムカレー1,425 円。銅鍋で熱しながら熱々を味わう。サモサやサラダ付きランチ（平日1,782 円、土・日曜、祝日2,278円）も。岡本駅阪急神戸線スパイスレストランぶはら本山保育所郵便局ローソン摂津本山駅山手幹線 JR神戸線 u神戸市東灘区岡本1‐4‐5 マナ岡本ビル2F 2078‐452‐5577 午前11時30分∼午後2時、午後5時∼午後8時30分（いずれもラストオーダー）火・水曜休 Ⓟなし道案内／電車→JR神戸線摂津本山駅から北へ徒歩約1分車 →阪神高速神戸線深江出口から北西へ約10分コースの最後に出るチャイはシナモンの香り。氷砂糖を溶かしながらのんびりと。ココナッツミルクが濃厚な赤カレー。 20 歳代で旅したタイに魅了され、暮らした経験もあるオーナーの内西宏美さんが、「神戸に本格的タイ料理店を」と14年前に始めた［バーンタイ］の姉妹店。看板のカレーは4種類。レッドカレーは赤トウガラシ2種類を混ぜた辛みにまろやかなココナッツミルクがマッチ。ハーブの爽やかな香りもクセになる逸品だ。辛さは5段階から、具は野菜やエビなど5種類からお好みで。辛くて旨い！後口の爽快感に感激。バーンスコータイ│中央区マイルドに… エキゾチックな香りに包まれた空間。上質なラム肉は赤身だけを。特別栽培の完熟トマトや玉ネギ、 10種類のスパイスが至福のおいしさを。杏杏しんしん│中央区ウーシウンーフシァンンファン華僑2世の呉杏芳さんが手掛ける廣東家庭料理店。ランチで人気のカリー鶏飯は鶏肉をニンニクとショウガで炒めて、ココナッツミルクでスパイスを煮出し鶏ガラスープで煮込む、いわば広東版カレーライス。「広東ではポピュラーな家庭料理」なのだとか。ひと口食べると玉ネギの甘みとスープのコクが広がり、後からマイルドな辛みがじんわり。優しい辛さがクセになる！レッドカレーのエビは1,296円。タイ人シェフがレモングラスやコブミカンなどのハーブ、スパイスを調合。 1,080円ランチに登場することも。カウンター席9 カリー鶏飯900円。席とテーブル10席のお店はアットホームな雰囲気。ランチタイムは呉さんの次男・遠藤佑基さんが担当。マイルドに… サクートアダム486 円。タピオカと小豆にココナッツミルクを混ぜた甘いスイーツ。タイの器も風情たっぷり。生田神社北野坂生田警察署東急ハンズ JR三ノ宮駅地下鉄三宮駅阪急神戸三宮駅阪神神戸三宮駅 5 中山手通兵庫県庁県庁前駅中山手4 杏杏地下鉄西神・山手線マイルドに… 箸休めは、カリー鶏飯とセットのあっさりしたエビワンタンスープと、カットオレンジで。鯉川筋バーンスコータイ u神戸市中央区北長狭通2‐1‐16 2078‐391‐1039 正午∼午後2時30分、午後5時∼午後 10時30分（いずれもラストオーダー）月曜休 Ⓟなし道案内／電車→各線三宮駅から西へ徒歩約2分車→阪神高速神戸線京橋出口から北へ約3分優しい辛さに癒やされる中国家庭の味。神戸生田中学校阪神本線 JR神戸線元町駅 u神戸市中央区下山手通4‐13‐14 2078‐322‐3339 午前11時30分∼午後2時、午後5時 ∼午後9時（いずれもラストオーダー）日・第3月曜休 Ⓟなし道案内／電車→地下鉄西神・山手線県庁前駅から北東へ徒歩約3分車→阪神高速神戸線京橋出口から北西へ約 5分 4 マーラー四川料理は︿麻辣味﹀と呼ぶ、花椒のしびれるような辛さと、トウガラシの華火を巧みに操り、生み出すやかな辛みや香りが特徴。多彩な味わいが食欲をかきたてる。本場で仕入れ家製調味料でおいしさをたトウガラシや香辛料、自追求するシェフたちの︿熱い﹀ひと皿を堪能して。まずは、中国・四川担担麺865円。見た目は辛そうだが、芝麻醤のコクとまろやかさが辛みと調和。 9 月中は要予約で冷製担担麺も。﹁香辛料は毎年四川や台湾などに出向いて買い付けを﹂と張元さん。お姉さんと営む和やかな雰囲気も魅力。四川麻婆豆腐840円（手前）は、仕上げにピリッと効かせた山椒がアクセントに。魚香肉絲（リューシャンロース） 1,260円は細切り肉を魚醤で炒めたもの。をーシイスパで。兵庫世界の四川曹家官府菜蜀SUU │ しせんそうけかんぷさいすぅ中央区酸辣麺865円。キクラゲや豆腐など具だくさん。もとからあった酸辣湯に常連客の「麺を入れて」の声で誕生。鯉川筋県庁前駅地下鉄西神・山手線神戸生田中学校阪神本線 JR神戸線地下鉄三宮駅阪急神戸三宮駅阪神神戸三宮駅 7 10 四川麻婆豆腐1,100円。自家製ラー油と3種を配合する豆板醤の辛み、食材の旨みを移した油は透明感が。ご飯とのランチ1,000円も。阪神本線鳴尾駅 43 本郷ほの暗い照明が落ち着くモダンな空間。奥に個室が 1 室。ランチは麻婆豆腐、担担麺の2種類。各850円。武庫川女子大学阪神高速神戸線イトーヨーカドー浜甲子園中学校鴻福門コジマ u西宮市鳴尾町2‐25‐21 20798‐45‐4555 午前11時30分∼午後2時30分、午後5時∼午後9時30分（いずれもラストオーダー）無休 Ⓟ12 台道案内／電車→阪神鳴尾駅から南へ徒歩約12分車→阪神高速神戸線武庫川出口から南西へ約3分牛しゃぶ肉入り四川辛味そ東急ハンズ JR三ノ宮駅 u神戸市中央区下山手通2‐16‐8 新興ビル2F 2078‐331‐4875 正午∼午後1時30分、午後5時∼ 翌午前0時30分（土・日曜は午後5 時から。いずれもラストオーダー）月曜休 Ⓟなし道案内／電車→ 各線三宮駅から西へ徒歩約3分車→阪神高速神戸線京橋出口から北西へ約5分健民氏の愛弟子だった初代料理長の味を守るのが中村正義料理長。看板の麻婆豆腐はグツグツ煮える油からたまらなくいい香り。ご飯の上によそい、花椒をガリガリひく。滑らかな豆腐の食感とひき肉のコク、鼻に抜けこんぜんるようなシャープな辛みが渾然一体となり、ヤミツキになる旨さ。どの料理にも繊細な辛さと香りがあふれている。奥深い味。長江北野坂生田警察署生田神社ちん 1985年創業。四川料理の父・陳けんみんば1300 円。香ばしい自家製ラー油とスープを1 対 5 の割合で。香辛料が効いた南京町で25年間親しまれた四川料理の人気店が、生田神社西に移って３年。「 50 年前来日し、横浜の［重慶飯店］で腕をふるった父の味を伝えたい」と店主の張元永治さん。山椒や香辛料をブレンドした自家製ラー油が味の決め手となる麻婆豆腐、辛さの中にチーマージャン芝麻醤のまろやかさが溶け合う担担麺、コショウの辛さが後から追いかけてサンラーメンくる酸辣麺など、長年愛される味を。鴻福門こうふくもん│西宮市麻婆豆腐865円。種類の香辛料でつくるラー油、豆板醤が豊かな辛さを。ビリリと刺激的な味にご飯が進む。長江ちょうこう│中央区元町駅 u神戸市中央区下山手通4‐13‐5 2078‐767‐6045 午前11時45分∼午後2時、午後5 時30分∼午後10時不定休 Ⓟ なし道案内／電車→地下鉄西神・山手線県庁前駅から北東へ徒歩約3分車→阪神高速神戸線京橋出口から北西へ約5分﹁近くの姉妹店［江湖菜］でも同様のメニューを提供しているのでぜひ﹂と店主の曹競兵庫県庁蜀 SUU さん。長の顔昌林︵かんしゅうりん︶中山手通中山手4 四川曹家官府菜︵そうきょう︶さん︵右︶と総料理四川地方で代々続く料理人家系に生まれた曹さんが「神戸でおいしい四川料理を食べられる店を」とオープン。現地から呼び寄せたベテランシェフが、トウガラシ×ニンニク、山椒×ラー油など複雑なスパイス遣いで本場の味を再現。香辛料や調味料は故郷の契約農家より月2 回直接仕入れるため、新鮮で質の良い味わいをお手頃価格で楽しめるのもうれしい。「香りに心を砕いた本格的な味を」と厨房で腕をふるう中村さん。店内は広くて高級感がある。 6 粗びきトウガラシとブラックペッパーでコーティングした豚肉に、まっ赤なデビルソースを絡め、奥深い辛さをまとう。スリランカデビルポークガイヤーン鶏もも肉をレモングラス、コリアンダーの根、ニンニクなどを砕いて混ぜたタレに漬け込み、しっとり焼いたもの。タイの屋台では炭火で焼く、名物料理。タマリンド（木の実）やナンプラーを混ぜたタレで。900円。アラリヤ│たつの市イサラ│西宮市来日17年のスリランカ人オーナー、ロシャーン・プリヤンタさんが、昨年 6月にオープン。「日本の食べものが大好き。店ではそんな僕が恋しくなる、母国の料理がメイン」。調理場で腕をふるうのは、本場のホテルで修業したスリランカ人コックのビートさん。辛さは好みに合わせてオーダーOK。辛さのなかに優しさがにじむ。京都での学生時代、アルバイト先で出合ったタイ料理に魅了された丸山奈々さんが、当時珍しかったタイ料理店を始めて22 年。福岡の農家直送のフレッシュハーブやタイの香辛料を使う料理は50 種類以上。「辛み、酸味、甘みが調和したタイ料理はどこか懐かしく日本人好みの味」。野菜たっぷりのヘルシーなおいしさを。店名のアラリヤは、スリランカに咲くトロピカルな花「プルメリア」のこと。パセオ甲東西宮甲東園郵便局イサラ u西宮市上大市1‐8‐16 20798‐51‐8885 午前11時30分∼午後2時、午後5時 ∼午後9時30分（いずれもラストオーダー）無休 Ⓟ3台道案内／電車→ 阪急今津線甲東園駅から東へ徒歩約 1分車→中国自動車道宝塚ICから県道337号線を経て南へ約15分南インド・ハイデラバード出身のヴィーナさんは伝統医学アーユルヴェーダのセラピスト。その知識を生かした、多彩なスパイスやハーブを用いた料理は初体験のおいしさ！旬の野菜尽くしの南インド料理ランチのほか、土・日曜のみ登場するマトンビリヤニランチも人気。本場さながらの雰囲気でスパイシーな世界に浸りたい。花隈駅インダスレイ神戸高速線ローソンみなと元町駅地下鉄海岸線阪神高速神戸線 2 マトンビリヤニ南インド名物の炊き込みご飯。ナツメグ、クローブなど15 種のスパイスを混ぜた中に丸1日漬け込んだマトン、ご飯を鍋で炊く。土・日曜ランチのみ注文可。予約して訪れるファン多数。カレー、ヨーグルトサラダ付き1,280円。辛さのヒミツスパイシーなビリヤニに、さらにレッドチリのカレーを少しずつ絡めて食べると辛さがじわり。ヨーグルトサラダで鎮めて。来日8 年のヴィーナさん。こぢんまりとした空間は家に招かれたような温かさ。 u神戸市中央区元町通3‐11‐10 2078‐332‐1660 午前11時∼午後3時、午後5時∼午後 9時（日曜は午前11時∼午後5時）水曜休 Ⓟなし道案内／電車→地下鉄海岸線みなと元町駅から北へ徒歩約 1分車→阪神高速神戸線京橋出口から北西へ約5分カルダモンやショウガと一緒に煮出すチャイ500 円。ビリヤニの後、甘いヨーグルトプリンとパイナップルを食すのが現地流。要予約・350 円。 9 アプリ甲東甲東園駅 179 姫新線駅前堂本本龍野駅前郵便局 J R マックスバリュインダスレイ│中央区「ガイヤーンは1,800円のトゥクトゥクセットでも楽しめます」と丸山さん。料理はタイ出身のシェフが担当。日替わりランチ800円も好評。阪急今津線本竜野駅アラリヤ uたつの市龍野町堂本34‐6 20791‐63‐5877 午前8時∼午後2時、午後5時∼午後 10時（金・土曜は午後11時まで。いずれもラストオーダー）無休 Ⓟ5台道案内／電車→JR姫新線本竜野駅から徒歩約2分車→山陽自動車道龍野 ICから県道437号線を経て北へ約6 分南インド South India タイの小物を飾った異国情緒あふれる空間。界わいはアジア料理店が多い。ビートさんを囲んで、店長の東村亜耶さん、天使のおしりみたいにキュートなスリランカ語を書いてくれたメラニンさん（いま日本を旅行中！）。ファミリーマート！！タイ Thailand Sri Lanka スパイス王国では汗をかいてヘルシーになる、ピリ辛フードがベース。名前からも辛さを感じる一品は、脂身の多い豚肉をスライスして衣をつけ、豚肉の脂で焼き色をつけて香辛料で調味。甘みとろける豚肉にスパイシーな風味は絶品。800円。シースパイールドワスパイシーで具だくさん。辛いもの好きな人は、別添のタレに焙煎トウガラシを多めに混ぜて。ビールにも合う。いの多ューメニ。辛い集合わけ、が大とりじめ料理でもをは慢のて、の中ードー自。わせ﹂世界アンフイシー！に合パばシアジのスパイことス各国！お国れ！辛いれの上が﹁ぞしそれぞ召どう辛さのヒミツ辛さのヒミツ 8 辛さのヒミツ辛さのヒミツ大きなトウガラシ・ロコトは激辛! 黄色いトウガラシ・アヒアマリージョは中辛、など種類で辛さが違う。辛いというより「スパイシー！」。タレックさんのお母さんが本国から送ってくれる特製スパイス。花の香りもほのかに。チュニジア Tunisia ペルー辛さのヒミツ青トウガラシのフレッシュな辛さと韓国から取り寄せるヤンニョン醤の甘辛さがマッチ。じわじわ辛さが込み上げる。韓国 Korea ミャンマー Myanmar Peru ローズジェルビーセビーチェカーチェッカイナッチポックムチュニジア南部にあるジェルバ島がオリジナルのピラフ。細かく刻んだホウレン草やパセリ、玉ネギなどの野菜にチキンを加え、専用鍋で蒸す。チュニジアで買い付けたカラフルなお皿が気分を盛り上げる。1,000円。ペルーの代表的な前菜。タイやエビなどの魚介をレモン汁ベースのソースで和えたマリネは、生トウガラシがピリリとアクセント。ペルー産の大粒のトウモロコシ・チョクロ、蒸したサツマイモと交互に食すべし。1,600円。米が主食のミャンマーではビーフンを使った料理も多数。カーチェッカイはイカやエビ、鶏肉、野菜と合わせてチリパウダーでピリ辛に味付け。魚介の旨みが効いた麺はほどよい辛さで、好みでチリソースを加えても。800円。できたてはホカホカの湯気もごちそう！韓国産手長ダコ、地元産のニラや玉ネギなどの野菜にゴマの風味。白ご飯に混ぜても美味。「美容にもスタミナにもいいですよ」と李さん。1,300円。定食は1,500円。豚肉入りも。カフェシャモー│中央区ミスキ│尼崎市大家族だいかぞく│中央区水刺間スラッカン│篠山市北アフリカ・チュニジア出身のタレックさんが営む神戸初のチュニジア料理店。チュニジアは地中海を挟んでイタリアの南に位置することから、オリーブオイル、トマト、ジャガイモなどを多用した素朴な味わいが特徴。どの料理にも香辛料などをブレンドしたオリジナルのスパイスがアクセントとなり、食欲をそそられる。一番有名な料理セビーチェ、チキンの炊き込みご飯など、南米・ペルー料理がよくトウガラシを使うとは驚きだ。「ペルーはトウガラシの原産国。姿がパプリカに似たロコト、辛さにパンチのあるアヒアマリージョなど種類が豊富。香りも一緒に楽しんで」と、来日して30 数年のヨランダさん。刺激的な辛さは甘いインカコーラで中和して。ミャンマー出身のマモータンダーティンさんによる家庭料理の店。ミャンマー料理はマイルドなスパイス遣いと、油を多用するのが特徴だが、「日本の人にも食べやすいように」と油を控えめにした調理。タイとインド洋に面したモン州出身の彼女ならではの、海鮮や野菜を多用したエキゾチックでヘルシーな料理が味わえる。陶芸家の李さんが母直伝の家庭料理でもてなしを。チゲ鍋、石焼きピビンパなど名物料理多数。手長ダコを旬の野菜と炒めるナッチポックムは青トウガラシとヤンニョン醤で味付け。「辛さの中に甘みがあるのが特徴。食べ進むと徐々に辛くなり、体全体で汗をかいてすっきり！」。定食はチヂミやナムルなどが付いてお値打ち。ハンター坂の路地裏にある。オリーブの木製品や食器、食材なども販売。もとは地元のペルー人のために開店。今はこの味を求める日本人客が多い。白と青をテーマカラーにしたおしゃれな空間。ランチはクスクスセットなど3種類。クッキー、ミントティーなどカフェメニューも人気。中山手通みなと銀行 JR三ノ宮駅尼崎駅阪神本線本興寺近畿大阪銀行開明町2 ミスキ五合橋 43 阪神高速神戸線 u尼崎市開明町2‐8‐1 206‐6411‐1686 午後5時∼午後9時（土・日曜、祝日は正午∼午後10時。いずれもラストオーダー）木曜休 Ⓟなし道案内／電車→阪神尼崎駅から南へ徒歩約1 分車→阪神高速神戸線尼崎西出口から東へ約3分大家族ファミリーマート葺合郵便局 2 阪神本線春日野道駅ライフ靴を脱ぐ座敷と、テーブル席が。今年 5月篠山市東岡屋に姉妹店がオープン。コクがあってキレのよいミャンマービール400円もぜひ。野菜と鶏肉など具材がたっぷりとのったビーフン入りスープ・チェーオー700円も人気。［玄齋窯］ 16 年前に来日しを開いた李さん。料理上手のお母さんに教わった料理にファンが多い。隣のギャラリーでは器の展示販売も。 u神戸市中央区日暮通1‐2‐2 2078‐221‐5660 午前11時∼午後9時火曜休 Ⓟなし道案内／電車→阪神春日野道駅から北へ徒歩約1分車→阪神高速神戸線生田川出口から北東へ約2分 JR福知山線丹南篠山口IC 36 篠山口駅 141 本荘水刺間 176 372 上小野原舞鶴若狭自動車道阪急神戸三宮駅 u神戸市中央区中山手通2‐13‐9 エール山手ビル201 2078‐242‐0807 午前11時30分∼午後10時月曜休（祝日の場合営業） Ⓟなし道案内／電車→各線三宮駅から北西へ徒歩約 10分車→阪神高速神戸線京橋出口から北西へ約5分福永ヨランダさん、保さん夫妻。魚介や肉、野菜など豊富な食材を使うおふくろの味が好評。「辛いのがお好きならトウガラシソースも」。在日7年目のマモータンダーティンさん。「日本では珍しいミャンマー料理を気軽に楽しみに来てください」。古市駅生田神社東急ハンズ地下鉄三宮駅北野坂生田警察署カフェシャモー 11 辛さのヒミツ酸味の効いたスイートチリソースと、インドネシア産の激辛調味料のチリソースはミャンマーで定番の調味料。 u篠山市今田町今田197 2079‐597‐3172 午前11時30分∼午後2時30分、午後 5時∼午後8時30分（いずれもラストオーダー）月・第2火曜休 Ⓟ6台道案内／電車→JR福知山線篠山口駅から神姫バス、今田本庄下車徒歩約5分車→舞鶴若狭自動車道丹南篠山口IC から南西へ約20分 10