オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） 作品タイトル 食べる！オリーブ＆オイル 調理 時間 ４０分 小学・中学 材料 価格 ３００円 高校・一般 部門 ＜材料＞ １瓶約２５０ｇ 玉ねぎ しめじ 人参 ベーコンまたはえび アーモンド オリーブ ドライトマト＇お好みで（ パセリ オリーブ油 バター コンソメ＇汁（ トマトケチャップ 塩・こしょう No.７ フリガナ ムラサキ ヒロユキ 氏名 村崎 弘幸 性 別 職 業 男 小豆島高等学校 ２年 ○ ６０ｇ ３０ｇ ２０ｇ ４０ｇ １５ｇ ４～５個 適量 適量 ２０ml １０ｇ ８０ml 大さじ２ 適量 ＜ポイント＞ フランスパンやサラダに合わせたり パスタやライスと合わせたり手間をか けずに料理したい時に使う。 ＜作り方＞ ① 玉ねぎ、人参、オリーブ＇塩気、渋みの無いもの（をみ じん切りにする。ベーコンは１ｃｍにえびは食感が残る ようにみじん切りにする。アーモンドを砕いておく。しめじ は頭をとり４つに、くきは小口切りにする。 ② アーモンド、玉ねぎ＇塩・こしょうをする（人参、しめじ、 オリーブ、ベーコン、えびの順で炒めていく。 ③ ②を全て混ぜパセリを加える。ドライトマトも好みで適量 入れる。トマトケチャップで混ぜ合わせておく。 ④ 鍋にオリーブ油、バター、コンソメを入れて煮立ったら ③を入れ一煮立ちさせる。 ⑤ 火からはずし、冷まして瓶に入れる。 オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.８ 作品タイトル フリガナ イリクラ ユズキ ホクホクポテトのオリーブ春巻き 氏名 入倉 柚貴 調理 時間 ５５分 小学・中学 材料 価格 ６００円 高校・一般 部門 性 別 職 業 男 小豆島高等学校 １年 ○ ＜材料＞ 4 人分 じゃがいも ベーコン ピーマン とろけるチーズ 春巻きの皮 ブラックオリーブ オリーブオイル シーズニングソルト 小２個 ２枚 １個 ２枚 ４枚 ４個 揚げ物用 適量 ＜オリーブマヨネーズ＞ マヨネーズ ブラックオリーブ オリーブオイル ２０ｇ １個 適量 ＜ポイント＞ オリーブオイルを使ったことで、春 巻きカラッと揚がり、皮はパリッパリ ッ、中はホクホクを演出している。 また、具に、ブラックオリーブを加 えたことにより、ほどよい食感を楽し むことができる。 春巻きを三角にしたことにより、食 べやすい大きさになりおかずとしての 役割も抜群である。 ＜作り方＞ ① じゃがいもを蒸して、マッシャーで粗くつぶす。 ② ベーコン、ピーマン、ブラックオリーブを刻み、ベーコン は、オリーブオイルで炒める。 ③ ①に②を加え、シーズニングソルトを適量ふり、味をつ ける。 ④ 春巻きの皮を、１/３に切り、③の具ととろけるチーズを 包み、三角形に整える。 ⑤ 熱したオリーブオイルの中に、春巻きを入れて、きつね 色になるまで揚げる。 ⑥ マヨネーズに、オリーブオイルと細かく刻んだブラックオ リーブを入れて混ぜ、「オリーブマヨネーズ」を作り、春 巻きに添える。 オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.９ 作品タイトル そうめんパリパリ 調理 時間 まぐろのカルパッチョ フリガナ キノシタ マリコ ｗith ガーリックポテト 氏名 木下 真梨子 ６０分 小学・中学 材料 価格 １４５２円 高校・一般 部門 ＜材料＞ 4 人分 まぐろ 玉ねぎ オリーブ油 そうめん レモン汁 しょうゆ セロリ オリーブの新漬け＇好みで（ じゃがいも にんにく オリーブ油 ハーブソルト サンチュ 性 別 職 業 女 小豆島高等学校 １年 ○ ２５０ｇ １/３個 大さじ３ ２束 １/４個 大さじ３ １本 ４個 ３個 ２かけ 大さじ２ 少々 ４枚 ＜ポイント＞ そうめんのパリパリ感がとてもいい! じゃがいもとにんにくがあっていてお いしい！まぐろとたまねぎセロリの食 感が楽しめる。オリーブの塩漬けをの せてもいいかも！！ ＜作り方＞ ① 湯をわかしている間に、まぐろを１ｃｍ角に切り、包丁で 軽くたたき、オリーブ油,、レモン汁、しょうゆを混ぜる。 ② 湯がわいたら、そうめんを３分ゆがく。 ③ じゃがいもを洗って１ｃｍサイズで切り、レンジで８分あ たためる。そうめんがゆがけたら、水で洗いざるに上げ る。 ④ 玉ねぎ、セロリ、新漬けをみじん切りにする。また、にん にくはスライスにしておく。 ⑤ フライパンでそうめんを小分けにし揚げるように焼く。も う一つのフライパンで、じゃがいもにハーブソルトをまぶ したものを焼く。その後、にんにくを焼く。 ⑥ にんにくを細かくくだいておく。 ⑦ お皿に盛りつけて完成！！ オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.１０ 作品タイトル フリガナ ソラダ マホ オリーブ油を使った生春巻２種 氏名 空田 真歩 調理 時間 ６０分 小学・中学 材料 価格 １２００円 高校・一般 部門 性 別 職 業 女 小豆島高等学校 １年 ○ ＜材料＞ 4 人分 ライスペーパー 鶏肉 トマト レタス 小麦粉 エビ かいわれ ８枚 １００ｇ １/２個 ２枚 少々 ４尾 少々 ＜ソース＞ 玉ねぎ オリーブの実 マヨネーズ オリーブ油 醤油 マスタード 少々 少々 少々 少々 少々 少々 ＜ポイント＞ オリーブ実入りのタルタルソースと オリーブ油プラスマスタードがトマトに とてもよく合い、おいしかった。 今回は材料に味を直接つけたが、 ２種のたれをつけて食べてもよい。 ＜作り方＞ ➀ 鶏肉に小麦を付け、オリーブ油でカリッと焼く。 ② 鶏肉とトマト、醤油、オリーブ油、マスタードを混ぜ合わ せる。 ③ エビを塩ゆでして、４～５個に切る。 タルタルソースを作り、それをあえる。 ④ ライスペーパーに包む＇２種類（。 ⑤ 生春巻きを半分に切って、皿に盛る。 オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.１１ 作品タイトル フリガナ ナカムラ ナオ さわやかオリーブレモンケーキ 氏名 中村 奈央 調理 時間 ６０分 小学・中学 材料 価格 １１３０円 高校・一般 部門 ＜材料＞ 4 人分 オリーブオイル 卵 薄力粉 砂糖 ベーキングパウダー ポッカレモン ココナッツロング 性 別 職 業 女 小豆島高等学校 １年 ○ ９０ｇ Ｍ寸２個 ７０ｇ ８５ｇ ５ｇ ３０ｇ ３５ｇ ＜ポイント＞ バターの代わりに、小豆島１００％ のオリーブオイルを使用しました。脂 肪分が少ないのでとてもヘルシーで す。オリーブの香りとレモンの酸味で さわやかな味になりました。 ＜作り方＞ ① 型にオリーブオイルをぬり、薄力粉をまぶして冷蔵庫で 冷やす。 ② 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ③ オーブンを１７０度に余熱する。 ④ 卵と砂糖をハンドミキサーの強で５分、弱で１分ほど泡 立てる。 ⑤ ④にオリーブオイルを加え、混ざるまでハンドミキサー で回す。 ⑥ へらに持ち替えて、②の粉類を加えてツヤがでるまで 丁寧に混ぜる。 ⑦ 最後に、ポッカレモンとココナッツロングを加えて混ぜ、 オーブンで約３０分焼く。 オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.１２ 作品タイトル フリガナ ﾊﾔｼ リエ 野菜タップリのピーマンの 氏名 林 利恵 ツナ詰め 調理 時間 ４５分 材料 価格 小学・中学 職 業 女 小豆島高等学校 １年 ９００円 高校・一般 部門 ＜材料＞ 4 人分＇２０個分（ ピーマン ツナ缶 にんじん 玉ねぎ しいたけ オリーブの塩漬け マヨネーズ 塩・こしょう 小麦粉 オリーブオイル 性 別 ○ １０個 小２缶 １/4 本 １/２個 ２個 ２０粒＇目安（ 大３ 各少々 少々 小１ ＜ポイント＞ そのままでは、苦手な人の多いオ リーブの塩漬けを細かくして混ぜるこ とで、食べやすくしました。苦手な子 どもが多い野菜も、一緒に混ぜ込み ました。 ピーマンの肉詰めの肉をツナにす ることで、小さい子にも食べやすい味 付けになっています。苦手な食べ物 も克服できるかも！見た目にも色どり よく,つい手がでてしまう!?一品です。 ＜作り方＞ ① にんじん、玉ねぎ、しいたけ＇軸も一緒に（を細かく切 る。 ② ①とオリーブの塩漬けをフードプロセッサーにかけて、さ らに細かくする。 ③ ツナの缶汁をきっておく。 ④ ②と③をボウルに入れて、マヨネーズ、塩、こしょうであ える。 ⑤ ピーマンは縦半分に切って種を除き、小麦粉を軽く振 って④を詰める。 ⑥ フライパンを熱し、オリーブオイルをいれる。 ⑦ ⑥に⑤を並べ蓋をする。 ⑧ 軽く、ピーマンに焦げ目がつくまで焼いたら、完成。 オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.１３ 作品タイトル 調理 時間 ヘルシーおいしい フリガナ ムラモト マオ パリネバシャキ 素麺 氏名 村本 麻緒 ６０分 小学・中学 部門 ＜材料＞ 4 人分 そうめん ＜麺つゆ＞ 水 だし昆布 かつお節 オリーブオイル すりゴマ 酒 みりん うすくち醤油 卵 鶏肉 オリーブオイル みりん 醤油 トマト オクラ 小松菜 みょうが ブラックオリーブスライス ワンタンの皮 材料 価格 １０１９円 高校・一般 性 別 職 業 女 小豆島高等学校 １年 ○ ４束 ６００ｇ ２０ｃｍ ２５ｇ 大さじ１/２ 大さじ１ 小さじ１ 大さじ１ 大さじ２ ２個 ３５０ｇ 適量 大さじ１ 大さじ１ 中１個 ８本 半束 １個 １２枚 ２０枚 ＜作り方＞ ① 昆布とかつお節でだしを取り、オリーブオイルとすりゴマ を加え、麺つゆを作る。 ② ゆで卵をつくる。 ③ 鶏肉は塩・こしょうをして両面はこんがりと焼く。取り出し てフライパンの油を拭き取り、醤油とみりんを煮詰めて 鶏肉を戻してからめる。冷めたら、１ｃｍのそぎ切りにす る。 ④ トマトは湯むきして、くし形に８等分に切る。 ⑤ オクラは２分ゆでて冷水に取って色止めをする。 ⑥ 小松菜も⑤と同様にする。 ⑦ みょうがは千切りにする。 ⑧ ワンタンの皮を２ｍｍ幅の千切りにして、オリーブオイル でパリパリに揚げる。 ⑨ そうめんをゆでて冷水にとり、ざるにあげる。 ⑩ 彩りよく盛り付け、ワンタンの皮はパリパリの食感を生か すため、最後に盛り付ける。 ＜ポイント＞ 栄養が偏りがちなそうめんを、旬の 野菜と鶏肉を使って彩り良く、バラン ス良くいただくことができる。 小松菜のシャキシャキ、オクラのネ バネバ、ワンタンの皮のパリパリなど、 いろいろな食感を楽しみながら食べ てもらいたい。 オリーブ料理コンテスト応募作品（レシピ） No.１４ 作品タイトル フリガナ モリ ナオミ ゆで豚のオリーブマリネ 氏名 森 直美 調理 時間 ２０分 小学・中学 部門 材料 価格 ４００～５００ 円 高校・一般 職 業 女 会社員 ○ ＜材料＞ 4 人分 豚こまぎれ肉 レタス そうめん 乾燥わかめ ミニトマト ３００ｇ １/３個 1束 大さじ２ ４～５個 ＜調味料＞ 玉ねぎすりおろし にんにくすりおろし 酢 醤油 砂糖 こしょう オリーブオイル オリーブ新漬け 小さじ１ 小さじ１ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ１ 少々 大さじ４ ５～６個 ＜ポイント＞ 性 別 ＜作り方＞ ① レタスは食べやすい大きさに切る。 ② そうめんは３つぐらいにわってゆでる。 ③ わかめは水でもどす。 ④ 調味料を混ぜ合わせて、オリーブの新漬けも小さく切 って、混ぜ合わせる。 ⑤ 鍋にお湯を沸かし、酒を入れて、豚肉をゆでる。 ⑥ 調味料の中に豚肉を入れ、混ぜ合わせ、レタス、そう めん、わかめの上にかける。 ⑦ ミニトマトを盛り付ける。 小豆島の素麺も使い、オリーブの 新漬けの塩味で、さっぱりとして食べ やすい。
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