『パヴィヨン・アンリ 4 世』へようこそ歴史‥ パヴィヨン・アンリ 4 世は、かつてサンジェルマン段丘にあった王の城跡に建てられました。アンリ 4 世は、この地を選ぶに当たって、「視界をさえぎるもののない、正に目の保養となる景色」と描写しています。ここにあったシャトー・ヌフは、アンリ 2 世、アンリ 3 世、アンリ 4 世、ルイ 13 世の時代、そしてルイ 14 世がヴェルサイユに移るまで、王の住居として使われました。 1777 年にはアルトワ伯爵、後のシャルル 10 世が城を所有していましたが、1779 年に取り壊しが始まりました。シャトー・ヌフの建物のうち今日まで残っているのは、王のチャペルと女王のパヴィヨンの一部のみです。太陽王ルイ 14 世が産声を上げたこのチャペルは、現在歴史的建築物に指定され博物館となり、一般公開されています。ホテル・レストラン『パヴィヨン・アンリ 4 世』は、19 世紀半ばに、一人のウェールズ人によりオープンしました。オープニングの際、当時のシェフ、コリネ氏が生み出した 2 つの料理「ベアルネーズ・ソース」と「じゃがいものスフレ」は、今日フランスガストロノミーとして、世界的に知られています。パリ近郊、他に類を見ない立地条件、工夫を凝らした料理、そして極上の心地良さで、パヴィヨン・アンリ 4 世は、高名な貴族、芸術家、作家、資本家、政治家といった人々を惹きつけてきました。例えば、アドルフ・ティエールは、彼が亡くなる 1873 年までパヴィヨン・アンリ 4 世に逗留しました。宿帳を見ると、他にも、ヴィクトル・ユゴー、ここで『3 銃士』や『モンテ＝クリスト伯』を書いたアレクサンドル・デュマ、ジョルジュ・サンド、マク＝マホン、リスト、ミレー、メソニエ、ジョージ 5 世といった著名な人物のサインが見られます。オッフェンバックは、ここで何曲かの有名なオペレッタを作曲しました。さらに、ルイ・パストゥール、ゾラ、ドーデ、フェリックス・フォール、マスネ、サラ・ベルナール、エドワール・デタイユ、アルフォンス 12 世、ポワンカレの名も見られます。1955 年 11 月 11 日に行われたモロッコ独立の署名の際、フランス政府はモハメッド 5 世の滞在場所として、パヴィヨン・アンリ 4 世を指定しました。今日では‥ 現在のオーナー、シャルル＝エリック・ホフマンは、ローザンヌにあるホテル専門学校で学んだ後（1983 年卒業）、ホテル・クリヨン、プラザ・アテネといったパリの有名ホテルで経験を積み、1990～1991 年には、ホテル・ルテチアで総支配人の地位に就きます。 1994～2002 年は、サン・ポール・ド・ヴァンスにあるルレ＆シャトー『ル・サン＝ポール』の経営に従事し、そのホテルはコート・ダジュールの花形ホテルの一つとなりました。 2002 年 7 月、ホフマンはパヴィヨン・アンリ 4 世を買い取り、5 年間休業していたレストランを再開させます。この美しい建物の改装は、レストランのメインダイニングルーム、暖炉のあるグランド・ギャラリー（大歩廊）、バンケットルーム、ビジネス・コーナーから始められ、家具の色や形にコンテンポラリーなスタイルがアクセントとして取り入れられました。床は光沢を、そして安楽椅子やソファーは快適さを取り戻し、お客様は、夏はテラスでくつろぎ、冬は美しい暖炉の火の側でぬくもりを味わいになられることでしょう。今日、パヴィヨン・アンリ 4 世はプライベートあるいは仕事のために滞在するお客様をお迎えし、ガストロノミックなレストラン、夏のテラス、広いサロン、4 星ホテルのサービスをご提供致します。客室は、公園側あるいはセーヌ川の流域が見渡せる 42 室をご用意しております。どの部屋も間取りが広く、テレビ（フランス、国際放送）、ミニバー、ヘアードライアーの付いたバスルーム、直通の電話、自動目覚まし、Wifi（有料）を備え、機能的にも充実しています。御利用できるサービスは、ルームサービス、クリーニング、車のレンタル、劇場の予約、駐車場、金庫がございます。新たな息吹を与えられた装飾の中で、シェフ、パトリック・カプレールとそのチームが、洗練された創作料理を提供致します。プロヴァンス地方の味覚、そしてパリまで到るセーヌ川流域の味覚をお楽しみいただけます。メニューは季節毎に変わります。パヴィヨン・アンリ 4 世は緑の多い町にあり、城の公園に到る歩行者用の道、城の庭、ル・ノートルが造った広大な土壇も町の中心から近く、路地やすてきなブティック、国鉄の駅も近くにあります。パリの中心からは電車で 30 分足らずです。 19-21 rue Thiers 78100 St Germain-en-Laye Tél : 33 (0)1 39 10 15 15 – Fax : 33 (0)1 39 73 93 73 – Email : [email protected] オンライン予約