Untitled - 全国宴会支配人協議会

△バ
lJ
貝
第 1章総則
名称 )
第 1 条本会は東京バンケットマネージャーズコンファ
レンス (TO時 O Banquet Managers conference略
称東京BMc)と
称する
(事務局 )
第 2条本会の事務局は会長の所属する事業所内におくc
t目的 ,
特別例会の新年会 ( 1 月) 、納涼会 ( 7 月) の会費は
その部度、事務局より会員に案内する。
( 退会 )
第 9 条本会の会員が退会する場合は、その旨を書面を持
って会長に届出なければならない。
この場合l l I に納入された維持会費および全
BMC会
第 3条本会は会ltの所属するホテル相 ′
1の情報交換を密に
することにより、バンケット業務の運営を容易なら
しめ、もってホテル業の発展に貢献すること
を‖標
とする
.事業￨
第 3章
(1)会長 1名
(2)副会長 2名
(3)運営委員 lo名
(4)会計 1名
2.運営委員は例会に於て会員の中から互選する。
3.会長および副会長は運営委員の中から選任する。
を
( 2 ) 宴会関係資料の収集と提供 =
( 3 ) 会, t 相ノ
1 の親H 生
のための F i 事開催
本会の目的を達成するために必要な事業_
会則の暴ξ l ) 他
第5 条この会￨ !を変更す
り
る場合はl a l 会
に於て会員の過｀
卜数
｀
が出席し、出席者の過「数をもって決定
するものと
する f I I し可r f 同数の日
￨は議長がこれを決する、
第 2章
資格
第6 条
人会
第7 条
会員
1本会の会員は1可
際観光ホテル整備法の基準に適
杏するホテルの′
募会業務に従事する責任者およ
び代理者とする
2.第 7条第 1)ナ
から第3号の各条件を満たした
場今、
又はその可能性がある時は、開業3ケテ
lヵ
iから準
会員として,i lal会
に出席することができる_
本会に入会するにはド記各号に定める
条件を満たさ
なければならない
(1)本会会,1ホテル2ネLtt Lの推薦
を受けること
(2)日本ホテリ
じ協会加l盟ホテル又は
、中請中のホテ
ルの宴会菜務に従 `l手
してぃる脅
(3)本会運営委1ミ
会に於ける全員致の承認を受け
ること
1 会費￨
第8 条 1 本会の例会費は, I 額8 , ∝ I I と
研
し、月lal会場で納
人するものとする
2 . 本会の維持会費は ‐
ホテル : 1 1 位
年額 2 0 , l x x lと
円
し、毎1 1 7 1 1 に納人するものと
する
3 . 全1 可
B . M c 会費は年富1 1 8 , l X l o 1 し
1と
、毎1 1 7 月
に括納入するものとする
4.準会二llal会′
ャは 1名につき,1額 12,Oool:lとする
員
第 10条 1.本会に次の役itをおくc
JF業を行う
`iう
役
{役員 )
第4条本会は前記の目的を達成するため次の
各号に定める
(1)例会を設けバンケット業務に関する情報交換
l』
費は返還しないものとする。
4.会 ;i「
は運営委員の中から会長が委嘱する。
(職務 )
第 11条会長は本会を代表し月例会・運営委員会を召
集
し、その議長となる。副会長は会長を補佐し
、会
長事故あるときはその職務を代行する。運営委員
は運営委員会を組織して重要事項を審議決定
す
る。会[汁は本会の運営に必要な ‐
切の会計事務を
行う。
1任期￨
第 12条 1.役員の任期は 1年とし、再選を妨げない。
2補欠で選任された役員の任期は前任者の
残任期
間とする。
( 会議 )
第 4章
会議
第1 3 条本会の会議は例会および運営委員会と
する。
( 月例会 )
第1 4 条例会は会長が召集し、隔月開催年6 回とする
。
l F / 1の
会会場は原則として会; ミ
ホテルの持ち廻りと
する。
1 運営委員会 )
営委員会は会長が必要と認めたときに召集する
。
1轟
ξ
第1 6 条本会の会計年度は毎年7 月1 日に始まり6
月3 0 日に
終わる。
本会の予算決算に関する報告は毎年7 月に
開催す
る例会に於て会` :役員よ
十
り報告し、その承認を受
けるものとする。
第 5章付則
(施行 )
第17条この会則は｀
F 成8 年 7 月8 日より施行
する。
尚、平成 6 年 7 月に改定施行された1 日
会則は、こ
の新会則と同H キ
に無効とする。
ヽ1熙 ,簑
ヽ・
報
一︵
“嗅
警
一
摯
・・・・。
2
会貝J ・・・・・・
ヽ一
80NTE‖
TS
4・ ………… …東京 B.M.C.会長挨拶
実行委員長挨拶
。……………5
6・ ……… ……東京 B.M.C.初代会長挨拶
全国 B.M.C.会長挨拶
。………… …7
8・ ……… …… 日本ホテル協会会長挨拶
・¨……… …9
レストランサービス技能協会会長挨拶
日本ホテル・
・……。
16∼ 17
全国 B.M.C.「お国自慢」
各地区 B,M.C.会長挨拶
………19∼ 24
。……。
29∼ 42
21世紀のバンケツトを考える」
座談会「
50
コラムⅣ 。………… ・
来賓こ紹介
・………… ・
58
10∼ 15-… …各団体代表挨拶
18… ………… コラム I
26… ……… …コラム Ⅱ・Ⅲ
業界の出来事 30年史
45∼ 47・……。
役員名簿。会員名簿
52∼ 57・……。
59… …………エビス今昔物語
東京 B . M . C . 会長
黒須史朗
ホテルエドモント
が﹂
東京オリンピックの後、昭和 42年に初代橋本会長をはじめ有志により創設さ
れた東京 B.M.c.はこの度 30周年を迎えることとなりました。これもひとえに
、
歴代会長をはじめ諸先輩並びに関係諸団体・企業各位のご指導とご支援の賜と、
心からお礼申し上げますこ
日本経済の神話的な高度成長期を経て、その後のオイルショック、円高と
激
変する環境のもと、創意と工夫、会員相互の知恵と情報の交換の
場として
B.M.C.を有効に機能させ、幾多の危機を乗り切ってこられた
先達の努力に改め
て敬意を表します :
バブル崩壊後の極めて厳しい状況の
今、法人宴会・個人宴会ともにその形態
は大きな変化を始めております。宴会マーケットを再び
活性化させる為に、
B.M.C.の使命は大変重要であります。我々は業界のオピニォンリーダー
として
の責任を自覚し、個々の知恵と改革をBoM.c.全の
体資源として共有化すること
により、変化への対応が可能となるものと確信いたしま
すc
21世紀へのさらなる発展をめざし、会員各位のご活躍
を心から期待いたして
おりますっ
平成 8年 9月
実行委員長
赤井武彦
ホテルニューツカモ￨
30周年記念行事開催にあたって
私どもの諸先輩方が創り上げた東京 B.M.C.は今年 30周年を迎える事が出来ま
した。十年ひと昔といいますが昭和 62年に行われた20周年の記念行事を振り返
ってみますと、あれからの時の流れの速さを感じます。当時開業間もない東京
全日空ホテルで行われた記念行事は、B.M.C.の成熟期と相まって大変充実した
ものでした。あれから10年、例会や研修会を重ね研鑽してまいりました。今、
時代は変り我々宴会業務を取り巻く環境は、今までにない厳しい状況となって
おります。この様な時代背景の中で迎える30周年は、私共にとってそれなりに
意義深いものと思います。私は前年の会長をおゝせつかり、皆様のお陰でこの7
月に無事任期を終ることが出来ました。この記念行事のため運営委員を中心に
ー
今日まで準備してまいりましたが開催にあたり会員はじめ、グストメンバそ
して今回の主旨に心良くご理解いただきご協賛下さいました各位に深く感謝申
し上げる次第です。本日の行事に関しまして何かと不行届きの点があると思い
ますが、何卒ご容赦の程お願い申し上げます。今後共 B.M.C.に対しまして変ら
ぬご指導ご支援をお願い申し上げます。
平成 8年 9月
東京 B . M . C . 初代会長
全国 B . M . C . 常任顧間
橋本保雄
ホテルオークラ副社長
東京 BoMoC。30周年に寄せて
東京のホテル業界￨ま
東京オリンヒノク(1964年)も終り、
第次ホテル戦争とマスコミに騒がれていた:現場を預か
しの宴会‖1｀
る各ホテソ
崎者達は価格のダンビングや不良客の
ための情報交換、各自の売 llげ
発生防lllの
動向、 ‐
11宴会、
ー
の推1多
婚ネ
し
、旅行代理店の料飲売 llげに対するマジンの
調整、婚ネ
L相談所の適正な動向指導など、一ホテルの単位
で￨ま
難しいトレントの研修をしようという目的で、帝国ホテ
ルi口
I 合￨ケ ‐
劇;氏、ヒルトン鈴木康氏、 ′ヽレス小関高則氏、
ニューオータニ近藤邦夫氏等に声をかけ宴会業務従業者の
勉強会を1嗣
催しておノ
ニいの悩み、方向性レベルアップの向
一
うと意見が致、￨￨ ´
llを
:ilろ
度の例`さ
を持ち廻りで行う
一
ようにした当時の経営者達の部に￨ま
、特に売上の動向
なヒ他社にヽ￨らせること￨ま̀、
菜秘密の漏洩になるとし、こ
σ)`ゃ
」)参加￨をitl11し
たり、労働組合的な活動をするのでは
ないかと、ホテル協会にII:り
」をかけるよう要請するなど今で
￨ま
ドつか￨)ながら宴会業務の研修成果を
考えられな1ヽ
壁にン
lal会
を開き、費用も月会費1,鰤円だったと思う。ホテル協
会参加ホテルの各部門にこの波紋は広がり、フロント部会、
経理部会、資材部会、食堂部会、セールス部会、人事部会、
研修部会など其の後続々と現場当事者達の情報交換会が現
在に至っているcB.M.C.の活動は、今日のホテル業発展の
ための原動力になったことは誰もが否定することは出来な
い1にもかかわらずホテル協会は協会の指導で発足したグ
ループでないので見て見ぬふりというわけではないだろう
が、とかく意見を提することなく今日に至っている。
ホテル協会はしばらくして研修部会をつくり能率協会の
力をかりて全国ホテルの支配人クラスや、それぞれの部門
の総合教育を50年後半より始めたのもB.M.C.の
毎年研修会
に刺激された結果であるcともあれB.M.C.は日本のホテル
実務に何らかの功績を果たしていることはゆがめない。実務
者達の任意団体を社団法人としての協会が上手に活用して
行くことによってより充実した協会にする大きな度量が必要
なのではないだろうか。人あってのサービス業である。労使
ま:ヒ
めて未加人の都内同業者にも情報を提供することにし
た数 liを至て大阪地IXのフラザホテル須山清 ‐
氏やロイ
的な感覚でBoM.C.他諸グループを見ているとすれば感覚の
ヤルホテル藤田豊氏、大阪都ホテル重留節郎氏、名古屋地
区では都ホテル中村清氏、九州地区はl■
i 鉄グランドの九良
ずれも甚だしい=友誼団体(フレンドシップ)なんてなまぬる
い関係でなく主体を認めて下部機構にこそ活用して行く方
野充氏など各地[え
それぞれの有志が東京のこの勉強会を知
りぜひ参加させてくれということになりlE式名称を宴会支配
人会議(バンケ、
ットマネージャーズコンファレンス)BoM.C.
を名￨、
lけ東京B.ヽ
1.C.を
lE式に発足させたのであるはじめ
‐
￨ま部理解のない経営者達によって継続困難であったこと
がよほど協会自体に効果を発揮するのではないだろうか。
の努力で立派に活動し続けている事はよろこばしい限りであ
￨ま
確かであるが正しt寸青報￨ま
いの競争意識、販売促進
おll‐
る。近い将来環太平洋の同業の仲間にも情報を交換してお
にも役立って歓迎する経営者もあり様々だが定期的に必ず
互いの資質向上を計り発展するようになってもらいたい。
九州地区や北海道地区の協会支部はすでに地区B.M.C.を実
際に公認して活動に援助しているところもある。ともあれ世
の中は変化していくが東京B.M.C.の30年の歴史は関係各位
全国 B.M.C.会長
松田仁宏
名古屋都ホテル常務取締役
東京 BoMoC。30周年を祝して
東京 B.M.C.30周年、まことにおめでとうございます。
東京 B.M.C。が歴代会長のもと会員の皆様のご努力により、核となってB.M.C.
を全国的な組織に中心的役割を果たされたことが今日の隆盛の原動力と、敬意
を表する次第でございます。そのお蔭をもちまして全国 B.M.C.も25年になり、
各地区 BoM.C.も周年記念が続いております。加盟会員数も現在 410社を有する
大きな団体に発展し、平成元年に社団法人日本ホテル協会から友誼団体の公認
を取得しております。地区 B.M.C.は北海道から沖縄まで 12ブロックに組織され
ております。
ホテル業界も依然として厳しい環境下にあります。全国 B.M.C。といたしまし
一
ても充実した宴会を創出する団体を目指し会員の皆様と層の努力をいたす所
存でございます。
東京 BoM.C.の今後の益々のご発展と会員の皆様のご多幸を心からお祈り申し
上げ、30周年のお祝いのご挨拶とさせていただきます。
帷) 日本ホテル協会会長
中島貢
祝・
東京 BoM.C.30周年
このたび、東京 BoM.C.が創立 30周年を迎えられましたことは、誠におめでた
く、心からお慶び申し上げますc
わが国のホテル産業は、昭和 30年代後半から急速な発展を遂げ、その機能は
多種多様化し、今日では国民生活に密着した都市施設として無くてはならない
重要な役割を果たしております。
このようなホテル機能の中で、特に大きく発展して参りましたのが、宴・
集会
機能でございます。
人口の都市集中、核家族化等による地域社会構造の変化、社会経済の高度化
に伴う文化、経済、社会活動の飛躍的発展等により、都市においては、宴・
集会
の場が広く求められるようになり、これにホテルが適確に対応したことが、ホ
テルの宴・
集会の隆盛をもたらしましたが、その原動力として大きな役割を果た
したのが、バンケットマネージャーの皆様であります。
東京 B.M.C.が、このように優れたバンケットマネージャーを結集した組織と
して、これまでホテルの宴・
集会の発展に多大な貢献をされたことに深く敬意
を
表するとともに、会員各位が更に切磋琢磨し、社会のニーズに応えた宴・
集会需
要の開拓等により、わが国ホテル産業の一層の発展に寄与されますよう、心よ
り期待するものでござぃます。
終わりに会員各位のご健勝とご活躍をお祈り申し上げます。
レストランサービス技能協会会長
(社)日本ホテル・
西谷昇
東京 B.M.C.30周年記念号への祝辞
東京 B.M.C.創立 30周年、誠におめでたく心よりご慶祝申しあげます。
一言で30周年と申しましても、その道程は大変なものであり、現在のご隆盛
がございますのも役員を始め会員の皆様方のご尽力の成果と深甚敬意を表する
次第でございます。
東京 BoM.C.は 12者5道府県にあります全国 B.M.C.の母体としてご活躍をされ、
ー
・
特にH.R.S(日本ホテルレストランサビス技能協会)の活動には、設立当初
より現在まで多大なるご協力を項いており、誠に有難く厚く御礼申しあげます。
ベ
永きに亘り業界のため種々活動され、我が国の宴会レルの大幅なる向上に
貢献されましたことは、誠にご同慶の至りでございまして、H.R.Sもわが業界
の
ため、今にも増して奮起せねばと感ずるところでございます。そして、今後と
も一層のご協力を賜り、業界発展のためお互いに努力していきたく存じます。
いの言
今後の貴会益々のご隆盛と会員の皆様のご健勝を祈念申し上げ、お祝
葉とさせていただきます。
東京B.M.C.の30周年を心からお慶び申し上げます。
30年前ホテルの宴会担当の先人の方々が小さい火をともしました。それ
イl
l ・i
n
全国サービスクリエイター協会
会長渡邊元三
が現在日本のホテルが第二次産業の根幹となって隆盛を誇るに至るで
中
BoM.C.の業界での活動・連帯は正に原動力として、その貢献は、はか
り知
れないことは云うまでもないことと確信するものであります。
私共、全IJサービスクリエイター協会も微力ながらその原動力の一助とな
りえたことも合せて自負するものでありますこ
東京BoM.c.は全国組織の中にあって常にリーダーとして先見を持ち、傘
ドで働くバンケット・サービスマンの仕事への情熱、そしてひいては人間と
してfl:事
を通じて生きるよろこびを確信させる組織として、益々充実されて
いることに敬服するものでありますこ
私共、協会も又、意識を高く持ちながら協賛する団体として努力をする
所存でおりますので今後共ご指導ご鞭撻の程よろしくお願い致します。
東京B.M.c.30周年をお祝い申し上げます。東京 B.M.C.30周年記念誌発
行に際しまして、日本バンケット事業協同組合を代表し、お祝いを申し上
げる機会が得られましたことは誠に光栄に存じますЭ
東京BoM.C.は、ホテル業界の一層の充実と発展を目的として、宴会支配
人の情報交換と自身の業務に関する研鑽の会として創立されたとおききしま
したその直摯な運営が共感を得てやがて全国に波及し、今日の400社を
越す人対l織となった全国 B.M.C.の礎になられましたことは、発展途上の組
織の運営にたずさわる者として敬服にたえません _
日本バンケット事業協同組合
代表理事
青木亮一郎
ご高承の通り、このたび任意ltll体
でありました私共の協会が、通産省の
の
認可もとに協同組合として法人格を得ることができました cこの上は、
B.M.C.を範として研修を充実し、業界の発展に微力を儘す所存でございま
す末長くご指導の程お願い申し上げます。
ディスフレイ業界で多彩な活動を展開する、ムラヤマ・
グルーフ:その一翼
を担うのが、
私たちムラックですムラックは各種イベント、ホテル、コンベン
ー
ションホル、さらにはディスフレイユニットを活用した展示
会や見本市会
場などの企画。
設計・
施 [を主軸に幅広く業務を展開 =機動性、柔軟性、
迅速性、
3つの柱を企業指針に、感動あふれるステージ、
理想的なコミュニ
ー
ケション・スヘースの実現を、あふれるハワーでお手伝しています。
-10-
協: かしいB M . c 3 0 1 : 同
年、誠におめでとうございます=
I I f t の会長と役員の皆様、そしてB . M c . を支えて来られた会員の皆様に
ifび
心からお卜を中し l l げます倉l 立以来、3 0 年の実績は業界の発展と社会
二多たな, ' tt南
十
をされ、中: 崇にl l n す
るものです私共のD M C とは長い間、最
も身近な々々「￨川
、
体としておf J きイ
) いをさせていただぃてぉりますが、今まで
1,lil二
/
7
い
交￨イ
[ を深め、
に切礎琢磨し、l t い糸
li果
を′
L み出したいと願って
―
'(,;ごナ
tきるブ
￨￨￨ォ
イ
、時勢υ) l J k り
行き￨よ
￨寸
イ
難を構: め、多くの課題に挑む〕
卜を余儀なくさ
れている1 サ
: ￨ )でι
すが、常々フロ集￨Jヽ
だからこそ、この時L う
に挑戦する資格が
あ￨ ) 、また解決することができるとf : i じ
ております
B ヽI C 会 , t υ
)十
には
に
f様
史躍進し統￨す
られる様打「
念いたしております。
タイニンクマネーシィーコンファレンス
会長
村松信雄
東京BヽIcが ll、
1須会長のもと倉1■301討年を迎えられたことをお祝い申し
lllす
ます
共存り
じとぃうI:葉がぁりますが、貴会と私どもの協会とは表裏一体で
すネlilJ法人東京都lll[iI=協
会￨よ
調 FI lfの
会ですので、美味しい料理を造
るの￨ま当た￨)￨￨キ
のことですが、しかしお客様に料I電をサービスする仕方によ
の
FIも
って￨ま
1ル料
旨くなりますし、その反対にもなりますので大切なお十
七事
たとlよっています
調理ノ
、￨ま
お客様のご#ヒli平
を大変気にしております=ですからお客様よりの
社東京都司厨士協会
会長関塚康男
二什tl:￨を
に伝えてくださる皆様より、お客様が料理が美味しいと
￨￨:r接
調l ll場
liオ
リ
れたと軒t il「
されますと「l fi:が
つきますし、反対ですと反省の材料となり
ますとうか今後もご友女子をお願いいたします「
東京B . ヽ
4.C301副
年
実・
親切・
信頼
創業35周年の実績∼
拗大臣許可株式会社ムサシノ配ぜん人紹介所
奮業本獣:静
修幕雁難鰤
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讐標鶴踏霧鍵 J鍮鍵識 31"0"
営業本部・研修所〒166東京都杉並区梅」 ‐
b石編舌百等善ヨ J元群置 1年じきん」
寒
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したい。
ス″はもっとも実じしヽ夕嚇勉、その感動を、いつまでも残
日本綜合テレビのブライダルビデオ
昭和61年度には、受注諸1作ソフト企業として
ル
市場第一位の地位を確立しました。ブライダ
ー
く
ビデオからプロフイルビデオ、ビデオ自叙伝など幅広
ります。
えてお
多彩な商品体系と、経験豊富なスタツフを揃
ぎ、さらに
にも力
を注
ア関連
マルチ
メデ
イ
また、
いきます。
して
クオリティの高い作品を提供
套鯨藁糞魔範撃糞緯
盟1風
TEL 03‐3343‐4650(イt)
ビールは20歳になってから。あきヵ)んは、リサイルヘ
ク
。
○ 自動販売機による酒類の販売は午後 1 1 時か
ら午前 5 時まで
停止されていま魂
フサヒビーJbl株式会社
ー
東京 B.M.C.30周年にあたリ言御挨拶申し上げます。
のサー
貴会が昭和42年の発足以来、我国のホテル産業に於ける宴会部門
こと
ビスマンの技術・知識等レベル向上の発展に、多大な貢献をされました
は全国のホテルマン全員が認識しているところでございます。
のでありました。
昨年は予期せぬ出来事の連続に明け暮れ、業界も苦境年
や商品価値に
今年も変化に厳しい年で、客層の変化、嗜好の多様化、価格
崚D日本ホテルバ摯
会長若松誠志
ます。
対する厳しい認識等々、本格的な競合の時代を迎えており
へのシフトと同時にブライダ
特に宴会部門につきましては、法人から個人
品開
ル人口の減少等々21世紀に向けての多くの課題を包含しており、新商
へ
せねばならない状況に到
発、顧客の拡大により、共存共栄の時代と変化さ
っている中で、ホテル以外の新たな競合も増えてきております。
ーマパークなどもそ
再開発に伴って出現する大型商業施設や開発計画、テ
れであります。
高品質、適正価格でお値打商品」が求めら
今や宴会部門も新しい時代の「
空間」は売れなくなりました。
れ、「
高品質、高価格」だけでは「
ー
ー
満足していただくサビス」とよく言われ
そして又「より良いサビス」「
人材育
ておりますが、サービスの質、技術の向上に今後益々貴支配人会が「
技術レベルの向上」に大いに力を入れられ、大切なお客様をよりご
成」と「
いたし
満足をいただくべく21世紀のホテルマンを育成されますことを期待
ております。
いた
最後に宴会支配人会の益々のご発展と会員皆様方のご御健勝を祈念
しまして私の挨拶とさせていただきます。3o周年おめでとうございます。
′瘤
ときめく
愛んで
ダルセット
￨■ ■ BJマ JヽL
17-4 TEL.03-5493‐451Q
本社〒 140東京都品川区大井3‐
:・
文化・自然をご紹介いたしま島
全国各地区会長に
ご協力いただきました。
ワニ料理
ワニとは爬虫類のワニではなくて、鮫のこと。
備
北地方のお祭りやお正月料理には欠かせません。「
工
イ蛸ワニもうし」と言われ、エィの煮付け、
蛸
の酢のもの、ワニのお造り (刺身 )が祭りのこ馳走
とされてきました。肉質は柔らかく蛋自。独特の
匂いがあって、これがまた旨いと言われています。
現在では刺身の他、天ぶらフライヮニ飯南
蛮漬けといろいる)ェ夫されていますc
岡山ノヽ景
(―)岡山の米からできる旨い酒『
吉備の酒』。(二)「食膳
は一汁―菜の」お布令が生んだ『
岡山ずし』。(三)果実の
味覚もりだくさんのホテルメニュー『
フルーッボゥル。オ
。
ブオカヤマ』。(四)露天風呂なら西の横綱『
湯原温泉』。
(五)千古の歴史を誇る備前焼と儒学の殿堂『
閑谷学校』。
(六)日本三大奇祭裸祭り『
西大寺』。(七)大正ロマンの
旗手『
竹久夢二』。(八)世紀のプロジェクト『
瀬戸大橋』。
[亀
博多祝い身島fiE
結婚式やお祝いの宴席で歌われる福岡の民謡です。
1 祝し｀
芽出度の若松様よ若松様よ枝も栄ゆりゃ葉も
繁るエーィショーエェーィショーエショーエショ
ーエショーエ
ションガネーアレワイサソェサソェ
ーションガー
ネ
≒
2こ
ちの座敷は祝しヽ
の座敷祝いの座敷鶴と亀とが
舞い遊 = ￨ ( 以下同じ)
3こ
ちのお庭にお丼戸を掘ればお丼戸を掘れば水
は若水金がわく ( 以下同じ)
沖縄の結婚式
夕方から始まる披露宴が多く、出席者も平均 250名
と非常に多しヽ
のが特徴です。独特な風習としては、
こ両家の親族のお席はいわゅる「
松のテーブル」に位
置していること。お席表はありませんが披露宴プログ
ラムが必ず配布され、祝辞や余興をされる方への
便
宜がよく図られてしヽ
ます。また、新郎新婦へのプ
レゼントの品数の多さや種類も独特です。全体として
一般
宴会に近い合理的な式が多いようです。
四国は 4つの文化と伝統をもつ、1つの国である。
もの石段をもつ讃岐の金刀比羅富。頑張
つて歩くも良し、名物の石段鳥篭に乗るもまた、風情あり。
徳島一静の自壁とうだつの町並みあねば、動の熱気溢れ
る阿波踊りあり。
高知 ―高知城の追手門からのびる約 1 6Kmの道沿いに、
650余りの露店が並ぶ日曜市。元禄 3年より約 300年
の歴史を持つ。
愛媛 ―ミカンとしヽ
で湯のくに。内子市街のJヒ、川沿いに
広がる石畳地区は今でも水車が回るのどかな山あいの農
村地区が残されている。
￨￨-785段
香り
ヽ __J
北海道・春夏秋冬
吸つた土から小さな芽がいつせいに出
雪解け水をたつ13iり
始め、花盛りの春が始まります。夏は緑つややか、風薫
ー
・
る季節。本L幌大通り公園を中心にしたビアガデンが
し
夏の風物詩を飾ります。秋は山海の特産物が出るおい
ど最
な
い季節。ジヤガ芋、ブドウ、鮭、あんこう、牡蛎
ー
高の食材がそろいます。冬は札幌雪祭を中心に、スキ
一
や祭り客など、寒くても番ホツトな季節。北海道の春
夏秋冬を楽しんでください o
みちのくの旅
・・
おいしい空気と水、豊かな自然、新鮮で豊富な海山
里の幸、純朴で心温かい人情にあふれたみちのくの旅は
・
いかがですか。東北を代表する 3つの湖 (十和田湖田
・
・
名所旧跡温泉と、
沢湖・猪苗代湖)を起点に、周辺に￨よ
ー
首都圏より 1∼ 2泊の小旅行には、無数のコスアレン
・
・
ジがあります。青森・ねぶた、盛岡さんさ踊り、山形
花笠踊り……数々の東北の祭りには日本人の心の故郷、
大きな感動を呼びます。
着席ビユッフエ
・
・
千年の歴史を誇る古都、京都滋賀奈良。全国に
広がつている日本料理や日本酒の基礎を作り上げた地
域であると自負し、世界に誇る日本の古都ならではの
気品ある文化を大切にしています。料理の出し方に
もいろいろあつて、特に着席ビユツフエは京滋奈地区
ー
ならではのもの。立食ビュツフエパテイを嫌う土地
・・
柄から生れたスタイルで、和洋中華を大皿に持つ
金沢・味めぐり
城下町らしい豪華絢爛さが自慢のカロ賀料理の代表格
は「
治部煮」。じつくり煮込んだお汁です。正月料理
かぶら寿司」。カブに寒ブリを挟
に欠かせないのが「
鯛の唐蒸し」。
んだ豪華な漬物です。お祝い料理なら「
鯛の背中に野菜などを詰めて蒸しあげます。お祭り
には「
押し寿司」。自慢の魚介類は、ゴリ、イサザ、
…
ドジ∃ウ、甘海老、コウバコガニ、寒タラきりがな
いほどおいしい金沢にいらつしやい。
て着席で召し上がつていただきます。
名古屋名物
天神祭りでラ
ーメンを
一つ天
大阪天満宮では毎年 7月 25日、日本三大祭りの
神祭りが行われ志す。大川の水上祭りは 100あまりの
供養船が提灯の灯をともし、両岸には夜店が並び、何万
は
発もの花火が夜空に舞い上がります。天満橋や桜大橋
あふれんばかりの人出で、その様子は古代ロマンの夢を
ー
かき立てます。帰り道の東天満、薩摩つ子ラメンはと
ん骨スープで美味。この道 30年の親父が作る盛り合わ
せ料理もおいしさ保証付き。
ー
<みそ煮込みうどん >赤みそをベスにした汁と歯応え
のある手打ち麺を土鍋で煮込んだうどん。
<きしめん >ひらべつたい艶やかな麺が特徴。油揚げや
り節をのせて食べます。
青菜、肖」
一
<天むす >エビの天ぶらが入つたロサイズのおむすび。
香ばしいおいしさです o
<ういろう>米の粉を湯で溶き甘くしてセイロで蒸した生
菓子。あつさりした甘みが特徴。
味も見栄えも個性的な名古屋の味をこ賞味あれ。
ホテル・レストラン
マーケティングプランナー
他では経験できない
ロモノではない。婚ネ
Lなどはその最もた
「日本的」なアレコレ
るものである。
八百久美子
が存在している。
≡I t ｀= 等舞台 : D 」― ター役を担し｀
,三
つて夕 _ _ ｀: = 寧交流もすい 3 ′。生モ発
こ卜 ■てきて、我ンの日常 = , 舌もすっt
j = 三二になし′′できた=
そ4 芯のに、1 3 生
、立ち止まって見てト
三
る二長 υ) 悪しま号りとして
悉輩_ 三ャ
〕≡ υl ようかない J 虫特のヽ= ノ、こ5
きつ生I 里
寧しt ヽ
た _ ｀主 ' ≡
習慣t ほ ■ ま
た沢_ あるょうl
[ 国際交漬の場を堤 . ≡
しているかのように見える7 T テメ
してすら、
結局、独特の文化、風習、宗教、生活
たとえば、都心の
ホテルで大晦日から三ケ日にかけて大々
賀に繰り広げられるお正月パックc 国内
こいる我々にとっては珍しくもないこの
ノベントも、外
国人にとっては「
なぜ寡
か近くにあるのに、安くもないホテルに
りざつざ' 自
まるの ? 」という実に素朴な
環境などが複雑に絡み合い、限りなく
「
日本的」な商品サービスが生まれ成熟
してきたことになる。
しかし、問題はこれからだ。日本にい
る外国人のような日本の若者、彼らを言
い得て妙に「
在日日本人」と名付けた人
物がいるが、彼らが育つて世の大勢を占
めるようになった時、一体どれだけの
日
本的」なものが残るのか。我々旧人
類には計りがたい未来がやってくる。
疑問の変わるc
要会もしかり= 日本のホテルにおける
要会のr じ
重の大きさは、ベテランでも外
二人ホテルマンには決して理解できるシ
″ の′
′
わかるォリエンタルフローリストは、
葉ヵゞ
′
′
世界ノのだ要部 / J r、
ご、お花をお層け政しま九
_″本
― 全′
〃′
ヽ一
-18-
イ
いl
導1ヽ
r.
う● 〓
Ｊ
燿“” 漕 ■１
．１湯 ∵ １１い
ヽ
冬ｒヽ
・
蠣 ●ア４
● ，
■′
‘ ０，中
．
ｌＬｃ
午ヽヽ
だで ”
趙平■ １
．
︶
こ、
、一
Ｆ，
︻
劇■崎、
﹂↓ “
廷:
北海道 B.M.C.会長
小川孝次
札幌パークホテル
東京 BoM.C.30周年、誠におめでとうございます。
歴代会長をはじめとする各会員の皆様の努力により、組織を永年にわた
り維持、発展されましたことに対し、あらためて敬意を表します。
しました
北海道 BoM.C.は、東京 BoM.C.のお誘いにより平成元年に設立致
さま
関係上、東京 B.M.C.は北海道 BoM.C.の生みの親であります。おかげ
で、北海道 B.M.C.は現在 30社になり、HRS技能審査試験をはじめとする各
一
こも、東
事業を展開しており、業界発展のための翼を担っております。れ
京 B.M.C.のお陰であると感謝いたしております。
たらす過当競
北海道のホテル業界もご多分に洩れず施設の供給過剰がも
るために
争により業績が低迷し深刻化しております。この様な状況を打開す
この為
は、より高い経営戦略と人材の育成が全てであると考えております。
の
には、全国 BoM.C.、東京 B.M.C.を中心とした情報交換、勉強会等組織活
じております。
動の活性化とHRSとの連携による人材育成の必要性を強く感
のご多幸を
ー
ー
東京 B.M.C.のリダシップと今後益々のご活躍と会員各位
祈念し、ご祝辞とさせていただきます。
東京 B.M.C.30周年、誠におめでとうございます。
は、幾重
全国のみならず日本のホテル界をけん引してきたとも言える功績
東北 B . M . C . 会長
山 l l t 悟朗
もの賛辞を送っても足りません。
も浅い
さて私共東北 BoM.C.は現在 20周年。東京に比して、まだまだ歴史
一
一
のですが、良き師をあおぐように日日、研鑽していく所存であります。
の
、交流を欠か
東北には東北の良さがありますが、全国の皆様と情報交換
だよう邁進し
さず、井の中の蛙にならぬよう21世紀の新しい東北を作りす
一
の
と捉え、新
ていきたいものです。この度迎えたこの時を、つの時代節日
たなる歴史を刻むべく歩きだしていきたいと思います。
ご祝辞に
最後に東京 B.M.C.会員の皆様の益々のご活躍とご多幸を祈り、
かえさせていただきます。
八戸グランドホテル
・
・
・
パーテイ)
・
●結婚式場。
会場案内 (挙式披露宴二次会結納式
ウェデイングドレス・
●婚礼衣装 ( 自無垢・
振袖・
色打掛・
ー
紋服 ) ●ハネムン●新婚保険
タキシード・
燕尾服・
●婚礼家具・
結婚指輪
寝具●婚約。
●スタジオ撮影写真
◆海外挙式
ー
ー
◆ コスチュムレンタルサビス
●
●成人式 ●卒業式 ●謝恩会クリスマス
●婚礼列席用
●発表会●パーテイ
◆ 婦人服販売
◆呉服販売
L斉憲
株式会ネ
Rc BH嗣鰤
8 157
3349‐
8 531 FAX 03‐
3349‐
4‐
1新宿NSビル12F TEL 03‐
0 8東京都新宿区西新宿2‐
〒 163‐
・
・
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中野倒田千葉船橋津田沼松戸柏
上野・
池袋・
宿・
渋谷・
・
ノ
ルル
ワ
イ
ホ
、
尺/名古屋/大阪/広島/福田/パ
‖塁` 詔膚‰遭『詮導
驚場又
Ｃ０
東京ＢＭ．
３周年
おめでとうございます
事業内容
東京B.M.C.設立30周年、誠におめでたく心よりお喜び申し上げます。
私どもB.M.C。
のパイオニァとして常にリーダーシップを発揮され、様々
な企画、研修を通じ業界の発展と料飲関係者の資質の向上に多大な役割を
果たされてきましたことに、深い敬意を表しますЭ
21世紀を前に顧客ニーズの多様化、マーケットの拡大、国際化等、諸問
題が山積されている現在、世界の中心都市で活動されている貴東京B.M.C.
の長年にわたり培われた経験で、業界の発展に更なるご尽力をいただ
くと共
に情報発信基地として、ニューマーケットの創造と新しいホテル
時代に新風
を巻き起こすことを期待しております。
21魔紀のホテル業界において新しい価値を創造していく時代の中で、互
いに ■を携えて21世紀の扉を開いてまいりたいと思ってお
ります。
今後の発展を心から祈念し、お祝い申し上げます。
東京B.M.c.創立30周年まことにおめでとうございます。
昭和42年創立され、今日のB.M.c.の原点となり、又全国各地のB.M.c.の
設立
︲
江
一
樋¨
の礎となり、設立時よリホテル間の懇親を目的ではなく、充した
実
宴会を如何に
創りだすかの研鑽の場として情報交換をなされ、今ではあたりまえとされるー
サ
ビスの技術、演出等確立され今日に至りましたことは
、設立当初より諸先輩方々
の長きにわたるご尽力の員
易物と心より感謝申し上げる次第でございます。
昨今の業界を取り巻く環境は新聞紙上では若千の景気回復の兆しはみら
れるこ
とはあるものの極めて厳しいものがあります。
そうした中、私共名古屋BoM.c.は94年に20周年を皆様のお力添えの
元、無事
終え、現在22年目を迎え、本年4月には4社の会員を新たに迎え、
会員数34社で
構成し、常に顧客が「
何を求めているか」を的確に把握し、今まで以上に情報交
換の場にとどまることなく、研究の場としても活用研鑽し、より
活性化すること
により地域にあった新しいマーケットを創りだす
努力をしております。
最後に全国B.M.C.のリーダーフラッグとしての東京B.M.C.の
今後の益々のご
発展と会員の皆様のご健勝を心からお祈り申し上げ30周のおいの
年
祝
言葉とさ
せていただきます。
.M.C.会長
井光二
グラントホテル
祝東京B M . C 3 C l 周
年
ますますのご■晨とご活層をお折りいたします
HAPPY POP
ふたを開ければ、バージンロードでお出迎え。
披露宴の感動がもう一度よみがえります、
こ予約・
お問い合わせは
株式会社
￨ボン市 R― /し
■六本木シ∃―ルーム
〒1 0 6 東京都港区六な木4 4 4
TEL C[ 3437-Ooo8
■関東営業本部
〒142東京都品1区憂_―
廷212モ T E ヒ 0 3 3 7 3 8 - 3 0 ] 3
東京 B.M.C.設立 30周年おめでとうございます。
歴代会長・役員をはじめ会員の皆様の御協力により、活発な活動をされ、
業界のため数々の実績をあげられたことに敬意を表します。
特に全国 B.M.C.・各地区 B.M.C.設立への影響は大なるものであり、各地
一
区の活動についても御協力をいただいておりますが、12地区の B.M.C.で
番若い京滋奈 B.M.C。としては今後のご指導、御協力をお願いして、30周年
の御挨拶とさせていただきます。
京滋奈 B,M.C.会長
寺村英憲
京都ブライトンホテル
東京 BoM.C.30周年記念誠におめでとうございます
全国に分布しています地区 B.M.C.の先駆けとしてそして機関車としてご
支援やご指導を頂きあらためて感謝の意を表したいと存じます。
さて一口に30周年と申しましてもなかなか継続出来るものではありませ
一
ん。結婚記念日に例えてみても丁度真珠婚にあたります。孫の人や二人
大阪 B.M.C.会長
矢野詔幸
太閤園
はいる熟年の年です。
か
東京 B,M.C.の30周年もここに至るまでにはいろんな歴史を歩んで来た
と思います。わたくしなりに思い返せば、設立当初は万国博覧会景気によ
るホテルラッシュそしてオイルショックそして、平成のバブル崩壊、ドル高
と時代の流れに沿って成長し経営を拡大してきました。同時に異業種からの
参入もありますます競合し、幾度となく騒がれたホテル戦争。
こんな熾烈な競合社会の中、ともに共存共栄をはかり私達業界が社会の
人々に支持支援をされ喜んで頂ける企業として認められて来たのも東京
BoM.C.の30年の歴史があったからだと存じます。
これまで活躍して頂きました東京 BoM.C.の歴代会長はじめ会員の皆様に
のリーダーとして活動され、
お礼を申し上げます。これからも地区 B.M.C。
益々発展されることをお祈り申しあげます。
物
%″
新しいプラスαの価値
スペースクリエイう
宴会オペレー
システムエンジエアリングは、
実績のノウハ
ションを知り尽くした要付けと、
3ξ紹喪
こζ編
ぷ
愧 ■
ー
省カ
◆ォペレションの簡単操作化を計り、
化を実現。
◆ 先進エレクトロニクス技術を駆使し、未来
に活かせる空間を創造。
◆ インテリアデザインに対しては、プランニン
ー
グからレイアウトデザインに至るまで、ユ
ザーの声を大切に考えます。
4イテレビシステム ″
湯を彦 ´ %/解
-21-
″
影移ラオケ設備
イ
ご京B ヽI C 3 0 周
嗜
トおめでとうございます=
とB . ヽ
V、
I . c の出会いは1 9 8 1 年6 サ] 東京ホテルオークラでの日本ホテル研
日念セミナーであったとl i′
究会2 ( X )11記
己していますわたしはまだ3 0 才の若
に
十で、4 ヽ
国各ホテルの先輩たちにl l F lれI
ま N 惑したことを思い出されます。
セミナー十
二おいては、以前, こ
私の l l 1 1 で
もありました、現在扶桑ホテルの
マネーシメント社長であられます足利氏に連れられ、橋本保雄ホテルーク
オ
ラ扇￨￨Lネ
l〔
をキ
fイ
) していただき扶拶したこと、出晰I 者の方々と名束1 交換したこ
1 1 1のこ
なとと思い出します
とを、数年
会長
茂
十テし
そのl l l 感
じたことは、ホテル研究会( B . M . C . ) の
場は人尉1 関係の場、人と
σ
ノ
)
結
、と
びf「
、きの場と感じたものです
今後未来、B . M . C . が大きく飛躍、発し
そし、人と人を結び付ける、人間形
llkの
:
)
ま
場とな
すよう願っております
〔京B ヽ1 . c の今後のさらなる活躍と発展されることを期待致しますっ
メ
東京B.Mc.301.Llttliピ
念行事の開催おめでとう存じますc心よりお慶び申しあげま
す
顧みますと、競合する各ホテルの宴会芝ALl人
が組織を乗り越えて一つの会を結成
中国 B . M . c . 会長
影山宏
エサ
1 嘴
t むホテル
する二とが如￨「
」に難しいことであったか、会社への認知、財政的な課題等、様々な
懸案をかかえてのスタートであったと想像されます=30年を経過した今日、B.M.C.
の r「
在￨ま
確レ￨たる会員の￨口
結、経営者のJll解
のもと、宴会部門はもとより他部門の
し1嗣
ホテ′
j止
絡会、又、ホテル業界にも影響をあたえるまでに成長されました。これ
もひヒえに、それぞれの歴史を築き Lげてこられた、歴代の会長、幹部の
諸先輩、
現役itの方々のごア
ぶ力の賜と心より敬意を表する次第でございます。
4i中
BヽICも本年4月、20周年記念大会を開催させて戴き、松田会長をはじめ
1可
として、全国、各地￨だ
から幹部の方々にもご列席を戴きました。皆様方のあふれる
￨ま
か￨)のご親切に今もって′
心あたたまる思いでいっぱいであり、記念すべき節￨]に
BヽlCの運営に携われたことを、大変光栄に存じておりますc
輝かしい301制
年をステソブとして、更に、全国B.M.C.の
フラッグシップとしての
指導ナ
」を発lIIさ
れ、業界発展に寄与されることを祈念致しまして記念誌発刊に寄せ
てのお祝いのr言
葉とさせていただきます=
ご
ゝ
｀デヽお二人の門
熱
三】F ―
生
i
ヽ海
〃
勿
響グ
:ノ
ていただきます ″ ヽ
S力JJ22αAgθ ″り cο。
,L″
〒166東京都杉並区高円寺北2‐
38‐
16
サニーマンション7 0 1 号室
Tc1 031333711330 Fax 031333712230
東京 B.M.C.創立30周年おめでとうございます。
…
活動、実績、業界に果たした影響力。この全てに、心から敬意を表し
ます。
我々四国 B.M.C.は5年の歩を得て、私自身も、設立から今日まで会長と
して務めて参りました。幾人もの熱意と力が、東京のみならず、全国
B.M.C.を支えてきたことは想像に難くありません。改めて30年という月日
四国 B . M . C . 会長
山岡孝二
松山全日空ホテル
の重みを噛みしめている次第でございます。
ー
ー
今、ホテル業界は過渡期にあります。リズナブルとゴジャスが共に存
"と
“
いう言葉の意味が多様化しつつあります。そのような時
在し、サービス
一
B.M.C.だから出来ることの実
代の中、今こそ全国の会員達が致団結し、「
践」に励もうではありませんか。
この日を迎えられたことを、心からお喜び申し上げます。
東京 BoM.C.が創立30周年を迎えられ盛大なる記念祝賀式典が開催されま
すことを心よりお祝い申し上げます。
と福岡BoM.C.のこれまでの数々の交流
本来なればまず始めに東京B.M.C。
の思い出やご支援いただいた事などをご紹介申し上げるべきところではござ
の会長に就任致しましたのがつい先日7月で
いますが私自身「
福岡 B.M.C.」
ございますので、この記念誌上をお借りしてまずご挨拶申し上げる次第です。
20周
さて、福岡 B.M.C.にても先の平成 6年 7月に皆様のご支援を頂いて「
年」を迎え心新たにさらなる飛躍を誓い日々努力致しておりますが、東京
BoM.C.は全国 BoM.C.の発祥の地であり常に全国各地区のB.M.C.の模範とし
福岡 B.M.C.会長
戸村純三
ホテルロ航福岡
てリーダーシップを取って頂き、又東京 BoM.C.のご出身の諸先輩方々が福岡
B.M.C.加盟ホテルにても活躍され業界の発展に寄与されていますことは皆様
ご周知の通りでございます。
今後とも東京BoM.C.が益々ご発展され全国B.M.C.め為又業界のためご活
躍いただきますことを願い、この度の30周年記念行事のご盛会を心より祈念
致しましてお祝いの言葉とさせていただきます。
銀座本店 (金春通り)銀座 8‐7…6
03・3571・6523
支
店
ホテルオークラ店
ホテルニューオータニ本館店
ホテルニューオータニタワー店
京エプラザホテル店
帝国ホテル大阪店
千葉そごう店
-23-
この度、東京B.M.C.が設立30周年を迎えられたことを心よりお慶び申し
上げます。
私につきましては、本年より沖縄 B.M.C.の会長を仰せつかり、皆様のご
厚情におこたえいたすと共に気の引き締まる思いであります。
沖縄 BoM.C.会長
金井康夫
万座ビーチホテル
30周年
東京 B.M.C.
培われた38年の信頼と技術をもとに、時代に即応
した新しい企業姿勢をもって、プライダル・
プリントの
専門会社として、あらゆるニーズにお応えします。
∽ｍ２∽一
↓¨
くｍ ” ﹁ｍコ﹁ｍＯ↓ ００〓﹁ｒｍ↓一
〇Ｚ︵
口一一一一▼
札
現在の沖縄に於きましても、ホテル業界を取り巻く経営並びに市場環境
を厳しいものがあります。そのような中にありまして、会員による月一回の
定例会での情報交換やグストパートナーを囲んでの研究を重ね、互いに切磋
琢磨されていくことを目的として業界並びに協会の発展へと結びつけたい所
存でございます。
またホテル・レストランにおけるサービス技能の向上及び開発のための研
修会。講習会を今後も引き続き積極的に取り組みたいと考えております。
そして、これらの施策を実施するにも、協会の運営費 (活動)の問題と直
面しており、今後の諸施策への業者の積極的な参加並びに協力を承り、協
力の輪を広げ発展へと結びつけたいと思います。会員の皆様におかれまして
も何卒絶大なるご協力をお願い申しあげる次第でございます。
最後に会員の皆様方のご多幸と益々のご発展を祈念いたしましてご挨拶
とさせて頂きます。
エス
本
:〒 154東京都世田谷区池尻 3丁目18番 6号丁 E L 03 6486)83911ftl
社
FAX 03 0413)2470
支
:〒 650兵庫県神戸市中央区海岸通 1丁目 2番 8号 TEL078 033)1131
社
FAX 078 033)1132
村ルオークラ印刷室:〒 lo5東京都港区虎ノ門 2丁目10番4号
E L 03 0586)2544 FAX 03 0586)2544
丁
大阪営業所 : 〒5 4 0 大鵬大阪市中央区乾宮中央2 丁目4 番8 号永田ビル3 0 1 T E L 0 6 0 4 6 ) 7 6 8 6
FAX 06 046)9238
"を
“
あなたらしさ大切にしていまt
ー
ー
設立から2 0 年余。お客様のコンセプト、イメジ、カラを
最大限に考慮したプランニングを行ってまいりました。
その教育、
新たな発掘にも力を注いでいます。
豊富なアーテイスト保有数を誇り、
また、
現場での搬入出時の使い勝手を追求した
「シンセサイザー用移動式置き台」を開発。
ハードの両面から、
夢のひとときをカタチにします。
ソフト、
ー
■シンセサイザ用移動式置き台
許
実用新案特平成フ年2 月 1 日
登録第 3009699号
■社名
プランニング
株式会社ムー・
■住所
横浜市青葉区新石川 2-3-9
4
丁E L . 0 4 5 ( 9 1 2 ) 0 9 9 3 ∼
64
FA× 045(912)]フ
■設立
1977年
■業務内容
° 空 2デ
ー
イ
ザ
ン
セ
サ
弯
昆プシ
括
凩
黎
昇
藝
病
著
ピ
已
濡青
Z7プ
ー
ー
バに於ける演奏者派遣
oロビ、レストラン、ラウンジ、
八一プ
トリオバンド・
ピアノソロ ]単き語り。
ー
・
ー
○各種パテイ企画演出
り
川
3″男緊湖 t糊 t与
gi`1:)り
シャンソンその他こ希望のジヤンル
ー
エレクトーン・
音響設備リス及び販売
○ピアノ。
ー
○アテイスト発掘及び育成
MYPR!NT SYSTEMs
筆字くん2」は、
「
従来の経費を約1/2に軽減し、
筆耕業務を大幅に簡素化します。
′
‐「
ギ
_こ
1｀
ユｔメ
いニ
も
がか
ミ
′ ヽ t ヽ■
で
0言鮒:婦酷 o躍脚評能
0警幸
務:::11
ー
ビ
スo留棚期げ子
0糊観朝麒o助飾サ
ー
大先輩たちが作り上げた東京バンケット・マネジ
キーズ・コンフェレンス、東京 B.M.C.が30周年を迎
えた。より強いつながりを深め、ますます大きく発展
ければバンケット、特に若い世代の婚礼は生き残れな
いだろうと。
長時間の会談の中で一番強く印象に残つたのは、
しようとする東京BoM.C.に未来を担う若い世代が集
厳しい状況にあるからこそ、新しい発想が生まれてく
まり、21世紀のバンケットを語ることとなつた。
るのだと。今までのプランにあぐらをかいていた時代
はもう終わつた。ホテルの中からプロデュースしてい
10年前後のキャリアを持ち、バブル期を経験して今の
厳しい状況に直面する若いホテルマンたち。大先輩たち
皆、日本の民間外交官としての職務を自覚し、未
く時代が始まるのだ。
老舗ホテル、オープン間もない新規参入ホテル、外
資系ホテル…それぞれの所属するホテル事情は違え
来や国際感覚にも鋭い視点を見せている。そして、後
ど、バンケットを思う気持ちに変わりはない。これか
一緒に働いて
輩へは「
若い発想をつぶしたくない」「
行きたい」という謙虚で優しい意見を持つ。そうでな
らのホテルを担う若者たちの情熱を強く受け止めて欲
の意見に耳を傾けながらも、活発な意見が飛び交う。
しい。
出席者
司会。進行
八百久美子
ゲスト
石川金爾
宏久子進行美
明禎浩秀浩
川光田藤塚戸
市国黒谷手増
赤丼武彦
ー
ホテル・レストランマーケテイングプランナ
5代会長ホテル&バンケットコンサルタント
東京B,M.C.第
ホテルオークラ
東京全国空ホテル
宴会予約課
宴会サービス課
ウェスティンホテル東京
宴会予約課
ホテルエドモント
ホテルイースト21東京
宴会部営業課
宴会サービス課
高輪プリンスホテル
宴会部
東京 B.M.C.実行委員長
赤井東京バンケット・マネージャーズ・コンファ
レンス、東京BMCが
30周年という節日です _今日
バンケットの最前線で活躍されている若い人たち
￨ま
に、人いに話していただきます
また、東京BMC第
5代会長で、今￨ま
顧間をお願
いしているイi川さん根っからのホテルマンで、バ
ンケットをよくご存じですので、折に:́、
れてお話を
iまさんでいただきます占 l会進行は、皆さんよくご
存じ、ホテル・レストランのマーケティング・プラ
ンナー、八 rf久美:子さんにお願いします
八百まず自己糸
::介していただきましょう_
谷藤ホテルエドモントの谷藤と申しますホテル
業界に入りましてから￨‐
数年になります丸の内ホ
テルに3年ほどいて、実は八〔
Jさんの l(で働いており
ましたその後銀座束武ホテルのオーフンで 2年ちょ
エトモントで約 811近くになります
っと現在￨よ
・
増戸初めまして、高輪フリンスホテルの増戸浩美
でございますよろしくお願いいたします入社いた
しまして 15年ずっと宴会サービスを行っております=
手塚こんにちは、ホテルイースト21の手塚と申し
ます大学のときにタカラホテルの配膳で宴会を担
寸
1いたしまして、新卒で浅草ビューホテルにホテ
ルイースト21へはオープン時から15年ずっと宴会屋
を続けています
国光皆さんこんにち￨よ
、東京全日空ホテルの国光
と申しますオープンして2年目の入社で、今年ホ
テルに入って9年目東京全日空ホテルは今年 10周
イ
11を迎えました
まずレストランで 3年 ,その後、宿泊予約課を経
て個人の予約とツアーコーディネーターを3年半ほ
ど=それから宴会サービスに移りまして、九2年に
なりました実は、明日から宴会をセールスする販
売 1課という部署に移ることになっております
黒田ウェスティンホテルの黒田浩子と申します。
ホテルは 1 1 年ぐらいになります。以前は東急ホテル
チェーンにおりましたc レストランの会計、フロン
ト、フロント会計、宴会の部署といろいろ現場を勉
強させていただきました = 宴会予約が一番長かった
ものですから、ウェスティンホテルがオープンする
際に宴会を希望してオープンの 1 年前、開業準備室
のときから宴会予約をさせていただいております。
￨￨ホテルオークラの市川と申しますの皆さんど
市り
うぞよろしくお願いいたします。業界 8 年になりま
す。当初の約 2 年間は宴会サービス課を含めて各セ
クションを研修で回り、それから営業の仕事を約
5 ・ 6 年 _ この4 月に宴会予約課に異動になりました。
八百皆さん 1 5 年前後この世界でお仕事をされたご
経験から、最近の変化、特に宴会に関して何かお感
じになっていますでしょうか。
市川私がホテルに入った8 年前、大体バブルの最
盛期が始まりかけで、食べ物、飲み物以外でも装飾
関係、例えば設営物ですとか氷、庭園とか非常に華
やかな時代でした.
バブルがはじけて最近まで非常に低迷していまし
たけども、基本的には実質本位になりました。ここ
最近は確かに景気が上向いて、華やかさは多少戻っ
ているのかなという気がします。ただ、お客さんも
バブルのころはやり過ぎたと思われていて、これか
ら先景気が戻ってきてもあそこまで華やかにならな
いんではないかと感じています。
八百黒田さんはウェスティンホテルのオープン以
来 2 年、大変な人気であまり最近の低迷情勢という
のは関係ないのではないかと思うんですけど、いか
がですか〔
黒田そうですね、ウェスティンホテルは多分ガー
デンプレイスという場所柄、都心の山の手の一等地
魅せるブライダル
l たソフトノ
′
蓄積さオ
J ′てセしモニーを成 ∫
りさせる
1 が、
フライグルプロテュースてす
そオ
V:DEO
PHOTO
MC
MUSiC
PRODUCE
L_
株式会社ブライダルプロデュース
本社 / 〒2 3 1 横浜市中区山下町7 4 ‐
1 第一山下ビル7 F
TEL.045‐
661‐
2801
-30-
にできた東京の新名所といった付加価値から、客室
を含めご宴会場に関しましても、ある程度お呼びす
る方々の高級志向にマッチしたものをオーダーなさ
ってくださったとは思います。
八百国光さんはセクションを転々とされて、宴会
に移られた時はもうかなり厳しい状況のときだった
のではないですか。
国光宴会に関しては、どんどん商品を低価格にし
ないと集客できない状況です。しかしお客様が求め
る「
全日空ホテルのサニビス」の質は、バブルのころ
とほぼ同じなんです。
八百手塚さんはどうですか。
手塚それはもうすごい価格破壊です。宴会でご用
意する料理とサービスを比べて、サービスの質を落
としたらもう来ないだろうと。で、人件費を少しか
けているんですよ。でも会社側は売上の数字を見て
いますので、もっと人件費を落とせと言う。たまら
ないですよね。僕らはもう経営者側から数字で言わ
れますので、頭
の半分以上は数
字を計算してし
まいます。グス
トと接するより
も、売上数字と
接している危険
性がある。経営
者側も、どうい
うサービスをし
なさいというこ
い。そこからは現場と会社側の切磋琢磨ですよね。
人百オークラさんは話題の外資系ホテルのウェステー
ィン、パークハイアット、フォーシーズンズ、いわゆ
る「
新外資御三家」と客に比較されてつらいですか。
市川特に婚礼の面は外資系との比較が非常に顕著
ですよね。若い世代が我々の伝統の挙式を拒否する
わけですからね。
八百遠慮会釈なく古いとか、暗いとか。
市川でも、今、ヨーロピアン調に作り替えている
んです。でもそれもなかなか難しいものがあって。
やり過ぎるとまた、問題ですから。
梵
は
了
腎
?
掌
況
暴
lぜ
八百バブル以降、ホテルやお客様の反応はいかが
ですか。
増戸私が入社して 5年ぐらいは、待っていてもお
客さまが来ていました。それがここ2・ 3年、積極的
にホテルから販売促進しないと、お客さまが来ない
時代になったと思います。
ただ、高輪プリンスは鰤坪近い部屋が3会場ござ
いますので、 1,000∼2,000名単位の宴会はどんでん
がなくスムーズに宴会を進行できる高輪さんでと。
サービスではなく、宴会場の使い勝手がいいから利
用するという声を聞くと、まだまだ勉強していかな
くては思づております。
ノ
ヽ百やはり大型スペースというのは、リピーター
は結構いらっしゃいますか。
増戸はい。去年からだいぶまた皆さん、利用され
ホテルイースト創東京
るようになりまして。
八百ホテルエドモントの谷藤さんはどうですか。
谷藤そうですね、バブルの絶頂期以上のことを求
手塚秀行
めてて、なおかつ料金はがんと落としてくるという
とは明確にしな
取締役秋山 ,1り(凛'
f∪モ
｀
″
V鋼
ら、
。
一般写真 (成人式・
スナップ写真等の撮影及び制作
七五三)・
婚礼写真。
ビデオの撮影及び制作
の企画制作。
広告写真撮影及び広告用パンフレント
本社〒 105東京都 i巻区 2Ч新橋 1丁 H4番 6号 (CYDビル )TEL 03-35062926
これからも、﹁
ホテルだから出来ること﹂を追求していきます。
それが私たちのスタイル。
それぞれが、それぞれの場所で、それぞれのクリエイテイビテイを発揮すること。
それが私たちのプロセス。
。
１９６５年８月にスタートした小澤グループも今や２
１社に発展しました
まず考える。そしてカタチにする。すると新しい感動が生まれる。
このマークが、
ホテルをますます面白くする
M∪ SI⊂ OFFI⊂ E′IN⊂.
それから、こってりとカウンセリングして宴会に
ついて検討するのではなく、とにかく部屋を押さえ
のが、今の傾向だと思います。
都内の大手ホテルの売上げを見ると、4月は大体
受宴
婚礼が20%落ちてその代わりしっかり20%、一月
てちらっと会場を見るだけでいいという、お客のビ
ヘイビアが変わってきているそうで、あぁこれは大
会で_Lげていらっしゃる。それが大手さんの動向だ
ただ、私どもぐらいですと婚礼でも一般でも売上
げを落として、非常に厳しい状況です。「ジミ婚」な
変なことかなって思うんですけれども。
手塚旅行エージェントもホテルを押さえますよね。
旅行エージェントがクライアントと話す間にまた時
んていう言葉に代表されていると思いますけれども。
今まであんまリホテルに不景気はなかった。とこ
間があって、仮予約が解けるのがすごく遅いんです。
ギリギリまでブロヽ
ソクされて、そこで解放されても
ろがこの平成 6年あたりから、初めてホテルの不況と
いうのを感じたんです。
八百エドモントさん、JR一連のメトロポリタン宴
売れませんから困りますQ
八百それだけホテルが手近になっているという部
と思うんですね。
分があるんですよ。
一
谷藤最近のお客さんが番変わったところという
のは、全体のホテル予約に対するエージェント比率
会のよさは出てきたんでしょう。
谷藤ホテル・オフィス事業部がかなり力を入れてき
が大体 50%ぐらいになったことではないでしょうから
自分で先に当たっておいた上でエージェントに行
き、「こことこことここのホテルの予約をお願いしま
たので、ここ1年ぐらいでその効果は多分出てくるん
じゃないかと思います。今は始めたばかりですから。
1業
3鷲
すJと。それが要するに仮予約をぼんぼん入れちゃう
原因なんです。最近ホテルマンはうかうかしてますと
お客さんの方が情報を知っていたりしますから(笑)。
桑極を握彗た趙歩赫整にな嗜暉
八百では次は、具体的な例を挙げて、例えばお客
さんの新しい要求は何かないですか。
手塚ありますよ。特に婚礼でのご要望が多いんで
すよ。旅行が安くなって、旅行の内訳をいろいろな本
が暴露するわけです。ほかのホテルさんの見積もりを
持ってきて、「あそこではこれだけ安くするんだから、
お宅どれくらいまけるの Jとはっきり言うんですよ。
八百何て言って対応するんですか。
な鯰
彎黎よれ計
勒箕緻
鱈
￨
八百 2 1 世紀のバンケットを語るとき、結婚が一体
どう変わっていくのかが重要な要素です。石川さん
の時代に、日本独自の婚礼の様式がどうやってでき
じノリで、婚礼の予約しているんじゃないかと思う
あがったかということにも関わってきませんか。
石川結婚式、披露宴は日本のホテルだけの特質で
すのこの商品を最初に考えついた人は大変なことで
すよね。外国じゃ考えられないc 神社や神主までホ
テルヘ呼んで、そこで式と披露宴をやるなんて。当
時の大変なマーケティングだとしても、ものすごい
くらいに.
ことだと思います。
手塚私としてもご予約をしていただきたいので、
何としてでもそれより安く承ります。
八百最近はやたらに仮予約を入れてキャンセル。
チケットぴあでコンサートのチケットを買うのと同
株式会社
五
十
嵐
写
真
店
〒Ю。棘
-33-
都千代田動
の内} 年 3 富士 D И t t L 山
H'X
実際にホテルで一般の方々が式を挙げるよううに
なったのは、戦後だいぶ経ってからですけれども、
それも1 つの文化ではあるんです _
しかし今やジミ婚とか、ホテルの押しつけだとい
う批判もあるし、一度ここで今までの商品を崩して、
お客さんのご満足いくホテルのあり方を考なければ
と思います
八百昔からずっと挙式料金がわかりにくいと思わ
れているんでしょうかウェスティンさんではどう
感じてますか3
黒田今までは多分何も考えずに、挙式料金とはこ
ういうものなんだとお客様が思い込んでいらしたDそ
こからどうしてこういう料金なんだろうと、料金に対
して厳しい‖を向けられ始めたと思うんですお客さ
まも金額をIPえるために衣裳やお花も全部持ち込みに
したいとか、Lヽ
ろんなプランはおっしゃいます。
ただ、多分それを lCXl%お客さまに追随していっ
てしまうと、どんどん崩れていってしまう_お客さ
てもらえれば、あるいはお客の希望をちゃんとキャ
ッチアップできれば、お客も納得できるのでは。
婚礼で今まで割合いに触らないできたのが、集ま
ってくる人たちの意向。その辺で、何か突破回はあ
りませんから
手塚婚礼ではないのですが、ホンダの新車発表会
でバースデイパーティにたとえたことがあります。
会場を庭のイメージにして、ラッピングがはずれて
車が出てくる。
ノ
ヽ百それって、ガーデンパーティ?
手塚そうGランチョンバスケにフライドチキン、
フライドポテト、サンドイッチやらをのっけたのを
グストが逆に取りに来る形にして。アルコールは一
切なし、アイスクリームもドリンクも全部カップで
す。気楽な感じでパーティをやったのが、あぁ手間
はかけるけど新しい発想かなと。 500人、 600人、
個々にして .
人百それはホテルが提案したんじゃなくて、お客
まもこだわりが
さまがc
あるように私ど
手塚お客様からの発想です。ホテル側では、どう
いう雰囲気のバスケットやカップがいいやらと。
八百なるほどc高輪さんでは面白い企画パーティ
ももこだわりが
あるので、なる
べくお客さまの
で代替案として
はありませんでしたか。
増戸フジテレビさんは装飾にお金をかけて、飛天
全部を森のイメージで、宴会場とわからないような
何か提案してい
形で行ったことがあります。
くことが理想だ
あと、賀来千香子さんの披露宴も、飛天の会場の
ど真ん中に教会扉をつくって、お客さんがちょうど中
央から入場して、本当の教会のイメージで入場してい
ご希望に沿う形
と思うのです。
八百
ちゃんと
説明して納得し
ウェスティンホテル東京
黒田浩子
くような感じっ我々が発想しにくいことをテレビ関係
の方たちは実現してしまう。よく教えられます。
赤井芸能人の披露宴が、すべからず市場に影響し
てくる。あのタレント、あの俳優のとおりやってみ
清潔かつ自然なはえぎわで走しく、中̀ い、
イージーオーダーの「コスモのかつら
コシノジュンコテザインによる
斬新で気品あるコスモかんざし
美にこだわり、花嫁のオリジナリティを ′
l i かして
新しい花嫁像を想像する
私たちの先進性をカタチにしたもの
コスモファニーは、
,米オ
こを見つめ、
伝統を踏まえなかす
次代の女ヤトの ) t をi [ 1 求
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東京支店 TEL03‐ 5232-3461
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昌岡 Jを,苫 TEL092‐ 7225193
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本総代理店A霊明治屋
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“5321
∞
12.唯 uttF ILけ
亀
豊
晶
謂
薔
冒
潔癬社絡鱚罹
率レ昧、だいこ昧。０ど＝
こし翼快。
キリンヒール株式会社
高輪プリンスホテル
増戸浩美
たヽヽとヽヽう日
寺f ヽ
は、今はそんな
になくなったの
べる時には会場に青いライティングを施して、それ
が終わっていよいよパーティになったら明るいライ
でしょうか。
ティングに変えていくという工夫も欲しいです。
京 EEプラザのとき、インテリア担当の鹿島建設に
石川でも披露
宴というのは、
大宴会場の色を7色に使えるようになんとかお願いし
た。できれば壁から7色の光が出てくるようにしてほ
ずっと芸能人と
ともにきたんだ
しいと。さすがに建築上の重さとお金の問題で天丼
だけになりました。でも、当時ホテルの大宴会場で
色が変わるというのは、京王プラザが初めてなんで
すcもうこれまでの宴会場であるという観念を変え
と思うんです。
八百だから芸
能人が目をひく
る必要があるなと、僕はその時思いました。宴会場
はある時はスタジオになるし、街角にも野原にもな
ような結婚式を
るというように。
しなくなったから、誰の式を参考にして結婚式したら
いいのかわからないところがあるような気がします。
ll でも、女性から見れば一生に一度、華やかな
石り
戌
琴
瓶
髪
言
で
饉
羹
Ю
竃
颯
骰
ウェディングドレスを着てみたいとかあるでしょ?
ですから、もっとホテル側は自信を持ってね、特
ヽ百マルチメディア、インターネットといろんな
ノ
情報革命が起こっていますが、情報革命とホテルの
に今は約 8割は女性が決めてしまいますよ。式場と
か内容をね。男性はそばで「うん、うん」と言ってい
宴会とどういう絡みで出てくるのかな。
世界同時会議の会場になることを考えたことはあ
る.やはり女性の心をくすぐるような新しい商品開
発をする必要があるんじゃないかな。
手塚僕も一番今感じているのは、でき上がった商
りませんか。
谷藤インターネットは今、結構使っています。例
品の上にあぐらをかいてしまったために、ホテル自
体の企画力が全くなくなってしまったことですc
一
市川ここ2・ 3年の番の傾向というのは、ホテル
に関してマーケティングの能力が非常に問われてい
えばエドモントでは世界囲碁大会をやっているんで
すけど、インターネットを通じての世界同時中継は
ると思います。
てなかなかできないんですよ。それが今は、2 0 0 万円
ぐらいのソフトで結構つくれてしまう。画面を使っ
もうすでに始まってます。
例えば、自分で絵をかいて説明して伝えることっ
新商品の開発が1つ ,それと広報や宣伝の能力cい
かに新婦さんに魅力ある婚礼を訴えていくかが婚礼の
マーケットの今後を左右していくという気がします。
て 1 5 分で説明したら、説得力が全然違うわけです。
会場全部、パーツも何もかも全部入力して動画に
します。ご希望のパーティをプランして、プレゼン
それから、例えば大きなご宴会であれば、ライテ
ィングの色、流す音楽も変えなきゃいけないでしょ
うし。あるいは最初のセレモニーで厳粛に祝辞を述
を進めるとかなり迫力が違います。今や様々な要望
に対応できるソフトができますから。
:1''irLt i\ i> t i
す I
デ´` t t _ j l = ′
―ター J
テル ′` ―
evlan
力ヽ
ごに大自然を。エビアン
らノ
-37-
八百ウェスティンさんは、世界中のチェーンと衛
星放送でつなげれば、かなり勝負できるのではない
はないでしょうか。同じ人間としての会話ができな
くなるのではないか。
赤井例えば 2 時間の宴会の中で、大した情報の交
換してないときあるでしょう。果たして宴会はそれ
ですか :
黒田そうですね。ただ、今のところまだそういっ
たご宴会というのはないですね〕
手塚現場が一番対応できないんですよ。予約営業
Iま
できますけど、現場はやっぱリー番遅れています
からね=
でいいのか。お客さんが冷めた発想をし始めると、
ホテルの宴会自体の意味がなくなってしまう。囲碁
大会も人間の会話も通信でという時代もくるのかも
しれない。
手塚僕らは客と接っする職業なのに、自宅で請け
書ができて、いざ現場という。接客がなくて、Eメ
ールとか通信で全部やってしまうわけですものね。
八百お皿を並べるということ、ハイテク時代の未
来にはどう変わ
るかというと、
やっぱり並べて
宴会という接客業の危機感を感じますよ。
赤井ホームページでホテルの情報が取れると、行
いるんだろうな、
く必要なくなってしまう。
八百回線のパワーが増してくると、画像は飛躍的
によくなります。アメリカは情報ハイウエーがもう6
といったような。
八百手作業の
部分と、とんで
分とのギャップ
割ぐらいできてる。日本もそれに追随するとなると、
未来は相当変化して先が読めなくなっていく。
赤井それこそ将来、宇宙ステーションヘのケータ
というのは今後、
リングはあり得るかもしれませんね。
もなく進んでい
るハイテクの部
進んでいくので
ホテルオークラ
万
に
単
る
た
霊
花
管
倉ぇ
め
1
l卓
市川明宏
八百次の世代にこれだけは伝えたいというものは
ヤツはブライ分レ・
ビューカ「
を創造しつづけま丸
べき舞台、プライグルこここにヤマノのめざすトータルプロデュースの必要性が見え隠れして
女性が最もb lく
‐
いますt 山野愛「の築き 1 1 げた美の 5 大原則「髪・顔・装・精神美・健康美」を提案。
コーディネートできる
システムを整えようと、美容宅、婚礼美粧室、貸衣装室、プライグルエステティックなどの事業を展開してき
ました= これらはフィットネスクラブや理容宅などの事業とリンクした「トータルビューティ」の柱となります。
TOTAL BEAUTY SYSTEM
幽野愛子美容室
山野愛子
婚礼美粧室
山騒
子
プ
ライ"レエステ
ピ
ューテf&ヘルシーライフ
プライグルサロンメゾンド
●ステ・
T7/ ヤマノ・
ウェルネス
ア
イヴァンキャトル
メンズヤマノ
トータルビューティシステムからチョイスして提案しま｀
九
￨ ― クルヒ. ―ディ
回回口山里
つ
予
蒙予:憂
否夏
株式会社こ= ″
〒 1 0 1 東京 ‖1 中央 l κ
銀庄348山
-38-
トップヤマノ
里I ヒウレ T E L 0 3 3 5 6 1 1 5 3 5
ホテルエドモント
ありますか。
手塚つぶしち
、上言l 、1 1 司で。ましてバブル期で、嫌というほ
J手
ど仕事が入ってきて、それをこなすだけでこの年に
なってしまった。今は宴会の数も減って時間に余裕
があるので、じっくり考えてプロデュースするとい
ゃいけないなと
思いますよね、
若い人間の発想
を。料理専i 一つ
うスタイルを取っています. 今までは日前の仕事が
′
l 亡し過ぎてできなかった. 石 J ‖ 厳しい中から何と
か宴会を取らなきゃと悩み思って初めて、発想が出
てくるんですよね。これからですよ皆さんっ
とっても今まで
は四角いテーブ
ルで平 4 i に並べ
増戸今の時代、もう押しつけはしない。才r い人と
一緒にやっていかないと。昔みたいにおれは黒月腱だ、
偉いんだ、お前らやれ、ではなく3 ギスギスしてい
ていたのを、会
ない、家庭的な職場をつくっていきたいというのが
場に対して斜め
でもいい。ステ
本音です。
八百国光さんはいろんなセクションを回って、人
間をより多く見ているのではないですか。
国光まず上から叩かない、とにかく意見を言って
谷藤進
― ジもセンターになくても脇にあってもいいだとか。
ー
結婚式の金屏風、キャンドルサビス、あれはも
うオールディーズだと感じています。そういう若者
ー
の感性を反映してやらないと、結婚する世代のニ
ズにはこたえられない,
八百社内の若い人と合わないというのを如実に感
じることはあります。
手塚 1 士事而では忠誠心がないですよね。 L ド関係
がなく、会社への思いがだんだんなくなっている. ,
ー
僕らのときは、プライベトはなくてもう仕事、仕
の意見、若い人たちの意
もらう。僕らの意見と_ l l 司
見を合わせてどういうふうに進めようかと更に考え
ていくんです。
￨ 1 現場とセールスを比べると、セールスの方が
市り
われるのが自分の
非常にオープンです。必ず上にl 言
意見を持つこと、かつ、それをl J に出してほかの人
の意見はどうなのか聞いてもらってたっですから、
絶えず意見を求めることが大切ですねc
∫
ご
⑪
￨
メ
ン牙
ェテン〃ど
DDINC VIDEO・
爾
・:
パーティービデオ・出張録音も
り
ます。
承つてお。
ホテルオークラ指定
:株
ー
式会社
グ
ル
東洋レコ
〒1 0 7 東京者ヽ港区赤 ' 4 5 1 9 T E L 0 3 3 5 8 9 , 0 8 5 5 F A X 0 3 1 3 5 8 9 , 0 8 6 0
また最近の苦い人たちは￨よっきり自分の意見を言
いますから、 1 実らのころよりも勇気があっていいと
までのプロセスをスムーズにするためには、どの角
思うんですけとね
度からとっても連携が取れて、ホテル内のお客様を
気持ちよくエスコートしなければいけません。その
八百なるほど黒 I l l さ
んは女性で中堅でやってら
して、またいろんなナイーブな反応があると思うん
ためには、お客様がどこの部をご利用であろうとも、
私ども内部のセクション同士のコミュニケーション
ですが、どうですか
というのが、すごく大事になっていくと思うんです。
黒田今、宴会の予約の部署自体も、多少女性も増
えてきてますc 女性の ′
とヽ
くばりや気配り、あるいは
男性のダイナミクスとか、そういったところでお客
あと、なかなかお客さまに向かってないんです。
つまり、ホテルがこうした方が前の宴会からの続き
で楽とか、どちらかというと内部に向いてしまう。
さまに対応して
若い人たちにも、お客さまに向いて仕事をしていく
いくのは、これ
姿勢を持ってっ常にホテルはお客さまあってですか
ら、それが一番大事かなと思います。
からも残ってい
くと思 t ヽます。
ホテルの中で
いえば、正面玄
l響
関からドアマン、
ベルデスク、ロ
八百ホテルの民間外交的な面で、国賓クラスの接
遇、国際感覚の視点からのご意見を少しいただきた
皇這警 : 湾 i ょ昌鷹品ミ操特らない =
ビーを通って例
えばご宴会場に
来るこお客様が
ご宴会場へ行く
増戸最初迎賓館をやったときは、ただもう、ガタ
ガタ震えたぐらいですね。
東京全日空ホテル
赤井ホテルでは平気なんだけど、迎賓館はだめだ
ね32杯目のシャンペンをつぐのを忘れて、今だにひ
んしゅく買ってます。自分でマニュアルを作ってお
国光禎久
いて、自分で忘れてしまったのだから(笑)。
rr REDIY′
I「FJAPON
いつだって輝いていたい。
エドシック
シャンノ｀ンパイパー・
r‐
つ
膚．
▲ゝ
▼
▲¨﹁，
―・
ノ｀
[エドシック
イノ｀
キュヴェブリュット750ml
希望小売価格4 , 0 0 0 円
お酒は2 0 才を過ぎてから
-40-
Rmaso面
cも
●
00
● が使えたら●
つとたくさんワイヤレス■
便千Jなワイヤレスマイクをもつとたくさん使いたい、
日日日日日
日日日日日
という声に応えて、バナソニックは独自の受信感度
切換え方式を開発。アンテナ受信範囲を限定して他
ｚ
ｚ０
０Ｈ
０Ⅱ
プの
０島．０
電波法施行規則の改正により、４
Ｍ．２
４Ｍタィ
ワイヤレスマイクシステムは、
。
７
６
９年５月２日以降使用できなくなりました
旧７ヤレス機器は
使用できません。
ご注意ください。
の電波の飛び込みを小さくし、混信をおさえます。
1階と2階でも、隣り合つた部屋どうしでも、安心し
慾蹴酉
鳳鸞亦胤
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壁
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てワイヤレスマイクを使用できます。
800MHzttPLLワ
イヤレ
システム
カタログ請求先 :〒224横浜市都筑区佐江戸町600松下通信工業 (株)AVシステム事業部 TEL 045(939)1723
l
松下電器。松下通信
八百今一番ラこ気な外資系のホテルチェーンがどん
どん入ってきて、ハーティセノトを自由にセットし
ど宮内庁の側近たちは、重厚、丁重でいいと言う。
宮様自体がスマートになって相対的に国際感覚が取
てあ) るのを見て、ああやっばり違うなと思ったんで
り入れられるのではないかな。僕らの作った国際マ
ニュアルはもちろん覚えておかなくてはいけないけ
ど、そうでないサービスも覚えておこうと。そうい
う柔軟さがスマートなんだc 日本人はぎたぎた騒い
すけとも
のハーティなども結構あ
黒田確かに外国の方だ￨す
￨ ) ますから、そういう意味では英語を話せるように
ち
' 」したり、欧米流のやり方なども皆で勉強しなく
いけないと思うんですけど
て￨よ
逆に内部での苦しみは総支配ノ
、が外人なので、今
までの日本のやり方とか書類上や会議にしても、経
営サイドに理解をしていただけないことです逆に
外国人の方の意見がおりてきて、そこで調和を図っ
ているんですね各セクションに外国人がおります
から、そのタト1 司人の方の意見の中で一つ一つくくっ
ていくような感じです
もちろん、1 司
賓とかⅥ P は相・
1 スマートです= あ
まりl l l l し
々くなくて内部的には早いうちから情報
を集めて、コミュニケーションをとって、Ⅵ P の思う
ようにスムーズにことが, 充オl るよう′
がけてはいる
亡ヽ
でばかりいる国ではないところをしっかりと。
八百ハイアットの本部の人たちは、日本のホテル
はヘビーなレストランが多すぎるというのね。5 年も
1 0 年も全然リニューアルしないで、うやうやしいサ
ービスというのは流行遅れだと。もっとカジュアル
を取り入れて、肩の力の抜けたところを見せたいよ
´
Jュ
ヒ
さて、そろそろ時間です。 2 1 世紀のバンケットを
どこまで語れたか。東京 B M . C . には大先輩、最先端
のリーダー、若人を引っ張っていく力があって、よ
り素晴らしい未来に向かって引き継がれていくわけ
です = これからの業界をリードしていく方々が、宴
んですけれども
会という仕事を通して新しい時代を開発していくた
めに、こういう機会をぜひ活用していただきたいな
市川国際的な部分が一番難しい質問ですね.
赤井国際的にカジュアル化していく中で、我々は
と思います。皆様のさらなるご健闘を期待します。
今日はどうもありがとうございました。
ⅥP とか国賓というとなんで今だに重厚、丁重なの?
全員ありがとうございました。
ある宮様￨よ
それを嫌がるという情報もある: だけ
美しい音楽に包まれて、
、
おし
ヽ
たりの人生がはじまります。
３
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嗽
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一
一
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・・
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課・
し一
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いじ
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ファーストクラスのおもてなし
人と人とのふれあいを原点として、常
にお客様の正場になって考えるという
・
貫した基本姿勢のもとに、最良最善
のサービスから生まれる最高のアメニ
ティを提供できるよう、たゆまぬ努力を
続けています
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-42-
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Ⅲ」篭C
傘舅鳳
儒,7T繁
鳳点篤拠食
劉
サントリー瓶
畷
IWw側 “∝y∞ わ/戦
シアドレス m●
ネントホームベ
なにも足さなＬ
なにも引かなＬ
それは一滴の歴史のようなもの＾十二年という時代の一Ｅ切う
がそのまま封印されて、色褪せもせず、鮮やかな番りと件つて甦
る︶古色蒼然たる樫の樽の中で、どんな修練が重ねられてきたら
かは知らないただあるのは、結構強かな、しかしながら電揚な、
さつはうとした個性てある。たじろがず、流れず、浮しない、そ
の上てすべ／・
ヒ許してしまうような人格であるｃピユウエルトの
奥の深事．こういうものが今となつてはなかなか見つからない
日本のウイスキーのあるさと山崎から
ントリービユアモルトウイスキー山崎
-44-
ン円 ― ィンタ
み)サ
格、糟隈
.7市
量る0ぼ Z500円
ら容
ぎてか
を過
20歳
は
酒
飲
業界の出来事 30年史
日本ホテルスクール開校
日本ホテル教育センター設立
●
第一回国際ホテルレストランショー
ホテルのグループ化進む
日本ビジネスホテル協会発足
︿バロッキード事件発覚
ブームビッカリコニカ、バンクルック
新自由クラブ結成
社
ブーム超能力、ベルサイユのばら
社︿バ経済実質成長率マイナスに
自然食、ワイン
ブームハイセーコー、
省エネ、
ショック
弔 ´潟
公石油円
位︿パ “
¨
３２％
ブーム週休２日制進む６５％ ← １
、ミュンヘンオリンピック
＝催い
山陽新幹線開通
△ム沖縄県発足、
社
ブーム一脱サラ、ベンチャービジヽ
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︰
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昭
ブーム
モーレツ、セブンスター発売
アポロｎ号初の月面着陸
桧︰東京高速道路全通
・稗■︰
ブームサイケ、川端文学
８・ｍ■
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９
︲
︵
ホテル海外進出第１号︶
サンフランシスコ都ホテル開業
サッポ回ラーメン店流行
ロイヤル本格的セントラルキッチン新設
吟栃鋼哺爛離一
は２聘導鮒 ⋮⋮
嫁“﹁ボ﹁けツｒ。
７ＡＶい ■・
⋮イル■ルボ＝けツパい
９
サンルートチェーン設立︲
フランチヤイズ方式ホテル、
〓生開店
すかいい
う︱く１口
ケンタッキーフライドチキン日本進出ブームウーマンリブ、電子ジャー
日本マクドナルドー号店銀座に
カップヌードルデビュー
●
昭和4 8
サーティワン、
デニーズ日本進出
４
り＝ｔほ”ェ﹁ル瑚絵観捉７
﹁林フ﹁ポ一
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９・
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９ＡＶ帥
ブーム紅茶キノコ
昭和 5 1
昭和 49
●
昭和4 7
ブームヽ
さ一スカート、リカちゃん人形
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６
鳥靴理琢
９
︲
帝国ホテル旧館取りこわし始まる
３％
全国ホテル客室稼動率７６・
ブ
ダル市場年間５千億円に
ラ
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０％外資自由化
０
ホテル業︲
-45-
1976
1973
1972
1969
ク ‘ ∼ ５夏期セミナー︵
７
御殿場︱東山荘︶
６
８大阪国際グルメフェア開催
技能審査試験実施
ＨＲＳ主催、第１回料飲接偶サービス
ブームハレーすい星、激ャ
ＮＴＴ民営化、伊豆大島噴火
、
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９
︲
日航ジャンボ機墜落
９∼ ０総会︵
９´
／︲
仙台仙台ホテル︶
２
村さ来、つぼ八など居酒屋チェーン店ブームブームおニャンコ、いじめ、新人類
サービス技能協会発足
つくば科学万博
︲
杢泉ディズニーラント開出国
村一︵ム１
，
〓宅島大噴火
ブームハソコン、ワーフロ、おしん
禁煙バイポ
ブームＤ・Ｃブランド、エリマキトカゲ
社 △ムロサンゼルスオリンビック
社
⋮
尚一
群胸純‰鳳４
︵﹂
７
ハーゲダッツ・
ジャバンー号店オープン
すしバーなど新和食゛
フーム
焼酎の消費税ウイスキーを抜く
７∼ ８総会︵
９／︲
京都一
暴都東急ホテル︶
︲
３兆円
日本の外食市場２
国鉄のホテル事業活発化
フームエアロレ¨クス、ケートホール
︱
テンオンオート使︲
︱開始
、
︱
︱業、証円硬貨発行
社 ′
ム東北新韓縁︱
︱
-46-
クリスタル族
ｌち■■成功
ホートヒア＆スヘース／´トルｌ
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Hakuyosha
︵
札幌ホテルアルファサッポロ︶
９／３ ∼ ４夏期セミナー
この年の訪日外客数１，
７９３，
０００人
ホテルニュージャバン火災
昭和 58
昭和 5 9
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各地にオープン
小規模フランス料理店、ビストロ
ホ ■ リスエー
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■ 〓一クキニーフゴクンタム
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￨
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レストランでサラダバー導入
高級デリカテッセン各地でオープン
昭和 57
昭
０
一珠年一ル″鷲 ■状哺■８
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昭和 5 6
●
日本マクドナルド朝食市場に参入
ともに、月２ ∼ ３回利用か平均的
ファーストフード、ファミリーレストラン
外食産業の株式上場相次ぐ
コンビニエンスストア急増
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●
1979
0
●お問い合わせは・・・株式会社自洋舎
IVING
CLE
第３次ホテルラッシュ
ホテル受験生バック好調
︲
︵
平均年６
︲回宿泊は２回︶
日本人の宿泊観光旅行
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1983
●
和 54
1982
●
昭和 5 3
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1984
1981
1978
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レンタル営業部
TEL 03‐
34606̈841
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●
社 △´ オウム事件、阪神大震災
ブームコギャル、¨
ポケベル
勉強会﹁ＰＬ法について﹂
携帯電話
﹁インターネット﹂他ブームインターネット、
勉強会﹁ホテルにおけるエイズ受入対策﹂
﹁ＣＳ・ＱＣについて﹂
地一“
鶴
イ詠，り“﹁嫁掛翔疎一
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一抑絵珊雛な“
一
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大往生
Ｍ。Ｃ・セミナー開催ブーム家なき子、
０周年リレハンメル匁孝オリンピック丞爆笥金メグル
名古屋Ｂ。Ｍ。Ｃ。２
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鯨鯨ワ刊″メ琳けり地一９
期綱綸調畔一
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人材
ブームＪリーグ、ジュリアナ、リストラ
０周年皇太子雅子様結婚の議
大阪Ｂ。Ｍ・Ｃ・２
ズ
ぎんさん、カルト、チーマー
ブームきんさん。
バルセロナオリンピック岩崎恭子金メダル
０周年
全国Ｂ・Ｍ。Ｃｏ２
５周年ブーム純愛ソング、オタク
東京Ｂ。Ｍ・Ｃ・２
、
、ティラミス
ヘグリキャップ′
ザイームエコロジー、
工
校門圧死事件
主百へ、
社 △バＴＢＳ記者秋山氏ソユーズでし
ブームおやじギャル、マドンナ旋風
社 △バ昭和天皇崩御、消費税導入
く聖歌隊 >
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・
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ひと疇び
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地域特性や事業コンセプトに基づいた、
・
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施工・
ー
∼
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・
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ー
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ています。
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月例会開催公冒場中東京全日空ホテル他︶１
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キャピトル東急ホテル他。
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ブームバブル景気、ＤＩＮＫＳ、ム
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示全日空ホテル、ホテルオークラ︶朝シャン
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合同記念式典ブーム地上げ屋、グルメ、フリーター、
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他との差別化が必要な時代となりました。
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今や、
せっかくのチャペルをもてあましている例も見受
稼働率が上がらないなど、
また、
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・
・
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ィトシステム。ひとあじも、
鑓亀
覇
r・
ネイト」
「
ふたあじ違うチャベルコー:角
「
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ヴァリアスステージV タイプ
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2 段階、3 段階の高さ調節が従来より大幅に簡単・スピー
ディー c リバーシブル天板の採用で、さまざまな催物がス
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ルームサービステーブル
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I r - , f . - , J t v g ' > 7 7 a 7 < Z t - 7 { l .)
ニュータイプダンス
フロアは全天候性で、従来
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プが約 % の労力ですみま丸
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シコ。ルームサービステーブル。
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本社・
ショールーム〒150東京毬渋谷区恵比寿南2-8-3中村ビル TeL(03)3791-2277
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0 1‐
0 057)通訳翻訳、
13‐
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の構成設営サービス
2 各種パーテイ
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田区永田町2 丁目1 0 番2 号永田町T B R ビル9 0 5 号
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議
鱗楔盤塁
ピ票
田
識増
永
珊嘱驚鳥区
◎大和自動車交
8421 FAX.03‐ 3503-7976
TEL.03‐3503‐
年
1966
日] 和4 1
1967
昭和 42
世
相
組
年
●中曽根内閣●卿円硬貨●校
内暴力激化●教科書問題
気くはり、症候群、森林浴、ルン
ルン、ひょうきん族、ロリコン
1983
昭和58
●大韓航空機撃墜●戸塚ヨント
スクール事件●テレホンカード発
売●エイズ多発●おしんブーム
いいとも、女子大生ブーム、カ
ラス族
1984
●美濃部革新都知事誕生●公害対
策法公布●テレビ"∞ 万台突破
●小笠原諸島復帰●女性初のマッ
ターホルン登頂●都電銀座線廃止
戦兵派、爆破狂、サユリスト、
フーテン族、ヒッピー、蒸発、
アングラ、シンナーあそび、フ
リーセックス、ポイン・ポイン
昭和 59
● ロサンゼルスオリンピンク●
グリコ森永事件●ホコ天ブーム
● ガンジー首相暗殺
イッキイッキ、くれない族、私
はコレで会社をやめました。
●阪神タイガース優勝● 日航ジ
ャンポ機墜落●円高景気● メキ
シヨ大地震
家庭内離婚、はなきん、カエル
コール、いじめ、おニャンコク
ラブ、ペーパー商法
●地価狂乱●円高ドル安●高度
情報化時代● ゴルバチョフペレ
ストロイカ推進●チェルノブイ
リ事故●ハレー彗星接近●貿易
黒字
ニューリッチ、プッッン、新人
類、ウォーターフロント、究極
●円高不況●M「株フィーバー
●ウォール街プラックマンデー
●石原裕次郎死去●朝シャンブ
ーム
カウチポテト、ジャパンバッシ
ング、マルサ、スーバードライ、
アメニティ、サラダ記念日
●天皇重体自粛ブーム● リクル
ート事件● イランイラク戦争●
瀬戸大橋開通● ソウルオリンピ
ンク●東京ドームOpen
5月
寺から男、プータロー、自粛、
醤油顔、ソース顔、D I N K S 、
NIES
1989
昭和64
平成元
●天皇崩御●消費税スタート●
天安門事件●美空ひばり死去●
ベルリンの壁崩壊●手塚治虫死
去
オタク、紀子さんスマイル、一
杯のかけそば、セクハラ、トレ
ンディー、w 浅野ブーム、
Hanako族
1990
平成2
●東西ドイツ統一●日本人初序
宙旅行に秋山氏●エコロジーブ
ーム● スーバーファミコン
成田離婚、渋カジ、ヤンエグ、
あげまん、温暖化、人面犬、ト
リカブト、ファジー
1991
平成3
●湾岸戦争●エイズ問題●雲仙
普賢岳噴火●東京都庁新宿に移
転
バザールでござ―る、パブル崩
壊、バツイチ、だぃじょうv、
過労死
1992
●PKO成立●バルセロナオリン
ピンク●佐川急便事件●東海道
のぞみ」登場
新幹線「
うまいんだな、これが、具が大
きい、きんさん。ぎんさん、ほ
め殺し、アウトレット
●皇太子妃雅子さま●北海道南
西沖地震●ゼネコン汚職●クリ
ントン大統領就任
」リーグ、リストラ、写るんです、
ゼネコン、ブルセラ、規制緩和
●金日成死去●全国的盛暑●松
本サリン事件●平成米騒動●大
江健二郎ノーベル文学賞
すったもんだ、就職難、同情す
るなら金をくれ、イチロー、大
従
1995
平成7
●阪神大震災●オウム事件●ポ
ケベル●野茂英雄大リーグデビ
ュー●沖縄問題
キムタク、見てるだけ∼、変わ
らなきゃ、ヤンママ、ロンゲ、
茶パツ
1996
●アトランタオリンピンク●イ
ンターネット●携帯電話●R蟷
が普及●0-157伝染病に認定
ロンバケ、超 ∼ 、o-157
超高層霞ァ関ビル完成●公害、
人気、騒音規制法施行● メキシ
コオリンビァク●GNP世界2位
噺
禄、明治 1∞年、いざな
ぎ景気、ハレンチ、ゲバ棒、ズ
ンコケル、大きいことはいいこ
とだ、五月病
●佐藤、ニクソン共同声明●東
大安田講堂事件●八重洲地下街
open●字宙船アポロH号月面着
陸
はっばふみふみ、オーモーレツ、
やったぜベイビー、造反有理、
ニャロメ、あっと驚くタメゴロ
ー、内ゲバ、断絶、粗大ゴミ
●7 0 万人の反安保統一行動●万
国博覧会● l C x l 円
化粧品●歩行
者天国はじまる● ジャンポジェ
ント就航
エコノミックアニマル、ウーマ
ンリヴ、スキンシップ、鼻血ブ
ー、歩行者天国
●沖縄返還調印●名古屋世界卓
球選手権、中国ピンポン外交●
し
新宿副静心に超高層ビ′
がんばらなくっちゃ、フィーリ
ング、アンノン族、ディスカバ
ージャバン、日本株式会社、落
ちこばれ、ヘンシーン
●田中角栄内閣●高松塚古墳●
ハンダ初公開● ミュンヘンオリ
ビック●柚幌冬季オリビンク
日本列島改造論、知る権利、ロ
マンポルノ、性惚の人、未婚の
母、同棲時代
昭和 48
●江崎玲於奈ノーベル物理学賞
●ベトナム和平協定
オイルショック、省エネ、三分
問待つのだよ、あんたも好きネ
1974
昭和49
●田中首相金脈で退陣●堀, I 謙
一ヨットで世界一
周
全脈と人脈、青天のヘキレキ、
節約は美徳、ゼロ成長、ストリ
ーキング
1975
●沖縄海洋博●田部井淳子エベ
レスト登頂●ニューミュージソ
ク流行●暴走族出現●ベトナム
戦無
+t€;5*''!'ttttl'
fl.t
● ロンキド問題発覚O I R 後生
まれ人日の過半数● モントリオ
ールオリンピンク
灰色高官、黒いビーナンツ、記
憶にござぃません、限りなく∼
近い
●王貞治7“ ホームラン、国民
栄誉賞●カラオケブーム● 日劇
レビュー解散
円高、魚ころがし、シルバー族、
翔んでる、ジョギング
昭和 53
●成田新空港開港●両国の花火
隅田川花火として復活
地方の時代、サラ金、試験官べ
ビー、フィーバー、窓際族
1979
昭和 5 4
●インベーダーゲームブーム●
英首相サッチャー女史
関白童言、ウサF/1遅、ィンベー
ダー、ナウイ、ダサィ、夕暮れ族
1980
● ダブル選挙で自民圧勝●モス
クワオリンピノク不参加●長嶋
監督就任、二貞治引退0山口百
恵結婚
ビッカビカ、竹の子族、買春観
光、カラスの勝手でしょ
1969
￨
1970
昭和 45
1971
昭和 4 6
1972
昭和47
1973
昭和 5 0
1976
昭和 51
1977
昭和 52
1978
昭和 5 5
1981
昭和 56
縮
1982
昭和5 7
1 1 9 6 8 ●水俣病公害病認定● 1億円強
奪●川端康成ノーベル文学賞●
1昭和43
昭和 4 4
相
黒い霧、クロヨン、原宿族、全
共闘、三種の神器 (カラーTV、
クーラー、カー)びっくりした
なも一、交通戦争
1985
帥
￨￨
世
●総人lll億人突破● 全日空、
カナダ、Bo札等航空機事故続
く●ザビートルズ来日●成田
空港閣議決定●ハガキ7円、封
15円に値上げ● メートル法実施
●敬老の日、体育の日制定●中
lllで
文化大革命おこる
●マザーテレサノーベル平和賞●
中国残留孤児第一陣来日肉親探し
60
1986
昭和 61
1987
昭和62
1988
昭和 6 3
t3='
平成4
1993
平成5
1994
平成6
平成8
談合列島、熟年、ぶりっこ、か
わゆ―い、なめんなよ
-50-
祝東京 B.M.C.30周年
レグループは、数多くのホテル建設計画のなかでいち早く―括受託方式で業務を行つてまい
それまでの単なる人員手配、業務処理とは一線を画し、数多くの経験を活かしたレイアウト・
ア
ングからランニングコスト全体を考える上での埋没費用のチェック、さらに独自のシフト管理に
人員配置で人件費のムダを徹底的に押えるなど、お客様に安心して依託していたいただける
務の在り方を追求してまいりました。
米スタイルのスチュワードシステム
して、
欧米に大きな差のある業務契約、
を一括受託方式によリクリアし、
にとって最も負担がなく、また業務
こ主眼を置いた独自のシステムを完
た。この方式は近年多くのホテル様
スチュワード業務なら
をいただき、「
―ビスシステム」との定評ととも
リアは全国に広がつています。
Profile
■セントラルグループの
業務内容
セントラルグループは、ホテル、レストランにおけるキッチンバックヤードの
システムおよび洗浄セクションのレイアウトなどのコンサルティング業務と
スチュワード業務 (主に食器管理業務、洗浄業務)のシステム化、マニュ
アル作成を基本業務としています。また一括業務受託には下記業務が含
4r,t**
埋没費用
まれています。これらの業務が一括受託により総合されたとき、
の削減、トータル人件費の削減効果が最大に実現されます。
●たぃ■■
ゝ
スチュワート
■ パントリー・
業務の全体
消耗品等の消費効率チェック
原価管理 :洗剤、
什器の入出庫および棚卸し業務
資材管理 :食器、
業務遂行
洗剤効率 :当社開発の洗浄マニュアル化および活用、
エリアメンテナンス :受託エリア清掃と管理
人員配備コントロール :当社独自のシステムによる出退勤管理とマンパワー供給
スタンバイ:サービスマン、
調理スタッフの業務ヘルプ
洗い場業務 :業務量掌握による適正人員配備とトータルな人件費削減
場業
`
〈
、
レリービスシステムグルーフ
セントラ′
百
夢 CFNTRAL SERylcF syS『剛 S,GROtJP
::ま
代表野口卓
6‐
2 ネオルネッサンス3 F
〒1 3 4 東京都江戸川区西葛西 5 ‐
TEL 03-3686‐1124(大代表 ) FAX03-3686‐ 2582
;:J:jttJi:i
号
ル
:l ミ
曇
言
18言
t:￨サ
7:f載
]81:書
繋
東京 B.M.C.平成8年度役員名簿
黒須史朗
副会長 1
中
￨ホ
￨ウ
東京 B.M.C.歴代会長
テルエドモント
池内博
ホ
ェスティンホテル東京
テルオークラ
赤井武彦
ホ
テルニニーツカモト
川敏
東京ヘイホテル東急
浅草ヒニーホテル
問
遠
樽味又四郎 (没)
大塚照男
山口清
石田武夫
(没)
河合佐 ―郎
丸山宏
芝バークホテル
石川金彊
戸田義紀
鈴木忠男
高輪フリンスホテル
山中大樹
東京全日空ホテル
青木 ― 郎
本田雄三
山田康矩
ハレスホテル
田中秀樹
ホテルイースト2 1 東京
ホテルオークラ
砂田三樹夫
本保雄
河合佐 ―郎
京都全日空ホテル
石川金鵜
新横浜クレイスホテル
フライトンコーホレーション
ホテルニュークラント
ホテルオークラ九州
足利和是
1扶桑ホテルシステム
加藤栄
赤坂フリンスホテル
ソラリア西鉄ホテル
福島ヒューホテル
本田雄三
!rlEi/^+
京
都ホテル
i7 )vt>,
リーハイアント
ホテル &ハンケ
トコンサルタン
京 B.M.C.30周年
華のある宴。
′
人 l i のさまざまなシーンで、人々が集う宴 =
流のおもてなしとともに
花を中′
心￨二
十間を演出するトータルデザインが
たちレインボウの1 1 : 事
覆、
です
ホテルニニーィータニ
クルーフをましめ全匡
1 7 ケ所に長胃してしヽ
ます .
株式会社レインボウ
=102 妻
京こ二 . t ≡区卜
Ξ電戸 = 4 1
―
―
ニ ■ 不夕二二〕スス= 一ヽ9 ] 奎2 9 3 0 号
03 3265-4401 ■ テ [aメ o3 3265-4405
=レ
=
ちヽRLttk)。
u
3
山岡弘幸
森山勇
長門茂光
近藤邦夫
駒村七良Б
木口幸夫
遠藤文四郎
足利和是
木口幸夫
平成元年
2
森和郎
黒川哲夫 (没)
O東
加藤栄
喜多正チロ
藤文四郎
橋
昭和 58年
橋本保雄
横浜ロイヤルバークホテルニ
/ .野寺康
ヽ
雄
計
日
召和 42年
7
赤井武彦
黒須史朗 (現会長)
一
︱
から
Eゝヘ
― 今日という日を大切にや
いつの時代も人と人とのつながりを大切に、
信頼されるサービスの
皆様から愛され, 親しまれ、
御提供に努めてまいりました。
お祝いのテーブルに集う主役と
招かれた人々の喜びの和に、
いっそうの華やかさを添える… 。
"
“一
度しかない今日という日を大切にしたい
この想いを胸に、
洗練された、
ハイクオリティなおもてなしを
お送りすることが、
私たちの使命です。
'11
11 111 71
物
“
肝
セキュリティパトロールパーテイープランニング
イベントプランニングビル管理事業部
セントラル綜合サービス株式会社
本社東京都千代田区飯田橋 1 - 5 - 9 1 青文館ビル
召禾口42年
TEL 03(3265)0731 FAX 03(3261)6933 言 l立年層E 日
∼益々の,ご
発
ご活躍をお祈りいたします。
花嫁様をお倉Jりして70余年
鶴中1雅香美 1容轟
観光美容室株式会社東京美容研究所
株式会社 ‐
38-4
東京i 渋谷区代々木 1‐
FAX:03‐ 3378‐ 9853
261
-53-
'
≧
会員名簿 lI十音願)
赤坂東急ホテル
副総支配人
大久保健夫
銀座東急ホテル
宴会支配人
森舜比古
小島公哉
バンケットオフィスマネージャー
上野―雄
食堂宴会部長〔
宴会担当′
仁平芳男
バンケットサービスマネージャー
田中新 ―
食堂宴会部宴会課課長代理
重山亨
宴会部支配人
1ヒイ言日
召
丸山武志
サービスマネージャー
宴会部セールス・
天野弘
浮田博義
宴会部サービスマネージャー
鈴木清隆
営業部料飲課課長
三浦和正
営業部料飲課係長
島田公造
営業部料飲課主任
三村賢城
宴会部副部長
山崎邦久
宴会部副部長
下島貞雄
埼玉グランドホテル
取締役総支配人
韮塚宏美
取締役社長室長
高橋祐介
料飲部宴会支配人
大岡基
営業支配人
秋元龍
宴会支配人
赤坂プリンスホテル
浅草ビューホテル
料飲部支配人
宴会課マネージャー
厚木ロイヤルバークホテル
宴会料飲部宴会課支配人
ウェスティンホテル東京
料飲部宴会部長
販売部販売課支配人
曽我部隆志
銀座東武ホテル
甲府富士屋ホテル
篠崎靖
中川敏
料飲部宴会サーヒス課長
水無瀬広明
料飲部宴会予約課長
川崎徳太郎
宇都宮東武ホテルグランテ
料飲部マネージャー
船越隆司
浦安ブライトンホテル
営業部営業二課課長
深澤正生
鹿島セントラルホテル
料飲支配人
石橋正雄
サテライトホテルヨコハマ
宴会主任
P十寸矛J貝J
t
川崎日航ホテル
京王プラザホテル
;f.7Jv=at\-?
宴会部長
澤畑博則
料飲宴会課長
里深弘二
宴会部副部長宴会サービス支配人
対問則和
サンシャインシティプリンスホテル
食堂宴会部課長代理
吉澤優
川越プリンスホテル
営業部長 1食堂宴会担当
水橋正司
三の丸ホテル
常務取締役総支配人
広木久男
吉祥寺第一ホテル
取締役総支配人
川崎正胤
取締役営業部長
根木康光
販売支配人
鈴木勇夫
中村信宏
内海良之
シェラトングランテ
トーキョーベィホテル& タワース
宴会部長
営業部次長
宴会予約課長
川上雅久
宴会支配人
八原完吾
芝パークホテル
宴会部部長
喜多正和
宴会サービスマネージャー
竹田光雄
宴会予約支配人
田中敬造
キャピトル東急ホテル
英口王窒御用運
?7)rvr)'y 2.x=.y V r4x+ - 7>/x
欲びの吹テイタス
真心は未来を開く創造性
ブレとアッドラングス・シユＬプリーム・デラックス
３％￥４、
７５０“ ４
０００
※価格は希望小売価格︵消費税込︶
e発売元lヵ
弱千口,む西
彦
労働大臣許可
● 株式会社麻野配ぜん人紹介所
∼ASANO SERVICE CREATOR∼
本社
〒1 1 2 東京都文京区千石 4 ‐
2 8 - 1 第二常磐苑ビル
TEL.03‐
3 9 4 7 1‐6 1 1 ( f t ) F A X . 0 3 ‐
3 9 4 77‐0 0 7
■横浜支店〒231横浜市中区石川町2‐
64 ブラザセルス石川
TEL.045‐
6 64‐
0661(代
表 )FAX.045‐
664‐
“63
■関西支店〒 530大阪市北区西天満4‐
5‐
5 東急マーキス梅田
TEL.06‐
367‐
1980 1ft表
)FAX.06‐
367‐
1982
芝ハークホテル
宴会営業支配人
村井豊
渋谷東武ホテル
副支配人
伊藤礼次
7Fl横浜グレイスホテル
料飲管理部部長
渡辺勝司
新横浜ブリンスホテル
食堂宴会部長 (宴会担当)
斉藤孝
食堂宴会部宴会課長
熊谷久雄
第一ホテル海老名
ー
第一ホテル東京シーフォト
第一ホテル東京ベイ
高輪京急ホテル
東京全日空ホテル
難波江進
宴会営業部副部長
矢頭澄雄
宴会サービス課支配人
依田秀責
山中大樹
田村幸雄
販売部次長
佐藤賢
レストラン宴会部次長
市村文彦
ー
東京ヒルトンインタナショナル
宴会支配人
林光雄
宴会サーヒス課副支配人
佐藤和彦
東京プリンスホテル
食堂宴会部宴会部長
工藤昌広
常務取締役総支配人
榎政哉
東京ベイホテル東急
宴会支配人
赤石和徳
調理部長
山口哲男
東京丸の内ホテル
料飲部支配人
鈴木啓史
料飲部料飲サービス課課長
本田茂夫
婚礼宴会販売支配人
岡田洋二
料飲宴会部長
井上孝 ―
宴会サービス副支配人
タイヤモンドホテル
宴会部支配人
小藤章
宴会販売二課課長
宴会予約支配人
第一ホテル光ケ丘
取締役副総支配人
東京第一ホテル大森
レストラン宴会部宴会支配人
第一ホテル東京
東京ステーションホテル
成田全日空ホテル
ホテル事業部料飲課副支配人
斉藤さな江
三西悪男
宴会マネージャー
依田政雄
副総支配人
岩瀬覚
宴会予約支配人
山田康矩
宴会予約副支配人
朝日隆
宴会予約支配人
安田 1 党造
綿平初起
宴会会場支配人
高橋誠
ー
ー
宴会予約係マネシャ
吉岡勢
成田ビューホテル
橋本政明
宴会サーヒス支配人
安原健郎
羽田東急ホテル
宴会部長
浦野正文
ヽレスホテル
宴会課長
牛腸丈義
料飲・
宴会係長
佐藤和英
月見里勝 ―
料飲一課支配人
鈴木 ―郎
副総支配人
料飲・
宴会支配人
ホテル事業部次長
川上将六郎
バレスホテル大宮
呂輪プリンスホテル
宴会部部長
鈴木忠男
国際ホテル
常務取締役営業本部長
鈴木國雄
ハクハイアント東京
料飲部長
千葉京成ホテル
総支配人
鈴木員雄
ホテルイースト21東京
販売第 1部部長
」ヽ
薮 =夫
遠藤文四良「
「
ホテルオークラ美容室
美
寄着● パウダーパフ
リ儀みどり
．
袈■■ 二〓● 聾一﹁
一晴〓
森一
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養奮ｆ灘一
一
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美しさに個性を
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、
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寿司田
表取締役社長太田裕
本
社
レ
6‐
9寿ビリ
どき3‐
TEIJ 03…3532…1511
エンジェルアイウエディング
“
't
上から見た形が天使の瞳のようなキャンドル、エンジェル″
ウエディングケーキのように、
お城のように自由に造形できます。
組み立てられたエンジェルアイモニュメント
が、
の
会場光をデザインします。
モルカコレクション
高級感漂う優美なデザイン、
繊細なフォルム。
ほんのりとあたたかいキャンドルは、
花の色を輝かせ、
空間を華やかに彩ります。
連
Kameyama Corltd.
本
社
東京支店
札幌支店
東北支店
新潟支店
金沢支店
〒5 5 8
大阪市住吉 l X 苅田 9 ‐1 5 - 3 4 806‐698‐
8181(代 )
東京都台東区松が谷 1 ‐
9 ‐1 2 8o3-38416981(代 )
札幌市中央区北 9 条西 1 8 8ol16“ ‐
9駁も(代)
〒H l
〒蜘
〒o 2 1 1 3 岩手県北上市和賀町後藝地割lo[138 8019‐ 736Ⅸ Ю(代)
〒9 "
新潟市山木戸 4 ‐ 1 1 - 1 ●"5274‐ Hm(代 )
〒9 2 1
金沢市矢木 1 ‐ 1 6 ‐ 1 8o762‐403872(代
名古屋支店〒4 〔
掲
広島支店〒7 3 0
)
名古屋市中村区沖田町 2 1 7 ‐
1 8o52‐461‐
1258(代 )
広島市中区千田町 2 ‐3 - 1 9 8o82‐241‐
7608(代)
高松支店〒761
高松市郷東町 18-7
8o878‐82‐
4880(代 )
福岡支店〒肋∞ l 福岡県嘉穂郡庄内町有安958‐
2 0 ●図 8-82‐
3461(代 )
仙台営業所〒 983
仙台市若林区自萩町 2 1 ‐
2 0 8022‐283‐
2925(代 )
埼玉営業所〒 363
本社工場〒51"l
埼玉県桶川市五丁台 3 0 ‐1 8o48‐728‐
55Ю (代)
三重県亀山市栄町 1 5 0 4 - 1 8o5958-2‐31H(代 )
― 直営店 ―
駅前店〒5 1 90 ‐
1 二重県亀山市御幸町 1 8 4 ‐
1 8o5958-2‐
8961
おかけ横「店〒516
あびこ店〒5 田
二重県宇治中之切町 5 2 80596‐23‐
8834
大阪市住吉区苅田7 ‐
2‐
3 4 806‐697‐1641
会員名簿 (五
十音順)
ホテルハイランドリツート
ホテルイースト21東京
宴会部次長
ホテルエドモント
総支配人
黒須史朗
企画課課長
田中篤
宴会サービス課担当課長
岡部省二
宴会部次長
岩崎宣夫
宴会部営業課課長代理
谷藤進
宴会サービス課課長代理
古澤正昭
料飲部宴会サービス課課長
ホテルオークラ
ホテルグリーンタワー幕張
ホテルクランドパレス
ホテルバシフィック
メリディアン東京
池内博
宴会課課長
羽田薫
宴会サービス課課長代理
中嶋上
マーケティング部宴会予約課課長
清原営博
ホテルメトロポリタン
宴会部部長
福田―郎
料飲部統括支配人
藤本信介
ホテルメトロポリタン高崎
宴会課長
津田康則
ホテル横浜ガーデン
宴会課課長代理
儀辺和彦
宴会課主任
宮脇修
宴会部サービスマネージャー
渡辺康嗣
宴会予約マネージャー
宮川浩
常勤理事
水野ヂF夫
営業部次長
金子秀夫
食堂宴会部支配人
食堂宴会部副支配人
食堂宴会部副支配人
ホテルケイエスピー
進
宇佐見文雄
飛田巌
ホテルラフォーレ東京
山本起美夫
宴会予約課長
近内清
宴会サービス
中山仁
ホテルラングウッド
ホテル国際観光
宴会予約セクションチーフ
若林正雄
ホテルコスモ横浜
宴会サービス課課長
藤原善明
ホテルル・ファール本牧
婚礼部次長
小栗幹生
宴会予約課課長
原庄次
水戸プラザホテル
取締役総支配人
綿引雅俊
ホテルサンガーデンららぽ― と
料飲営業部宴会サービス課支配人
野村和也
都ホテル東京
宴会部次長
熊倉孝行
ホテルサンルート東京
料飲営業部次長
染谷誠
宴会部課長
瀬沼達男
ホテルサンルートプラザ東京
支配人
宴会スカイレストラン課。
安達誠
営業部部長
神山正隆
料飲部宴会サービス副支配人
小林尉劃
営業部宴会予約支配人
井上剛
ホテルザエルシイ町田
取締役支配人
ホテルセンチュリーハイアット
宴会部宴会予約支配人
ホテル高輪
ホテルニューオータニ
ホテルニューグランド
ホテルニューツカモト
ホテルハイランドリゾート
春日新太郎
小林一喜
横浜国際ホテル
宴会主任
料飲部支配人
山森敏明
横浜東急ホテル
宴会支配人
佐々木憲吾
橘明信
平野重夫
横浜プリンスホテル
食堂宴会部長
小笠原源 ―
吉井義彰
ー
ー
横浜ロイヤルバクホテルニッコ
料飲部次長
小野寺康雄
料飲部部長
千田修
リーガロイヤルホテル早稲田
副総支配人
山根武能
料飲部支配人
辻田耕 ―
マネージャー
料飲総括サブ・
時見正行
宴会予約課長
森山勇
チーフソムリエ
料欲マネージャー・
野村行弘
宴会課課長
永松捷夫
ロイヤルパークホテル
宴会部長
赤尾冨義
料歓部宴会サービス課課長
牟田博
錦糸町東武ホテル
宴会部長
藤本義男
取締役副総支配人
赤井武彦
ニューサテライトホテル
副総支配人
梅原二
宴会課長
平澤宏安
宴会支配人
小宮猛
宴会係長
石橋大成
宴会予約係長
進藤和也
料飲部次長
梶原峰昭
料飲部宴会予約課長
ホテル日航成田
ヨコハマグランド・
インターコンチネンタルホテル
杉田修孝
宴会部宴会サービス支配人
料飲部副支配人
ホテル日航東京
八重洲富士屋ホテル
視
東京B o M o C 3。0 周年
ヽ
よりおl F r申し
し
りにげます。
会員の皆様の益々の御活躍を′
日本バンケット事業協同組合
つ6 7 月 1 日設立、通産省認可
日本バンケット事業協同組合事務局
〒 5 3 0 大阪市北 X 中崎西2 2 1 東梅田ビル
本
部
TEL 06 312-2768 FAX 06 312 2244
東京事務所〒 1 0 5 東京都港区赤坂8 1 2 - 1 2
5 474-7096
TEL 03‐
( 認可番号 8 産第1 1 6 8 号)
一
理事長青木亮郎
-57-
東京 B.M口C日30周年記念行事
平成 8年 9月 9日 (月)14時
13:00
受付、登録開始 (B2ホワイエ)
14:00
オープニングセレモニー
記念講演 ( P a n l ) / 講師芳原世幸氏
14:15
演題「
2 0 0 5 年コギャルが結婚する日」
15:30
コーヒーブレイク
16:00
記念講演 ( P a 威2 ) / 講師服部幸應氏
演題「
食文化と健康の関係」
17:15
研修会宴会関連商品の展示〉スタールーム
18:00
記念パーティー
アトラクション∼ インターナショナルミュージック Z i n g !
記念講演講師
原世ヤ氏
3 5 二: : ■
一一
・・・
二二一一一一・
一一一
一一
．
一
一
一一
一・一一
一一一一一一・一
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・・
L 、
ス = ヽ ‐ ■■ ■I ,
法人服部学園に至る
い
′、
つ
服部幸應氏
永禄 4年 (1561年｀より続く日本料理の家系明治 18年
(1885年)より服部式 III埋
研修会を創立し現在の学校
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■
―
■
―
準集i
こ一ヽ「t i
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―
学校法人服部学園服部栄養専門学校 5代
長・校長 .東京生れ
= ニユi
t「
==
Ii、
.=11`隼
´
導 = 長 ■摯
■ ■●
目理事
,士1全国栄養士養成施設協会常任理事 1社 1全国調理師
養成施設協会副会長東日本料理学校協会会長フラ
ンス料理アカデミー協会理事などほか多数要職を兼務 .
文部大臣表彰及びフランス料理とワインの協会又仏
ロエンクルジュマンピュビリックより勲章や表彰を
1黒 =:「
号
受賞するなど国際的にも活躍また、MFUより 1995
年度ヘストドレッサー賞受賞 `
斗
多くのメ
理番組を企画又自身が出演する「
料理の鉄
‐
人」 T V チャンピオンJ 「北野ファンクラフ」「
全曜
日の星日本温泉旅館大賞シリーズ」、N H K 「作法の
極意」なとテレヒでもおなじみの食の探究者
東京 BoM.C.創立 30周年記念誌
平成 8 年 9 月 9 日発行
発行/ 東京 B M C 事
務局
東京都千代田区飯田橋 3 - 1 0 - 8 ホテルエドモント
Te1 03-3237-1111
発行責任者/ 黒須史朗
編集/ 東京B M . c 創立 3 0 周年記念誌運営委員会
赤井武彦・遠藤文四郎
企画・制作/ 株プランニンク・ィンターナショナル
語物昔今スビヱ
◆恵比寿ガーデンプレイス誕生までの辱真,
∼恵比寿工場の歴史 ∼
1887(明治20)4月
20番
所在地東京都渋谷区恵比寿4 J ^ 日
目1 3 番
東京都日黒l X i l l i l 4J番、
敷地面積約 8 3 , 0 0 0 m 2 ( 2 5 , 2 0 0 ) r )
建築面積約 3 2 , 0 0 0 m 2 ( 9 , 7 ()) 0 坪
荏原郡三日村の土地を買収 (約
鎌田増蔵、
12/26にも買い増
8/24、
4530坪)その他8/14、
し、
個人所有
計5,271坪
延床面利i 約4 7 7 , 0 0 0 m J ( 1 4 4 , 5)0 0 坪
着 1 1 1 9 9 1 年 8 月2 6 ‖
9月日本麦酒醸造会社設立
1889年(明治22)5月荏原郡三田村が目黒村三田となる
商標登録す
12月恵比寿ビールと命名し、
竣
1 1 1 9 9 4 年 9 月1 日
醸造開始
1893年(明治26)2月社名変更、日本麦酒株式会社に
恵比寿停車場J開
1∞1年 (明治34)2月恵比寿ビール専用出荷駅「
運輸開始新醸造場増設 (平成2年まで
設、
この屋根がYGPエントランスパビリオン
存続)、
卜
発表
恵比寿地区整備l i画素案J
1 9 8 7 年( ‖
イ
i 和6 2 ) 7 月東京都「
7月サッポロビール ( 株) 、「
水と緑の山の手情
報文化都市J 構想発表
1990年(｀
「成2)10月恵比寿工場解体工事4 Y l l i
i ( 平成6 ) 1 0 月「
)
恵比寿ガーデンプレイス」グランドオープン(8日
1994有
の屋根にその形を再現)
大日本麦酒 (株)創立
1906年(明治39)3月 3社合併、
目黒工場と称す
焼失)
1945年(昭和20)5月日黒工場第2次大戦で罹災 (6,572坪
ー
ル
(株)に社名変更
19“年 (昭和39)1月サッポロビ
恵比寿工場と改称
1971年(昭和46)12月目黒工場、
「
特製ヱビスピール」28年ぶりに復活発売
製麦場閉鎖
1972年(昭和47)5月恵比寿工場、
1984年(昭和59)8月東京都が恵比寿地区整備計画基礎調査報告
書発表
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1985年(昭和6Cl)3月「
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1986年(昭和61)7月恵比寿開発 (株)設立 [後の恵比寿ガデンプ
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