クリームチーズアイスのはちみつフルーツ添え 11 月・12 月材料はちみつフルーツ: 250g はちみつ 130ml グラン・マルニエ 3-4個オレンジ 3 -4個グレープフルーツ（赤） 3 -4個りんご（ブレイバーン種） 1個パイナップルクリームチーズアイス: 100g 砂糖 100ml 水 4個卵黄 200g サワークリーム 200g クワルク（フレッシュチーズ）大さじ 3 200g レモン汁コーンフレーク（砂糖なしタイプ）作り方: - はちみつフルーツ: オーブンを 160°C に予熱しておきます。オレンジと赤グレープフルーツの皮をナイフでそぎ落とし、白い皮を完全に取り除きます。白い筋を取り除いたら、果肉をボウルの中に入れます。りんごを洗い、4 つ切りにして種を取り除きます。4 分の一に切ったりんごをさらに半分にしてボウルに入れます。パイナップルは皮を切り、4 つ切りにして冠芽を取り除きます。0.5cm の厚みにスライスして、同じボウルに入れます。はちみつとグラン・マルニエを鍋で沸騰させたら、温かいうちにフルーツにかけてボウルの中でゆっくりと混ぜ合わせます。これらすべてを天板に流し込み、温めておいたオーブンの中段に入れて 5 分間火を通します。天板をオーブンから取り出し、フルーツとソースを平らな容器に入れて 12 時間以上冷蔵庫で寝かせます。 - - クリームチーズアイス: 砂糖を 100 ml の水と一緒に鍋で煮立たせます。2 分間沸騰させたら、少し冷めるまで脇においておきます。卵黄と温かい砂糖水をボウルに入れて湯煎をしながら泡立て器で 3 分間クリーム状になるまで泡立てます。その後、今度はボウルごと冷たい水の容器で冷やしながら泡立てます。サワークリーム、クワルク（フレッシュチーズ）、レモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせ、クリームをアイスマシンに入れて約 30 分間凍らせます。クリームは、冷やしておいたボウルに入れてさらに、50-60 分間凍らせます。コーンフレークをビニール袋に入れて、手で軽く砕きます。小さくなったコーンフレークを平らな容器に入れます。丸い型のアイススプーンでアイスを形作り、小さく砕いたコーンフレークをまぶします。まぶしたアイスは、盛り付け直前まで再び冷凍庫に入れておきます。はちみつフルーツは扇子を広げたような形で皿に盛り付け、ソースをふりかけます。凍ったクリームチーズアイスをそれぞれの皿に載せたら出来上がりです。