close

Enter

Log in using OpenID

クリームチーズアイスのはちみつフルーツ添え

embedDownload
クリームチーズアイスのはちみつフルーツ添え
11 月・12 月
材料
はちみつフルーツ:
250g
はちみつ
130ml
グラン・マルニエ
3-4個
オレンジ
3 -4個
グレープフルーツ(赤)
3 -4個
りんご(ブレイバーン種)
1個
パイナップル
クリームチーズアイス:
100g
砂糖
100ml
水
4個
卵黄
200g
サワークリーム
200g
クワルク(フレッシュチーズ)
大さじ 3
200g
レモン汁
コーンフレーク(砂糖なしタイプ)
作り方:
-
はちみつフルーツ:
オーブンを 160°C に予熱しておきます。
オレンジと赤グレープフルーツの皮をナイフでそぎ落とし、白い皮を完全に取り除
きます。白い筋を取り除いたら、果肉をボウルの中に入れます。
りんごを洗い、4 つ切りにして種を取り除きます。4 分の一に切ったりんごをさらに
半分にしてボウルに入れます。
パイナップルは皮を切り、4 つ切りにして冠芽を取り除きます。0.5cm の厚みにスラ
イスして、同じボウルに入れます。
はちみつとグラン・マルニエを鍋で沸騰させたら、温かいうちにフルーツにかけて
ボウルの中でゆっくりと混ぜ合わせます。
これらすべてを天板に流し込み、温めておいたオーブンの中段に入れて 5 分間火を
通します。
天板をオーブンから取り出し、フルーツとソースを平らな容器に入れて 12 時間以上
冷蔵庫で寝かせます。
-
-
クリームチーズアイス:
砂糖を 100 ml の水と一緒に鍋で煮立たせます。2 分間沸騰させたら、少し冷めるま
で脇においておきます。
卵黄と温かい砂糖水をボウルに入れて湯煎をしながら泡立て器で 3 分間クリーム状
になるまで泡立てます。
その後、今度はボウルごと冷たい水の容器で冷やしながら泡立てます。
サワークリーム、クワルク(フレッシュチーズ)、レモン汁を加え、なめらかにな
るまで混ぜ合わせ、クリームをアイスマシンに入れて約 30 分間凍らせます。
クリームは、冷やしておいたボウルに入れてさらに、50-60 分間凍らせます。
コーンフレークをビニール袋に入れて、手で軽く砕きます。小さくなったコーンフ
レークを平らな容器に入れます。
丸い型のアイススプーンでアイスを形作り、小さく砕いたコーンフレークをまぶし
ます。まぶしたアイスは、盛り付け直前まで再び冷凍庫に入れておきます。
はちみつフルーツは扇子を広げたような形で皿に盛り付け、ソースをふりかけます。
凍ったクリームチーズアイスをそれぞれの皿に載せたら出来上がりです。
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
2
File Size
74 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content