夏野菜のドライカレー 材料（大人４人分） 材料名 分量 油 にんにく（みじん） 生姜（みじん） セロリ（スライス） 豚挽き肉 赤ワイン カレー粉 人参（粗みじん） 玉葱（粗みじん） なす（粗みじん） 赤ピーマン（粗みじん） ピーマン（粗みじん） ズッキーニ（粗みじん） ひよこ豆 塩 こしょう チリパウダー ガラムマサラ コリアンダー 水 フルーツチャツネ トマトケチャップ トマトピューレ A トマト缶 ウスターソース 中濃ソース しょうゆ 油 小麦粉 ルウ カレー粉 グリンピース 大さじ１ １かけ １かけ ３ｃｍ程度 ２００ｇ 小さじ１ 小さじ１ 大１/２本 大１個 １/２個 １/２個 １/２個 １/４本 ５０ｇ 小さじ１/２ 少々 少々 少々 少々 大さじ３ 小さじ２ 大さじ３ 大さじ３ 大さじ４ 小さじ１ 小さじ１ 少々 大さじ１・１/４ 大さじ１ 小さじ１ １０ｇ アレルゲンフリー チキンカレー 作り方 【下準備】 ・豚肉には赤ワインとカレー粉を振りかけ、なじませ ておく。 ・野菜を切る。 ・調味料Aを計量し、合わせる。 ・ルウを作る。 ①熱したフライパンに油を入れる。 ②小麦粉とカレー粉を合わせたものを茶漉しなど で振るい入れながら、ヘラでよく混ぜる。 ③サラサラになるまでよく炒める。 【手順】 ①熱した鍋に油をひいて、にんにく・生姜・セロリを 炒める。香りが立ってきたら、豚肉を加える。豚肉 がダマにならないようにほぐしながら、良く炒める。 ②肉に火が通ってきたら、粗みじんにした野菜とひ よこ豆、塩・こしょう・スパイスを加え、良く炒める。 ③野菜に火が通ってきたら、調味料Aを加え、煮込 む。 ④ルウを加えて、良く混ぜる。 ⑤グリンピースを入れる。 材料名 人気メニュー 材料（大人４人分） 分量 油 にんにく（みじん） 生姜（みじん） セロリ（スライス） 玉葱（スライス） 鶏もも小間 白ワイン 人参（いちょう） 塩 こしょう チリパウダー ガラムマサラ コリアンダー カレー粉 じゃが芋（角切り） 顆粒コンソメ 水 中濃ソース ウスターソース トマトケチャップ トマトピューレ フルーツチャツネ しょうゆ 油 バター 小麦粉 ルウ カレー粉 ピザ用チーズ 大さじ１ １かけ １かけ ３cm程度 １個 １５０ｇ 小さじ２ １/２本 小さじ２/３ 少々 少々 少々 少々 小さじ１ 中２個 少々 A 作り方 【下準備】 ・鶏肉には、白ワインを振りかけ、なじませておく。 ・野菜を切る。 ・ルウを作る。 ①熱したフライパンに油・バターを加え、溶かす。 ②小麦粉とカレー粉を合わせたものを茶漉しなど で振るい入れながら、ヘラでよく混ぜる。 ③サラサラになるまでよく炒める。 【手順】 ①熱した鍋に油をひいて、にんにく・生姜・セロリを 炒める。香りが立ってきたら、玉葱を加え、しんなり するまでよく炒める。 ②鶏肉を加え、よく炒める。肉に火が通ってきたら、 ２・１/２カップ 人参・塩・こしょう・スパイスを加え、軽く炒める。 小さじ１ 小さじ１ ③じゃが芋を加え、コンソメスープを具材にかぶるく 大さじ１ 小さじ２ らい加える。 小さじ２ 少々 ④しばらく中火で煮込む。グツグツしてきたら弱火 大さじ２ にして、静かに煮込む。（10分程度） 小さじ１ 大さじ４ 小さじ１ ⑤じゃが芋に少し火が通ってきたら、調味料Aを加 １０ｇ え、10分程度煮込む。 ⑥ルウ、ピザ用チーズを加えてよく混ぜる。 カレーのみの栄養価 エネルギー：283kcal たんぱく質 :10.5g 塩分 :2.2g カレーのみの栄養価 エネルギー たんぱく質 塩分 :260kcal :8g :1.6g す。 など リを なり ら、 るく たらこスパゲティ 材料（大人３人分） 材料名 分量 オリーブオイル にんにく（みじん） セロリ（スライス） 玉葱（スライス） エリンギ（短冊） いか（短冊） 白ワイン 片栗粉 赤ピーマン（せん切り） 塩 こしょう しょうゆ ばらこ バター 生クリーム スパゲティ 塩 油 スパゲティの茹で汁 刻みのり 大さじ１ １/２かけ ３cm程度 １/２個 １本 １００ｇ 少々 少々 １/４個 少々 少々 小さじ２ １００ｇ 小さじ２ 大さじ３ ２５０ｇ 適量 適量 小さじ３ 適量 レバーのオーロラソース 人気メニュー 作り方 【下準備】 ・野菜・いかを切る。 ・いかに白ワイン・片栗粉をまぶし、ボイルする。 ・スパゲティは、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、 塩を加えボイルし、油を絡める。 【手順】 ①熱した鍋にオリーブオイルをひき、にんにく・ セロリを炒める。 ②香りが立ってきたら、玉葱を加え、炒める。 ③玉葱がしんなりしてきたら、エリンギ・いか・ 赤ピーマンを加え、さらに炒める。 材料（大人４人分） 材料名 分量 豚レバースライス 酒 生姜（みじん） にんにく（みじん） 片栗粉 揚げ油 赤味噌 白味噌 トマトケチャップ ウスターソース 砂糖 りんご（すりおろす） 玉葱（スライス） 水 A ２００ｇ 小さじ１ 小１かけ １/２かけ 適量 適量 大さじ１/２ 大さじ１/２ 大さじ３ 大さじ１/２ 大さじ１ １/１２個 １/１２個 大さじ２ バラエティー エネルギー :250g たんぱく質 :8.2g 塩分 :1.1g 作り方 【下準備】 ・レバーを酒・生姜・にんにくに漬けておく。 ・野菜を切る。 ・調味料Aを計量し、合わせておく。 【手順】 ①鍋に調味料Aを加えて煮詰め、とろみを調整する。 ②レバーに片栗粉をまぶし、油で揚げる。 ③揚げあがったレバーにソースをかける。 ④塩・こしょう・しょうゆ・ばらこ・バター・生ク リームを加え、味を調える。 カルボナーラポテト ⑤ボイルしたスパゲティと茹で汁を加え、ソー スを絡める。 ⑥お皿に盛りつけ、刻みのりをかける。 エネルギー たんぱく質 塩分 ：490kcal :21g :3.5g 作り方 材料（大人４人分） 材料名 分量 油 にんにく（みじん） ベーコン（短冊） じゃが芋（角切り） 塩 黒こしょう 生クリーム 粉チーズ 大さじ１ １/２かけ ２５ｇ 中２個 小さじ１/４ 少々 大さじ２ 大さじ２ 【下準備】 ・野菜・ベーコンを切る。 ・じゃが芋をボイルする。 【手順】 ①熱したフライパンに油をひき、にんにくを炒める。 ②香りが立ってきたら、ベーコンを加え、炒める。 ③ボイルしたじゃが芋・塩・黒こしょう・生クリーム・粉 チーズを加え、味を調える。 エネルギー たんぱく質 塩分 ：112kcal :2.3g :0.5g 大豆とじゃこの甘辛和え 材料名 する。 ・粉 材料（大人４人分） 分量 揚げ油 乾燥大豆 片栗粉 さつま芋(小角） ちりめんじゃこ 白いりごま 三温糖 酒 しょうゆ 本みりん 適量 ５０ｇ 適量 ８０ｇ ２５ｇ 小さじ２ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１・１/２ 小さじ２ かみかみ エネルギー たんぱく質 脂肪 :147kcal :6.7g :0.8g 作り方 【下準備】・さつま芋は切る。 ・乾燥大豆は、ボイルする。 【手順】 ①三温糖、酒、しょうゆ、本みりんを鍋に 入れて加熱する。（たれ） ②ちりめんじゃこと白ごまは乾煎りする。 ③大豆に片栗粉を付けて、油で揚げる。 さつま芋は、素揚げする。（具） ④たれと具を合わせる。 茎わかめのきんぴら 材料名 材料（大人４人分） 分量 油 茎わかめ 人参（せん） 糸こんにゃく黒 いんげん（３cm） 三温糖 しょうゆ 本みりん 七味唐辛子 白いりごま ごま油 小さじ１ ７０ｇ １/２本 ５０ｇ ３本 小さじ１ 小さじ２ 小さじ１ 少々 小さじ２ 小さじ１/３ 作り方 【下準備】 ・野菜を切る。 ・糸こんにゃくといんげんは、ボイルする。 ・茎わかめは、塩抜きする。 ・白ごまは乾煎りする。 【手順】 ①熱したフライパンに油をひき、人参、糸 こんにゃく、茎わかめを入れて炒める。 ②三温糖、しょうゆ、本みりんを入れて野 菜が柔らかくなるまで炒め煮にする。 ③七味唐辛子、白いりごま、ごま油を入れ て仕上げる。 エネルギー たんぱく質 塩分 :46kcal :1g :1.2g
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