第四回料理講座レシピのご紹介１２月１２日に「おもてなしメニュー」をテーマに料理講座が行われましたので、レシピをご紹介します！！ ≪鶏のマスタード焼き≫ ① 鶏肉に塩・胡椒をし、竹串等で刺し味がしみ込みやすいようにしておく。バットに肉を並べ、下味をつけておく。 ② 天板にサラダ油を薄く塗って鶏肉を並べ、２５０度に熱したオーブンで２０分焼く。材料（４～６人分） ③ 九分通り焼けたら取り出し、全体にしょう鶏もも肉１２本 ☆ソース塩少々生クリーム大さじ４スタードを塗ったらパン粉を振り掛けてこしょう少々マスタード大さじ１再びオーブンに入れきつね色になるまで下味しょうゆ８０㏄しょうゆサラダ油８０㏄しょうゆ大さじ３生クリームをとろみがつくくらいに泡立マスタード大さじ６て、他の材料と混ぜ合わせる。パン粉１／２ゆを塗り、焦げ目をつける程度に焼き、マ大さじ１焼く。 ④ ソースを作る。 ≪南瓜のポタージュ≫ 材料（２人分）・下処理（南瓜のペースト作り）南瓜のペースト１００ｇゆでた南瓜をミキサーにかけ、どろどろ玉ねぎ１６ｇの状態にする。水３４㏄＊この時に、ゆでたままの南瓜を、飾用豆乳１００㏄に使うため少量とっておく。パセリ（飾り用） ① コンソメミキサーにかけてペースト状にする。塩５ｇ０，４ｇ ② 玉ねぎは大きめのみじん切りにし、鍋に湯を沸かし玉ねぎを加え、火が通ったら南瓜のペーストを加え沸騰させ南瓜（飾り用）大さじ１る。生クリーム ③ クルトン味を整えて器に盛り、食べる直前にパセ ②の鍋に豆乳と水を入れ、調味料でリを振り飾り南瓜を飾る。（お好みで、生クリーム、クルトンを乗せる） ≪アップルパイ≫ ① りんご２ケは皮をむき、２㎝核に切って鍋に入れ、バターを加えて火にかける。軽くソテーし、熱いうちにキャラメルソースを加えて混ぜ合わせ、そのままにしておく。残りのりんご３ケは、皮をむき２㎝角に切っておく。 ② ペーパーを敷いた鉄板にパイシートを並材料（６個分）べ、①のソテーしたりんごを円形に並べる。冷凍パイシート３枚りんご５ケ無塩バター卵（つや出し用） ☆キャラメルソース ③ パイ生地のふちを持って、ソテーしたりんごにかぶせながら丸くなるように包み込ん２０ｇ水１５㏄でいき、中央にケーキクラムを乗せる。ブラウンシュガー５０ｇ湯４０㏄ ④ パイの周りに解きほぐした卵をはけで塗グラニュー糖１００ｇる。中央にブラウンシュガー、シナモンパシナモンパウダー適量ケーキクラム少々ウダー、残りのりんごを乗せる。（クッキーを砕いたものでも可） ⑤ ２００度に温めたオーブンで２０分。焼く ≪みかんゼリー≫ ① みかん３個を横半分に切り、下半分はレモン絞りなどで果汁を絞る。皮の中の薄皮を残し、器として使う。 ② みかんの上半分は、果肉を取り、①の中に入れる。 ③ 鍋にＡを入れに立たせ、混ぜながら１分半くらい加熱し、砂糖を加えて煮とかす。 ④ 火を止め、果汁・お好みでオレンジリキュール・レモン汁を加え、冷やし固める。材料（３個分）みかんＡ水３個１／４㏄粉寒天小さじ１／４（０，５ｇ）砂糖１５ｇオレンジリキュール小さじ１／２レモン汁小さじ１ ≪きのこソテーワンタン揚げ≫ ① スパゲティをゆでておく。 ② しめじ、まいたけはいしづきをとり、子房にしておく。人参は千切りにしておく。 ③ フライパンにオリーブ油を熱して、にんにくを炒め、香りが出たら取り出す。きのこ、にんじんを炒める。しょうゆをふりかけ、スパゲティを入れてからめる。 ④ 粗熱を取り、ワンタンの皮に乗せ、もう１枚上材料（４人分）スパゲティ３２ｇにかぶせて四方向を伸ばし棒などでしっかり伸しめじ１パックばし、ふちを止めたら１６０度くらいの油で揚まいたけ１パックげる。人参１２ｇにんにく２片ワンタンの皮８枚しょうゆ小さじ１オリーブ油大さじ２塩少々こしょう少々今回はおもてなしメニューということで、年末年始にぴったりなメニューばかりでした。毎回人気の講座ですので、お早めにお申し込みください。ご予約は・・・りんどう子育て支援センター２３２－１７７３（担当：宮澤）第５回料理講座「簡単な魚料理」２月６日（土）１０：００～りんどう保育園遊戯室にて調理実習なしの無料です。予約の開始は１か月前からで、人数がいっぱいになり次第締め切りとさせていただきます。今年度最後の料理講座となりますので、この機会にぜひ皆さんお誘いあわせの上お申し込みください。予約締切：１月３０日（土）１０組限定