VI サ イレージに関する質問あれこれ
ギ‐
︵υバ
ゝ﹁
Q:サ
イ レー ジの定義 とは どんな ことで しょうか ?
A:一
般 に、 サイ レー ジとは、青刈 り牧草 や飼料作物 をサ イ ロに詰 め込 み、空気 のない条件 下 で 原 料
の糖分 と乳酸菌 によって乳酸 が生成 され、呼吸や発酵 に よ って 生 成 した炭 酸 ガ ス と一 定 の
pHや 有機
酸 な どによ って、嫌気的条件 で貯蔵 された発酵飼料 の ことで す。
'
ー
サイ レ ジの発酵品質 を左 右 す る主 な要因 は、原料 の糖分、水分含量、微生物 およびサ イ ロ内 の酸
素 です。
表 1 畜 産先進国が サイ レー ジ利用の比重 を高 めている理 由
区
土
地
分
生
産
主
要
な
理
由
乾草 ・放牧 に比 較 して 明 らか にサイ レー ジ作物 は生
性
産性 が高 い。欧米 で も地価 の上昇 が著 しい。
サイ レー ジは乾草 に比較 して天候 に左 右 され ず、安
安 定 した 調 製 ・貯 蔵
全 に計画的 に収穫貯蔵 で きる。
一 定 の機械化体系 で は、 サイ レー ジは
省力 ・省 エ ネ
で収穫 ・貯蔵 ・給与 がで きる。
省 エ ネ 貯 蔵 ・給 与
乾草 に比 較 して計画 的 に収穫 で きるので、飼料価値
高 い 飼 料 価 値
が高 い。
通年的給与 で高能力 の乳 ・肉牛飼養 に適 して い る。
畜産経営 の集約化 ・安定化 に役立 つか らである。
高能 力 の家 畜 飼 養
Q:サ
イ レー ジの 出来上が りでの水分 含量 による ポ当た り重量 は ?
A:牧
草 中 の水分含量 は生 草 で85%前 後 で、乾草 で15%程 度 で す。牧草 サイ レー ジの水分 は この 中間
で、 80数 %か ら40%ま で と様 々 です。 サイ ロ内 のご当 た り重量 は水分 とサイ 口の高 さ (測定位置 の上
部 のサイ レー ジが重石 にな ってい る)、鎮圧 などによ り異 な ります。
表 2は その一例 です。
表 2 サ イ レー ジの水分別、深 さ別密度
サ イ レ ー ジ深 さ
物 (kg/ポ ) 乾
１
８
５
水分50%子 イレージ
物 (kg/ポ ) 乾
155
324
352
381
410
439
467
496
75
162
176
191
205
220
234
248
263
５
３
３
３
６
３
２
９
３
０
０
３
６ ４
２ ８
７ ７
525
554
611
669
物 (kg/ポ )
７
６
７
０
９一 ３
77
160
174
189
203
217
231
246
260
274
300
０
０
３
629
676
724
771
819
866
914
1,000
1,000
1,000
1,000
物 (kg/ポ ) 原
０
０
３
5
6
7
8
9
10
12
14
16
18
原
４
３
５
1
2
3
4
５
５
２
(m)
水 分 7 0 % サ イ レー ジ
(高野 )
イ レー ジを 開封するには、詰め込み 後何 曰くらいが よいので しょうか ?(持
ってい る飼 料 が少
……
な くな り緊急 に 開封 しなければ な らないときな ど
)
ー
イ レ ジ調製 にあた って は飼養頭数 か ら年間 の必要量 を考 え、余裕 を持 って確保す る ことが 大
A:サ
Q:サ
切 です。
右図 のよ うに詰 め込 み時 の条件
密封 など)に は 2∼ 3日 で好気性
発酵 が終 わ りそ の後乳酸発酵期 に
入 ります。乳酸発 酵 は15日程度 で
良 質サ イ レー ジ
生菌数 ︵
対数／ こ
が良 か った とき (早期詰 め込 み ・
10
8
6
4
2
0
終了 し、 その後安定期 とな ります。
6
6
pH 5
4
5
4
3
3
るには2 5 日程I 質かか ることにな り
3
乳
酸 2
2
ます。
41
これが、詰 め込み に時間がかかっ
た り密封 が不十分 な劣質 サイ レー
ジの場合 だ と、乳酸発酵が終了す
この ことか ら、詰 め込 み後 最低
劣質サ イ レー ジ
3
1
0
5
10
15 20 25 30 35
0
40 45
2週 間程度 で 開封可能 で す が、 サ
イ レー ジの質 によ って、 それ以上
図 1 サ イ レー ジの 発 酵 過 程
経過 しなければ な らな い もの もで
(安宅)
て きます。
生 菌数 ︵
対数 ／ ８
高水分サ イ レー ジ
サ イ レー ジの質 の判定 に
つ い て は、 108ペ ー ジ を
参照 に して下 さい。
又、 高水分 と低水分 の違
いは 左 図 のよ うにな って
い ま す。
このよ うに低 水分 で は
サ イ ロ内 の乳酸発酵 には
20日程度必要 にな ります。
5
10
15
20 25 30 35 40
5
10
詰 込 み 後 日数 ( 日)
15 20 25 30 35 40
詰 込 み後 日数 ( 日)
好気 発酵 期
図 2 高 水分 サイ レー ジとヘ ィ レー ジの発酵過程 のちが い
- 1 1 1 -
(安宅)
イ レー ジの 品質 を現 場 で判断す るには、どのような方法があるので しょう力、 (品質 評価 の 方 法)
イ レー ジの品質 を評価す る方法 は、牛 の採食状況 ・
生産性 、官能試験、 pH、 フ リー ク評点 、 V
Q:サ
A:サ
ス コア、飼料分析 な どがあ ります。
この中 で、官能試験 は道立試験場か ら指導参考 と して表 3の よ うな判定基準 が 出 されて い ます。
表 3 牧 草 サイ レー ジ品質判定基準 (改訂版)
段
判 定 項 目 鵬
触
沢
味
感
５％ 未 満 ︶
発 酵 品質 ︵
低 水 分 用 、水 分 ６
水
分
色
沢
香
76日以上
4 1 ∼5 5 日
5 6 ∼7 0 日
(20)
7 1 ∼8 5 日
(10)
9∼ 1%
(3)
86日以上
(0)
(30)
(中 間 )
(5)
(4)
1∼ 3%
(4)
71-75,`
(8)
味
5
5
5
10
感
19∼ 10%
(6)
葉部割合、茎 の
太 さ中程度
(3)
4∼ 6%
(3)
r b ∼測 %
(6)
4.5(8)
4.6(6)
4.7(4)
(2)
7∼ 9%
(2)
81-859`
(3)
(4)
快甘酸臭 ・芳香
甘 酸 臭
(5)
(4)
さ らっと して清潔
(中 間 )
軽 い粘性
(中 間 )
(5)
(4)
(3)
(2)
明黄緑色
黄 緑 色
(10)
(8)
快甘酸臭 ・芳香
甘 酸 臭
(11)
さ らっ と して清潔
(中 間 )
(5)
(4)
上
(0)
86%以 上
(0)
簡易水分計 な ど
によ る
5.1以上 (0)
マメ科割合 がA
黄緑色 な る も若
黄 褐 色
褐
色
千褐色 を帯 び る
ラ ンクの場合 1
∼ 2点 加点す る
(3)
(2)
(0)
甘酸 な る も若干 僅かにアンモニア ア ンモ ニ ア具 ・
刺激臭 ・不快酸臭 臭 。かび臭を伴う かび臭 を伴 う
(3)
(2)
(0)
(5)
bυ― bbツ
6
(3)
lU%以
4.8(3)
4.9(2)
5.0(1)
黄 緑 色
b4-bO%
(10)
上 と同 じ
葉部割 合低 く、
茎細 い
(0)
(中 間 )
明黄緑色
(15)
触
61-75日
考
混踏牧草 の場合
に は主 体牧草 に
つ いて判定
中Fal得
点可
な ＜
香
4 6 ∼6 0 日
4.1以下 (15)
pH
色
3 1 ∼4 5 日
葉部割合高 く、茎太 ヽ
65-70ツ イ
(10)
分
開 花 期
開花後期
(10)
29-20,`
(8)
し
期期
実実 ０
５％以上︶
発酵品質︵
高。
中水分貝 水分６
水
出穂揃期
開花盛期
(20)
50-30,`
(10)
な
備
E
D
結結
雑 ・枯草
割 合
C
期期
メ
科合
マ割
葉部割合
穂花 ｍ
料
出開
刈取時期
階
B
(1番 草)
イネ科草 出 穂始以前
マ メ科草 開 花始以前
(40)
(2番 草以降、生育日Ю
オ ー チ ャー ドグラス
30日以内
チモ シー ・マメ科草
40日以 内
(40)
原
草
A
栖 圧 ・死 熙 ・先
か びあ り
(0)
54-50%
49-45%
44ン6,ス ト
(6)
(3)
(0)
貢緑色 な る も若
色
黄 褐 色
褐
千褐色 を帯 び る
(6)
(3)
甘酸 な る も若干 僅かにアンモニア ア ンモ ニ ア具 ・
刺激臭 ・不快酸臭 臭 ・かび臭を伴う か び臭 を伴 う
(7)
(3)
(0)
。発熱 ・発
粘性
軽 い粘性
(中 間 )
かびあ り
(3)
(2)
(0)
簡易水分計 な ど
によ る
マメ科割合 がA
ランクの場合 1
∼ 2点 加点する
中間得点可
注 1)飼 料 と認 め難 いサイ レー ジは評価 の対象 に しない。
(1989 北 海道立根釧農業試験場)
―
色沢 :く ん炭化 な どによ り褐黒色 黒褐色 にな った もの。
香味 :酪 酸臭、 ア ンモ ニ ア臭、 たば こ臭、焦 げ付 き臭 な ど不快臭 が著 しく口に入れ難 い もの。
触感 :べ た べ た し、発熱、発 かびの著 しい もの。
その他飼料 と して認 め難 い もの。
2)色 沢は下記の色調表を参考にして判定する。
3)牧 草 サイ レー ジの得点 と格付 は次 の通 り とす る。
格
付
A
B
C
D
E
原料草+発酵品質=合計得点 100∼81 80∼61 60∼41 40∼21 20以下
一 H2-
Ｑ Ａ
:材 料水分が多 い場合、水分調整す るための調製材料 (添加材)に はどんなものが あるので しょうか ?
:ふ す ま ・ビー トパ ル プ ・圧 ぺ ん大麦 ・破砕 トウモ ロコ シなどがあ ります。
これ らは、水分調整 とい う効 果 と糖添加 とい う効 果 もあ るため、乳酸発酵 を促進 させ ます。添加量
は、原料 に10%添 加 す ると水分 を 6∼ 7%低 減す る ことがで きます。 他 の効果 と して は、低蛋 白質飼
料 に添加す ると嗜好性 と飼料価値 を 向上 させ ます。
添加 方法 は、大 量 の場合 にはワ ゴンの上 にフ ロン トロー ダで濃厚飼料 (穀類)を 上 げ、原 料 と一 緒
にサイ ロに混入 させ ます。
・
表 4 添 加物 の種類、特性 と添加量
添加物 の種類
濃
厚
飼
料
(穀類添加法)
添加物 の作用
添加物 の使用量
水分 を調整 し、 さ ら
原料 に10%添 加す る
大 量 の 場 合 に は、 ヮ
に糖 の添加効果 もあ
と水分 が 6γ 7%低
ゴ ンの 上 に フ ロ ン ト
り、乳酸発酵 を促進
減 させ ることがで き
ロ ー ダで 濃厚 飼料 を
させ る。 フスマ ●ビ
ー トパ ル プ ・圧偏大
る。低蛋 白質飼料 に
上 げ、 原 料 と一 緒 に
添加 す ると嗜好性 と
サ イ ロ に混 入 させ る。
麦 ・破砕 トウモ ロコ
飼料価値 を向上 させ
ボ ブキ ャ ッ トで 混 合
シな ど使用す る。
る。
す る方 法 もよ い。
添
加
法
澤訂里予 (1980)
Q:サ
イ レー ジ くん炭化 にょる飼料価値 の低下 はどの くら いで しょ うか ?
A:乾
燥 しす ぎたサ イ レー ジ、 または、乾燥不十分 な乾草 (と もに水分 が30∼40%)を
収納 した 時、
牧草 が異常 な発熱 を起 こ して、色が濃褐色か ら黒 褐色 に変 り、強 い焦 げ臭 (不快臭 で はない)を 発生
します。 このよ うな現 象 を くん炭化 (ヒ ー トダメ ー ジ と もい う)と 呼 んでい ます。
くん炭化 した牧草 で も軽度 の もので あれば採食 しますが、飼料価値 は乾物消化率 が低下 し、中 で も
蛋 白質 の消化率 の低下 は著 しく、乳量 を低下 させ ます。
表 5 く ん炭化 による各成分消化率 ・栄養価 の低下 ネ
くん炭化
に お
い
ラン ク
色 調
栄 養 価
貯 蔵中の品温
D M 有
色
50∼ 611℃
程度
91 '
92
︲
白
︲
５
重
注)ネ良質乾草を100と した時 の割合
カ ビ (放線菌)汚 染乾草
-113-
99
91
90
89
１
80
lllCl
５
５
78
強い酸臭と焦げ臭 黒 褐 色 80℃ 以上
95
９
６
86
99
４
８
85
103
９
８
濃 褐 色 65∼ 75℃程度
臭
田
強 い 酸
︲
２
90
５
︲
89
中
自、褐色 50∼ 60℃程度
７
８
９
６
軽
甘酸臭 とカ ビ臭
lllCl
９
７
褐
センイ DCP TDN
０
０
臭
０
９
酸
100
０
０
甘
100
︲
０
淡緑色 外 気温∼40℃
∼淡黄色 程 度 まで
０
０
臭
３
７
草
∞
質 一
軽
良
乾
機物 粗タンパク粗 脂肪 NFE 粗
82
(北海道立根釧農業試験場)
Ｑ Ａ
サイ レー ジ調製 での 養分 ロスにはどんなものが あ るので しょうか ?
①
サイ レー ジ調製 ・貯蔵過程 には、呼吸、発酵、排汁、酸化 による損失 があ ります。 (図 3)
呼吸 =サ イ レー ジ調製過程 での損失 で最 も大 きい もの です。
これ は、 サ イ ロ内 の空気量 ・空気 に接触 す る時間 の長 さに関係 して きます。
詰 め込 み後 に呼吸 が長 く続 くとサイ レー ジの温度 が上 が るばか りでな く、乾物損失 が多 く
② ③
な り消化率 も低下 します。
=発
発酵
酵 による ロ スは、乳酸発酵 で 2∼ 5%の 範 囲 です。
排汁 =サ イ レー ジ原料草 の水分 とサイ 6の 型式 。大 きさ ・加圧 の有無 が関係 して きます。
排汁量 とその成分 は図 405の
また、排汁 中 の BODは
よ うに な ってい ます。
牛尿 の4.7倍、家庭下水 の180倍に も達 します。河川等 へ 流 出 させ
ないよ うにす る必 要 があ ります。 (表 607)
④ 酸 化 =貯 蔵中に徐 々に空気が浸透 してできるサイレージの腐敗 (スポイレージ)に よる損失です。
％︶
乾物損失 ︵
調整後の 日数
図 4 経 過 日数 と排汁量
(粗飼料草地 ハ ン ドブ ック)
乾物含量 { % )
図3 サイレージの乾物含量と乾物損失との関係
( ツ イ ンマ ー、 1 9 6 9 )
76
74
72
70 68
水 分 含 量 (%)
図 5 材
料 の 水 分 含 量 と排 汁 量 と の 関 係
( ム ー ドッホ 、 1 9 5 4 )
表 6 牧 草サイ レー ジ排汁 の 成分
乾
区
分
灰
粗
窒
全
平 均
範
囲
BOD(mg02/′
分
区
物 (%)
5.0
2.8-5,8
サイ レー ジ排汁
分 (%)
1.0
0.99-1.05
豚 ス ラ リ ー
35,000
素 (%)
0.22
0.14-0.26
牛
19,000
4.1
pH
比
表 7 各 種汚水 の BOD
重
注)無 添加サイレージの排汁
1.023
3.6∼4.5
1.011-1.07
(高野 ・
山下 1972)
-114-
尿
牛 ス ラ リ ー
家
庭
下
水
90,000
)
5,000
500
(ウ ー ル フ ォ ー ド、 1978)
Ｑ Ａ
:わ が 家 のサイ レー ジはマイ コ トキ シン (カ ビ属)に 汚染 されて い ますか ?
:マ イ コ トキ シ ンは、 カ ビ (糸状菌)に よ って産 出 され る有毒物質 です`
カ ビはあ らゆ るところに存在 し、適切 な物質、pH、 適量 の酸素、水分、温度 があればどこで も生 育
します。
この毒素 は、嫌気的、好気的環境条件 を 問 わず に生 成 され るよ うです。
知 られて い る糸 状菌 は20万種類 を越 え ると言 われて い ますが、 サイ レー ジが好気的変敗 (二次発酵)
す る時 に普通 は、
1.ア スペル ギ ルス属 (ヨ ウ ジカ ビ)=圃
場 で産生す る場合、高温乾燥条件 で発育 しやす い
2.フ ザ リウム属 (アカカ ビ)一 圃場 で産生 す る場合、低温湿潤条件 で発育 しやす い
3.ペ ニ シ リウ ム属 (ア オカ ビ)一 圃場 で産生す る場合、低温湿潤条件 で発 育 しやすい
の糸状菌 が 関与 しているよ うです。
これ らのカ ビか ら産生 され る毒素 (マ イ コ トキ シ ン)が 、 乳 牛 の 深 刻 な低乳 量 、 繁殖 障害、 疾 病
(乳房炎 も含 む)の 発生 と死亡 を もた らします。
人間 に係 わ る最 も良 く知 られた症状 は、 ア レルギ ー反応 の結果発症 す る「
農夫肺症」と 「喘息」です。
ー
レ
ジ
サイ
を含 む飼料 は、 明白 なカ ビの発生 や飼料 の劣化 が見 え な くて も、かな りの レベ ルで有害
な マ イ コ トキ シンを含 んでいることが あ ります。
逆 に、 カ ビの発生 した飼料 が マ イ コ トキ シ ンが産 出 されなか ったために無害 な こと も有 り得 ます。
このよ うに、 飼料 のカ ビや外見 で は マ イ コ トキシ ン含量 の指標 とはな らな いよ うです。
この外見 と毒性 とは関係 がないために、 マ イ コ トキ シンによる乳牛 の生産 と健康 へ の影響 は過 小評
価 されて い ます。
◎ 粗 飼料 で良 く見 られるマイ コ トキ シンには、次 のよ うな物が あ ります。
① ア フ ラ ト キ シ ン∼ 1由 来、発 ガ ン性 あ り、綿実 に含 む、乳牛 の症状 は流産、繁殖障害、下痢て
脱毛、小 さ く虚 弱 なぬれ仔牛、肝臓障害、死亡 な ど
ー
② デ オキ シニバ レノ ル∼ 2由 来、最 も普通 に検 出 され るカ ビ毒、乳牛 の症状 は飼料摂取量 の減少
また はボ ミトキシン と 乳量 の低下 な ど
③ ゼ ア ラ レ ノ ン ∼ 2由 来、乳牛の症状は流産、腔炎、腔分泌、低繁殖率、未経産牛の乳腺浮
腫、育成牛の受胎率低下、飼料摂取量低下、乳量低下、下痢など
∼
キ シ ン 2由 来、乳牛の症状は、胃腸炎、小腸出血及び死亡、仔牛では白血球 と好
④ T-2 ト
中球菌の減少 ともに免疫グロブ リンの低下 など
⑤ フ モ ニ シ ン ∼反すう動物 にとって有害である。
⑥ オ ク ラ トキ シ ン∼ 3由 来、冷涼気候の方が発生 しやすい、多 くはルーメンで破壊される、乳
牛の症状は下痢、肝臓障害、乳量低下、哺育牛の死亡など
∼
サイレージヘの汚染 と中毒症があるが、病気 との関連 は不明
リ ン
⑦ パ ツ
③ ト レ モ ル ゲ ン∼ 1由 来、肉牛 は食欲減退、下痢、元気喪失及び被刺激性を示すなど
⑨ そ の他多数
(注:数字 1はアスペルギルス属、2はフザリウム属、3はペニシリウム属を示す)
◎ 飼 料の大まかな症状
① 飼 料が塊 になる。
② カ ビ臭がする。
③ 飼 料が温かい、あるいは発熱 した兆候がある。・
④ 黒 ずんだあるいは湿害を受けた色が見える。
⑤ 明 らかなカビの発育が見える。
-115-
◎動物の症状
① 飼 料摂取量 の減少あるいは食べない。
② 元 気 のない栄養不良の外貌
③ 粗 い皮毛 と寄生虫感染の外貌
④ よ く設計された飼料にもかかわらず低 い乳量
⑤ 日 和見症 の高率発生 ―特に分娩牛の代謝病
⑥ 病 気治療 に対する低反応
⑦ 断 続的な下痢、あるいは便秘、時として血便あるいは暗色の糞
③ 流 産、鈍性発情発生の増加と受胎率の低下
⑨ 悪 い管理の外貌
◎ 予 防と処置
マイコ トキシンに汚染されたサイレージを解毒す る実用的方法はな く、 マイコ トキシン発生の防止
が重要です。原則的には、サイレージ調製 の基本技術の励行、二次発酵 の防止、アンモニア或いはプ
ロピオ ン酸 の添加は有効と思われます。また、 カビ吸着剤の飼料への添加 などもあります。
糞がゆるい場合→糞の色は明るい茶色、泡無 し→ マイコ トキシン症状
糞の色は明るい灰色、泡有り→ アジドーシス症状
② 乳 牛 は透明な鼻汁を出す。
③ DMI(乾
物摂取量)が 上が った り下がった りする。
④ マ イコ トキシン症状はアシドーシス症状と良 く似ている。
(重曹 の摂取量が多いとアシドーシス)
⑤ 原 因不明のラミナイティス (蹄葉炎)症 状がみられる。
小腸、大腸が赤 く腫れている→乳量、繁殖成績が落ちる。
◎ カ ビ吸着剤について
① も し、 マイコ トキシンに汚染されたエサを給与 していて も、 カビ吸着剤を給与すると、日
乳量 が 1∼ 1.5kg/頭上がる。
② 2週 間位給与 し続 ける→乳量 の反応を見 る→乳量 が上がれば給与 し続 ける。
③ も し、乳量 の反応 が無 ければ他 の商品 に替 えてや ってみる。
④ ミ ネラルを吸着する物 もあるので注意す る。
表 8 バ ンカーサイ国におけるコーンサイレージの臓
取 り出 し表面
410,000
<(1,000
370,000
5,300
730,000
コ ロ ニ ー /g
・︱
注
°
・︱
18,000
︱
3.83
数
カ ビ
数
バ クテ リア数
ヾンカーサイロの床t'
ィ
3.68
pH
酵 母
力欧 パクテリアの状態
-116-
・
ゴ
∵サイ ロの上部表 面 もバ ンカ ーサイ ロの床 の状態 に近 い
Q:リ ステリア菌、リステリア症とは何ですか?
菌 は リス テ リア モ ノチ トゲネ ス (Listeria monOcytogenes)で通 称 り不 テ リア菌 と呼 ばれ
ています。
A:本
グラム染色 が 陽性、芽胞形成が無 く、運動性 があ り、拝状形態 の通性嫌気性細菌 で 自然界 に広 く分
布 し、 かつ腐食 した植物材料、下水、水、糞便、土壌及 びサイ レー ジで頻繁 に検 出 され ます。 この菌
は通 常腐生菌 と して生息 しますが、 日和見感 染病原体 で、何 らかの原因 で免疫系 の機能 が低下 した個
体 を 冒 し、多 くの動物 に疾病 を発症 させ ます。
家畜 について は妊 娠末期 の母畜や新生児 に発症 します。
この微生物 は動物 に対 して骨髄炎、脳炎 や敗血症 を含 む多数 の疾病 に関与 し、 また流産 を引 き起 こ
す ことが知 られて い ます。
牛で はほとん どが脳炎型で菌が口粘 膜 や鼻粘膜 の微細 な傷 日か ら侵入 し、神経繊維 を上 行 して脳 に
達 ヒ.ます。
また、人 に も感染 して髄膜脳炎 を引 き起 こす こと も知 られて い ます。
牛乳 や ソフ トチ ー ズで もこの菌 が見 つ か った との報告 もあ ります。
この菌 の身近 な発生源 と して は、pHが高 く、破損 ビニ ー ル な どか ら空 気 の 侵 入 したサ イ レー ジの
中 で増殖 します。
ですか ら、 サ イ レー ジで この リステ リア菌 の生育 を抑制 す る最 も効 果的 な方法 は、空気 の侵入 を最
大限防 ぐことで あ ると言 われて い ます。
罹患牛 の症状 と して はt脳 炎型 は高齢牛 に多 く見 られ、突然 、元気 ・食欲 が減退 して畜舎 の壁 ある
いはスタンチ ョ ンに体 を寄 せて果然 と件立 します。 また、平 行感覚 が無 くな り運動制御がで きな い た
め暴走す ること もあ ります。
斜頸及 び頭部 の片麻痺 とな り旋回運動 を します。延髄 が 障害 を受 けて いるため嘔吐す ることもあ り
ます。
発症後 3∼ 7日 の経過 で急速 に悪化 し死亡す る例 と、初期 に抗生物質療法 を行 うと症状 の進行 が止
ま り回復す ること もあ ります。
仔牛 で は敗血症型 とな り発熱、沈 うつ虚弱、削痩 お よび下痢 などの症状 を示 します。
70
結 束端部 : O L
ベ ー ル 中央部 : △ L
monocytogenescfu,/ B. OpH
pH
monocytogenescfu,/ g.
50
40
30
20
10
一
ｒ ﹁一
〇∞一
〇 ０﹁
Ｃ、
ｏ∞０っ０∽ ︵
ｏ●ｏのく静
∞︶
60
01
埋蔵後の日数
バ
6
実
図
験 室規模 ックサ イ レー ジの 好 気 的変 敗 時 の L . m o n o c y t o g e n e s の 消長
に及 ぼす サ イ レー ジp H の 影響
(サ イ レー ジの生化学 よ り)
一 H7-
Q:タ ロストリジアについて教えて下さい。
ロス トリジアは、嫌気性芽胞菌 と呼 ばれ るサイ レー ジに生 育 す る細菌 (酪酸菌)の グループで、
サイ レー ジに混入 す ると品質 を大 き く低下 させ ます。
ク ロス トリジアは通常緑葉植物 には少 ないので、土壌 や糞 などに生育 す る芽胞 がサイ レー ジに混入
A:ク
す ることによ って発生 す るとも言 われて い ます。
一 般的 にこの菌 は、 サイ ロ内 の嫌気的条件下 で
、水分 の高 い状態 (通常 70%以 上)で 生育 します。
しか し、 70%以 上 の ものの全 てが ク ロス トリジア汚染 につ なが る訳 ではあ りません。
この細菌 グル ー プは、有益 なバ クテ リアによ って産生 された乳酸 を酪酸 に変 え る物 や、作物 の タ ン
パ ク質 か ら得 られた遊離 ア ミノ酸 を分解 して ア ンモ ニ アを生成す る物 な どが あ ります。乳酸 とア ンモ
ニ アか ら生 成 された酪酸 は共 にサイ レー ジのpHを 上昇 させ ます。
ク ロス トリジアの多 いサイ レー ジの特徴 は
① 乳 酸 よ りも酪酸 の方 が多 い
② pHは 5.0以上 になる
③ ア ンモニア態窒素が全窒素に対 して10%以 上になる
④ 酪 酸臭 (変質 したバ ター臭)や ア ンモニア臭 などの悪臭がする
などです。
クロス トリジアの多 いサイ レー ジを乳牛 に給与 した場合、乾物摂取量 が減少 しルーメ ン微生物 の生
態が崩壊 します。通常、乳牛 は飼料摂取 を嫌 が り、体重 の減少、産乳量 が低下 します
クロス トリジア は通常低 いpHと低水分 の条件 では生育 しません。
ですか らこの細菌 による被害 を防 ぐには
① 原 料草 の適切 な水分調節
② サ イ ロに詰 め込み後で きるだけ早 くpHを下 げる環 境 を整える
③ サ イ ロ内 には原料草以外 の上砂などを持 ち込 まない
④ 糞 尿 の散布時期、散布量 などを適正 に行 う
な どが上 げ られ ます 。
-118-
敗 したサィ レー ジを堆肥 にまぜて発酵 させて も大丈夫ですか……。
Q:腐
:
肥醗酵を促進 させるには、 カ ビ (糸状菌)や 酵母、好気性細菌が必要 なので、堆肥 に混 ぜて も
問題 はあ りません。
サイ レー ジが空気 にさらされて腐敗 (二次発酵)す ると、好気細菌 0カ ビ酵母 が増加 します。
通常 のサ イ レー ジに増殖す るこれ らの微生物 には、病原性 の ものが含 まれていませんので衛生面 か
A:堆
￨
￨
￨
らの問題 もあ りません。
仮 に大腸菌群が いたとして も、堆肥発酵中 の発酵温度で死滅す ることも知 られています。
サイ レ‐ ジを堆肥 に混 ぜる場合 は、混合切 り返 しを必ず行 うことが重要 です。
￨
ー
これ は、醗酵が早 く進みサイ レ ジ中 の微生物相が堆肥発酵 の微生物相 に早 く変化 させ るため と考
え られます。
Q: 1年
もの、あるいはそ れ以上 の年数 が 経過 したサイ レー ジが サ イ ロに残 ったまま、サ イ レー ジ を
詰 め込 み、古 い もの まで給 与 して もよいですか ……。
A:結 論からいいますと、大丈夫です。
タワー型だ と下部 に古 い ものが残 り、 バ ンカーだと奥 に古 い ものが残 ります。
それに続 けて詰め込むわけですが、詰め込むまでの期間が長 か った り、気温が高 か った りす る時期
にぶつかると境 目の部分 が腐敗す る可能性があ り、廃棄 しなければな らない場合 もあります。
す
境 目を腐敗 しないよ うにす るには、基本的 に二次発酵を起 こした表面 に防止剤を散布す ることと同
じです。 ギ酸、 プロ ピオ ン酸、 ギ酸 カルシウム複合剤 な どが使 えます。 (添加物 の項 ・参照)新 しい
サイ レー ジが古 い ものにかぶ さり、 きちん と密閉されてサイ レー ジが作 られると、古 い ものは数年間
経過 して も大丈夫です。
Ｑ Ａ
サイ レー ジ作業効率を上 げるためには どのよ うな条件整備が心要 で しょうか。
次 の よ うな条 件 の整備 が必要 です。
① 圃
場 整 備 ∼耕起 時 の整地 で 凸凹 の解消、区画整備 ( 旋回 の減少等)
② 農 道、取 り付け道路、 サイロ周辺整備
∼運搬 スピー ドのア ップ、走行中のこばれ防止、原料草への汚れの防止
③ 作 業機の整備∼牧草収穫後の点検 0修理、よく壊れる ・減る箇所の部品用意
④ 作 業の打合せ∼共同、家族作業の予定打合せ、 これは作業能率ばか りではな く事故回避 にも
つ なが る。
⑤ 健
康 管 理 ∼ 農繁 期 に は労働 過 剰 とな って お りま せ ん か ? 普 段 よ り十 分 な栄養 を と り心 身
と もに健 全 な生 活 に心 掛 けま しょう。
一 H9-
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