福山地域中小企業支援センター １事業計画書の重要性について まず事業計画書を作成する前に、事業計画書の重要性について考えてみましょう。 新規創業事業者のうち５年後に残っている率（残存率）は約半数 ５年後に残っている率（残存率）は約半数であるといわれており ５年後に残っている率（残存率）は約半数 ます。事業計画書は、こうした厳しい現状のなかで起業家の皆さんのリスクを軽減し、 起業家の皆さんのリスクを軽減し、 安心して事業を運営していくための「道しるべ」となるべきものです。 安心して事業を運営していくための「道しるべ」 融資や出資を募るための資料と考えず、じっくりとご自分の事業内容を分析してみま 融資や出資を募るための資料と考えず しょう。自分の起業の動機をどう実現 起業の動機をどう実現していくのか、どういう戦略を立てるか どういう戦略を立てるか、成功へ 起業の動機をどう実現 どういう戦略を立てるか の道を現してみてください。 それではみなさん、事業計画を作って夢の実現に向けて着実な一歩 夢の実現に向けて着実な一歩を踏み出しましょ 夢の実現に向けて着実な一歩 う。 起業の動機 自分の夢・目標 自分の経験・実績 アウトプット 分 析 提 出 金融機関 外部環境 事業計画書 協力者 （戦略策定・数値化） ライバル 対 応 理解・協力 計画の実行 夢の実現 事業計画の無い場合 自分の夢・目標 出たとこ勝負 自分の経験・実績 運任せ 失 敗 福山地域中小企業支援センター ２事業計画策定フロー １、何のために事業を始めるのか ①起業の動機・目的 ②どんなことを実現したいのか ３、事業の分析 ①提供する商品・サービスは ②お客様（ターゲット）は ③お客様は何を求めているか ２、自分の分析 ①自分の経験・実績 ②家族の理解 ③応援してくれる人は ５、基本的な戦略方針 ①ライバルに対する自分の 強み・弱みは ②自分の強みをどう生かし、 どうお客様に提供するか ４、ライバルの分析 ①ライバルは誰か ②ライバルの強み・ 弱みは 具体策 販売計画 仕入計画 設備計画 人員計画 数値化 ６、利益計画・資金計画 儲かるのか 起業資金はいくら必要か 自己資金で足りるのか いくら借りればいいのか 返せるのか 組 織 福山地域中小企業支援センター ３自分の事業について整理してみましょう 何のために事業を始めるのでしょうか？ ①起業の動機・目的は 起業に対するあなたの想い、願いを書いてみてください ・ 料理人生活１５年の経験を生かし、故郷福山で本格的中華料理の店を 開業したい。 ・ 故郷福山の人に、本格的中華料理をたべていただきたい。 ・ 店を成功させて、家族を幸せにしたい。 ・ 自分の店を持つことは料理人としての長年の夢であった。 起業に際しての、あなたの熱い想 いを書きましょう ②起業によってどんなことを実現したいですか？ あなたの夢の達成イメージを具体的に書いてみてください あなたの成功した姿 を想像してください ・ ・ ・ ・ 福山地域で一番繁盛している、中華料理店。地域一番点。 福山で中華料理といえば、当店と言われるようになりたい。 将来的には大宴会にも対応できる大型店としたい。 ２号店、3 ２号店、 3 号店を出したい。 自分自身について整理してみましょう ①あなたの経験・実績 事業を始めるにあたっての、あなたのセールスポイントを書いてみてください あなたの強みについて、何でも書い てみましょう ・ 神戸の中華街で１０年間中華料理を修行。 ・ その後「大阪○○ホテル」中華料理部門。 ・ レストラン「○○○○」で料理長。このとき内装や厨房設計、企画など の開業を経験する。 ・ 本格的な中華コース料理が得意。腕には自信がある。 福山地域中小企業支援センター ②事業をはじめる環境について書いてみてください。 家族の理解・協力。子どもの教育、親の扶養、住宅。 ここではあなたの生活環境を 慎重に検討してみましょう 個人資産とローン。事業に支出可能な自己資金。 ・ 妻は、開業に賛成してくれている。 ・ 私の両親、妻の両親も開業に賛成してくれている。資金面でも多少は協 力をしてもらえる。 力をして もらえる。（現在は頼む予定はない） ・ 子どもは１１歳と７歳。妻に店を手伝ってもらうため、子どもは昼間同 居する両親にみてもらう。両親は共に元気。 ・ 個人資産 銀行預金 800 万円。 万円。ローン ローン なし。 ・ 事業に支出可能な資金 600 万円。 ③あなたを応援してくれる人は誰ですか？ あなたの事業を物心両面で援助・助言してくれる人は。 ・ ・ ・ ・ 家族、自分と妻の両親。 地元福山の学生時代からの友人。 神戸時代の先輩やホテル時代の友人。 レストラン時代のオーナー。 あなたを支えてくれる人をなるべく多く 挙げてみてください。 あなたの事業について分析してみましょう ①あなたがお客様に提供する商品・サービス・技術は何ですか？ 具体的に、項目を分けて記入してみてください 上海料理と広東料理を組み合わせて、日本人好みにアレンジ。貝・海 老・蟹の海鮮は素材に自信あり。 ・ お昼 お昼定職 950 円から 円∼2,500 お昼中華コース 1,200 円∼ 2,500 円 本日のこだわり中華定食 1,200 円 ・ 夜 円∼8,000 お任せコース 2,500 円∼ 8,000 円 一品料理 各種 円∼5,000 宴会コース 3,000 円∼ 5,000 円 具体的なメニューやサービス内容、 価格などを書いてみてください 福山地域中小企業支援センター あなたのお店を喜んで利用してくれ ②あなたのお客様（ターゲット）は誰ですか？ るのはどんな人ですか あなたは誰に商品やサービスを提供しますか。年齢層、性別、地域、嗜好、生活スタイル など具体的に記入してみてください。 ・ 昼のランチタイム 福山市中心部のビジネスマン。（打合せ、会議も狙う） 中高年の買い物帰りの主婦層。 ・ 夜のディナータイム 福山市内企業の一次宴会場として。 生活にゆとりのある中高年層。 周辺には金融機関や企業も多いので、社用接待用として。 ③あなたのお客様はなにを求めていますか？ あなたのお客様はあなたの提供する商品やサービスに何を求めていますか。あなたの提供 する商品やサービスに満足しますか。 ・ ・ ・ ・ 昼は手ごろなお値段で満足できる中華料理。 昼は手ごろなお値段で満足できる中華料理。 本格的な中華料理を味わいたい、楽しみたい、満喫したい。 食事や接待で相手を喜ばせたい。 本格的な中華料理の雰囲気や、心のこもったもてなしで食事を楽し みたい。 あなたのお店に何を求めて来店 しますか ライバルについて 勝ち残るためにはライバルを知ることが重要です ハローページやインターネットで ライバルを調べてみましょう ①あなたのライバルは誰ですか 同じ商品やサービスを同じお客様に提供すると思われる人はだれですか。具体的にいない 人は将来的にも出現することはありませんか。 ・ ○○町中華料理店「△△楼」 距離徒歩１５分 ・ ××町中華料理店「□□飯店」 距離徒歩 5 分 業界紙や専門誌、インターネットで先進事 例も調べてみましょう 福山地域中小企業支援センター ②あなたのライバルの強み・弱みは ライバルの得手、不得手としている商品・サービス、顧客層、地域を書いてみてください。 ライバルのいない人、全く新しいサービスの人は事業 の収益性やライバルの出現可能性等を検討しましょう ・ 「△△楼」 福山では老舗の中華料理専門店。メニューも豊富で味も良い。客層は昔 から常連の中高年が多い。ビジネス街からは少し離れている。 開店して２０年程たっているので、店舗はやや老朽化している。 値段は高めの設定。お客は夜が中心。 ・ 「□□飯店」 出展予定地の近くにある。コース料理が安いが、内容や味は本格的では ない。店舗は新しく作りもなかなかよい。客層はアベックや若者が比較 的多い。お客は昼間の方が比較的多い。 的多い。お客は昼間 の方が比較的多い。 （5）基本的な戦略方針を立てます 自分の得意な分野、ライバルと競合しない 部分、ライバルの苦手とするところは？ ①ライバルに対する自分の強み・弱みは ライバルに対して競争優位を確立できるところはどこですか、勝てないところはどこですか。 「△△楼」は老舗のため、地元では名前が通っており料理内容も本格的。 しかし立地条件がビジネス街から離れているため、社用族は利用しにくい。 「値段が高い」というイメージがある。 本格的だが、 「□□飯店」は値段設定が低く、販売量で利益をだすタイプ。比較的若い お客が多いため、コース料理としての落ち着いた雰囲気は演出しにくい。 お客が多いため、コース料理としての落ち着いた雰囲気は演出し にくい。 客層では当店とはあまり競合しないのではないか。 福山地域中小企業支援センター ②自分の強みをどう生かし、どう差別化してお客様に提供しますか。どこに重点を置い て、どうお客様にアピールしていきますか。 上海料理と広東料理を組み合わせて、日本人好みにアレンジ。特に海鮮には自 信があり、地元の海の食材をベースに瀬戸内ならではの本格海鮮中華を提供。 当地では、上海と広東のアレンジは当店のみであり、競合の中華料理店とは異な る「あっさり塩味ベース」の新しい味の提案。 顧客ターゲットとしては、 ①昼は買物帰りの主婦層やビジネスでの昼食接待などを狙う。 ①昼は買物帰りの主婦層やビジネスでの昼食 接待などを狙う。 コンセプトは「本格中華をお手ごろ価格で」。 本日の料理長こだわり メニューをサービス価格で ②夜は社用族を中心ターゲットとする。 コンセプトは「本格中華をゆったりと」 店内は落ち着いた雰囲気と し、接客マナーで差別化を図る。 値段は高めでもかまわない。 お酒は和・洋・中各種豊富に取り揃え、料理や酒に対する知識も従業 員教育する。 上記の強み・弱みを考えて、あなたのお客様の欲しがるも のを、どうライバルと差別化することに重点をおきますか？ (6)仕入計画について (6)仕入計画について 仕入先はどこですか。 差別化戦略の裏づけとして、特徴ある商品をどうやって仕入れるかがチェックポイントです。 食材の仕入れは、魚介類は地元の卸売り業者（△■水産）からデリバリを依頼。 △■水産の鮮魚は当地では、鮮度・量とも地域一番である。 △■水産の鮮 魚は当地では、鮮度・量とも地域一番である。 また、以前勤務していた仕入れ先である神戸の●●商店より中華商材を仕入れる △■水産（福山）・・・魚介類 ●●商店（神戸）・・・中華商材 ■●商事（福山） ・・・その他の商材 あなたの強みや戦略を、十分に生か せる仕入を計画してみてください。
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