【café - sweets vol.124】目次【特集】製菓・製パン・カフェプロになるための学校ガイド製菓・製パン・カフェのプロをめざす自分にぴったりの学校選び 50 年以上の実績をもつ辻調グループ校大阪・阿倍野の校舎に潜入！大坂あべの辻製菓専門学校／エコール辻大阪大坂あべの辻製菓技術研究所／大坂あべの辻調理師専門学校製菓・製パン・カフェの専門学校を訪問！光塩学園調理製菓専門学校東京製菓学校服部栄養専門学校日本菓子専門学校にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん東海調理製菓専門学校中村調理製菓専門学校２年制・1 年制のクラスが充実！実習中心の独自のカリキュラムレコールバンタンに潜入！第２の人生で独立開業をめざす社会人向けの専門学校を訪問！リライブフードアカデミー／カフェズ・キッチンプロをめざしてフランス菓子・パンを学ぶ！ル・コルドン・ブルー／イル・プルー・シュル・ラ・セーヌプロになってからパリで学べる製菓が学べる短大も増えています製菓・製パン学校ガイド「目白大学短期大学部」＊綴じ込み付録全国製菓・製パン・カフェの学校ガイド専修学校（専門学校）／各種学校＆教室／高等学校・短期大学 Copyright © 株式会社柴田書店東京都文京区湯島 3−26−9 イヤサカビル 3･4 階女性職人のプロフィール現場で活躍するシェフに聞きましたシェフにインタビュー菓子工房ボン・ヴィボンセ・トレボン平尾店吉国奈緒美さん大西かおりさん２店の女性スタッフにもプロフィールを聞きました！菓子＆パン輝く女性職人が活躍中！［４人の女性職人の店ガイド］菓子工房あん瀬戸智佳さんパティスリーサロン・ド・テブーランジェリーブランジェリスドウティータイム帯津美砂紀さん須藤枝里子さんラ・リュンヌオーブン・ミトンル・コントントモン高木恵美さん小嶋ルミさん上田悦子さんツォップシェフ伊原靖友さんに教わるぜったいに失敗しないパンづくり（後編）【連載】 chat!@café-sweets お菓子、パンのプロをめざすための学校選びとは？個性あふれるカリキュラムも多彩！エーグルドゥースのフランス菓子（4）サヴァラン・オ・ヴァン・ルージュパン職人のスペシャルなパン・レシピ（41） BIO 小麦のバケット（ブーランジェリー和菓子四季の移ろい 7 月シェフのレシピ講座イアナック！）（4）麻布青野総本舗皿盛りデザート・魅せる一皿（28）パンデピスとホワイトチョコレートムースのミルフィユ仕立てチェリーの赤ワイン煮とムース、ピスタチオのグラス（ケザコ）ロミユニ＋テテリアティー＆スイーツ研究会（4）タルト・オ・シトロンに合うお茶は？ Copyright © 株式会社柴田書店東京都文京区湯島 3−26−9 イヤサカビル 3･4 階地域一番店をめざせ！オーナー職人に聞く 10 の質問（4）ベーカリーハコス．（鹿児島・姶良市）マツドアケミの雑貨カフェ調査隊！（40）草々徒気になる話題店を徹底チェック (28) エルカフェスイーツ最前線 ―― ＪＲ上野駅にパンダグッズが続々登場！（エキュート上野／アトレ上野）喫茶 1/2 代（堀内隆志）店主への道（4）ナチュラルオーガニック＆カフェポアンアンテナショップで発見！スイーツお国自慢（16）鳥取県世界を巡る！丸山健太郎のスペシャルティコーヒー最新事情ベルリンカフェのインテリア久保田由希バイヤーみりのチョコを探して旅をする！ From the world（ベルリン・コペンハーゲン・香港）カフェ・オーナーズスピーク（16）関牧子さん（カフェバンダ） NEWS＆TOPICS 7 月のカレンダー（7 月の花・平井かずみ）／柴田書店からのお知らせ Copyright © 株式会社柴田書店東京都文京区湯島 3−26−9 イヤサカビル 3･4 階