平成 27 年度障害者工賃向上支援事業 製パン・製菓製造技術研修会開催要綱 働く障がい者施設の製パン・製菓の売上向上のため、3 回にわたり製造技術研修会を開催 します。講師の加藤晃氏は、長年にわたり障害者事業所の指導に携わり、多くの実績を重ね られております。（別添講師プロフィール参照） 1．開催日 ・1 回目：平成 27 年 11 月 10 日（火）～11 日（水） 9：00 ～ 17:00 ・2 回目：平成 28 年 1 月 26 日（火）～27 日（水） 9：00 ～ 17:00 ・3 回目：平成 28 年 3 月 1 日（火）～2 日（水） 9：00 ～ 17:00 ※研修会開始・終了時間は若干調整が入る場合もあります。概ね 7～8 時間程度予定 2．研修会場 3 回とも下記会場使用 株式会社 3．研修内容 ① 名城 調理実習室（2 階） 浦添市西洲 2-6-1 （電話：098-870-1117） 製パン：食パン、菓子パン、パンドカンパニュ、フランスパン 【食パン：角食】焼き上がり後、１週間～１０日間位変わらぬ食感が楽しめる。 ② 製菓 ：今までの概念を打ち破り、固形油（バター、マーガリンなど）使用 しない製品 ③ 自家製発酵種使用 少量のイーストを使用し作る、冷蔵庫で３日間は使用可能 ④ 熟成発酵法、発酵種を使用する事で、通常の時間内でも生地が熟成する方法 ⑤ 高温短時間焼き（通常焼き時間より）１０分も早く焼き上がり、焼減率が格段の 違いが生じる製法 等 4. 講 加藤 師 晃 氏 （かとう あきら） 5．主 催 一般財団法人 協 力 特定非営利活動法人 中小ベーカリーアドバイザー 沖縄県セルプセンター 日本セルプセンター 6．参加対象 就労継続 A 型・継続 B 型事業所、地域活動支援センター等で製パン製菓事業を現在行っ ている事業所職員 ※研修会では現在事業所で製造しているパン・焼菓子等に関する指導が予定されている ため。 7．参加費 無料 8．申込方法 別紙参加申込書に必要事項を記入の上、FAX でお申込下さい。 9．申込締切 平成 27 年 10 月 28 日（水） ※2 回目、3 回目の研修会に関しては再度ご案内し、参加者を募集します。 10.定員 20 名程度（会場の都合により定員に達し次第受付を終了します。 ） ※全 3 回にわたる研修会のため、継続して参加できる方を優先とさせて頂きます。 製パン・製菓製造技術研修会 参 加 申 込 書 事 業 連 所 絡 名 先 電話： / FAX: 記 入 者 氏 名 現在の事業について （いずれかに○を付して下さい） ・製パンのみ ・製菓のみ ・製パン製菓両方 ※参加希望者は全 3 回の研修会への参加について下記の可又は不可のいずれかに○を付けて 下さい。 参加希望者 氏名 ① 全 3 回の参加について （可、不可、不明） ② 全 3 回の参加について （可、不可、不明） ① （加入者番号 PL 保険加入状況 について 加入している ② 加入していない ） → ア）加入を検討している ※ イ）加入の予定はない ①又は②ア）、②イ）のいずれかに○を付けて下さい。 ※ 送信先 ０９８－８８２－５６６４（お間違えの無いようお願いします） お問合せ 沖縄県セルプセンター 喜瀬 事務局受付欄 月 （ 日 TEL：098-882-5663 ） FAX：098-882-5664
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