傘下組織です（注1）。 1．はじめに TCGFが設けた5つの戦略的課題うちの一つ、一昨年の秋、グローバルネットワークを持つ大「セーフティ＆ヘルス」を実現する組織として手飲料メーカーの日本法人が同社サプライヤー約 GFSI（Global Food Safety Initiative：世界食品安 170社に対し、期限付きで認証要求を出したこと全イニシアティブ）が創設されました。から、「食品安全システム認証（FSSC 22000）」が GFSIは「全世界の消費者に安全な商品を提供一躍注目を浴びるようになりました。しかし、し、消費者との信頼を築き、その信頼を揺るぎな FSSC 22000認証に取りかかろうとすると、いものとするために、食品安全マネジメントシス「GFSI」「PAS」といった聞き慣れない言葉が現テムの継続的改善を行うこと」を使命としていまれるため、「FSSC 22000は難しそうでよくわからす。GFSIはこの使命を達成するため、食品安全ない」との思われる方も多いのではないでしょうマネジメントシステム規格（以下、「規格」）をか。 GFSI自らが承認して、フードチェーンに属する本稿ではFSSC 22000を理解するのに欠かせな組織がこの第三者認証を相互に認め合うことを求いキーワードにも触れながら、FSSC 22000の基めています。そのため、①規格を評価する基準書（GFSIガイダンス文書）を作成し、②このガイダ礎情報をお伝えします。ンス文書に従い規格を評価し、GFSI承認規格と 2．GFSI承認規格する活動を行っています。またGFSI承認規格が「食品安全システム認証（FSSC 22000）」は、「GFSI承認規格」と言われますが、これは「GFSI という組織」が「承認した規格」を意味します。普及することにより、製造・流通の多くが行うサプライヤーへの二者監査が効率化され、監査コストの削減も達成できると考えられています。「GFSI」は、コカ・コーラ、ネスレ、クラフト、 GFSIガイダンス文書は、食品安全リスクを低ウォルマート等のグローバルに活動を展開する製減し、第三者認証のレベル向上を目指すために、造・流通の著名企業が、非競合分野での共通課題適宜見直しが行われており、最新版は2011年2月を相互に克服するために設けたTCGF （The 発行されたRev.6となっています。 Consumer Goods Forum：消費財フォーラム）の GFSI承認規格は一度承認されてもガイダンス文書が改訂される都度、改めてその適切性が評価されます。この仕組みの始まった当初GFSI承認 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ 78 BRC Global Standard Version 5 CANADA GAP FSSC 22000 Global Aquaculture Alliance Global G.A.P Global Red Meat Standard International Food Standard Version 5 Primus GFS SQF 表1　GFSI承認規格（ 2 0 1 2 年 2 月現在）規格は約400ありましたが、2012年2月現在では FSSC 22000を含めて9種類に絞り込まれています（表1）。 ISO 22000はこの9種類の中には含まれていま注1：GFSIは2000年5月にTCGFの前身であるCIES （国際小売業委員会）が創設しました。その後2009年8月にCIES等を含めて発足したTCGF傘下組織となりました。 ISO マネジメントせん。その理由はGFSIが、ISO 22000では一般衛図1　ISO22000とFSSC22000の構成比較生管理基準を組織に任せているために充分な内容でない、と判断していることにあります。 3．FSSC 22000の構成 FSSC 22000はオランダに本拠地を置くFFSC （The Foundation for Food Safety Certification）が所有するGFSI承認規格です。FFSCではHPで FSSC22000を構成する文書を公開しています。（http://www.FSSC 22000.com/en/page.php） FSSC 22000の要求事項PartⅠ「組織に対する要求事項」では「ISO 22000はHACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）の考え方を表2　フードチェーンカテゴリの分類ｶﾃｺﾞﾘｺｰﾄﾞカテゴリ C 加工 1（腐敗しやすい動物性製品） D 加工 2（腐敗しやすい植物性製品）取り入れて体系化されておりFSSC22000に取り E 入れるには最適なシステムである」としています。 L 加工 3 （常温での長期保存品）（生化学）化学製品製造（ただし技術的支援を除く） M 食品包装材料製造一方、「食品安全を行う上で前提となる一般衛生管理基準＜ISO 22000 7.2項で要求されているPRP （Prerequisite Program：前提条件プログラム）＞については、組織自らが選択して行う活動としてしか要求しておらず不充分である」としています。このため、FSSC 22000では、ISO 22000をベースにしながらも、PRPとしてグローバルスタンダードとして決めたフードチェーンカテゴリ毎の個別技術仕様書（例えば製造向けのPAS220）を用いるため、より具体的な高いレベルの食品安全シ（注2）ステムが推進できる仕組みとなっています。＜ISO/TS22003:2007「付属書 A の分類」＞による表3　GFSIが焦点を当てるカテゴリの計画年次対象 2011 ・飼料(F) ・容器包装(M) 2012 ・輸送・物流・サービス(J) ・食品機器製造(K) 2013 ・ケータリング(G) ・小売・卸(H) 5．おわりに JIA-QAセンターは、ガス機器等検査に関わる経験を通して培った、公正かつ厳格な「安全と信また、この認証を受けることで食品安全のPDCA 頼」のJIA文化に裏打ちされた『食の安全』を第サイクルが実証できる仕組みとなっています。一に考える認証機関として、皆様に最高の認証 ISO 22000とFSSC 22000との構成を比較しましたサービスを提供できるよう取り組んでいます。ま（図1）。 4．FSSC 22000の今後た、食品機械の安全性に対しJIA独自の製品認証、 NSFとの契約に基づく製品認証、及びJIA-QAセンターでのISO 22000及びFSSC 22000システム認 FSSC 22000の対象範囲は2011年10月改訂で5カ証での経験をトリニティコラボとして生かし、現テゴリとなりました（表2）。今後この範囲は、場主義に徹した審査ノウハウを備えております。 GFSIが焦点を当てるカテゴリの計画（表3）を反映国内大手製造・流通組織でもサプライヤーへして、順次拡大することが予想されます。現在の GFSI承認規格導入の動きが本格化しています。 FSSC 22000認証組織数は世界で1036件（日本で64 FSSC 22000認証取得を目指すことが決まりまし件）に達しています。また、FFSC責任者であるたら、まずはJIA-QAセンターにご相談下さい。 Fons氏は「2014年末迄には5000 ～ 10000件に達するであろう。」と予測しています。注2：FSSC22000では二つの追加要求事項があります。（a）アウトソースを十分に把握すること　（b）食品安全教育を徹底すること 2012年5月号（Vol.13 No.5）執筆者一般財団法人日本ガス機器検査協会 QA事業部セクター認証部食品グループグループマネジャー　小泉　滋 http://www.jia-page.or.jp/ 79