研究員レポート 1 アンドン村のキャッサバ耕作プロジェクトサイトのひとつであるアンドン村では、現在、キャッサバが消費作物、換金作物として耕作されています。この村では 90 年代初期まで、とくにパイナップル栽培が盛んにおこなわれており、そのころ、キャッサバは消費作物として女性たちが個々の畑で耕作するだけでした。土地の疲弊やパイナップル買付価格の低下から、パイナップル栽培は徐々に困難になり、人びとはパイナップルに代わる作物として、プランテンバナナ、キャッサバを耕作するようになりました。ある男性によると、需要が少ないとき（あるいは栽培過多のとき）、果物のパイナップルは腐らせるしかできないが、プランテンバナナやキャッサバは主食として食べられることから、盛んに耕作されるようになったのだということです。アンドン村では、男性がプランテンバナナ栽培、女性がキャッサバ耕作を担うのが一般的ですが、近年では少なくない男性がキャッサバ耕作に携わっています。人びとは、男性がキャッサバ耕作に携わるようになったのは、「これまで消費するだけだったキャッサバが、お金になると気づいたから」だと言います。この語りから近年のアンドン村では、キャッサバが、これまでのように消費作物のみとしてだけではなく、換金作物としても位置づけられていることがわかります。従来、アンドン村で耕作されてきたキャッサバは、在来種の「ントロ」です。しかし、ここ 2， 3 年、ントロは成長過程で問題を抱え、十分に育っていません。写真 1 は、ある女性の畑のントロと改良品種です。左奥がントロ、右前が改良品種です。同日に植えた 2 品種の生育の違いがよくわかると思います。ントロがなぜ問題を抱えるようになったのかについての解明は、別の研究員に譲りたいと思いますが、十分に実をつ写真 1．在来種と改良品種の生育の違いけないことから、人びとは在来種、改良品種を混ぜて、少なくとも 4，5 種類、多い畑では 10 種類以上のキャッサバ品種を耕作しています。また、キャッサバの葉は食用可能で、多くの女性が副食に使用しています。上のほうの若い葉を両手に抱えきれないほど摘み取り、茎を取り除いた葉を軽く蒸して、しっかりと杵で搗きます。搗いたキャッサバの葉とパームの実からとれる油を加え、さらに塩、唐辛子、落花生のペーストを加えて 1 時間近くコトコトと煮ると、村で最も一 1 写真 2．「ポムッ」調理研究員レポート 1 般的な副食、「ポムッ」の完成です。葬式の際には、親戚の女性、近隣の女性たちが協同してポムッを調理し、葬式を挙げる家に届けられるなど、女性間の相互扶助が確認されました。写真 2 は、親族の長の葬式で女性たちがポムッを調理している様子です。村で耕作されている在来種は、青酸の強いキャッサバと青酸の弱い（「甘い」）キャッサバに区別されます。青酸の強いキャッサバは収穫までに 2 年間かかりますが、青酸の弱いキャッサバは 1 年数か月で収穫可能です。また、青酸の強いキャッサバは、 1 日半～2 日半、水に浸す灰汁抜きが必要ですが、青酸の弱いキャッサバは灰汁抜きの必要がなく、茹でて食べることができます。人びとは畑で空腹を感じたとき、青酸の弱いキャッサバを生のまま食べる写真 3．灰汁抜き 2 日目こともあります。キャッサバの葉は、青酸の強いものでも弱いものでも食用可能ですが、写真 1 のとおり、ントロの葉は食べられるまでに成長していません。なお、村で耕作されている改良品種は、すべて青酸の弱いキャッサバで、茎を植え付けてから 1 年間で収穫可能です１。青酸の弱いキャッサバは加工の必要がなく、茹でて食べられることから、都市での需要が高く、人びとは青酸の強い在来種より、青酸の弱いキャッサバ、とくに改良品種を好む傾向にあります。写真 4．キャッサバの植え付けしかし、改良品種に問題がないわけではありません。村では、ヤギやブタ、ニワトリを飼育しています。それらの家畜・家禽、なかでもヤギ、あるいは野生動物が、青酸の弱いキャッサバ（とくに改良品種）の若い茎や新芽、塊根を食い荒らす問題が指摘されています。「改良品種のみを耕作していたのでは、やられてしまう。青酸の強いキャッサバを植えるのは、食べる分を確保しておく必要があるから」だと 30 代の男性は言います。家畜や野生動物からどのように改良品種を守るかについては、今後、人びととともに考えていきたいと思います。【文責】研究員浅野史代１写真 4 のように、キャッサバは種子や球根ではなく、30 ㎝ほどに切った茎を植えます。 2