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トムヤムクンチャーハン - Tina Lounge

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ティナラウンジ 特製
トムヤムクンチャーハン
材料(1人前)
● ご飯 200g
● 卵 1個
● むき海老 3∼4匹
スパイス
● トムヤムペースト ● チリインオイル
● ナンプラー 各小さじ1杯 ● 塩、
胡椒 適量
1
最初に、むき海老に火を通しておきます。海老以外に、イカやタコ・
肉類などで具をアレンジしてもOK! 炒める前のご飯にあらか
じめ調味料をからめておきます。
2
熱したフライパンに、油を適量注ぎ溶き卵を入れ、その後素早くご
飯を入れて強火で炒めます。
3
ご飯がパラパラになってきたら、1で火を通しておいた海老を加え、
さらに炒めます。
4
最後にナンプラー、塩、胡椒で味を調えます。お好みでキュウリや
レタスなど彩りを添えて。
POINT
エスニック料理を家庭で味わうスパイス
強火で素早く
調理する!
チリインオイル
(タイの甘辛味噌)
基本はチャーハンと同じ。
強火で素早く調理するこ
とでご飯がパラパラにな
ります。電磁調理器など
火力が弱い場合は、炒め
る前のご飯に溶き卵を絡
めるとパラパラになります。
トムヤムペースト
(辛くて酸っぱい)
ナムプリックパオ(タイ名)
。 唐辛子 ・ 大蒜 ・ レモング
唐辛子、にんにく、干しえび、 ラス ・ バイマックルーな
ホムデン等を油で良く炒め どのハーブ類を配合。酸
ペースト状にして、タマリ 味と辛さを併せ持ったト
ンド汁・ナンプラー、 砂 ム ・ ヤム(煮 ・ 混ぜる)
糖などで味付けした調味料。 専用ペースト。
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