What is Coulicious? Smooth vegetable sauces, “coulis” , are harmoniously combined with carefully selected varieties of rice, with flavorsome recipes that follow the seasons. ‘Coulicious’ proposes a new genre of cuisine - a fresh way to enjoy that most beloved and healthy of cereals, rice. クーリシャスというニュージャンル 新鮮な野菜やハーブを用いた香り豊かなクーリと呼ばれるフレンチソースと 日本の食文化を代表する米や穀物が出会ったヘルシー＆デリシャスな一皿 Course Lunch ランチコース Experience the essence of & éclé 前菜 Appetizer クーリシャス Selected coulicious シーフード Main from the Ocean or 本日のミート （+800） or 牛肉 （+1500） Today’s meat or beef デザート Sweets コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 3,900 ＆wine シェフが選んだ３種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 3 perfectly matching wines. +2,800 Chef’s selection シェフ厳選のランチコース Chef’s recommended lunch course 前菜 Appetizer クーリシャス Selected coulicious シーフード Ocean ミート Main from the Farm or 本日の牛肉 （+1,500） Today’s beef デザート Sweets コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 4,900 ＆wine シェフが選んだ４種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 4 perfectly matching wines. +3,800 Lunch-Coulicious Weekday only Garden スパイス風味玄米ライス ＆ ビーツとアロマティックハーブ with ビーツクーリ Spices-flavored whole rice / beet coulis / beet & aromatic herbs 1,400 新潟県産スモークインディカライス & 南瓜とアンディーブ with パンプキンクーリ Smoked Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / kabosu dressing-scented pumpkin and endive leaves 1,600 ジンジャー風味黒米 & 柚子香るかぶのソテー with 蕪クーリ Ginger-flavored black rice / turnip coulis / yuzu-perfumed sautéed turnip 1,800 Ocean サフラン風味酒米 & イカのボロネーズ with スウィートガーリッククーリ Saffron-flavored ‘sakamai’ rice / sweet garlic coulis / squid bolognaise 1,400 雑穀と緑米 & 海老とエスプレットチリ with ブロッコリークーリ Cereals and green rice / broccoli coulis & Espelette chili / seared shrimp tails 1,600 ジュニパーベリー風味“みずかがみ”ライス ＆ ズワイガニのバターロースト with 舞茸クーリ Juniper berry-flavored‘mizukagami’ rice / ‘maitake’ mushroom coulis / roasted snow crab 1,800 ランチ“ クーリシャス”には スープ サラダ パンが付きます Served with soup, salad & bread Lunch-Coulicious Farm ローリエ風味“大地の星“ライス ＆ スチームチキンブレストとグリエール with ローストオニオンクーリ Bay leaf-flavored ‘daichi-no-hoshi’ rice / caramelized onion coulis / steamed chicken breast & gruyère cheese 1,400 ローズマリー風味赤米 & 牛蒡と牛のベーコン with 牛蒡クーリ Rosemary-flavored red rice / salsify coulis / roasted salsify & beef bacon 1,600 ブラックオリーブ風味“銀のみかづき”ライス & 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み with “ひとみ五寸”人参クーリ Black olive-flavored ‘gin no mikazuki’ rice / ‘hitomi gosun’ carrot coulis / red wine stewed beef cheek 1,800 Dessert All +500 Drinks +300 +400 コーヒー Coffee カモミールティー Chamomile tea カプチーノ Cappuccino オレンジ Orange juice エスプレッソ Espresso ティー Tea キャラメルほうじ茶ラテ Caramel flavored milk tea アップル Apple juice +500 Alcohol 生ビール Draft beer ミモザ Mimosa スパークリングワイン Sparkling wine キールロワイヤル Kir Royal 白ワイン White wine アップルスパークリング Apple sparkling 赤ワイン Red wine 洋梨スパークリング Pear sparkling キール Kir 青森シードル Cider from Aomori & éclé special drink selection & éclé が厳選した料理とのペアリングを楽しむノンアルコールドリンクセレクション +300 Japanese flavored tea by Ocharaka 日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンク ステファン・ダントンのクリエイションは & éclé の味とコンセプトにパーフェクトマッチ！ Original perfumed teas and herb teas, hand-made with high grade Japanese tea. Stephane Danton’s specialties match the flavors and concept of & éclé. 巨峰 レモン チョコミント Kyoho grape （ice） Lemon (ice) Choco-mint (ice) よもぎ キャラメル ノエルノエル ほうじ茶アールグレイ Yomogi （hot） Caramel (hot) Noël-Noël (hot) Earl Grey-flavored roasted tea(hot) +500 デュク・ドゥ・モンターニュ（ノンアルコールスパークリング） Duc de Montagne（Non Alchol Sparkling Wine） 本格的な味わいを楽しめる、果実味豊かなノンアルコールスパークリング 白葡萄ジュース（ソービニョンブラン種） Sauvignon Blanc White Grape Juice 甘み酸味のバランスが良く、スッキリとした後味で料理とのペアリングを楽しめます 赤葡萄ジュース（メルロー種） Merlot Red Grape Juice フランス・ガイヤック産メルローを使用した力強い風味が特徴 クランベリージュース Cranberry Juice （or soda） クランベリーの爽やかな酸味を楽しめます Lunch-Coulicious W e e k e n d on ly 旬の食材を使った本日の前菜と自由に選べる9種類のクーリシャスをお楽しみ頂けます 本日の前菜 Today’s appetizer ＋ クーリシャス Coulicious Garden スパイス風味玄米ライス ＆ ビーツとアロマティックハーブ with ビーツクーリ Spices-flavored whole rice / beet coulis / beet & aromatic herbs 2,400 新潟県産スモークインディカライス & 南瓜とアンディーブ with パンプキンクーリ Smoked Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / kabosu dressing-scented pumpkin and endive leaves 2,600 ジンジャー風味黒米 & 柚子香るかぶのソテー with 蕪クーリ Ginger-flavored black rice / turnip coulis / yuzu-perfumed sautéed turnip 2,800 Ocean サフラン風味酒米 & イカのボロネーズ with スウィートガーリッククーリ Saffron-flavored ‘sakamai’ rice / sweet garlic coulis / squid bolognaise 2,400 雑穀と緑米 & 海老とエスプレットチリ with ブロッコリークーリ Cereals and green rice / broccoli coulis & Espelette chili / seared shrimp tails 2,600 ジュニパーベリー風味“みずかがみ”ライス ＆ ズワイガニのバターロースト 2,800 with 舞茸クーリ Juniper berry-flavored ‘mizukagami’ rice / ‘maitake’ mushroom coulis / roasted snow crab Lunch-Coulicious Farm ローリエ風味“大地の星“ライス ＆ スチームチキンブレストとグリエール with ローストオニオンクーリ Bay leaf-flavored ‘daichi-no-hoshi’ rice / caramelized onion coulis / steamed chicken breast & gruyère cheese 2,400 ローズマリー風味赤米 & 牛蒡と牛のベーコン with 牛蒡クーリ Rosemary-flavored red rice / salsify coulis / roasted salsify & beef bacon 2,600 ブラックオリーブ風味“銀のみかづき”ライス & 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み with “ひとみ五寸”人参クーリ Black olive-flavored ‘gin no mikazuki’ rice / ‘hitomi gosun’ carrot coulis / red wine stewed beef cheek 2,800 Dessert All +500 Drinks +300 +400 コーヒー Coffee カモミールティー Chamomile tea カプチーノ Cappuccino オレンジ Orange juice エスプレッソ Espresso ティー Tea キャラメルほうじ茶ラテ Caramel flavored milk tea アップル Apple juice +500 Alcohol 生ビール Draft beer ミモザ Mimosa スパークリングワイン Sparkling wine キールロワイヤル Kir Royal 白ワイン White wine アップルスパークリング Apple sparkling 赤ワイン Red wine 洋梨スパークリング Pear sparkling キール Kir 青森シードル Cider from Aomori Rice & éclé では、赤米、黒米、緑米、インディカ米、酒米等の珍しいお米も 全て国内産を使用しています。 The selection of black, red, green, brown or white rice we use, reflect the high quality & large variety of the Japanese terroir. 三代目小池精米店 / 小池理雄 創業80有余年、原宿唯一の米屋の三代目の小池理雄さんは、お米本来 の美味しさと魅力を発掘し、伝える為に全国の農家と現地で直接コミュニ ケーションを取る事を大事にしています。小池さんが全国を回って選んだ 緑米、酒米、インディカ米等の珍しいお米は“クーリシャス”の重要なエッ センスになっています。 M.Koike Tadao is the third generation owner of the only rice shop in Harajuku area. The long history of the shop with all regions rice producers, his expertise & his gourmet sense, help us to discover rare and perfect fit rice to our ‘coulicious’ dish. 古株ファーム / 古株昇治 滋賀県の古株昇治さんは有機栽培、減農薬、牧場循環型製法を取り入 れたハイクオリティで 環境にやさしい農法で米を栽培しています。また、 堆肥は肥料として、草藁は飼料として、籾殻も家畜の寝床として余すとこ ろなく活用しています。 Kokabu farm is a model of virtuous cultivation. All the rice is grown without any insecticide; after the harvest, the hay is used as Oumi cattle’s food and bedding while the cowpat is recycled as fertilizer for the paddy fields.With such passion, Mr. Shouji Kokabu succeeds to raise high quality eco-aware rice. Vegetables & éclé では、長野や千葉を中心に自然にやさしい農法を採用している 複数の農家と提携して、珍しい根菜や葉菜を提供しています We use vegetables grown with respect for Nature. We are fortunate to collaborate closely with several farms in Nagano & Chiba prefecture. We are proud to share their rare vegetables and leaves with you. くくりの森 / 齋藤 完一 飯島 頼紀 千葉県・山武市で、農薬、化学肥料を一切使用せず、植物性堆肥を使用 して完熟にんじん「ひとみ五寸」等の体に優しく味の濃い野菜を栽培 Mr. Iijima & Mr. Saito at Kukuri no Mori farm in Chiba prefecture, cultivate many kinds of roots in a soil enriched with exclusively their own vegetal compost and refraining the use of any insecticide. まごころ ふれあい農園 / 久保田清隆 北アルプスと雲海に囲まれた清涼な土地で 有機野菜と米を栽培 Mr.Kubota of Magokoro Fureainoen farm in the North Nagano Alps grows a large range of organic vegetables. 大寿農園 / 塩野入 寿 長野県にある標高 1,000m の肥沃な大地で旨味を凝縮したミニベジタブ ルを栽培 At 1000 meters altitude, Mr.Shionoiri of Taijunoen farm in Nagano prefecture raises colorful and tasteful mini vegetables . What is Neo-Bistro? Classic French cuisine given a modern twist & éclé: garden / ocean / farm / harmony / contrast aromatic/ innovate / visual / Mediterranean / clear/ conviviality pairing / accessible / colorful / sustainable / flavorsome … & éclé Course Dinner お好みの料理を組み合わせでご自由にお楽しみください 7,900 Please enjoy your selection Start カリフラワーのムース & 北海ダコとケッパー with パセリクーリ Cauliflower mousse / caper & octopus / parsley coulis ビーツのヴルーテ & スモークサーモンとイクラ with ピンクペッパー Beet velouté / smoked salmon & pink pepper / salmon roe “パピヨット” フォアグラ & キノコ & 栗 & クルミ Foie gras & mushroom & chestnut & walnut ‘en papillote’ “きよら”卵黄のオリーブオイルポーチ ＆ ローストベーコンと黒トリュフ with ゆり根クーリ Poached in olive oil ‘Kiyora’ egg yolk / lily root coulis / roasted bacon & black truffle +1500 Coulicious ジンジャー風味黒米 & 柚子香るかぶのソテー with 蕪クーリ Ginger-flavored black rice / turnip coulis / yuzu-perfumed sautéed turnip 雑穀と緑米 & 海老とエスプレットチリ with ブロッコリークーリ Cereals and green rice / broccoli coulis & Espelette chili / seared shrimp tails ローリエ風味“みずかがみ“ライス ＆ スチームチキンブレストとグリエール with ローストオニオンクーリ Bay leaf-flavored ‘mizukagami’ rice / caramelized onion coulis / steamed chicken breast & gruyère cheese ディナータイムはテーブルチャージお1人様¥500を頂いております Table charge ¥500 per person Ocean 北海道真フグのクリスピー & マスタード風味根セロリのサラダ with セロリアッククーリ Crispy Hokkaido pupperfish filet / celeriac coulis / mustard seed-scented celeriac salad サメガレイのパルマハムクラスト焼き & レンズ豆と牛蒡 with レンズ豆クーリ Parma ham crusted turbot / lentil coulis / lentil & salsify compote Farm エゾ鹿ロースのパン包み焼き & バターナッツとザクロ with シナモン風味赤ワインソース Breaded Ezojika venison loin / butternut & pomegranate / cinnamon-flavored red wine sauce (from 2 persons) 豚フィレ肉のグリル & サボイキャベツのブレゼ with スモークキャベツクーリ Grilled pork fillet / braised green cabbage / smoked cabbage coulis 鴨胸肉のロースト ＆ オレンジセモリナケーキとブラックスパイス with ブラッドオレンジクーリ Roasted duck breast / candied orange semolina cake & black spices / blood orange coulis 本日の牛肉 & 根菜とスイスチャード with グリーンペッパークーリ Today’s beef / roots & swisschard / green pepper coulis Dessert Please choose from à la carte Coffee or tea ＆wine シェフが選んだ４種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 4 perfectly matching wines. +4,800 Chef’s s e l e ct ion シェフ厳選のディナーコース Chef’s recommended dinner course 前菜 Appetizer クーリシャス Coulicious シーフード Ocean ミート Main from the Farm or 本日の牛肉 （+1,500） Today’s beef デザート Dessert コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 5,900 ＆wine シェフが選んだ４種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 4 perfectly matching wines. +4,800 Course Dinner ディナーコース Dinner course 前菜 Appetizer クーリシャス Coulicious シーフード Main from the Ocean or ミート Main from the Farm or 本日の牛肉 （+1,500） Today’s beef デザート Dessert コーヒー or 紅茶 Coffee or tea 4,900 ＆wine シェフが選んだ３種類のワインと共にコースをお楽しみ頂けます Pair your menu with 3 perfectly matching wines. +3,800 A la carte Start カリフラワーのムース & 北海ダコとケッパー with パセリクーリ Cauliflower mousse / caper & octopus / parsley coulis 2,400 ビーツのヴルーテ & スモークサーモンとイクラ with ピンクペッパー Beet velouté / smoked salmon & pink pepper / salmon roe 2,200 “きよら”卵黄のオリーブオイルポーチ ＆ ローストベーコンと黒トリュフ with ゆり根クーリ 3,500 Poached in olive oil ‘Kiyora’ egg yolk / lily root coulis / roasted bacon & black truffle “パピヨット” フォアグラ & キノコ & 栗 & クルミ Foie gras & mushroom & chestnut & walnut ‘en papillote’ 2,800 ニース風ラビオリ 2,300 Nice style ravioli Ocean 北海道真フグのロースト & マスタード風味根セロリのサラダ with セロリアッククーリ Crispy Hokkaido pupperfish filet / celeriac coulis / mustard seed-scented celeriac salad 3,200 サメガレイのパルマハムクラスト焼き & レンズ豆と牛蒡 with レンズ豆クーリ 3,500 Parma ham crusted turbot / lentil coulis / lentil & salsify compote Farm 本日の牛肉 & 根菜とスイスチャード with グリーンペッパークーリ 4,800 Today’s beef / roots & swiss chard leaves / green pepper coulis 豚フィレ肉のグリル & サボイキャベツと野菜のブレゼ with スモークキャベツクーリ 4,000 Grilled pork fillet / braised green cabbage / smoked cabbage coulis 鴨胸肉のロースト ＆ オレンジセモリナケーキとブラックスパイス 4,300 with ブラッドオレンジクーリ Roasted duck breast / candied orange semolina cake & black spices / blood orange coulis エゾ鹿ロースのパン包み焼き & バターナッツとザクロ with シナモン風味赤ワインソース Breaded Ezojika venison loin / butternut & pomegranate / cinnamon-flavored red wine sauce 4,500 Coulicious Garden スパイス風味玄米ライス ＆ ビーツとアロマティックハーブ with ビーツクーリ 1,400 Spices-flavored whole rice / beet coulis / beet & aromatic herbs 新潟県産スモークインディカライス & 南瓜とアンディーブ 1,600 with パンプキンクーリ Smoked Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / kabosu-dressing scented pumpkin and endive leaves ジンジャー風味黒米 & 柚子香るかぶのソテー with 蕪クーリ Ginger-flavored black rice / turnip coulis / 1,800 yuzu-perfumed sautéed turnip Ocean サフラン風味”酒米” & イカのボロネーズ with スウィートガーリッククーリ Saffron-flavored ‘sakamai’ rice / sweet garlic coulis / 1,400 squid bolognaise 雑穀と緑米 & 海老とエスプレットチリ with ブロッコリークーリ 1,600 Cereals and green rice / broccoli coulis & Espelette chili / seared shrimp tails ジュニパーベリー風味”みずかがみ”ライス ＆ ズワイガニのバターロースト with 白舞茸クーリ 1,800 Juniper berry-flavored ‘mizukagami’ rice / ‘maitake’ mushroom coulis / roasted snow crab Farm ローリエ風味“大地の星“ライス ＆ スチームチキンブレストとグリエール with ローストオニオンクーリ Bay leaf-flavored ‘daichi-no-hoshi’ rice / caramelized onion coulis / steamed chicken breast & gruyère cheese 1,400 ローズマリー風味赤米 & 牛蒡と牛のベーコン with 牛蒡クーリ 1,600 Rosemary-flavored red rice / salsify coulis / roasted salsify & beef bacon ブラックオリーブ風味“銀のみかづき”ライス & 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み with “ひとみ五寸”人参クーリ Black olive-flavored ‘gin no mikazuki’ rice / ‘hitomi gosun’ carrot coulis / red wine stewed beef cheek 1,800 Cheese Selection Japanese cheese selection 北海道、滋賀県、広島県産チーズ３種盛り合わせ 1,800 3 kinds from Hokkaido, Shiga and Hiroshima prefectures 北海道、滋賀県、広島県産チーズ５種盛り合わせ 5 kinds from Hokkaido, Shiga and Hiroshima prefectures 2,600 Cheese 古株つや子 滋賀の気候風土を活かしたオリジナルチーズ作りを目指し、50 年以上に亘って 酪農を続けている古株牧場の古株つや子さん。 単身渡仏して修得したチーズ作りはとても高く評価され、 2014 年にはジャパンチーズアワード「 つや子フロマージュ 」が金賞に輝いた。 Mr. Kokabu’s daughter makes eight types of cheese using a long fermentation and aging processes. Her passion won her the gold medal at the 2014 Japan Cheese Awards with her signature cheese ‘Tsuyako Fromage’ . 野矢譲司 100 年前のチーズ作りを受け継ぎ、すべての工程を手作業で行う。 どれもオーナーの野矢さんが自信を持って推奨する逸品揃い。 シェフオリヴィエのお気に入りはブルーチーズ「 きまぐれブルー」。 Mr. Noya at Sarabetsu village in Hokkaido works exclusively with a 100-year old manual process using cow's milk to make hard and soft cheeses. Chef Olivier particularly loves his blue cheese ‘Kimagure’ . 松原正典 松原郁衣 広島県内陸、三良坂町で松原夫婦が始めたチーズ工房では、フランスとイタリア で修 得した製法を日本の食材に組み合わせることで、これまでにない斬新なチー ズ作りに 成功。2015 年にはフランス国際チーズコンテスト「 モンデュアルフロ マージュ 」にて「 フ ロマージュ・ド・ミラサカ」が金賞を受賞。 At Mirasaka farm in Hiroshima prefecture, Mr. and Ms Matsubara produce a large range of French and Italian-inspired goat’s and cow’s milk cheeses, some of which have a delicious Japanese touch. ‘Mirasaka Fromage’ was awarded a gold medal at the 2015 ‘Mondial du Fromage’ contest in France. Fish 魚への造詣が深く、卓越した審美眼をもつ川村淳也さんは 函館魚市場の相場を左右するとまで言われる目利き人 創業 50 余年を誇る彼の鮮魚店から 獲ったその日のうちに送られてくる海産物はどれも希少性が高い Mr. Kawamura at Hakodate Harbor provides outstanding seafood shipped to Tokyo on the same day that it is caught. His expertise of ocean products allows us to procure unusual and rare delicacies. Drinks Aperitif スパークリングワイン 1000 ミモザ 1000 Mimosa Sparkling wine キールロワイヤル 1000 ベリーニ 1000 Bellini Kir Royal キール 1000 アップルスパークリング Kir 1000 Apple sparkling ドライシェリー 1000 洋梨スパークリング Dry Sherry 1000 Pear sparkling 青森シードル 1000 Cider from Aomori Beer 生ビール 900 ヒューガルデンホワイト Draft beer 1000 Hoegaarden white 国産 有機栽培ビール 1000 ノンアルコールビール 900 Organic beer Non alcohol beer with... & éclé Foie gras bonbon 500 アペリティフを楽しむ為のオリヴィエシェフオリジナル “フォアグラボンボン”と季節のクレープ For pairing your first drink, enjoy Olivier Chef’s original foie gras bonbon & seasonal crepe. Drinks Flavored Japanese Tea by Ocharaka 日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンク ステ ファン・ダントンのクリエイションは & éclé の味とコンセプトにパーフェクトマッチ！ Original perfumed tea and herb tea, hand-made with high grade Japanese tea. Stephane Danton’s specialties match the flavors and concept of & éclé. アイス 巨峰 700 ice Kyoho grape アイス レモン 700 ice Lemon アイス チョコミント 700 ice Choco-mint ホット よもぎ 700 hot Yomogi ホット キャラメル Caramel 700 hot ホット ノエルノエル Noël-Noël 700 hot ホット ほうじ茶アールグレイ Earl Grey-flavored roasted tea 700 hot キャラメルほうじ茶ラテ Caramel-flavored roasted milk tea / Ocharaka (hot) 800 おちゃらか「キャラメル」を使用したほうじ茶ラテ Tea セイロン Ceylon Herb Tea 700 カモミールティー 700 Chamomille Coffee 600 コーヒー Coffee エスプレッソ シングル 500 ダブル 600 Espresso カプチーノ Cappuccino 700 Drinks & éclé special drink selection & éclé が厳選した料理とのペアリングを楽しむノンアルコールドリンクセレクション デュク・ドゥ・モンターニュ（ノンアルコールスパークリング） 1000 Duc de Montagne（Non Alchol Sparkling Wine） 本格的な味わいを楽しめる、果実味豊かなノンアルコールスパークリング 900 白葡萄ジュース（ソービニョンブラン種） Sauvignon Blanc White Grape Juice 甘み酸味のバランスが良く、スッキリとした後味で料理とのペアリングを楽しめます 900 赤葡萄ジュース（メルロー種） Merlot Red Grape Juice フランス・ガイヤック産メルローを使用した力強い風味が特徴 700 クランベリージュース Cranberry Juice （or soda） クランベリーの爽やかな酸味を楽しめます Mineral Water エビアン 750ml Evian 1000 ペリエ 750ml 1000 Perrier サン ペレグリノ 750ml San Pellegrino 1000 Wine ～ それは ... 笑顔を生み出す魔法のしずく ～ & éclé のワインは日本各地の国産ワインをはじめ 生産者の方の想いが詰まった自然派ワインなどを世界中から集めてみました どうぞ 心にまで沁み渡る 癒しのワインをお楽しみ下さい With a magical sensibility that brings smiles to diners' faces, & éclé's wines include a selection from the finest producers in Japan, as well as all-natural wines from around the world. Please enjoy these unusual wines that are sure to captivate your palate. Glass & Carafe Bubbles Crémant de Limoux extra brut / Domaine Mouscaillo 1,000 フランス / ラングドック / クレマン ド リムー エクストラ ブリュット / ドメーヌ ムスカイヨ “爽やか ＆ フレッシュ / Fresh ＆ Pleasant” Champagne Duval-Leroy / Cuvée Paris Brut 1,500 フランス / シャンパーニュ / デュヴァル ルロワ / キュヴェ パリ ブリュット “上品 ＆ 華やか / Eｌegant ＆ Gorgeous” Duc de Montagne / Non Alchol Sparkling Wine 1,000 ベルギー / ドゥク ドゥ モンターニュ / ノンアルコールスパークリングワイン White Wine Marca Trevigiana / Pinot Grigio イタリア / ヴェネト州 / マルケ トレヴィジアーナ ピノ グリージョ “爽やか フレッシュ / Fresh ＆ Pleasant” Riesling Signature / Vin D'Alsace フランス / アルザス / リースリング シニアチュール “上品 ＆ 華やか / Elegant ＆ Gorgeous” De-ci De-là / Domaine Modat ♥ フランス / コートドゥルーション / ドゥシ ドゥラ / ドメーヌ モダ “フルーティ ＆ 陽気 / Fruity ＆ Cheerful” Ajimu wine / Chardonnay Imoridani 日本 / 大分 / 安心院ワイン / シャルドネ イモリ谷 “濃厚 ＆ パワフル / Rich ＆ Powerful” Glass Carafe 800 3,500 1,000 4,000 1,300 4,500 1,500 5,500 800 3,500 1,000 4,000 1,300 4,500 1,500 5,500 Red Wine Vinicola del Sannio srl / Aglianico イタリア / カンパーニ州 / ヴィニコラ デル サンニオ アリアニコ “軽やか ＆ フレッシュ / Light ＆ Tender” Pinot Noir / Vin D'Alsace フランス / アルザス / ピノ ノワール “フルボディ ＆ 重厚 / Full bodied ＆ Forceful” Goichi wine / Nagano / Shiojiri Merlot 日本/ 長野 / 五一ワイン / 塩尻メルロー “まろやか ＆ シルキー / Mellow ＆ Soothing” Belle Lurette / Domaine Cébène ♥ フランス / ラングドック / ベル リュレッテ / ドメーヌ セヴェーヌ “上品 ＆ 華やか / Elegant ＆ Gorgeous” Bubbles Mas Oliver / Chamcalet Cava Brut 3,900 スペイン / カタルーニャ / マスオリヴェル/ チャンカレ カバ ブリュット マカベオ パレリャーダ チャレロ Crémant de Limoux extra brut / Domaine Mouscaillo ♥ 4,900 フランス / ラングドック / クレマン ド リムー エクストラ ブリュット / ドメーヌ ムスカイヨ Tamba Wine / Sparkling Chardonnay 5,500 日本 / 京都 / 丹波ワイン / 播磨産 スパークリング シャルドネ シャルドネ Takeda Winery / Sans Soufre 5,800 日本 / 山形 / タケダワイナリー / サンスフル デラウェア Ludovic Chanson / Pétillant Naturel San Pagne 6,700 フランス / ロワール / ルドヴィック シャンソン / ペティアン ナチュレル サンパーニュ シュナンブラン シャルドネ Juliette Chenu / Crémant de Bourgogne Brut Rosé 7,700 フランス / ブルゴーニュ / ジュリエット シュニュ / クレマン ド ブルゴーニュブリュット (ロゼ) ピノノワール Ferrari / Ferrari Maximum Brut イタリア / トレンティーノ / フェッラーリ / フェッラーリ マキシマム ブリュット シャルドネ 9,100 Champagne Champagne Duval-Leroy / Cuvée Paris Brut 9,900 フランス / シャンパーニュ / デュヴァル ルロワ / キュヴェ パリ ブリュット ピノノワール シャルドネ ピノムニエ Champagne Louis Nicaise / 1er Brut Réserve 12,000 フランス シャンパーニュ / ルイニケーズ/ ブリュット レゼルヴ シャルドネ ピノノワール ピノムニエ Champagne Dosnon / Récolte Blanche 15,000 フランス シャンパーニュ / ドノン / レコルト ブランシュ シャルドネ Champagne Duval-Leroy / Rosé Brut Prestige NV 19,000 フランス シャンパーニュ / デュヴァル ルロワ / ロゼ ブリュット プレステージ ピノノワール シャルドネ Champagne Perrier Jouët / Belle Époque 2007 25,000 フランス シャンパーニュ / ペリエ ジュエ / ペリエ ジュエ ベル エポック 2007 シャルドネ ピノノワール ピノムニエ Dom Pérignon Vintage 2005 28,000 フランス シャンパーニュ / ドン ペリニヨン ヴィンテージ ２００５ ピノノワール シャルドネ Others Rosé Berne / Esprit Méditerranée ♥ フランス / プロヴァンス / エスプリ / メディテラネ カベルネソーヴィニヨン カリニャン グルナッシュ サンソー 4,500 White Wine その日の気分に合わせたワインをお選びいただけるよう シェフがイメージした５カテゴリーごとにおすすめのワインをセレクトしました What mood are you in today? Here are the Chef’ s wine selections in five categories that might suit your feelings. 1: Fresh & Pleasant 爽やか & シャープ 2: Fruity & Cheerful フルーティー & 陽気 3: Elegant & Gorgeous 上品 & 華やか 4: Aromatic & Relaxed アロマティック & 癒し 5: Rich & Powerful 濃厚 & パワフル Fresh & Pleasant 爽やか & シャープ Chignin vv / Berthollier Blanc 3,900 フランス / サヴォア / シナン ベルトリエ ブラン ジャケール Marca Trevigiana / Pinot Grigio 4,600 イタリア / ヴェネト州 / マルケ トレヴィジアーナ / ピノ グリージョ ピノ グリージョ Fujiclair Wine / Kuranooto kousyu karakuchi 5,000 日本 / 山梨 / フジッコワイナリー / クラノオト 甲州 甲州 Trigone Blanc / Le Soula ♥ 6,900 フランス / ラングドック / トライン ブラン / ル スラ マカブ ソーヴィニヨンブラン グルナッシュブラン シャルドネ Grace Wine / Cuvée Misawa Akeno Koshu 日本 / 山梨 / 中央葡萄酒 / グレイス キュヴェ三澤 明野甲州 甲州 14,800 White Wine Fruity & Cheerful フルーティー & 陽気 “TWO“ / Plo Roucarels 3,900 フランス / ラングドック / プロ ルーカレル シャルドネ シュナンブラン Takayashiro Farm / Estate Blanc 4,700 日本 / 長野 / たかやしろ ファーム / エステートブラン ケルナー ソーヴ二ヨンブラン セイベル ヴィオニエ シャルドネ Muller Thurgau / Trentino 5,500 イタリア / トレンティーノ=アルトアディジェ州 / ミュラー トゥルガウ トレンティーノ ミュラー トゥルガウ Marc Tempe / Pinot Blanc Zellenberg 7,300 フランス / アルザス / マルク テンペ / ピノブラン ツェレンベルグ ピノブラン Cairanne Blanc / Domaine Boisson ♥ 8,500 フランス / ローヌ / カレナヌ ブラン / ドメーヌ ボワッソン クレレット ルーサンヌ グルナッシュ ヴィオニエ Elegant & Gorgeous 上品 & 華やか Riesling Signature / Vin D'Alsace 5,700 フランス / アルザス / リースリング シニアチュール リースリング Tsuno wine / Miyazaki / Chardonnay Unwooded ♥ 6,900 宮崎 / 都農ワイン / シャルドネ アンウッティド シャルドネ Domaine Ramonet / Bourgogne Aligoté 7,800 フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌラモネ / ブルゴーニュ アリゴテ アリゴテ Jean Marc-Brocard / Chablis Boissonneuse 8,400 フランス / ブルゴーニュ / シャブリ ボワッソンヌーズ シャルドネ Jean-Jacques Morel / Bourgogne blanc フランス / ブルゴーニュ サント―ヴァン / ジャン・ジャック・モレル / ブルゴーニュブラン シャルドネ アリゴテ 9,600 White Wine Aromatic & Relaxed アロマティック & 癒し Domaine Bassac / Bassac Armonia Blanc 4,600 フランス / ラングドック / ドメーヌ バサック / バサック アルモニア ブラン ソーヴィニヨンブラン モスカテル グルナッシュ・ブラン Gulfi / Valcanzjria 5,900 イタリア / シチリア / グルフィ / ヴァルカンツィリア シャルドネ カリカンテ アルバネッロ Kaze / Iwate/ Kuzumaki wine 6,900 日本 / 岩手 / くずまきワイン / 風 リースリング リオン Riesling Herrenreben / Vin D'Alsace ♥ 7,900 フランス / アルザス / リースリング ヘレンレベン リースリング Coulée de Serrant (Nicolas Joly) / Savennières Les Vieux Clos 11,000 フランス / ロワール / クレ ド セラン ( ニコラ・ジョリー ) / サヴニエール レ ヴュー クロ 2012 シュナンブラン Rich & Powerful 濃厚 & パワフル Ajimu Budoushu Koubou / Ajimuwine Chardonnay Imoridani 6,900 日本 / 大分 / 安心院葡萄酒工房 / 安心院ワイン シャルドネ イモリ谷 シャルドネ Pinot Gris / Alsace Grand Cru Hengst 7,800 フランス / アルザス / ピノ グリ / グランクリュ ヘングスト ピノ グリ Okuizumo Winery / Okuizumo Chardonnay 8,500 日本 / 島根 / 奥出雲ワイナリー / 奥出雲 シャルドネ シャルドネ Guigal / Condrieu la Doriane 2010 16,000 フランス / コートデュローヌ / ギガル / コンドリュー ラドリアンヌ 2010 ヴィオニエ Frédéric Cossard / Meursault Narvaux 2010 フランス / ブルゴーニュ / フレデリック コサール / ムルソー ナルヴォ― 2010 シャルドネ 19,000 Red Wine その日の気分に合わせたワインをお選びいただけるよう シェフがイメージした５カテゴリーごとにおすすめのワインをセレクトしました What mood are you in today? Here are the Chef’ s wine selections in five categories that might suit your feelings. 1: Light & Tender 軽やか & フレッシュ 2: Mellow & Soothing まろやか & シルキー 3: Elegant & Gorgeous 上品 & 華やか 4: Spicy & Spirited スパイシー & リッチ 5: Full Bodied & Forceful フルボディ & 重厚 Light & Tender 軽やか & フレッシュ Le Pellerin 2014 / Domaine de Cébène フランス / ラングドック / ル ペルラン / ドメーヌ セヴェーヌ シラー グルナッシュ ムールヴェードル Jean Foillard / Alizarine 3,900 5,900 フランス / ボジョレー / ジャンフォワイヤール / アリザリーヌ ガメイ Domaine le Briseau / Patapon Rouge 6,800 フランス / ロアール/ドメーヌ ル ブリゾー / パタポンルージュ ピノドニス Le Pigeonnier / Terrasse d'Elise ♥ 7,900 フランス / ラングドック / テラスデリーズ カリニャン Domaine Prieuré-Roch / Nuits-Saint-Georges 1er Cru Vieilles Vignes 2012 フランス / ブルゴーニュ / ピュルーレロック / ニュイ サン ジョルジュ ヴィエイユ ヴィーニュ プルミエ クリュ ピノノワール 25,000 Red Wine Mellow & Soothing まろやか & シルキー Chichibu Wine / Gensakujirushi 4,700 日本 / 埼玉 / 秩父ワイン / 源作印 マスカット・ベリーＡ ブラッククイーン 山ぶどう Mas De Janiny / Pin'Up De Janiny フランス / ラングドック / マスドジャニーニ / ピナップドジャニーニ 4,800 ピノノワール Goichi Wine / Shiojiri Merlot 5,500 日本 / 長野 / 五一ワイン / 塩尻メルロー メルロー Casa Maschito / Basilicata rosso 5,800 イタリア / バジリカータ / カーサマスキート/ バジリカータ ロッソ アリアニコ Catherine et Pierre Breton / Bourgueil Trinchi 8,300 フランス / ロワール / カトリーヌ エ ピエールブルトン / ブルグイユ トリンチ カベルネフラン Elegant & G o r ge o us 上品 & 華やか Belle Lurette / Domaine Cébène ♥ 6,900 フランス / ラングドック /ベル リュレッテ / ドメーヌ セヴェーヌ グルナッシュ ムールヴェードル Digioia Royer / Bourgogne Rouge 7,600 フランス / ブルゴーニュ / ディジオイア ロワイエ / ブルゴーニュ ルージュ ピノノワール Badia a Caltibuono / Chianti Classico DOCG 8,400 イタリア / トスカーナ / バディア ア コルティブオーノ / キャンティークラシコ DOCG サンジョヴェーゼ Grace Wine / Grace Cabernet Franc 2012 13,500 日本 / 山梨 / 中央葡萄酒 / グレイス カベルネフラン 2012 カベルネフラン Philippe Pacalet / Pommard 2008 フランス / ブルゴーニュ / フィリップパカレ / ポマール 2008 ピノノワール Château Margaux / Château Margaux 2004 フランス / ボルドー / シャトーマルゴ- / シャトーマルゴ- 2004 カベルネソーヴィニヨン メルロー プティヴェルド 16,000 64,000 Red Wine Spicy & Spirited スパイシー & リッチ Château Le Puy / Duc des Nauves 5,600 フランス / ボルドー / シャトー ルピュイ/ デュック デ ノーヴ メルロー カベルネフラン カベルネソーヴィニヨン Lumière / Les Enfants Black Queen 6,300 日本 / 山梨 / ルミエール / レザンファン ブラッククイーン ブラッククイーン Domaine Du Coulet / Petit Ours Brun 6,500 フランス / コート デュ ローヌ / ドメーヌ デュ クレ / プチ ウルス ブラウン シラー Vacqueyras Clos Des Freres / Domaine des Ondines ♥ 8,000 フランス / ローヌ / ヴァケラス クロデ フレール / ドメーヌ デ ゾンディーヌ グルナッシュ シラー Chateauneuf-du-Pape Classique 11,000 フランス / ローヌ / シャトーヌフ・デュ・パプ・クラシック グルナッシュ シラー Full Bodied & Forceful フルボディ & 重厚 Montepulciano d'Abruzzo “Le Morge“ 5,900 イタリア / アブルッツォ州 / モンテプルチアーノ ダブルッツォ “レ モルジェ“ モンテプルチアーノ Pinot Noir / Vin D'Alsace 6,500 フランス / アルザス / ピノ ノワール ピノ ノワール L'Aragone / Clos del Rey ♥ フランス / ラングドック / ララゴンヌ クロデルレイ カリニャン Sapporo Wine / Grande Polaire Nagano Furusato Vineyard 7,900 9,900 日本 / 長野 / サッポロワイン / グランポレール 長野古里ブドウ園 カベルネソーヴィニヨン カベルネソーヴィニヨン Gasqueton / Château Calon Ségur 2005 フランス / ボルドー / ガスクトン / カロンセギュール ２００５ カベルネソーヴィニヨン メルロー 20,000 Dessert à la carte Chocolate ダークチョコレート“オリカオ”の泡 & バイマックルのゼリー with みかんクーリ Dark chocolate “Orikao” mousse / kefir lime jelly / tangerine coulis 900 Flour 紅玉林檎の焼きたてピティビエ & バニラアイス with アーモンドクーリ Freshly baked apple pithivier / vanilla ice cream / almond coulis 900 Milk クレーメダンジュ & マジョラム風味の苺コンポート with 苺クーリ Crémet d’Anjou / marjoram-flavored strawberry compote / strawberry coulis 900 Fruit & Vegetables 洋梨とヤーコンポテトのコンポジション & 栗のアイスクリーム with マロングラッセクーリ Pear & yacon potato composition / chestnuts ice cream / chestnuts coulis 900 Kiyora Egg 柚子風味のカタラーナ / 柚子のソルベ Yuzu-flavored Catalan cream / yuzu sorbet 900 Kiyora Egg アキタのポートリーはヒナの孵化から全ての工程を直営で行う 日本で唯一の「 完全直営一貫生産システム 」を導入 真のトレーサビリティを実現しています 徹底した研究から生まれた“ きよら グルメ仕立て ”は安心安全 その風味はとても香り高く 料理人の間でも人気です Akita Company is the only egg producer in Japan with the capacity to fully control the entire production process from raising chickens to final delivery. Their Kiyora Gourmet eggs’ impeccable traceability assurance are matched by their delicious taste.
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