NEWS RELEASE ANAIC1512-2015 年 6 月 4 日ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京「ピエール・ガニェール」ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コースを提供～日本の食材や薬味との組み合わせで楽しむ、東京店ならではのガニェールの逸品～ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京（英語表記：ANA InterContinental Tokyo／東京都港区赤坂）では、世界を舞台に三つ星シェフとして名高いピエール・ガニェール氏がプロデュースするレストラン「ピエール・ガニェール」(36ＦＬ．)において、2015 年 6 月 9 日(火)から 8 月 30 日(日)までの期間、前菜からメインディッシュに至るまで、すべての料理をブルターニュ産オマール海老で構成した季節限定コースを提供いたします。フランスは北西に位置するブルターニュ地方は牡蠣、イワシなどの新鮮な魚介類に加え、世界有数の高級食材「オマール・ブルー」の生産地としても知られています。6 月に旬を迎える青紫色が特徴の「オマール・ブルー」は、漁獲量が非常に少なく、希少価値が高い幻の食材と言われています。レストラン「ピエール・ガニェール」では、この「オマール・ブルー」のえぐみのない、身の締まった濃厚な旨みを様々な調理法で提供する季節限定メニューをご堪能いただけます。ブルターニュ地方の郷土料理である「そば粉のクレープ」や、雲丹、枝豆、柚子、ワサビ、紫蘇など日本の食材や薬味を用い、フランスと日本の味覚を調合させた東京店ならではのガニェールの芸術作品に仕上がっています。『ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コース』のメニュー内容など詳細は次頁のとおりです。オマール・ブルー（ブルターニュ産オマール海老）ピエール・ガニェール Pierre Gagnaire 世界を舞台に活躍する三つ星シェフ。「厨房のピカソ」や「食卓の詩人」などの異名をとる。現在、パリ（2 店）、クールシュベル（フランス）、ゴルド（フランス 2015 年夏オープン）、ロンドン、ドバイ、香港、ソウル、ラスベガス、ベルリン、リアド（サウジアラビア）と東京を含めて世界に 12 店舗を展開中。 1 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京『ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コース』 ■期間： 2015 年 6 月 9 日（火）～8 月 30 日（日） ※定休日（毎週月曜）を除く。但し、7 月 20 日(月・祝)は営業、翌 21 日(火)休業。 Pierre Gagnaire ■場所：「ピエール・ガニェール」 36FL. ■時間： 1１：30～13：30（Ｌ.O.）、17:30～20:30（L.O.） ■メニュー価格：ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コース｢プティ・オマール｣（スモールコース下記メニュー内★印） 18,000 円「グラン・オマール」（フルコース） 26,000 円 ※表示価格はすべて、消費税・サービス料別。 ≪メニュー≫ ★サマートリュフに見立てたオマール海老のアスピックミュスカの香る柚子のジュレ ★赤ビーツと黄色ビーツマグレ鴨の燻製を添えて ★花穂紫蘇の香るオマール海老と烏賊、夏野菜とともに ★‘シエナの土’を纏ったオマール海老のポワレピュイ産緑レンズ豆のニョッキウイキョウのブレゼと枝豆を添えて * オマール海老のグリエエストラゴン風味タンドリーを効かせたジャスミン米ワサビの香るブロッコリーのムースリーヌナスタチウムとともにミモレット18カ月でグラチネしたオマール海老茄子のティアンと雲丹を添えて * ★シャンパーニュの香るオマール海老のローストそば粉のクレープリ－・ド・ヴォージロール茸とアーティーチョークとともに ★コニャックの香るオマール海老のロワイヤルコーヒーのカプチーノを添えて ★バジルのピストゥーで絡めたオマール海老の爪アーモンドを混ぜた桃のマーマレードとともに * ★ピエール・ガニェール特選デザート ※メニュー内容は、都合により一部変更になる場合があります。【ご予約・お問い合わせ】レストラン予約センター TEL：03-3505-1185 ホームページ http://www.anaintercontinental-tokyo.jp 〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33 アクセス：東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分ニュースリリース常時公開中 http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/release/ 【ニュースリリースに関するお問い合わせ】 ※画像データをご入用の際は下記担当までご連絡いただければ幸いです。ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京広報担当：森直美 TEL：03-3505-1698/FAX：03-3505-3110 E-mail：[email protected] 2 参考資料 ― レストラン「ピエール・ガニェール」について世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール(PIERRE GAGNAIRE）氏がプロデュースするレストラン。同店は、世界各国で数多くのお客様に食の喜びを提供する「ピエール・ガニェール」のレストランの中でも天空に最も近い超高層階に位置し、東京店ならではの類い稀なる研ぎ澄まされた料理に、コシノジュンコ氏デザインのコスチュームをまとったスタッフが織り成すきめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供いたします。「厨房のピカソ」の異名をとるガニェール氏の料理は、独創的で芸術性が高く、細部へのこだわりと想像を超えた味と素材の組み合わせによって生み出されます。中でもその特徴は、コースに組み込まれる豊富な品数によって表現され、独自のユニークなメニュー構成となっています。メニューはガニェール氏が作成し、日本の四季の味覚を織り交ぜて展開しています。2010年3月開業。「ミシュランガイド東京」で5年連続2つ星を獲得。  赤坂の一等地、アークヒルズにそびえ立つ ANA インターコンチネンタルホテル東京の 36 階に位置し、ランドマークである東京タワーや、東京ミッドタウンタワーなど、東京の中心部を見渡せる最高のロケーションを誇る。  店内は、ガニェール氏の｢料理」という芸術作品によって繰り広げられる最高の舞台を演出する。４００本余りのワインが並ぶワインタワーをくぐり抜けるエントランスが、特別な時間への期待感を高める。店内に入ると、シンプル・モダンなテイストでありながら、曲線的なスペーシング、丸みのあるモチーフを用いたインテリアが印象的な空間となっている。 ↑ 本年 3 月、5 周年を機に江戸紫をキーカラーに新たなファサード（入口）に一新。 ← フロアには「東京の花火」をモチーフにしたデザインを採り入れている。半個室‘TOKYO’ 3