ふくおか６次産業化・農商工連携 No. ２サポートセンター支援企業訪問ファゼンダかじわら合同会社うきはの魅力を発信する地場産ジェラート筑後平野を見下ろす耳納連山。その丘陵地域は福岡県を代表する果樹地帯であり、柿やブドウ、ナシ、桃などを全国へ送り出す産地となっている。気軽に果物狩りが楽しめる観光農園や新鮮な果物が並ぶ直売所も多く、ドライブの目的地として福岡県内外から多くの行楽客が訪れる。その果樹地帯で、栽培した果物を使ってジェラートを作り、販売しているのがファゼンダかじわら合同会社（福岡県うきは市）だ。地元で食べてもらいたいと店舗を中心に事業を展開。店では遠隔地からの観光客だけでなく地元の高齢者もジェラートを手に憩いの時間を過ごしている。ブラジルでの体験ファゼンダかじわらは 2001 年 12 月に果樹栽培でスタートした。12 年に法人化、現在は合同会社の形態をとっている。創業したのは代表社員の梶原嘉将氏。縁もゆかりもない土地で、「妻の大きな支えがあって今日に至った」（梶原代表）。創業前、梶原代表は借り入れなど資金調達を含む事業計画立案に際し（公財）福岡県中小企業振興センターの助言を受け、現在も雨の日や冬場など売り上げが落ち込む際の対策などについて相談している。梶原代表は福岡市の出身。大学では農学を学んだ。３年生を終え休学してブラジルへ渡り１年間留学、都会から遠く離れた農園に住み込む。当時「苦労した中で唯一の楽しみだった」というのが月１回の町に出ての食事。それは日本食レストランでの懐かしい味と地元の果物をふんだんに使ったジェラートだった。特にそのおいしさに感動した体験は、現「ソルベッチ do うきは」のカウンター 14 BUSINESS SUPPORT FUKUOKA 2015.9 アイスクリーム店「ソルベッチ do うきは」のショーケース在のジェラート事業の原点になった。帰国後は卒業して輸入青果物の商社に２年勤務、山梨県の農園で５年間働き、将来は農園技術者という進路もあった。商社時代の梶原代表は、パパイアやマンゴーなど熱帯の果物を輸入し、スーパーなどに卸す業務に携わる。商社時代に梶原代表は、売る側のニーズと食べる側のニーズとの違いを強く意識するようになる。食べる側はおいしさを追求する。一方で売る側は、形や日持ち、供給量や品質の安定を求める。そして梶原代表は「おいしい果物を食べてほしい」との思いを実現するため脱サラして果樹農園で創業することを決めた。父親が自営業者だったこともあり、独立に抵抗はなかった。ジェラートも自作現在、遊休農地対策や農業の活性化につなげようトは個人への宅配のほか地元の直売所。台湾、韓国、と自治体や農協には就農相談窓口が設置され、さま香港、シンガポールなどからの観光客が店に訪れるざまな支援制度もある。しかし梶原代表が創業を決こともある。めた 15 年以上前は相談する場所がなく、資金調達にも苦労した。結局、借り受けることができたのが、うきは市の農園１ヘクタール。開設した果樹園「ファゼンダかじわら」の「ファゼンダ」は、農業を学んだブラジルで使われるポルトガル語で「農場」を意味する。ブドウを手始めに、かんきつ類、桃、スモモ、クリ、ブルーベリーなど品種を増やしていった。販売ルー栽培している桃新商品開発へ果樹販売が拡大し、農地も約２. ５ヘクタールに広がった。次に梶原代表が取り組んだのが、栽培した果物を使ったジェラートの製品化。最初は委託製造を視野に複数のジェラート製造業者に試作してもらった。しかし「酸味など果物の特徴を生かしたものにしたい」という思いを満足させる試作品ができず、自作を決断。必要な設備を買いそろえ、開発に乗り出す。原料を栽培していることを生かし、酸味を強く出すために完熟させずに早摘みするなどして試行錯誤した。農林水産省が推進している６次産業化総合化事業計画を認定されることにより補助金交付を受け、14 年に店舗「ソルベッチｄｏ（ド）うきは」をオープン。ソルベッチはポルトガル語でジェラート類の総称。ジェラートは宅配も行っているが店舗販売がメイン。そこには「多くの人にうきはに来てほしい」との願いがある。季節や時期で商品ラインアップが変わるのも自作ならでは。甘酒や茶葉など地元産品を使ったジェラート「ソルベッチ do うきは」の外観も製品化した。積極的な宣伝はしていないがソーシャル・ネットワーキング・サービス（ＳＮＳ）による口コミなどで顧客をふやしている。今後の課題は冬場の需要拡大と年間を通じた製造の平準化。アイスケーキの開発やワッフルやパンケーキなどサイドメニューの拡充、梅雨時期の作りだめの検討も行っている。梶原代表は「自分は果樹の手伝いをしているだけ」と笑い、あくまで果物を主役としていく考えだ。梶原　嘉将代表社員企業概要企代所ＴＦ業表在ＥＡ名者地ＬＸファゼンダかじわら合同会社梶原嘉将福岡県うきは市浮羽町山北１４８５０９４３- ７７- ２５０２０９４３- ７７- ２５０２ E メールＵＲＬ社員数 [email protected] http://k-fazenda.com 12 人事業内容果実（スモモ、桃、ブドウ、柿）、クリの生産・販売、ジェラート加工・販売お問い合わせふくおか６次産業化・農商工連携サポートセンター　TEL：092-622-7575 BUSINESS SUPPORT FUKUOKA 2015.9 15