経営革新承認株式会社企業訪問 No.13 大川しいたけ菌床栽培センターシイタケを特産品にする大川しいたけ菌床栽培センターは、福岡県大川市で生シイタケを生産する。出荷先は農産物直売所やスーパー、ショッピングセンターなど幅広い。全国のシイタケ生産者が参加している菌床栽培ブランド「サンマッシュ和（なごみ）」と自社ブランド「木の香しいたけ」が商品。経営革新計画では地元での菌床栽培の普及と自社ブランドの普及に取り組む。大川市をシイタケの一大産地にすることを目指す。浄水施設を改装創業は 2010 年 11 月。末次芳光社長は、それになっている。これは水の対流を考慮したもの以前は福岡市内で建設コンサルタントをしていで空気も対流しやすく、空調が効率的だ。た。シイタケ栽培事業に乗り出すため、08 年こその部屋に棚を置き、ブナやナラなど広葉樹ろから場所を探していたところ大川市の熱心なのチップで作ったブロックを並べて栽培する。企業誘致があった。シイタケを選んだのは、栽培工場の水処理システム工事を手がけた経験があったため。また、菌床メーカーの協力で販売先の確保に見通しが立っていた。工場は、使われなくなった浄水施設の貯水槽を改装したもの。窓がない鉄筋コンクリート造りは密閉性が高く、空調管理がしやすい。そのため栽培に必要な湿度 80％が正確に保てる。床シイタケの菌床栽培や天井と壁が接する部分は直角ではなく、斜めでき上がった生シイタケは「色が奇麗で味に甘みがある」（末次社長）のが特徴だ。自社ブランド名に使っている「木の香」は「家具の街・大川」をイメージした。地元では、マラソン大会の名称に使われるなどなじみのある言葉だ。末次社長は「生産地の大川を忘れず、これからもこの土地でやっていく決意を示して浄水施設を活用した工場 14 BUSINESS SUPPORT FUKUOKA 2014.9 いる」と力を込める。ブランド化目指す経営革新計画の承認を受けたのは 14 年３月。拡大はシイタケ業界の課題となっている。末次「しいたけ菌床の自社製造と新ブランド『木の香社長は料理を提案しようと、ショッピングセンしいたけ』の生産・販売」がテーマで、18 年３ターの売り場でシイタケの南蛮漬けなどを作り、月までを期間とする。試食してもらっている。今後、特に好評な料理菌床の自社製造はシイタケ栽培の普及が目的。は商品にして特産品化を狙う。シイタケの特産将来は栽培法の指導と菌床の供給をセットで事が出てくれば産地イメージの強化につながると業化する。そして「木の香しいたけ」を地元のの考えだ。統一ブランドにする構想だ。末次社長は「大川市内の空き工場や倉庫を活用できるのではないか」と期待。栽培工場の設計や施工への協力にも意欲をみせる。一方「ブランド化には需要拡大が必要」と消費拡大にも取り組んでいる。生シイタケは鍋物用で需要が増える冬がシーズン。冬以外の需要パック詰めした生シイタケネットワーク広げるブランド名「木の香しいたけ」は、大川市を生産支援事業に特化させる。センターは設備の流れる筑後川の異名「筑紫次郎」を加えて「木コンサルティングと栽培ノウハウの提供も手がの香しいたけ筑紫次郎」に変える計画がある。ける。販売会社は、センターが菌床を供給した福岡県南部一帯を流れ、県南部のシンボルと言生産者からシイタケを仕入れて販売する体制をえる川の名称を付けることでイメージの広域化構築する。また、シイタケ加工品を含めたインを図る。ターネット販売も行う。末次社長は「自社を大将来はシイタケ販売の別会社を設立し、大川きくするよりもネットワークを広げ、地場産業しいたけ菌床栽培センターは、菌床の提供などとして発展させたい」と意気込む。企業概要企業名代表者所在地 T E L ＦＡＸ E メール社員数事業内容株式会社大川しいたけ菌床栽培センター代表取締役　末次　芳光福岡県大川市下木佐木瓦巻 1161- １０９４４- ８８- ９５２８０９４４- ８８- ９６３８ kinoka/[email protected] 14 人シイタケの菌床栽培社長　末次　芳光お問い合わせ経営革新センター　TEL：092-622-5432 BUSINESS SUPPORT FUKUOKA 2014.9 15