MISHOU PAPER 0 8

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MISHOU PAPER
08
路地裏に小さな明かりを灯す
懐かしく趣のある銀座の一軒家レストラン
2012
銀座８丁目信楽通りにある銀座美しょうの情報を発信します
- ACCESS -
□インフォメーション -INFORMATION-□
◆　7/17(火)～8/11（土）　「夏に元気なフレンチ・フェア」開催いたします。ご予約受付中です！！
◆　8/12(日)～8/16（木）　夏期休暇の為、お休みを頂戴いたします。
◆　本日のランチをTwitter（ツイッター）にて呟いています。　@mishou_ginza
◆　銀座美しょう FACEBOOK も(なるべく)毎日更新中！！
〒104-0061
東京都中央区銀座8-10-15
tel. 03-3572-1644
フレンチ
Lunch
月～土 11:30～15:00 (LO 14:00)
Dinner 月～土 18:00～23:00 (LO 21:30)
鉄板焼
Dinner 月～土 18:00～23:00 (LO 21:30)
定休日　：　日曜日・祝日
7/17(火)～8/11(土)　「夏に元気なフレンチ・フェア」フランスより入荷のサマートリュフ、スタミナ食の鰻。夏の食材をお愉しみください！！
フレンチ　DINNER　COURSE
フレンチはまさに隠れ家、雰囲気のある洋館をイメージした空間
シェフ宮崎守久の確かな技術から生みだされる料理は銀座の地で表現されるフランスのエスプリ
◆　シ　ェ　フ宮　崎　守　久　の　ボ　ン　ジ　ュ　ー　ル　日　記　◆
今月は夏に負けない元気のある食材でMENUを考えてみました。私の元気の秘訣は、いつも自分の実年齢からマ
イナス１０才だと考えて仕事に取り組むことです。もしそれが本当なら、タレントでは阿部寛さんや野々村真さんが
同い年になりますが、さて皆さんにはどのように見えますでしょうか？皆さまのテーブルまで御挨拶にお伺いするこ
ともございますが、是非ともお手柔らかにお願い致します。
LA DÉGUSTATION’
LUMIERE
PROMENADE
シェフお勧めコース
ルミエールコース
プロムナード
アミューズ
アミューズ
鰻とジャガイモのテリーヌ
夏トリュフと山椒の風味と共に
炙りマグロとフルーツのサラダ　ニース風
アミューズ
オマール海老と雲丹のコラボレーション
柚子ヴィネガーのサラダ仕立て
アーモンドとドライフルーツのヌガーグラッセ
海の幸のクレープ包み　ブルターニュ風
香り豊かなオマールソース
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フランス産兎のコンフイ　パルマンティエ仕立て
ポルトソース
又は
オーストラリア産牛フィレ肉のポワレ
グリーンマスタードソース
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本日のお薦めデザート
ハイチコーヒー　又は　紅茶
ハイチコーヒー　又は　紅茶
フォアグラとレンズ豆のテリーヌ
鰻と帆立貝の南仏風
サフランクリームソース
特撰牛フィレ肉のステーキ
夏トリュフのペリグーソース
7,500円
厳選のグラスワインやソムリエと選ぶワインリストもどうぞ　今月のグラスワイン
5,500円
税
込
フランス南部の太陽いっぱいで育った華やかなワイン達！！
2011
ルジェ・ヴィオニエ　シャトー・ド・リュー
Glass
1,000
フローラルな芳香ながら、口に含むとスパイシーでボリューム感のある南仏のヴィオニエ種
2009
リーブル・エリュル　ドメーヌ・エリュル・フェリエール
1,000
果実味豊かな素直な酒質。夏らしいフレヴァーいっぱいの上質で自由(リーブル)なワイン
新着入荷ワイン
ブランケット・ド・リムー・キュベ・フランソワーズ
Bottle
6,000
夏らしい爽やかさ全開のスパークリング。青リンゴのような酸味が心地よい
2007
ブルゴーニュ・シャルドネ　コスト・コーマルタン
7,000
4,000円
税
込
アラカルトとワインのご利用もお気軽にご来店ください！！
今月のお薦めMENU
シェフ宮崎の今月のひと皿をご紹介します！！
RECOMMENDE　FOOD　今月のシェフ宮崎のおすすめ
特撰牛フィレ肉のステーキ　夏トリュフのペリグーソース 3,800
ペリグーとはトリュフの産地で有名なフランス南部の都市名です。マデラ
酒やフォン・ド・ヴォ―をベースに、トリュフの風味をふんだんにもちいた
贅沢なソースです。芳醇な香りをお愉しみください！！
コート・ド・プロヴァンス”テラ・アマタ・ロゼ”　ドメーヌ・ソラン
シャトー・コス・デストゥールネル
飲み頃グランヴァンも入荷です！！トリュフのソースと是非ご一緒に。
FOOD MENU
夏らしい華やかで香りある料理をお愉しみください
オマール海老と雲丹のコラボレーション
2,700
鰻とジャガイモのテリーヌ　夏トリュフと山椒風味
1,700
夏食材の特製テリーヌを、サマートリュフの香り、山椒のスパイシーさと共に
5,000
映画「モンドヴィーノ」で自然派の代表として紹介されたビオディナミ生産者
1999
本日のお薦めデザート
ハイチコーヒー　又は　紅茶
オマールと雲丹を、夏を感じる柚子のエッセンスのサラダ仕立てにしました
穏やかな円みをもち合わせながら、豊かなミネラル感の贅沢な１本
2010
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夏のワインや今月のMENUにあわせて
この季節は、爽やかなスパークリングワインやシャンパーニュがお勧めです！！
NV
本日の鮮魚のポワレ　軽めのブールノワゼット
又は
信州地鶏のロースト　グランマニエのオレンジソース
又は
特製牛ホホ肉の赤ワイン煮　ブルゴーニュ風
税
込
FOOD　＆　WINE
他にも本日のグラスワインも御用意してます！！
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お好きなメインディッシュをお選びください
特製ガスパチョ　地中海風
1,200
ぜひ、一度ご賞味ください。シェフ宮崎の夏の元気の特製スープ！！
28,000
フランス産兎のコンフィ　パルマンティエ仕立て
2,500
あっさりした兎肉に抜群の相性のマッシュポテト。ハーブと芳醇なソース絡めてください

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