～給食のレシピ紹介～「白身魚の春野菜あんかけ」

～給食のレシピ紹介～
「白身魚の春野菜あんかけ」
材料〈４人分〉
白身魚（ホキなど）
５０ｇ×４切れ
でん粉（衣用）
適量
揚げ油
適量
サラダ油
小さじ１／２
しょうが（みじん切り）１ｇ
にんじん（せん切り）１５ｇ
竹の子水煮（せん切り）１５ｇ
茎若布（せん切り）
１５ｇ
鰹だし
５０ｇ
酒
小さじ１／２
みりん
小さじ１
しょうゆ
小さじ２
塩
少々
でん粉（とろみ付け用）１ｇ
作り方
① 小さめの鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。
② にんじん・竹の子・茎若布を加え、だし汁を入れて煮る。
③ 調味料を入れて味を調え、水溶きでん粉でとろみをつける。
④ 白身魚にでん粉をまぶし、油で揚げる。
⑤ 揚げた魚に③のあんをかけてできあがり。

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