Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン イタリア・ヴェネト 【プロセッコ】 トレヴィジオール・プロセッコ・ディ・ヴァルドッビアデーネ・ブリュット Trevisiol / Prosecco Valdobbiadene Brut ¥4,600 トレヴィジオール・ファミリーは、初めてイタリアでプロセッコを造り始めた人の一人で、伝統的手法で作り続けています。アルト・アディジェとの堺 に近いヴァルドッビアデーネに畑があり、標高は３００ｍ、２５ｈの畑を所有しています。あくまでもドライで甘ったるさが無く抜群に美味しく感じ るはずです。 イタリア・フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 【グレーラ】 ボルゴ・アンティコ / コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ・プロセッコ・スペリオーレ・ミッレジマート 2013 ブリュット Borgo Antico / Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato 2013 Brut ¥4,800 ボルゴ・アンティコのつくる、伝統的なスタイルであるエクストラ・ドライに仕上げられたプロセッコには、すがすがしい酸味とやわらかさがうまく 調和しています。心地よい泡立ちとともに、果実の香りが上ってきて、時間を問わず一日を通して楽しめそうなワインです。このワインを際立たせる すがすがしい酸味と、愛らしいニュアンスとを的確に融合させることに成功した、伝統的なプロセッコのスプマンテのスタイルであるエクストラ・ド ライである。口あたりはやわらかく魅力的で、調和と存在感が飲むものを惹きつける。味わいと余韻は口の中をきれいにし、次の一口へと進ませてく れる。若々しさとその香りの強さにおいて抜きん出ているりんご、洋ナシなどの果実の香りに富んでおり、徐々に花の香りへと移り変わっていく。 フランス・サヴォワ 【ガメ70%、プルサール30%】 アラン・ルナルダ・ファッシュ / ビュジェ・セルドン メトード・アンセストラル [2013] Alain Renardat-Fache / Bugey Cerdon methode ancestrale 2013 ¥5,000 優しくチャーミングな味わいで人気のビュジェ・セルドンの中でも、もっとも人気の高い造り手です。生産量が大変少ないために、日本に入荷する数 もほんのわずかです。まるで洋梨のような香りと味わいがあり、過去最高の出来映えと言っても過言ではない見事な出来映えです。初夏から秋にかけ て6度から８度で楽しんでください。 フランス・ノルマンディー 【林檎１００％】 シリル・ザンク / シードル XS 2009 ¥5,100 Cyril Zangs / Cidre 2009 XS シードル・ドゥ・ターブル シリル・ザンクが贈るシードル。非常にドライで通常の甘いシードルとは異なり、まるでビールを飲んでいる感覚に近 い。これはこの夏大活躍しそう！ ドイツ・モーゼル 【リースリング１００％】 リタ・ウント・ルドルフ・トロッセン / トロッセッコ 2012 Rita&Rudolf Trossen / Trossecco 2012 ¥5,200 醸造所のあるKinheim-Kindel(キンハイム-キンデル)村は、モーゼル中流域で古くからワイン作りの文化が根付く場所です。古代からローマ人やケルト 人が、この地のブドウ栽培に適した気候を利用し畑を開墾しました。かつてキンハイム-キンデルの辺りにはローマ人が5つの都市を築いており、その 中の一つの村の遺跡からワイン職人の守り神であるSucellus(ズツェルス)の貴重な像が見つかっています。この地に広がる灰色及び青色粘板岩(シー ファー)の土壌から作られるワインは、心地良いミネラルと繊細な酸、また塩味や落ち着いたスパイス感、柔らかく控えめに立ち上る香りなどの特徴を 持つのだが、この地がワイン作りに適切であることをローマ人は知っていてワインを作っていたと考えられます。ルドルフ氏の家は代々キンハイム-キ ンデルの地で農家として、畑を耕し家畜を飼い、ブドウ栽培を行ってきました。リタ ウント ルドルフ・トロッセン醸造所はこの地にて1967年創業、 1978年からは古くからの家族経営の醸造所から方向転換をし、ビオディナミを取り入れた高品質なワイン作りを目指し始めました。2010年には初め て酸化防止剤ゼロワインに挑戦しています。 Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・ロワール 【フォル・ブランシュ４５％、シャルドネ２５％、ミュスカデ２０％、カベルネ１０％】 ドメーヌ・ギー・ボサール ヴァン・ムスー・キュヴェ・ルートヴィッヒ・ハーン ¥5,300 Domaine Guy Bossard / Vin Mousseux Cuvee Ludwig Hahn ロワールにおける有機栽培の先駆者。馬による耕作、手摘で収穫、野生酵母で発酵、加えて経験をつんだ高い醸造から申し分のない資質のワインが造 られます。充実した味わいで、透明感にあふれ、土壌の特徴を引き出しています。キュヴェ・ルドゥウィグ・ハーンは、ギー・ボサールの住む村出身 の女性の夫、ミュンヘン交響楽団の第一ヴァイオリン奏者の名前に由来するキュヴェで、洋ナシの香りが美しく、酸味と優しい泡の調和が心地よいワ インです。毎年夏に開かれるコンサートでは、このワインが大いに楽しまれます。ギー・ボサールのヴァン・ムスーは実に見事な美味しさ。現状これ 以上のヴァン・ムスーを探すのは難しいと思わせるほどにです。以前は泡が荒く、今ひとつピンと来ませんでしたが、ここ１∼２年明らかに酒質が上 がっています。ラシーヌ効果でしょうか。ラシーヌが扱うワインは年を追うごとに酒質が上がっていくのです。 イタリア・ヴェネト 【グレーラ１００％】 カ・デイ・ザーゴ / プロセッコ コル・フォンド 2012 ¥5,700 Ca' dei Zago / Prosecco "Col Fondo" 2012 ザーゴ家がワイン醸造を始めたのは1929年のこと。以来農薬の使用が一般的になった時代に入っても、畑には一度たりとも化学肥料がまかれたこと はない。6ヘクタールの畑は全て丘の上の家（セラー）の周りにあり、仕立てはギュイヨ。 現在畑の管理と醸造を担うのは、27歳のクリスティアン・ザーゴ。ヴァルドッビアーデネと並ぶプロセッコの産地であるコネリアーノの醸造学校（イ タリア最古の醸造学校）を卒業。ニュージーランドで研修の後、実家に戻る。現在は栽培をビオディナミに転向。シャルマ方式ではなく、コンクリー トタンクで温度管理をせずに一次発酵を終了し、同年産ブドウを自然乾燥させたものから得られた果汁で瓶内二次醗酵を行っている。自然な栽培によ り、可能な限り近代技術を排除し醸造されたプロセッコ。爽やかで飲みやすいだけではなく、グラスの中での変化も楽しめる、まろやかで味わい深い 個性を有する。 Col Fondo とは 澱と一緒に という意味で、彼の祖父が自家消費用に作っていたプロセッコからのアイデア。澱引きは冬の始まる前 の数回に留め、冬の寒さを利用して清澄をし、フィルターは使用しない。また、二次発酵用の自家製乾燥ブドウの果汁も瓶詰時にそのまま入れること フランス・ブルゴーニュ 【シャルドネ１００％】 ドメーヌ・ロラン・ヴァネック / クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・シャルドネ ¥6,000 Domaine Roland Van Hecke / Cremant de Bourgogne Brut Chardonnay シャンパーニュへあと少しのブルゴーニュ北限にあるシャティヨン地区のグランセー・シュール・ウルス村の生産者です。お隣のゴメヴィル村に5ha の葡萄畑から年産10,000本前後のワインを造っています。当主ロラン・ヴァネック氏はベルギーからの移民で、農業を営んでいます。1991年に AOCの規定が変わったことで、シャティヨネ地区でクレマンを造る動きが興り、その流れに乗りドメーヌを設立しました。全生産量の90%でクレマ ンを生産しています。畑はリュット・レゾネにて管理し、全て手摘みされます。ピノ・ノワール3分の2、3分の1シャルドネ、生産量の半分をジュー スの状態でシャティヨンの協同組合に売却することで品質の安定化を図っています。醸造では、シャンパーニュの醸造コンサルティングがついてい て、瓶詰に関してもシャンパーニュの瓶詰業者で、まさしくシャンパーニュと同条件にて造られています。葡萄は全て手摘みされて、豪勢にも常にそ の一番絞りのキュヴェのみで造られています。また、ドメーヌの特徴としては瓶熟成が長いことがあげられます。シャルドネ100%。瓶内熟成は24ヶ フランス・アルザス 月。 【ピノ・ノワール１００％】 ピエール・フリック / クレマン・ダルザス・ゼロ・シュルフィト・アジュテ [2011] ¥6,000 Pierre Frick / Cremant d'Alsace 2011 - zero sulfites ajoutes ピエール・フリックはラシーヌの合田さんが、かなり以前から輸入しているワインです。アルザスのワインとしてはかなり個性的でちょっとローカル な雰囲気の漂うワイン。１９８１年から完全にビオディナミに移行し、かなり早い時期から自然派のワインを造り始めています。ここ数年急激に酒質 が向上し田舎くさい部分がなくなり今やアルザスを代表する生産者と言っても過言ではない存在です。このクレマンも見事に美味しい！ フランス・ロワール シュナン・ブラン１００％】 【 パント・デ・クティ / ペティ・ブラン ¥6,300 Pente des Coutis / VdF - Pétill' Blanc NV ヴァンドームの森近郊に7haを所有するオーナーのエミール・エレディア氏はピノドニスのスペシャリストとして有名です。石灰質の南向き斜面にあ る畑に育つ樹の多くは７０年から１４０年の古木で、作業はすべて馬でおこなっています。収穫後、 めに使用する容器であって、 行ない１４ヶ月熟成。 で発酵。 は発酵中に必要な酸素を提供するた 香をワインに与えるものではない。４月までゆっくりと発酵を行った後はステンレスタンクに移しアサンブラージュを で発酵を終えたワインはそれぞれに異なり、すべてのワインが溶け合ってひとつとなるには時間がかかるとの考えのもと、発 酵終了後にアサンブラージュをおこない必要なだけ熟成。通常は６-９ヶ月。２００９年には１４ヶ月を必要とした。 Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ・ボーヌ 【シャルドネ、アリゴテ】 ベルトラン・ダルヴィオ・シャトー・ド・ラ・ヴェル・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット ¥6,500 Bertrand Darvio Chateau de la Velle / Cremant de Bourgogne Brut ドメーヌを復活させワインの 売りをやめて以来、エリゼ宮御用達になるなど数多くの賞賛を浴びている、歴史あるムルソーの生産者。輸入がフィネ スに変わってからは、本来の素晴らしさが体感できるようになり、古典的でありながらも質感の良さが際だつ見事なワインだ。若い時期から飲めるよ うになるがこういったワインこそ本来は寝かせて真の姿を見てみたい。そう思わせるワインだ。この人は白赤クレマンに至るまで実に素晴らしく差が ない、希な生産者。クレマンは私が飲んだ限りトップクラスの質感で、シャンパンに替わる泡として絶賛したい。エチケットは古典的でつい田舎っぽ いイメージを持ってしまうが中身は全く違う。 スペイン・カタルニア 【ピノ・ノワール１００％】 ロシャレル・ペネデス / カバ・グラン・レセルバ・ブリュット・ナトゥーレ MM レセルバ 2007 Loxarel / CAVA Gran Reserva Brut Nature 2007 ¥7,800 ロシャレルがスペシャルで豪華なブレンドのカバを目指してピノ・ノワールとチャレッロというまさにユニークなブレンドから造ったカバです。ピノ は有機栽培が実践される標高700mという高さの畑のもので、ワインにはミネラルの表情があります。泡は非常に細かく、味わいは全くの辛口（ド サージュ無し）で、生産量も限られています。品質の高いシャンパーニュにも匹敵するスパークリングワインだと言えるでしょう。2007はとても良 い収穫に恵まれ、傑出してというほどではないにしても、ブドウの品 質は高く健全で適切な成熟度を持った良いもので、力強くフルーティな白ワイン と色の熟したタンニンを持っ た色の良い赤ワインが生まれました。ヘーゼルナッツ、洋梨、リンゴ、白い花、イチゴ、ラズベリーなどのグラスを彩る 複雑な香りを持った非常にエレガントなカバです。口に含むと、非常に細かくクリーミーな泡と果実味よりは爽やかさが強調されており、まったく魅 惑的な味わいです！ スペイン・カタルニア 【カベルネ・フラン】 セラー・エスコーダ・サナフーヤ / ビ・デ・タウラ ブルタール 2013 Celler Escoda-Sanahuja / Vi de Taula Brutal 2013 ¥7,900 Brutalシリーズの中でも最高に楽しく上質な、発案者エスコーダのキュヴェ。微発泡。ブドウはビオディナミ栽培のカベルネ・フランを用い、SO2無 添加。生産量わずか900本。 Brutal!（ブルタール：クール！の意） 土っぽさあるきれいな赤いベリー系果実に、塩とブラックペッパー、旨味とス パイシーさ。素晴らしい爽快感にジューシーさ、傑出したバランス。飲めば飲む程、もっと飲みたくなる！コル・デ・サバテルにも用いられる、樹齢 15年のブドウから。高度450m、北西向き、粘土石灰質土壌の畑。有機かつビオディナミ栽培。海からわずか30kmのところにあるため、地中海気候 ながら涼しい海風に恵まれ、北のプリオラ―トやペネデス、南のテラアルタ等の地域よりずっと冷涼。SO2不使用の、ナチュラルでシンプルなワイン メイキング。小さなケースに丁寧に手摘みで収穫、理想的な状態でない果実は手作業で取り除かれる。除 ・破砕後、発酵の前に一晩のマセレーショ ン。優しく圧搾し、醸造室の約18℃の室温で、野生酵母を用い、コンクリートタンクでの発酵。発酵は、真冬に14g/lの残糖を残して中断され、5月 に瓶詰め、ボトル内で自然に2次発酵！900 本 (75 ケース) フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%】 リシャール・シュルラン / ブリュット・カルト・ドール ¥8,000 Richard Cheurlin / Brut - Carte d'Or シャンパーニュ地方最南端のオーブ県で１９１９年より自家でシャンパーニュの生産を始めています。現在５代目のリシャールは１９７８年から仕事 を受け継ぎ農薬などを一切使わない【ヴィティキュルチュール・レゾネ】で生産をしています。ビオの認定は受けていませんが国の規制にこだわらな い見事な造り。実に自然で奥行きのあるエレガントなシャンパンで寝かせるほどにその変化に目を見張ります。このシャンパンは最近エレガントな雰 囲気の中に力強さが出てきている。そして時間と共に変化する姿は実に魅力的。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%】 ジョゼ・ミッシェル・ブリュット・トラディション Jose Michel & Fils / Brut Carte Blanche ¥8,400 ピノ・ムニエを中心とする黒葡萄の生産者として非常に有名で、他の生産者への葡萄の供給もしている。レコルタン・マニュピュランとして非常に優 秀なシャンパンを送り続けているが、このスタンダードシャンパンでもかなりレベルが高い。ここ数年の酒質の上昇度は目を見張るものがありスタン ダードでここまで安定し美味しいシャンパンはそう無いだろう！ Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 平均樹齢25年】 リシャール・シュルラン / ブリュット・カルト・ノワール ¥8,500 Richard Cheurlin / Brut - Carte Noire シャンパーニュ地方最南端のオーブ県で１９１９年より自家でシャンパーニュの生産を始めています。現在５代目のリシャールは１９７８年から仕事 を受け継ぎ農薬などを一切使わない【ヴィティキュルチュール・レゾネ】で生産をしています。ビオの認定は受けていませんが国の規制にこだわらな い見事な造り。実に自然で奥行きのあるエレガントなシャンパンで寝かせるほどにその変化に目を見張ります。このシャンパンは最近エレガントな雰 囲気の中に力強さが出てきている。そして時間と共に変化する姿は実に魅力的。 フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 ブリアール・モリゼ / シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・レゼルヴ ¥9,500 Bliard Moriset / Champagne Grand Cru Brut Reserve メニル・シュール・オジェに6代続くドメーヌで、現在はジャン・ルー・ブリアール氏によって受け継がれています。所有畑は6hですが、グラン・ク リュのメニル・シュール・オジェの3hの畑のみを自社詰めし、他の村のブドウは全て大手メゾンに売っていることから、メニル・シュール・オジェへ のこだわりが切に感じられます。現在は姪っ子のオレリー・ブリアールも栽培や醸造に携わっており、伝統は引き継がれています。メニル・シュー ル・オジェ村に３ha、オジェ、アヴィーズに３haを所有し、減農薬農法で畑を管理しています。メニル・シュール・オジェの畑は５か所にあり、街中 の斜面上部（クロデメニルの近く）から斜面中腹、下部と様々なニュアンスを持つ畑を所有しています。醸造と熟成においてはステンレスタンクと鋼 鉄のタンクを用い、クリアなワインを目指しています。メニル・シュール・オジェの特徴であるシャープさを最大限生かすため、酸味を大切にして、 酸化をさせないために最大限の力が注がれています。ヴァン・ド・レゼルヴはソレラ式に保存されたものを使用し、品質の安定化への配慮もなされて います。「美しい青」という名を冠した真っ青なボトルに入った、その年に最も良いと見なされた区画から造られたキュヴェです。見た目のインパク トも大きいですが、このキュヴェはテット・ド・キュヴェと呼ばれる一番搾りのみを使用。ルミアージュも手回しという「手造り」にて造られていま す。シェテイヨンという秀逸な区画0.3haからの特別なキュヴェ。ドサージュは約7g/l。 フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 ジャン・ルイ・ヴェルニョン / カンバセーション・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・グラン・クリュ ¥10,000 J.L.Vergnon / Conversation Blanc de Blanc Brut Grand Cru 初めて飲んだときの印象はかなりレベルの高いブラン・ド・ブランという感じ。所謂個性的なタイプと言うよりももっと一般的なシャンパンと比べる ような土場に立っているシャンパンで明らかなレベルの高さを感じさせてくれます。若干瓶差はありますが、今後注視してきたい生産者。シャルドネ 100%（2005年産と25%のリザーヴワイン）。クリュはメニル/オジェ、オジェ、アヴィーズ。ステンレスタンクで発酵させ、純粋な澱の上で熟成。 マロラクティック発酵はしない。ドザージュは7g/l以下。 フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール】 アラン・ロベール / レ・サブロン・ブリュット ¥11,000 A.Robert / Le Sablon Brut 長い歴史を持つアラン・ロベールですが、かの有名なアラン・ロベールとどのような関係があるのかは不明です。国内でもこのシャンパンを扱う所は ほとんどなく情報らしい情報もないのが現実です。多分今まで有名なアラン・ロベールと比べられ興味の対象になっていなかったとしか考えられませ ん。実際私もその一人ですが、ヴィノラムが輸入したためにとにかく一度飲んでみてから決めようと早速ヴァン・ヴィーノ・ブリュレで開けてみまし たが、これがけっこうレベルが高く感心するほど。一緒に飲んだシャンパン好きのお客様も感心して売りに出したら早速買いますと言っていたほど。 詳しい情報が分かり次第掲載しますが、とりあえずワインホリック推奨と言うことでお楽しみください！ フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%】 フルーリー・ペール・エ・フィス / フルー・ド・リョーロップ・ブリュット・ナチュール Fleury pere & fils / Fleur de l’Europe Brut Nature ¥11,000 ラシーヌの合田さんが昨年から新しいシャンパーニュの生産者を輸入しています。その中でも大本命とされているのがこのフルーリー。今までも日本 に輸入されていましたが、コンディションの差が明確な上に、素晴らしいキュヴェだけを厳選して輸入しています。フルーリーは1992年にヴィオ・ ディナミに転向し現在ではすでに19年経過しているために完全な土壌を保っています。このような土壌から生まれる葡萄を精魂込めて作りあげること によってとてつもなく魅力的なシャンパンが出来るのです。今年最も期待出来るシャンパン！ Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 ブノワ・ライエ / ブラン・ド・ノワール・プレステージュ Benoit Lahaye / Blanc de Noirs - Prestige ¥12,000 ブノワのワインは、明らかに素晴らしいものです。2006年以降作られたシャンパンは以前のものと比べ明らかに違い、今年から入荷するシャンパン のほとんどはこの2006年以降のキュヴェが使用されています。要するに今回入荷したブノワ・ライエこそ本番のシャンパンなのです。今ラシーヌが 輸入するシャンパンの中でも最も注目すべきシャンパンであることは明らか！ フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 ブノワ・ライエ / ロゼ・ド・マセラシオン 2010 Benoit Lahaye / Rosé de Macération 2010 ¥12,000 ブノワのワインは、2006年を境に大きな進化がみられました。が、ブノワのシャンパーニュは収穫から最低4年間を経てリリースされるので、2006 年以降のブレンドが登場可能になるのは、2010年秋以降になります。それゆえ、これまで仕入を控えていたのですが、すでに2006年産のヴァン・ク レール（発酵済みワイン）がブレンドに用いられはじめましたので、ラシーヌが扱いを開始いたしました。今では全ては2006年以降の作。このピノ も非常に期待が持てるワインです。6本のみの入荷！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 ブリアール・モリゼ / シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム 2008 Bliard Moriset / Champagne Brut Millesime 2008 ¥12,000 メニル・シュール・オジェに6代続くドメーヌで、現在はジャン・ルー・ブリアール氏によって受け継がれています。所有畑は6hですが、グラン・ク リュのメニル・シュール・オジェの3hの畑のみを自社詰めし、他の村のブドウは全て大手メゾンに売っていることから、メニル・シュール・オジェへ のこだわりが切に感じられます。現在は姪っ子のオレリー・ブリアールも栽培や醸造に携わっており、伝統は引き継がれています。メニル・シュー ル・オジェ村に３ha、オジェ、アヴィーズに３haを所有し、減農薬農法で畑を管理しています。メニル・シュール・オジェの畑は５か所にあり、街中 の斜面上部（クロデメニルの近く）から斜面中腹、下部と様々なニュアンスを持つ畑を所有しています。醸造と熟成においてはステンレスタンクと鋼 鉄のタンクを用い、クリアなワインを目指しています。メニル・シュール・オジェの特徴であるシャープさを最大限生かすため、酸味を大切にして、 酸化をさせないために最大限の力が注がれています。メニル・シュール・オジェ村のエール・ド・ロンという秀逸な区画 のシャルドネを100%、ドサージュは約６g/l。樹齢が50年を超える単一区画のためできる数量が非常に少 なく、2000本程度と大変希少です。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 ブノワ・ライエ / ロゼ・ド・マセラシオン 2011（2014/10入荷分） Benoit Lahaye / Rosé de Macération 2011 ¥12,000 ブノワのワインは、2006年を境に大きな進化がみられました。が、ブノワのシャンパーニュは収穫から最低4年間を経てリリースされるので、2006 年以降のブレンドが登場可能になるのは、2010年秋以降になります。それゆえ、これまで仕入を控えていたのですが、すでに2006年産のヴァン・ク レール（発酵済みワイン）がブレンドに用いられはじめましたので、ラシーヌが扱いを開始いたしました。今では全ては2006年以降の作。このピノ も非常に期待が持てるワインです。2本のみの入荷！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 フルーリー・ペール・エ・フィス / エキストラ・ブリュット・ミレジメ 2002 Fleury pere & fils / Extra Brut Millesime 2002 ¥12,000 ラシーヌの合田さんが昨年から新しいシャンパーニュの生産者を輸入しています。その中でも大本命とされているのがこのフルーリー。今までも日本 に輸入されていましたが、コンディションの差が明確な上に、素晴らしいキュヴェだけを厳選して輸入しています。フルーリーは1992年にヴィオ・ ディナミに転向し現在ではすでに19年経過しているために完全な土壌を保っています。このような土壌から生まれる葡萄を精魂込めて作りあげること によってとてつもなく魅力的なシャンパンが出来るのです。2002年は熟成状態も素晴らしく見事！ Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ40%、ピノ・ノワール40％、ピノ・ムニエ20％】 ラエルト・フレール / レ・ザンプラント ¥12,600 Laherte Freres / Les Empreintes ラエルト・フレールはラシーヌの合田さんが見つけてきた今後を期待されるシャンパーニュの若手醸造家。エペルネの南西Chavot シャヴォ村にあり、ラエルト父子は有機栽培への転換で、新たなステージを歩み始めた。27歳のティエリー・ラエルトは新世代の 意欲的な仲間と切磋琢磨し、意欲的に新境地を切り開いています。ラエルトはまだまだ発展途上中ですが、急速にクオリティが向上 することは間違いありません。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 ブノワ・ライエ / ブラン・ド・ノワール（2014/10入荷分） ¥13,000 Benoit Lahaye / Blanc de Noirs ブノワのワインは、明らかに素晴らしいものです。2006年以降作られたシャンパンは以前のものと比べ明らかに違い、今年から入荷するシャンパン のほとんどはこの2006年以降のキュヴェが使用されています。要するに今回入荷したブノワ・ライエこそ本番のシャンパンなのです。今ラシーヌが 輸入するシャンパンの中でも最も注目すべきシャンパンであることは明らか！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 フルーリー・ペール・エ・フィス / エキストラ・ブリュット・ボレロ・ミレジメ 2004（2014/10入荷分） ¥13,000 Fleury pere & fils / Extra Brut Bolero Millesime 2004 ラシーヌの合田さんが昨年から新しいシャンパーニュの生産者を輸入しています。その中でも大本命とされているのがこのフルーリー。今までも日本 に輸入されていましたが、コンディションの差が明確な上に、素晴らしいキュヴェだけを厳選して輸入しています。フルーリーは1992年にヴィオ・ ディナミに転向し現在ではすでに19年経過しているために完全な土壌を保っています。このような土壌から生まれる葡萄を精魂込めて作りあげること によってとてつもなく魅力的なシャンパンが出来るのです。初入荷のキュヴェ！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 フルーリー・ペール・エ・フィス / エキストラ・ブリュット・ミレジメ 2000 ¥14,600 Fleury pere & fils / Extra Brut Millesime 2000 ラシーヌの合田さんが昨年から新しいシャンパーニュの生産者を輸入しています。その中でも大本命とされているのがこのフルーリー。今までも日本 に輸入されていましたが、コンディションの差が明確な上に、素晴らしいキュヴェだけを厳選して輸入しています。フルーリーは1992年にヴィオ・ ディナミに転向し現在ではすでに19年経過しているために完全な土壌を保っています。このような土壌から生まれる葡萄を精魂込めて作りあげること によってとてつもなく魅力的なシャンパンが出来るのです。今年最も期待出来るシャンパン！ フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール７０％、シャルドネ３０％】 エグリ・ウーリエ / ブリュット・トラディション・グラン・クリュ・ブリュット・デコルジュマン 2013 Egly-Ouriet / Brut Tradition Grand Cru Brut ¥15,000 非常に小規模な生産者でヨーロッパでは非常に高い評価で、アラン・ロベールと同じように自社畑１００％、全てグラン・クリュ、裏ラベルにはデコ ルジュマンの日付と熟成期間が書いてあり実に品質重視。黒葡萄が主体ということもあり全体的に重厚な造りでフレッシュ感と厚みが見事。青リンゴ の香り重厚でありながらスタンダーとキュヴェとは思えない質感の高さに驚かされる。 Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール62%、シャルドネ38%】 マルゲ･ペール・エ･フィス / エキストラ・ブリュット アンボニアキュス・グラン・クリュ 2008 ¥15,000 Marguet Pere & Fils / Extra Brut - Amboniacus Grand Cru 2008 シャンパーニュマルゲは1870年以来ぶどう栽培をしており、1905年からシャンパーニュを販売しています。現在オウナーであり、栽培と醸造のマ ネージャーでもあるブノワ・マルゲは5代目にあたります。現在Marguet-Bonnerave（マルゲ＝ボンヌラーヴ）一家は5つのグランクリュ村（アンボ ネ、ブジィ、マイィ、シルリィ、ヴェルズネイ）と、名高いセカンドクリュ（エペルネ）に自社畑を保有しています。ブノワ・マルゲにとって、良い シャンパーニュを作り上げるのは、良いロケーションの畑だけに因りません。もちろん良いロケーションは、ワイン造りを始めるのに何よりも素晴ら しい条件ですが、現実はもっと複雑です。優れたワインを造ることは毎日が挑戦です。すなわち、よく作業すること、ブドウ畑を観察すること、自分 のワインと密接に関わることについて、最良の決断ができるように努力することです。それは定時だけの仕事ではなく、それ以上の仕事ということで す。多くの熱意と広い心で献身する見返りとして、多くの喜びと満足感がもたらされます。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 ヴェット・エ・ソルベ / セニエ・ド・ソルヴェ・ロゼ 2006 Vouette et Sorbee / Saignee de Sorbee Rose 2006 フランス・シャンパーニュ ¥16,600 【シャルドネ１００％】 ユリス・コラン（オリヴィエ・コラン） / ブラン・ド・ブラン・レ・ペリエール 2010 Ulysse Collin(Olivier Collin) / Blanc de Blancs "Les Pierrieres" 2010 ¥17,000 ユリス・コランのシャンパンは私が今まで体験したことの無いような世界を教えてくれました。なかなか頑強で開くまでにそれなりの時間がかかりま すが、それでもクリュッグのヴィンテージ・シャンパンのような１０年以上寝かせないとならないような頑強さではありません。１∼２年である程度 は開いてくれるのですが、その先を見てみたいと思わせるシャンパンなのです。トロピカル系のフルーツ香がするシャンパンなど今までであったこと がありません。何か不気味な将来性を感じさせるシャンパンなのです。最近２００６年を飲みましたが、ユリス・コランは明らかにセロスを越えるよ うな要素すら持ち、今シャンパン界で最も光り輝いている生産者であることを確信しました。明確なる個性、今までないシャンパンの魅力を引き出す その腕前、どれをとっても彼が尋常ではないことを示しています。私はユリス・コランが今世紀最も優れた生産者の一人であると確信しています。２ ００９年はかなり素晴らしいヴィンテージなので注目です！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 ラルマンディエ・ベルニエ / ヴィエーユ・ヴィーニュ・ド・クラマン グラン・クリュ 2006 Larmandier Bernier / Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 2006 ¥18,000 「最初に土地と葡萄の木がある。私たちのワイン造りの技術とワイン造りへの情熱はこの土地と葡萄の木から最高のワインを産み出すことにあり、そ して私たちの子孫に受け継ぐことにある。私たちは現代の一般的な安易なワイン造りを選ばない、辛くとも喜びに満ちたワイン造りの道を選ぶ。テロ ワールの味わいを追求して…」とピエールは語る。コート・デ・ブランに15haの葡萄畑を持つ。プルミエ・クリュのヴェルテュ、グラン・クリュは クラマン、シュイイ、オジェ、アヴィズ。ビオディナミによる耕作。シャルドネが88%、ピノ・ノワール（ヴェルテュ）12%、平均樹齢は32年。収 穫は全て手摘み。 収穫後、空圧式圧搾機で絞汁され、葡萄畑毎にステンレスタンク、バリック、フードル（8,000リットルの大 ）に分けて自然酵母 を使い発酵、澱と共に冬を越し、5月にボトリング。瓶熟成は3年∼8年。ルミアージュは全てジオパレットを使用。手作業でのルミアージュを行う時 間が有れば畑に使いたとピエールは言う。年間販売数 約8,000ケース。クラマンの南西斜面に位置する畑の樹齢48∼70年の古木の葡萄を使用して造 られるラルマンディエのミレジム。地中深く根を張った葡萄はミネラルを十分に吸い上げている。複数のクリュをブレンドするのではなく、モノ・ク フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 ユリス・コラン（オリヴィエ・コラン） / ブラン・ド・ブラン・レ・ペリエール 2009 Ulysse Collin(Olivier Collin) / Blanc de Blancs "Les Pierrieres" 2009 ¥18,000 ユリス・コランのシャンパンは私が今まで体験したことの無いような世界を教えてくれました。なかなか頑強で開くまでにそれなりの時間がかかりま すが、それでもクリュッグのヴィンテージ・シャンパンのような１０年以上寝かせないとならないような頑強さではありません。１∼２年である程度 は開いてくれるのですが、その先を見てみたいと思わせるシャンパンなのです。トロピカル系のフルーツ香がするシャンパンなど今までであったこと がありません。何か不気味な将来性を感じさせるシャンパンなのです。最近２００６年を飲みましたが、ユリス・コランは明らかにセロスを越えるよ うな要素すら持ち、今シャンパン界で最も光り輝いている生産者であることを確信しました。明確なる個性、今までないシャンパンの魅力を引き出す その腕前、どれをとっても彼が尋常ではないことを示しています。私はユリス・コランが今世紀最も優れた生産者の一人であると確信しています。２ ００９年はかなり素晴らしいヴィンテージなので注目です！ Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ムニエ１００％】 ルネ・コラール / ブリュット・カルト・ドール ¥19,000 Rene Collard / Brut Carte Or ルネ・コラールは、地元の名手でほとんどの畑にピノ・ムニエが植えられている。樹齢も高く、過去一切の化学肥料、除草剤などは使われていないた め見事な葡萄ができることで知られる。彼のセラーは６度近くという非常に低い温度でそこで数多くのシャンパーニュが長い眠りについている。古酒 の保有率も高く、古典的で見事なシャンパーニュを造り出している。このシャンパンは後にも先にもたった一度だけ造られたシャンパンで初めての試 みとして1980年代の2ヴィンテージをブレンドして造られている。非常にレアー。シングル・ヴィンテージよりも価値があるかもしれない。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ムニエ１００％】 ルネ・コラール・キュヴェ・ウルティム・ブリュット・ナチュール ¥19,900 Rene Collard / Cuvee Ultime Brut Nature ルネ・コラールは、地元の名手でほとんどの畑にピノ・ムニエが植えられている。樹齢も高く、過去一切の化学肥料、除草剤などは使われていないた め見事な葡萄ができることで知られる。彼のセラーは６度近くという非常に低い温度でそこで数多くのシャンパーニュが長い眠りについている。古酒 の保有率も高く、古典的で見事なシャンパーニュを造り出している。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 ユリス・コラン（オリヴィエ・コラン） / ブラン・ド・ノワール レ・マイヨン [2010] Ulysse Collin(Olivier Collin) / Blanc de Noirs "Les Maillons" 2010 ¥20,000 ユリス・コランのシャンパンは私が今まで体験したことの無いような世界を教えてくれました。なかなか頑強で開くまでにそれなりの時間がかかりま すが、それでもクリュッグのヴィンテージ・シャンパンのような１０年以上寝かせないとならないような頑強さではありません。１∼２年である程度 は開いてくれるのですが、その先を見てみたいと思わせるシャンパンなのです。トロピカル系のフルーツ香がするシャンパンなど今までであったこと がありません。何か不気味な将来性を感じさせるシャンパンなのです。最近２００６年を飲みましたが、ユリス・コランは明らかにセロスを越えるよ うな要素すら持ち、今シャンパン界で最も光り輝いている生産者であることを確信しました。明確なる個性、今までないシャンパンの魅力を引き出す その腕前、どれをとっても彼が尋常ではないことを示しています。私はユリス・コランが今世紀最も優れた生産者の一人であると確信しています。２ ０１０年はかなり素晴らしいヴィンテージなので注目です！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 ユリス・コラン（オリヴィエ・コラン） / ブラン・ド・ブラン・レ・ロワーズ Ulysse Collin(Olivier Collin) / Blanc de Blancs "Les Roises ¥21,000 ユリス・コランのシャンパンは私が今まで体験したことの無いような世界を教えてくれました。なかなか頑強で開くまでにそれなりの時間がかかりま すが、それでもクリュッグのヴィンテージ・シャンパンのような１０年以上寝かせないとならないような頑強さではありません。１∼２年である程度 は開いてくれるのですが、その先を見てみたいと思わせるシャンパンなのです。トロピカル系のフルーツ香がするシャンパンなど今までであったこと がありません。何か不気味な将来性を感じさせるシャンパンなのです。最近２００６年を飲みましたが、ユリス・コランは明らかにセロスを越えるよ うな要素すら持ち、今シャンパン界で最も光り輝いている生産者であることを確信しました。明確なる個性、今までないシャンパンの魅力を引き出す その腕前、どれをとっても彼が尋常ではないことを示しています。私はユリス・コランが今世紀最も優れた生産者の一人であると確信しています。こ のキュヴェはブドウの房をつけにくくなりもう寿命が近いブドウの木からだけ作られた特別キュヴェ！ フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ 90%、 ピノ・ノワール 10% 】 ドゥ・スーザ / キュヴェ・ド・コダリー・グラン・クリュ・ブリュット・ロゼ De Sousa / Cuvee des Caudalies Grand Cru Brut Rose ¥22,000 最近特に話題になっている生産者がこのドゥ・スーザ。ジャック・セロスと比較されることもあるが、セロスと同じアヴィーズ村で卓越したシャン パーニュを作っています。古木が多く、スタンダードでさえ他の生産者のトップキュヴェに匹敵するとまでいわれているのです。７ｈ前後の畑は全て ビオ・ディナミによってコントロールされており出来上がる葡萄の品質の良さは折紙付き。今後大きく話題になる生産者として注目です。 Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ､ピノ･ノワール､ピノ･ムニエ】 ベレッシュ・エ・フィス・ルフレ・ダンタン ¥24,000 Bereche et Fils / Reflet D’antan モンターニュ・ド・ランスの北側、標高高い小さな一級リュード村にて1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは若干25歳。伝 統の良い所を守りながらも新しい流れを取り入れる若者らしい柔軟な感性を持つラファエルは世代、産地を超えた志の高い生産者と多く交流を持し影 響を受けている。一般的には培養酵母にて1週間程度で終わらせるアルコール醗酵も天然酵母で1∼1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に 長いリー・コンタクトを行いベースとなるワインをしっかり造る事に注力。畑においては2004年より全てビオロジックに切り替え、一部はビオディ ナミを実験中。伝統的にベレッシュでは を用いており、ぶどうのポテンシャルを見極めながらボランジェと同じ職人による やDRCの中古 などを 使い分ける。次世代を担う若手醸造家として現在最も注目されている一人。このシャンパンは先祖へのオマージュとして毎年限定リリースされるフ ラッグシップワイン。ソレラシステムにて1985年以来ヴァン・ド・レゼルヴを継ぎ足し造られる。（所有畑） 計9.3ha・・・リュード、トレパイ ユ、シニー・レ・ローズ、マルイユ・ル・ポール、オルム（生産量） 85,000本/年 フランス・コート・デュ・ローヌ・エルミタージュ 【ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%】 ブノワ・ライエ / ヴィオレーヌ・サン・スフル・アジュテ ¥24,000 Benoit Lahaye / Violaine sans soufre ajouté ブノワのワインは、2006年を境に大きな進化がみられました。が、ブノワのシャンパーニュは収穫から最低4年間を経てリリースされるので、2006 年以降のブレンドが登場可能になるのは、2010年秋以降になります。それゆえ、これまで仕入を控えていたのですが、すでに2006年産のヴァン・ク レール（発酵済みワイン）がブレンドに用いられはじめましたので、ラシーヌが扱いを開始いたしました。今では全ては2006年以降の作。2008年初 リリースで生産量は1000本前後という超レアシャンパン！初入荷で1本のみ。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール１００％】 エグリ・ウーリエ・ブラン・ド・ノワール・グラン・クリュ・デコルジュマン 2011 Egly-Ouriet / Blanc de Noir Grand Cru ¥35,000 非常に小規模な生産者でヨーロッパでは非常に高い評価で、アラン・ロベールと同じように自社畑１００％、全てグラン・クリュ、裏ラベルにはデコ ルジュマンの日付と熟成期間が書いてあり実に品質重視。黒葡萄が主体ということもあり全体的に重厚な造りで入荷当初から１年以上おくことで見事 なほどの複雑さがでてくる。このシャンパンは黒葡萄のグラン・クリュのみから採れた葡萄を使って作られた極めつけのシャンパンで驚くほどのポテ ンシャルを秘めまさにシャンパンの中でもトップを争うべき出来映えだ。毎年デコルジュマンが記されリリース時期が分かるようになっている。 フランス・シャンパーニュ 【ピノムニエ 60％、ピノノワール 20%、シャルドネ 20%】 ジェイ・ラサール / キュヴェ・レミニサンス [NV] ¥38,000 J.Lassalle / Cuvee Reminiscence ロバート・パーカー氏は５つ星の評価をしています。ワインスペクター誌においても、クリュッグと同等の評価です！庶民の為のクリュッグ！シャン パーニュ愛好家が常飲する、コストパフォーマンス抜群のJ.ラサール。1942年にジュール・ラサール氏によって設立されたドメーヌ。1982年からは 娘のシャンタル・ドゥセール・ラサールと彼女の母親が伝統的な醸造法を守りながら、このドメーヌの品質を守り続けています。彼らはぶどうの生産 からワインの販売までの全てを手掛けるレコルタン・マニピュランと呼ばれるシャンパン・メーカーです。全体の生産量の内の７割もを昔からの個人 顧客に販売しており、通常の流通量は大変少なく、入手する事が困難なシャンパーニュです。所有する畑はプルミエ・クリュとグラン・クリュのみ。 年間生産量は25000本で、現在のストックは40万本です。このレミニサンスはトップキュヴェで１９８９年と１９９０年のブレンドになります。 フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ30％、ピノ・ノワール７０％】 テタンジェ / コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ 2004 Taittinger / Comtes de Champagne Rose 2004 ¥44,000 人気の高いテタンジェですが、今までほとんどコンディションの良いテタンジェを日本で飲める機会はありませんでした。今回初めてヴィノラムが2 種のテタンジェを輸入しその真価を確かめる機会がおとづれたのです。ロゼの中でも最も人気の高いこのシャンパン是非お楽しみください！6本入り の高級な木箱に詰められていますので6本ご注文のお客様は木箱のままでお送りいたします。 Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule Champagne & Sparkling Wine シャンパーニュ＆スパークリングワイン フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ】 マルゲ・ペール・エ・フィス / キュヴェ・サピアンス 2006 ¥50,000 Marguet Pere et Fils / Cuvee Sapience 2006 テイスティング・コメントは特に感情面において、とてもパーソナルなものであるので、私は自作したワインについてコメントをしないことにしてい ます。が、あえてコメントするならば、このシャンパーニュは徹頭徹尾、生きているといえます。したがって、しかるべき数のテイスターに対して は、ワインが相互作用をして、彼らのそれぞれの個性に応じた一面をみせてくれることでしょう。ドザージュはしていません。このシャンパーニュは 比類のないほど複雑で、力強く豊かなアロマを備え、無限に広がる余韻を持っています。完璧の域に達したバランスとテクスチュアをもつがゆえに、 このシャンパーニュは飲み手を異次元（別の宇宙）へと誘うでしょう。 フランス・シャンパーニュ 【ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ】 クリュッグ / ロゼ ¥54,000 Krug / Rose ランス市に本拠を構え、伝統と歴史を守り続けるシャンパンハウス「クリュッグ社」。1843年の創業以来、家族経営を守り続けています。発酵はす べて で行うなど、昔ながらの伝統的な製法を貫いており、その重厚な味わいは、世界中から最高の評価を受けています。英国王室の晩 されるシャンパーニュ「クリュッグ」は、手作りの小さな樫の 会でも愛飲 で造られ、素晴らしい芳香と深みのある味を醸し出していますが、これは150年以上 の歴史を持つクリュッグ家の伝統と巧みな技術によるものです。「クリュッグ」のヴィンテージ・シャンパーニュは、ブドウの出来が特別に良く、個 性ある表現が出来る年のみに、厳選された果実だけを使って造られます。そのため、ヴィンテージによりそれぞれ味わいが異なる特徴を持っていま す。パーカーポイントは94点。ブドウの買付から醸造に至るまで「最上級のシャンパーニュのみを造る」という精神を貫いて造られる煌きのシャン パーニュは、かのエリゼ宮における国賓のもてなしのための晩 を、大切な方と共に楽しんでみてください。 会であっても「限られた特別な人」にしか振舞われないとのこと。そんな特別な一本 フランス・シャンパーニュ 【シャルドネ１００％】 サロン [1996] ¥71,000 Salon 1996 言わずと知れたシャンパーニュ地方の卓越したメゾン「サロン」。最高評価のグラン・クリュのシャルドネ100%で造られる、最高品質の「ブラン・ ド・ブラン」と言えば、まさに「サロン」を筆頭に上げる方も少なくないでしょう。こちらは1911年から生産を始めましたが、ブドウの出来の良い 年にのみ、ヴィンテージ・シャンパーニュとして造られています。非常に基準が厳しく、他のシャンパーニュに比べ、リリースされない年がとても多 いのがこのシャンパーニュの特徴です。 平均でも10年、最低でも7年間はカーヴで熟成させ、「サロン」の名にふさわしいと認められなければ販売さ れず、あらゆる点において徹底的にこだわった最高品質のシャンパーニュ。それだけに生産量は非常に少なく、「幻の美酒」と呼ばれる希少品であ り、その90％が世界の高級レストランや有名ワインショップに向けて輸出されています。パーカーポイントは大満足の94+点。華やかで豊かな香り、 凝縮した果実味と酸を持ち、パワフルかつエレガントな味わいには、誰もが舌を巻くはず。泡立ちは細かくクリーミーで、長く心地よい余韻が楽しめ る逸品をどうぞ。 Restaurant & Wine Bar Vin Vino Brule
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