フランス料理文化センター主催 料理講習会 グランシェフシリーズ 2015 ジャン・シュルピス Jean SULPICE 「Restaurant Jean Sulpice ジャン・シュルピス」★★ 2013年に続き、F FCCグランシェフシリーズに 2回目の登場!フランス・アルプスの自然にインスピレーションを得て、現地 のハーブや食材の本来の味を活かしたシェフの料理は、独創的でありながらオーセンティック。シンプルでありながら繊細。 どのお皿も軽やかで、楽しいサプライズと発見を届けてくれます。これからのフランス料理界を担うシェフの一人と目され るシュルピス氏のクリエーションを、確かめにいらしてください! ジャン・シュルピス Jean Sulpice 『レストラン ジャン・シュルピス』 (ヴァル・トランス) 《Restaurant Jean Sulpice》 à Val Thorens 1980年、フランス・アルプスのエクス・レ・バン生まれ。親が代々、レストラン・ ホテルの経営者だったことから、幼少より料理に親しみ 16歳で見習いとしてプロ の道に進む。18歳で故郷サヴォア地方が誇る 3つ星レストランシェフ、マーク・ ヴェイラと出逢い、1年後には二番手シェフとなり、4年間ヴェイラシェフの右腕 としてレストランを支える。その後、新たな発見を求め、ピエール・ガニェール (3つ星、パリ) 、ジャン=ジョルジュ・クライン(3つ星、ロレーヌ) 、パトリッ ク・ジョフロワ(2つ星、ブルターニュ)で経験を積む。2 002年、22歳の若さで 独立。2 ,30 0mの高地にあるスキー場 ヴァル・トランス村に「レストラン ジャン・ シュルピス」を開店。2 006年に 26歳で 1つ星、20 10年には 3 1歳で 2つ星を獲得 する。20 12年に「R el ais&Ch âte au x」加盟店グランシェフ、 「L esG ran de sTa ble s duMon deAs so cia tio n 」のメンバーに。2013年「G au lt&Mil la u」よりローヌ・ アルプ地方金賞、ツーリズム銅賞受賞。 ww w. jea ns ulp ice .co m ● ● ● 日時: 2015年10月1日(木) 定員 35名(先着順) 13:00~17:00 講習会 (途中休憩あり) (受付開始12:30 *厨房見学あり) 会場: 東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」 東京都港区東新橋 2-14-1 NBF コモディオ汐留2階 会費: 8,500円(試食あり) シェフ賞味会のお知らせ 日時:2015 年 10 月 2 日(金)19 時~(18 時 30 分受付開始) 場所:キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ(ハイアット リージェンシー 東京 1F) 料金:4 万円(料理、ワイン、税・サービス料込)お問い合わせ・ご予約: 株式会社オーダス TEL :03-5615-8177 2015年10月1日(木) FFCC グランシェフシリーズ講習会 特別協力:松本美保氏 後援:東京ガス株式会社 申込書 Fax 03-3578-0236 下記にご記入をお願いいたします。折り返し、参加のご案内(振り込み案内)をお送りいたします。 申込者名フリガナ 勤務先名 申込者名 希望連絡先 住所 〒 - 希望連絡先 ( 勤務先 TEL : 領収書 メールアドレス: 勤務先フリガナ - 有 ・ - 無 FAX : ・ 自宅 - ) - 領収書宛名 @ ※上記メールアドレス宛に、今後、FFCC のご案内メールマガジンをお送りさせていただきます。 【個人情報の取り扱いについて】本申込書にてご提供頂く個人情報につきましては、当局が責任を持って厳重な管理体制の元で保持し、ご本人様に無断で第三者に開示することは一切ございません。 お申込は郵送又は FAX でフランス料理文化センター迄お送り下さい。折り返し受講案内をお送りします。 〒105-0021 東京都港区東新橋2-14-1NBFコモディオ汐留2階 フランス料理文化センター ℡03-5408-4357 Fax03-3578-0236
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