結 果報告書 2015年9月30日［水］▶10月2日 [金] 東京ビッグサイト 西1・2ホール はじめに フードシステムソリューション（以下 F-SYS）、フードセーフティジャパン（以 下 FSJ）、フードファクトリーは、2015年9月30日（水） から10月2日 （金） の3日 間、東京ビッグサイトにおいて開催され、174社・団体の出展者、34,305名の来 場者を迎え、盛況のうちに閉幕いたしました。 F-SYS は、学校給食および病院・高齢者施設に関わる設備・機器などが一堂に集 結する国内最大級の展示会です。本年も「学校給食特別展示」や「嚥下食メニュー コンテスト」といったイベントや、現場に活かせる実践情報と学識がバランスよく ミックスされたセミナーを併催することで、より充実した内容となりました。 FSJ では、食の安全・安心技術の専門展として「異物混入対策」 「フードディフェ ンス」など食品業界にとって喫緊の課題にフォーカスした展示とセミナーが充実し た結果、食品関連企業の品質管理部門などから多くの関心が集まりました。 そして国による HACCP 普及・促進の活動が加速する中、それをサポートする展 示会として、フードファクトリー 食品工場改善設備展が初開催。食品工場の施設・ 設備の改善というコンセプトのもと、多くの企業が出展し、FSJ との相乗効果もあ り、食品工場の工場長や製造、生産・工務部門の来場者と商談・情報交換がおこな われました。 こうして本展を成功裡に開催できましたのも、ひとえに出展者ならびに関係各位 のご協力の賜物と深く感謝する次第です。つきましては、ここに今回の実施結果を 報告しますとともに、次回開催に向けて一層のご支援・ご協力を賜りますようお願 い申しあげます。 フ ー ド シ ス テ ム ソ リ ュー シ ョ ン 事 務 局 フードセーフティジャパン事務局 フ ー ド フ ァ ク ト リ ー 事 務 局 目次 開催概要…………………………………………………………………… 3 会場レイアウト…………………………………………………………… 4 出展者一覧………………………………………………………………… 5 来場者分析・アンケート集計結果……………………………………… 6 来場者リスト……………………………………………………………… 8 来場者リクエスト……………………………………………………… 10 フードシステムソリューション 来場者分析・出展者アンケート集計結果………………………… 12 学校給食特別展示…………………………………………………… 14 第3回 嚥下食メニューコンテスト………………………………… 14 学校給食／病院・介護食ソリューションセミナー……………… 15 フードセーフティジャパン／フードファクトリー 食品工場改善設備展 来場者分析・出展者アンケート集計結果………………………… 16 フードセーフティ／食品工場セミナー…………………………… 18 出展者セミナー………………………………………………………… 19 来場誘致活動…………………………………………………………… 19 2 開催概要 ■会 期 2015年9月30日（水）～10月2日（金） （開場時間10：00～17：00） ■会 場 東京ビッグサイト 西1・2ホール ■出展者数 174社・団体 ※共同出展含む ■入 場 料 2,000円（税込）※但し、招待券持参者・WEB 事前登録者は無料 フードシステムソリューション（F-SYS） ■主 催 フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会 ■共 催 アテックス （株） ■後 援 文部科学省、厚生労働省、農林水産省、経済産業省、 フード・アクション・ニッポン推進本部（順不同） ■協 賛 オール日本スーパーマーケット協会、（公財）学校給食研究改善協会、 学校給食用食品メーカー協会、（一社）関東学校給食サービス協会、（公社）集団給食協会、 （一財） 食品産業センター、（一社）新日本スーパーマーケット協会、 （一社） 全国栄養士養成施設協会、（公社）全国学校栄養士協議会、 （公社） 全国調理師養成施設協会、（公社）全国調理職業訓練協会、 （公社） 全日本司厨士協会、全日本私立幼稚園連合会、（公社）日本医師会、 （一社） 日本医療福祉セントラルキッチン協会、（一社）日本医療法人協会、 （公社） 日本栄養士会、（一社）日本エレクトロヒートセンター、 （一社） 日本介護支援専門員協会、日本介護食品協議会、（一社）日本学校調理師会、 （公社） 日本給食サービス協会、（公財）日本健康・栄養食品協会、（公社）日本食品衛生協会、 （一社） 日本食品添加物協会、（公社）日本炊飯協会、日本スーパーマーケット協会、 （公社） 日本精神科病院協会、（公社）日本全職業調理士協会、（一社）日本惣菜協会、 日本チェーンストア協会、 （公社）日本調理師会、 （一社）日本ハンバーグ・ハンバーガー協会、 （一社） 日本病院会、 （一社）日本フランチャイズチェーン協会、 （一社）日本弁当サービス協会、 （公社） 日本べんとう振興協会、（公社）日本メディカル給食協会、 日本メディカル ニュートリション協議会、（一社）日本冷凍食品協会（順不同） フードセーフティジャパン（FSJ） ■主 催 （一財） 食品産業センター、（公社）日本食品衛生協会 ■共 催 アテックス （株） ■後 援 農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同） ■協 賛 塩ビ食品衛生協議会、（一社）食品衛生登録検査機関協会、（一財）食品環境検査協会、 （公財） 食品流通構造改善促進機構、全国菓子工業組合連合会、全国製麺協同組合連合会、 （一社） 全国清涼飲料工業会、全国調理食品工業協同組合、（一社）全国農協乳業協会、 （一社） 全国発酵乳乳酸菌飲料協会、 （一社）日本アイスクリーム協会、日本うま味調味料協会、 日本菓子 BB 協会、 （一社）日本果汁協会、（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会、 （公社） 日本給食サービス協会、（公財）日本健康・栄養食品協会、日本香料工業会、 （一社） 日本食品機械工業会、（一社）日本食品添加物協会、（一社）日本食品包装協会、 協同組合 日本飼料工業会、（公社）日本炊飯協会、日本生活協同組合連合会、 （一社） 日本惣菜協会、（一社）日本即席食品工業協会、（一社）日本厨房工業会、 （公財） 日本適合性認定協会、日本豆腐協会、（一社）日本乳業協会、 （一社） 日本乳容器・機器協会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、（一社）日本パン工業会、 （一社） 日本フードサービス協会、（一社）日本弁当サービス協会、 （公社） 日本べんとう振興協会、日本マーガリン工業会、日本ミネラルウォーター協会、 （一社） 日本冷凍食品協会、（一社）日本冷凍めん協会、ビール酒造組合、 ポリオレフィン等衛生協議会、（一財）流通システム開発センター（順不同） フードファクトリー 食品工場改善設備展（FF） ■主 催 （一財） 食品産業センター、（公社）日本食品衛生協会 ■共 催 アテックス （株） ■後 援 農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同） フードシステムソリューション（F-SYS） 委員長 実行委員会 女子栄養大学 栄養科学研究所 客員教授 金田 雅代 東京医科大学 兼任教授 中村 明子 （一財） 食品産業センター 専務理事 花澤 達夫 （一財） 東京顕微鏡院 理事 伊藤 武 （一社） 日本エレクトロヒートセンター 理事 小熊 啓一 （公社） 日本食品衛生協会 専務理事 髙谷 幸 （一社） 日本惣菜協会 専務理事 藤木 吉紀 国家公務員共済組合連合会 虎の門病院 栄養部 部長 今 寿賀子 副委員長 （株） AIHO 代表取締役会長 宮﨑 眞一 タニコー （株）代表取締役社長 谷口 秀一 東京ガス（株）都市エネルギー事業部 都市エネルギー開発営業部 最適厨房推進マネージャー 小林 直樹 東京サラヤ （株）常任顧問 丹波 章涁 （株） 中西製作所 代表取締役社長 中西 昭夫 アテックス （株）代表取締役 竹茂 昭 フードセーフティジャパン（FSJ） フードファクトリー 食品工場改善設備展 合同企画委員会 委員長 （一財） 食品産業センター 専務理事 花澤 達夫 副委員長 （公社） 日本食品衛生協会 専務理事 髙谷 幸 キユーピー （株） 執行役員 品質保証本部 本部長 雪印メグミルク （株） 品質保証部長 伊藤忠食品 （株） 管理統括本部 統括本部長補佐 （兼） 品質保証担当 アンリツ産機システム （株） 営業本部 マーケティング部 部長 イカリ消毒 （株） 取締役 オムロンフィールドエンジニアリング （株） ソリューション事業本部 ソリューション営業部 経営基幹職 （株） 島津製作所 分析計測事業部 グローバルマーケティング部 課長 （一財） 食品分析開発センターSUNATEC 東京事務所 所長 （株） 竹中工務店 東京本店 設計部 監理部門 監理3グループ 部長付 （一財） 日本食品分析センター 多摩研究所 微量試験部長 （株） BML フード・サイエンス 営業本部 営業統括部 営業企画室長 日立造船 （株）機械事業本部 電子制御ビジネスユニット 電子制御営業部 グループ長 三菱電機 （株） トータルセキュリティー事業推進部 開発営業グループ 清水建設 （株）エンジニアリング事業本部 生産プラント事業部 食品プロジェクト部（兼）化学・電子プロジェクト部 主査 損保ジャパン日本興亜リスクマネジメント （株） ERM 事業部 部長 危機管理・食品グループ長 アテックス （株）代表取締役 財前 孝亮 田中 宏治 片山 博視 大工 達也 江藤 諮 堀 孝 四柳 雄一 小林 幹生 内田 孝 伊佐川 聡 矢島 秀章 岡田 雅弘 四宮 玄太 澤 啓介 五木田和夫 竹茂 昭 ※所属、役職は就任当時 3 会場レイアウト 4 出展者一覧（50音順、共同出展者含む） 出展者名 小間番号 （株） IPMS 2A-37 （株） AIHO 1Q-02 出展者名 サーモス （株） （株） サトー 小間番号 出展者名 1N-02 ニチワ電機 （株） 1P-31 日産化学工業 （株） 小間番号 1V-24 1A-33 公立大学法人 青森県立保健大学 1V-35 サムテック・イノベーションズ（株） 1S-36 アクアシステム （株） 1C-27 サラヤ （株） 1W-19 （一社）日本エレクトロヒートセンター 1S-19 アップコン （株） 2C-33 三共空調 （株） 1L-36 （一社） 日本海事検定協会 アドセックエコロジー （株） 2E-37 三信化工 （株） 1U-21 日本環境科学研究所 1Q-22 アドソル日進 （株） 2G-35 三宝産業 （株） 1M-35 （一財） 日本規格協会 1C-36 アトム （株） 2C-31 1S-27 （公社） 日本食品衛生協会 1H-37 アラム （株） 1L-37 三和建設 （株） 1L-34 アンドウケミカル （株） 1P-36 三和厨理工業 （株） 1N-03 アンリツインフィビス （株） 1M-28 （株） E プラン 1U-24 （株） サンユウ （株） シーガル 1W-27 シーメンスヘルスケア・ダイアグノスティクス（株） 1A-33 （株） 日章冷凍 日本調理機 （株） （公財） 日本適合性認定協会 1C-29 1A-29 1X-14 2A-39 日本電業工作 （株） 2G-33 ネピュレ （株） 1W-36 長谷川化学工業 （株） 1Q-15 1V-39 （株） ジェット 2D-40 （株） イノベックス 1H-28 （株） GeoVision 2H-32 （株） BML フード・サイエンス 1A-34 （有） 上原製麺所 1V-37 信濃化学工業 （株） 1S-15 （株） ピーズガード 1Q-25 1V-17 柴田科学 （株） 1F-36 （株） 微酸性電解水研究所 2F-33 1R-22 清水建設 （株） 1H-30 （株） ファーストレイト 2D-33 習和産業 （株） イトヤ （株） （株） 梅屋 エア・ウォーター （株） 1D-27 （株）ファクトリー・クリーンシステム 1M-39 1R-16 （一財） 食品産業センター 2A-30 （株） 福井クラフト （株） エクシールコーポレーション 1C-33 （株） 食品施設計画研究所 1K-31 福島工業 （株） 1V-09 1U-40 （株） フジキカイ 1D-33 1P-38 （株） 不二 WPC 2A-32 （株） フジトク 1F-33 エア・ウォーター・ベルパール （株） 1R-22 （株） エービーシー商会 （株） エフ・エム・アイ 1X-35 （株）エムケー・サイエンティフィック 1A-32 エルゴテック （株） （有）エルフィンインターナショナル エレクター （株） 女子栄養大学出版部 （株） シロキ 1S-24 シンクピア・ジャパン （株） 1R-18 1V-36 図研エルミック （株） 2A-33 （株） フジマック 1X-19 1U-14 スプレーイングシステムスジャパン（株） 2C-29 （株） フロム工業 1S-38 スリーライン （株） （株） フロムシステムダイレクト 1S-38 エレクトロラックス・ジャパン（株） 1R-25 1V-28 遠州工機 （株） 1R-30 （株） セキュア 2D-25 オオイ金属 （株） 1Q-18 （株） セキュリティ産業新聞社 1H-40 （株）大潟村あきたこまち生産者協会 1W-36 オーケーシー食品 （株） 1T-34 1T-37 全国学校給食協会 （株） 双立 1P-01 1J-38 文化シヤッター （株） （株） ベセス ホシザキ電機 （株） 1K-30 （株） マザーツール 2G-31 1P-37 ソニービジネスソリューション（株） 2H-29 （株） おぎそ 1W-38 第一大宮 （株） 1D-31 ダイカ （株） 1R-30 （株） マブチ・エスアンドティー 大東亜窯業 （株） 1U-25 （株） マルゼン オルガノ （株） 1N-22 カウゼル （株） 1Q-16 （株） ダイレイ カシオテクノ （株） 2F-34 （株） 台和 貨泉プラスチック （株） 1Q-38 タカギ冷機 （株） 1X-23 （株） 前田シェルサービス （有） 大西冷熱 オムロンフィールドエンジニアリング（株） 2F-29 1P-34 1H-36 マックス （株） 1L-38 2A-37 1X-28 1A-31 三浦工業 （株） 1V-17 三井化学産資 （株） 1L-28 1W-13 ミツイワ （株） 2D-34 1U-12 1N-17 （株） 高砂 1U-27 （株） ミューチュアル 2F-31 神奈川県企業誘致促進協議会 1Q-36 （株） タカヤ 1J-36 （株） ムラコシ 1N-24 カメイ （株） 1U-24 タキロンマテックス （株） 1N-20 名三工業 （株） 2F-40 1B-27 ダック （株） 1N-08 森永乳業 （株） 2C-37 （株） 片岡製作所 （株） 環境管理センター 環境電子 （株） 2B-40 タニコー （株） 1X-07 （株） ヤナギヤ 1Q-37 キクロン （株） 1M-38 （株） タマチュウ 1U-18 （株） 山益製作所 1R-30 北沢産業 （株） 1U-30 （株） ティアンドデイ 1D-36 （株） 夢工房 1V-38 （株） ラスカム 1M-37 （株） リコー 1R-28 キッコーマンバイオケミファ （株） 1U-17 ティー・アイ・トレーディング （株） 2H-31 （株） キッズウェイ 2C-34 （株） DG SALES 1N-10 （一財） 機能水研究振興財団 2C-38 （株） DG TAKANO 1N-10 理想科学工業 （株） 1U-09 （株） 教育新聞社 1Q-40 （株） テクノエックス 2D-31 菱洋エレクトロ （株） 2A-33 （株） KyoDo 1Q-21 （株） テックコーポレーション 1F-29 1G-33 （株） 寺岡精工 1N-28 （株） グリーンプラス 1L-30 （株） 東芝 2E-38 （株） クローバー 1Q-27 （株） 砺波商店 1N-16 （株） 鶏卵肉情報センター 1J-40 （株） トミー精工 1C-35 （株） K.J. フェロー 2H-33 キョーワクリーン （株） トムラソーティング （株） 若泉漆器 （株） （株） ワコウ 2A-37 1Q-20 1V-12 1P-30 ケルヒャージャパン （株） 1H-34 （株） トヨックス 2A-28 農業生産法人 こと京都 （株） 1W-37 中島産業 （株） 1U-28 コトヒラ工業 （株） 1G-35 （株） 中西製作所 1Q-07 コニカミノルタテクノプロダクト（株） 1W-34 （株） ワークソリューション 日油技研工業 （株） 1C-31 （株） 小林製作所 2B-27 ニチユ三菱フォークリフト （株） 1Q-24 （株） コメットカトウ 1U-07 日菱インテリジェンス （株） 1Q-28 5 来場者分析 会期初日から前年度を上回る来場を記録。 天候の影響を感じさせず、2日目、3日目と日増しに多くの来場者が訪れた。 ■来場者数 ■地域分類 N＋ EVEX HY-STEX SATEX 9,045 日付 天気 F-SYS FSJ 入場者数 FOOD FACTORY 9/30 （水） 晴れ 19,513 10,468 10/1 （木） 曇り時々雨 21,492 11,198 10,294 10/2 （金） 25,347 12,639 12,708 66,352 34,305 晴れ 合計 関東を中心に、 全国各地から ターゲットが来場 北海道 0.9％ 東北 6.2％ 北陸・甲信越 3.3％ 32,047 中国・四国 2.0％ 近畿 5.2％ 東海 6.1％ 北関東 3.9％ 埼玉 5.3％ 東京 52.8％ 千葉 4.8％ 神奈川 8.2％ 九州・沖縄 1.3％ 来場者アンケート集計結果 Q1 64.5％ 招待券をもらった 16.0％ インターネットで見た 9.5％ 同僚・知人などからすすめられた 1.8％ 雑誌や新聞で広告を見た 1.2％ メールマガジン 7.0％ 0 6 Q2 本展を何を通じてお知りになりましたか？ 10 ＜内訳＞ 主催者 27.8％ 出展者 36.7％ 30 64.6％ 製品・サービスの情報収集のため 38.4％ 業界動向や企業の情報収集のため 15.9％ 製品・サービスの導入検討のため 15.2％ 併催企画（特別展示・セミナー）に参加するため 新規取引先を探すため 4.9％ 次回の出展を検討するため 0.6％ その他 20 本展に来場された目的は？（複数回答） その他 6.7％ 40 50 60 70 0 10 20 30 40 50 60 70 Q3 Q4 ご来場の目的は達成できましたか？ 達成できなかった 7.3％ 会場で出展者と商談されましたか？（複数回答） サンプル・資料の提供を 依頼した 70.3％ 製品・商品の導入を 検討した 29.7％ 後日、詳細説明を受ける 達成できた ９２． ７％ 26.6％ 製品・商品の導入を決定した （商談がまとまった） 見積もりを依頼した 6.3％ 0 Q5 新しい材料・技術・製品・設備・サービスの導入に 関して、あなたの役割は？ 特に役割はない 20.6％ 最終決定をする権限を持っている 5.8％ Q6 10 20 30 40 50 60 70 80 次回のご来場予定は？ 来場しない 2.0％ 選定をほぼ決定づけている 11.7％ 利用する立場から 意見を言う 20.2％ 6.3％ 導入のアドバイスを する立場である 31.6％ 開発・設計などの 立場から意見を言う 10.1％ 必ず来場する ２４． ３％ できる限り来場したい ７３． ７％ 次回も来場 ９８． ０％ 来場者の声（一部抜粋） ◆新しい情報を得られる。 ◆日々の業務に生かせる。 ◆セミナーと展示があるので多くの情報を一回で手に入れられる。 ◆新製品がたくさんあり、とても参考になる。 ◆実際の機器によるデモが多く、イメージしやすい。 ◆殺菌など衛生に関する展示が多くよかった。 ◆セミナー内容がわかりやすく、大変勉強になる。 ◆セミナー会場が会議棟にもあり、不便だった。 ◆前回よりスケールアップした感じがする。 出展物も見ごたえがあった。 ◆食品の展示が増えることに期待。 ◆新設のフードファクトリーは参考になった。 設備更新時に役立ちそう。 7 来場者リスト（一部抜粋） 学校 立教女学院小学校 … 足立区立西伊興小学校 足立区立保木間小学校 保育園・幼稚園 浦安市教育委員会 富士宮市教育委員会 昭和大学附属烏山病院 江戸川区役所 府中刑務所 全国土木建築国民健康保険組合 おいらせ町教育委員会 福生市教育委員会 立川病院 岩手県立盛岡となん支援学校 足立区立いりや第一保育園 大田区役所 文京区教育委員会 館林厚生病院 江戸川区立清新第三小学校 足立区立大谷田第一保育園 岡山県笠岡市教育委員会 米国バージニア州経済開発機構 多摩丘陵病院 江戸川区立南篠崎小学校 いずみ東白楽保育園 前橋市保健所 長厚労篠ノ井総合病院 大田区立おなづか小学校 羽根木のぞみ保育園 掛川市教育委員会 町田市教育委員会 筑波メディカルセンター病院 大田区立羽田小学校 浦安駅前保育園 柏市教育委員会 松戸市教育委員会 帝京大学医学部附属病院 岡山市立御南小学校 エンゼルスポーツ幼稚園 柏市役所 松本市役所 帝京大学医学部附属溝口病院 鹿児島純心女子短期大学 大田区立大森東一丁目保育園 勝浦市役所 水戸市 柏市立柏第六小学校 小台橋保育園 葛飾区教育委員会 港区 柏市立豊小学校 柏井保育園 （公財） 沖縄県学校給食会 （公財） 神奈川県学校給食会 手賀沼病院 （医） 鉄蕉会 亀田総合病院 毛呂山町教員委員会 （社福）和敬会 練馬二葉保育園 鎌倉市教育委員会 葛飾区立住吉小学校 （社福）カタバミ会ふきのとう保育園 川口市教育委員会 大和市教育委員会 東京慈恵会医科大学附属病院 川崎市教育委員会 四日市市教育委員会 東京慈恵会医科大学附属柏病院 四街道市教育委員会 東京慈恵会医科大学附属第三病院 木更津市教育委員会 陸上自衛隊 東京女子医科大学病院 葛飾区立常盤中学校 葛飾区立南奥戸保育園 葛飾区立双葉中学校 グリーンヒル奥沢保育園 亀山市立亀山西小学校 （社福）慶祥会 みらい保育園 （一社） 関東学校給食サービス協会 （公財） 山口県学校給食会 東京足立病院 葛飾区立こすげ小学校 東京歯科大学水道橋病院 川口市立芝西小学校 江東区わかば保育園 岐阜市教育委員会 陸上自衛隊高射学校 東京都済生会向島病院 川越市立川越西小学校 こぐま保育園 国立市教育委員会 立正佼成会 東邦大学医療センター大橋病院 川崎市立宮前小学校 （社福）こころ福祉会 （公財） 熊本県学校給食会 木更津市立高柳小学校 こびとの森保育園 倉敷市教育委員会 北九州市立北九州特別支援学校 相模原市立田名保育園 江東区 北九州市立小倉北特別支援学校 白鳥ふたば保育園 郡山市教育委員会 江東区立有明小学校 千住あさひ共同保育園 小平市教育委員会 小平市立小平第六小学校 （社福）東京家庭学校 上水保育園 （公財） 埼玉県学校給食会 若葉保健福祉センター … 病院 赤羽中央総合病院 所沢中央病院 戸田中央リハビリテーション病院 戸塚共立第１病院 登米市立米谷病院 （地独） 秋田県立病院機構 富山城南温泉第二病院 （医）明芳会 横浜新都市脳神経外科病院 トヨタ記念病院 埼玉県川口市立芝富士小学校 楢葉町立あおぞらこども園 佐賀県 旭神経内科リハビリテーション病院 埼玉県立上尾かしの木特別支援学校 新島保育園 相模原市 安房地域医療センター 埼玉県立大宮北特別支援学校 如意輪幼稚園 相模原市児童相談所 埼玉県立大宮工業高等学校 練馬区立北大泉保育園 相模原市役所 四谷メディカルキューブ （株） 日本白十字社 （医） あんしん会 虎の門病院 （医） 南陽会田村病院 日本大学病院 相模女子大学大学院 （社福）まこと保育園 渋川市教育委員会 茨城県立医療大学付属病院 弘前愛成会病院 静岡県掛川市立原谷小学校 （社福）慈法会三和保育園 下仁田町教育委員会 イムス富士見総合病院 広島大学病院 公立大学法人静岡文化芸術大学 （社福）やまびこの会 杉並区教育委員会事務局 岩手県立釜石病院 福島県立医科大学附属病院 須坂市教育委員会 岩手県立中央病院 富士電機病院 逗子市教育委員会 岩手県立宮古病院 南魚沼市立ゆきぐに大和病院 品川区立小中一貫校豊葉の杜学園 YMCA オリーブ保育園 … 上越市立吉川中学校 新宿区立落合第五小学校 給食センター 世田谷区教育委員会事務局 （医） 永生会 永生病院 （医） 栄悠会 綾瀬循環器病院 新宿区立天神小学校 浅羽学校給食センター 仙台市若林区保健福祉センター 聖徳大学 井川町学校給食センター 高松市教育委員会 仙台市立生出小学校 池田町学校給食センター 立川拘置所 多治見市立滝呂小学校 岩倉市立学校給食センター 立川福祉作業所 加古川東市民病院 千葉県立匝瑳高等学校 印西市学校給食センター 館林市 金沢大学附属病院 千葉県立東金高等学校 奥州市江刺学校給食センター （公財） 千葉県学校給食会 大多喜病院 （医） 岡山会 九州記念病院 鎌ヶ谷総合病院 宮崎県立宮崎病院 武蔵野赤十字病院 （社福） 武蔵野療園病院 （社福） 康和会 久我山病院 横須賀市立うわまち病院 横浜市立みなと赤十字病院 （株）レパスト 千葉県精神医療センター 蕨市立病院 調布市立上ノ原小学校 熊谷市立熊谷学校給食センター 千葉市 筑波大学附属小学校 群馬県学校給食 渋沢パン炊飯センター 中央区教育委員会 北里大学病院 学校法人鶴見歯科学園 紫波町学校給食センター 調布市役所 九州記念病院 東京家政大学 杉戸町立学校給食センター つくば市 （一財） 恵愛会 聖隷富士病院 （社福） 青い鳥福祉会 東京成徳大学中学・高等学校 袖ケ浦市立学校給食センター 土浦市役所（教育委員会） （医） 啓医会 国分寺内科中央病院 （社福）あおしす新川 （特養）おあしす新川 学校法人東京朝鮮学園 館林市立学校給食センター 東海村教育委員会 （医） 啓心会 岡田病院 東京都立王子第二特別支援学校 千葉市新港学校給食センター 東京都立光明特別支援学校 嬬恋村立学校給食センター 東京都教育庁 厚生中央病院 （社福）あらふね会 （特養）さわやかホーム 東洋大学生活協同組合 野田市学校給食センター 東京都多摩府中保健所 公立置賜総合病院 （老健） アルカディア 豊橋創造大学 鳩山町立学校給食センター 徳島市教育委員会 国保松戸市立病院 （社福） 育心会 （特養）悠久園 都立小山台高等学校 福島市川俣町学校給食センター 所沢市教育委員会 国民健康保険葛巻病院 （社福） 池上長寿園 沼津市立原小学校 藤岡市学校給食センター 国立循環器病研究センター （特養） おおつき 練馬区立光が丘第八小学校 富士吉田市学校給食センター 栃木県那須塩原市 （独） 国立病院機構相模原病院 （特養） 小鹿野苑 葉山町立長柄小学校 ふじみ野市上福岡学校給食センター 豊橋市役所 国家公務員共済組合連合会 （社福） 吉祥福寿会 吾亦紅 人吉市立第一中学校 府中市立学校給食センター 長野市教育委員会 横須賀共済病院 （社福） 協和会 （特養）きく （人吉市学校給食センター） 水沢区中学校給食センター 埼玉医科大学総合医療センター （特養） ささづ苑 埼玉県立がんセンター （社福） 狭山福祉会 … 平塚市立神田小学校 福生市立福生第三小学校 教育委員会・公的機関 （公財） 東京都学校給食会 （公財） 栃木県学校給食会 （公財） 奈良県学校給食会 西東京市教育委員会 （公社） 日本航空技術協会 （医） 冠心会 大崎病院 県立宮崎病院 埼玉県立精神医療センター … 高齢者施設 障がい者支援施設 あさひの家 （社福） あそか会 （特養）あそか園 JA 長野厚生連 文京区立窪町小学校 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キッコーマンソイフーズ（株） （株） 東武ストア （株） ファミリーマート （株）ナガイ キッコーマン食品 （株） （株） 東急ストア 南アルプスワインアンドビバレッジ（株） （株） 東急グルメフロント （株）カナエフーズ （株）菊家 全日空商事 （株） 物語コーポレーション … フードサービス （株） あきんどスシロー （株） ヤオコー 横浜グランド インターコンチネンタル ホテル （株） 吉野家ホールディングス リゾートトラスト （株） （株） レインズインターナショナル ハーゲンダッツジャパン（株） （株） 安楽亭 （株）ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ ハウス食品（株） （株） イクスピアリ （株） 若菜 はごろもフーズ（株） （株） イタリアントマト ワタミ （株） 9 来場者からのリクエスト（一部抜粋） 事前来場登録者から展示会へのリクエストを事前募集。入念な準備を行った出展者と来場者のビジネスマッチングを促進した。 フードシステムソリューション 学校給食 井川町学校給食センター 食品・飲料メーカー イチビキ （株） 最新の厨房機器を見てみたい 東日本営業部 老健向け食品 （株） カナエフーズ 営業推進部 UDF 関連、やわらか食など （株） 鈴廣蒲鉾本店 学校給食、介護食に関して、現在どのようなものがあり、ど 研究開発センター のようなニーズがあるのか 岡山市立御南小学校 柏市学校給食センター 学校教育部学校 スチコン 給食センター ソントンホールディングス（株）未来戦略室 エネルギー補助食品、嚥下食 亀山市立亀山西小学校 亀 山 市 立 亀 山 学校給食用食器、厨房機器、消耗品類（調理エプロン、白衣、 西小学校 使い捨て手袋等） 日清フーズ （株） 業務用営業部 給食現場の現状、課題、もとめられる商品のポイントとは 川崎市立久地小学校 食品添加物の少ない国産の材料を使った食品 日本ハム （株） 営業管理部 嚥下食コンテスト 給食で使用する食器や食缶について、新しい素材の物など、ど のような点で、優れているのか知りたい フジッコ （株） デリカサプライ営業部東日本営 介護食 業課フードサプライグループ 静岡県掛川市立原谷小学校 学校給食についての特別展示を見て、アレルギーや衛生管理 について学びたい ヘルシーフード （株） 企画部 商品企画課 病院や高齢者施設での給食サービスについて 品川区立小中一貫校豊葉の杜学園 保健室 残菜の少ない給食を提供するには、どのような工夫ができるか 商品企画室 介護食品 （福）多摩福祉会 こぐま保育園 給食室 品質を保ちつつ丈夫で安価なもの 山崎製パン （株） 食品衛生管理 衛生管理機材 センター 十文字学園女子大学 食物栄養学科 ホットクールワゴン、コンベクションオーブン、真空包装機 理研ビタミン （株） プレゼンテーシ アレルゲン対応について ョンセンター 仙台市高砂学校給食センター 最新の調理機器と衛生関係 ワタミフードシステムズ （株） 工務生産技術 文京区立窪町小学校 厨房設備（省スペースのもの）、衛生管理、アレルギー対応 水沢区中学校給食センター 厨房機器の特徴と効率の良い洗浄の仕方（ポイント）について 木更津市立高柳小学校 災害時の時の対応方法 （株） 丸美屋フーズ 流通・商社 （株） サン・デリカ 公的機関 生産設備機器 （株） 昇栄物産 ハラル他海外市場への対応 業務統括 食中毒を発生させる要因と、その防止方法。アレルギー反応を発生させない 為に、注意する事。給食センターでの役割と、学校内での生徒への提供方法。 市川市教育委員会 学校教育部 保健体育課 給食施設の改修・改善・ドライ対応等 積水テクノ商事東日本 （株） 営業推進部 厨房設備 営業支援グループ 東海村教育委員会 学校教育課 学校給食機器 全農パールライス （株） 企画総合課 炊飯関係製品 相模原市児童相談所 養護班 異物混入対策・食物アレルギー対策 椿本興業 （株） 横浜支店 ケータリングの最新情報や弁当詰込みの自動化 事業戦略支援室 食の安全に関するソリューション 長瀬産業 （株） カラー＆プロセ 食品加工に有効な添加剤 シング事業部 東京都国分寺市役所 しんまち保育園 新しい調理技術、クックチルなど 中山福 （株） 販売促進部 アメリカ大使館 ATO 経済産業省 経済産業政策局 新しい事業領域を開拓し、既存の規制では対応できなくなる 産業構造課 ような製品等について （公財）東京都中小企業振興公社 メニュー開発と機器開発の相関性 日本のケア食の現状 機器・設備、建築・設計・エネルギー （一社） ESCO 推進協議会 病院・高齢者施設 エコリース 促進事業部 厨房設備の最新動向 大阪ガス （株） エネルギー事業部 業務用厨房内設置機器・加熱機器他食に関連する内容全般 ビジネス開発部 岩手県立宮古病院 栄養管理室 再加熱カート、真空調理 関西電力 （株） 法人営業グループ 自動化システム エレガリオ神戸 食事部門 嚥下食調理に用いる製品や、大量調理用の機材など 京葉ガス （株） エネルギー開発部 新たな機能やメーカー固有の技術や特徴を拝見し、厨房機器 も含めたガス機器の営業に活かしたい 大館市ケアハウスほうおう 新調理システム導入に必要な調理器具 開発本部 学校給食における、食材の流通（商流・物流）に関する問題 点に着目した提案 （老健）リハビリケア船橋 栄養科 クックチル、ソフト食 中部電力 （株） 名古屋支店 法人営業部 省エネ （福）吉祥福寿会 特別養護老人 最新の厨房機器システム ホーム吾亦紅 東芝ロジスティクス （株） 物流改革推進部 物流工程における温度管理技術 企画担当 （財）好仁会 栄養部 厨房機器並びに厨房システムに関するもの 東北電力 （株） お客さま本部 法人営業 G （医）相模原南病院 嚥下食をはじめとした介護食に関連した情報、衛生管理や生 産効率などに関する情報 東北電力 （株） お客さま提案課 電化厨房をお客様に見学させる。ヒートポンプ給湯器など （株）ジャパウイン 新規事業開発部 効率的な調理と提供、コンパクトな調理施設、システムの構 築へのヒント、導線を重視した合理的なレイアウト 日清エンジニアリング （株） プラント第一部 （株） コガネイ （株） 日立建設設計 クックチルとニュークックチルの使用設備、厨房関連設備全般 設備そのものを変えるのではなく部分的に部品を交換するな どして、容易に設備更新を行う技術を身につけたい 営業本部開発 厨房メーカーの商品および学校給食センター関連 営業部 秀和総合病院 栄養科 コンベクションオーブンの活用、裏ワザ 福島県立医科大学附属病院 給食管理係 ブラストチラーなど 北陸電力 （株） 高岡支社営業部 厨房機器（特にスチームコンベクションオーブン） 営業担当 県立宮崎病院 ニュークックチル等最新の厨房機器 三菱樹脂 （株） フィルム事業部 食品容器 業務企画グループ （福）ルストホフ志木 地 域 包 括 支 援 冷凍の骨なしの魚を（さわら、さごし、メルルーサ、たらな センター ど）いかに美味しく提供するにはどのような工夫があるのか フードセーフティジャパン フードサービス 食品・飲料メーカー 健康な食事 推進室 アサヒビール （株） 品質管理部 フードディフェンスにおける映像監視システムの活用例 事業所安全衛生 施設クリーンシステム 管理室 アピ （株） 事業戦略室 野菜、果物等の微生物対策 （株）ナクアホテル＆リゾーツ マネジメント 除菌水、防虫対策商品 エバラ食品工業 （株） 生産技術課 フードディフェンス関連 （株）富士達 商品部 設備・調理機器・サービス、アレルギー対応、食品・食材 営業本部 店舗保全部 グリストラップ等の汚泥や油の除去や防臭 給食事業部 集団給食関係の衛生管理や介護食・クックチルについて （株）栄研 エームサービス（株） ジェフビーサービス（株） （株）津山商店 （株）ファミリーマート 三菱電機ライフサービス（株） （有）コスモス 10 建設部 高齢者食、減塩食、その他の制限食、高機能食など 施設、設備関連 長崎支店 福祉施設の給食 介護サービス課 給食事業部 病院給食における作業の効率化提案、給食現場の IT 化 （株） エルビー 大塚食品 （株） 生産企画管理部 省人化・省力化のシステム・設備について 品質保証部 異物除去装置 （株） カネカ 食品事業部・ 業務チーム 物流上の安全 （株） 不二家 食品安全衛生 異物検出装置 管理本部 （株） モンテール 品質保証部 （株） ロッテ 滋賀工場 生産部 電解水、監視カメラ、リアルタイム微生物チェックなど 生産技術課一係 毛髪及び異物混入対策として新素材を模索したい 亀田製菓（株） 設備開発部 一部ラインで生産しながら工場を改修する際のポイント カルビー（株） 清原工場 品質保証課 異物、防虫防鼠対策に関するもの キーコーヒー（株） 品質保証部 フードディフェンス関連製品・サービス・技術 キユーピー（株） マーケティング ノロウイルス対策 本部 ケンコーマヨネーズ（株） 商品開発部門 介護食関係 商品技術部 サッポロビール（株） 生産技術本部 セキュリティーシステム等 エンジニアリング部 サントリーフーズ （株） 品質部 微生物関係の簡易分析機器 飲料機器試験室 ジャパンファーム 品質保証部 品質保証課 ダノン ジャパン （株） オペレーション部 異物混入防止策、検知システム チタカ・インターナショナル・フーズ（株） 衛生管理課 FSSC22000（HACCP）対応の工場設備及び備品関係 三井食品 （株） （株） ライフコーポレーション 綿半ホールディングス （株） 品質管理部 各種異物除去に関するもの 品質保証部近畿 FTIR、金属材質検査機器、引っ張り検査計（硬度計）、色彩色差 圏品質保証課 計、粘度計、異物検査に対応できる簡易検査、すべて食品対応 内部監査室 小売業が提供する食品の異物混入、誤表示を防ぐ方法 生産技術部 省人化、省エネ 購買部 施設管理室 ドックシェルター、シートシャッター、食品工場向けロボッ ト、フードディフェンス等 （株） ノースイ 生産管理部 異物選別除去に関するもの フードファクトリー 食品・飲料メーカー （株） あじかん 伊藤ハム （株） 衛生管理および品質管理全般 生産および検査に関する情報収集 （株） 不二家 総務 フードセーフティシステム及び、ハードウエア （株）ドトールコーヒー 関東工場 包装課 異物混入 （株） なとり 役員室 フードディフェンス関係の設備 （株）中村屋 購買部 衛生関係 （株） フクイ 製造部 老朽化した設備の改善、異物混入対策 （株）ニチレイ 食品安全センター 分析機器 キユーピー （株） テクニカル 食品工場の改善設備の最先端技術 サポートチーム ニッカウヰスキー （株） 企画管理部 霧島酒造 （株） ビール醸造 衛生管理・品質管理・食品安全 日本水産（株） 品質保証室 異物混入防止対策、微生物対策 品質保証第二課 （株） ケイパック 品質保証室 空気管理、動線管理 塩野香料 （株） 生産本部 製造部 食の安全を確保するための技術全て 生産本部 機器の改善点、建築内装材、防虫対策 日清オイリオグループ （株） 精製グループ 食品工場における最新設備 日清シスコ （株） 生産部 安心安全な製品を提供できるような設備導入やライン設計に 関すること 日清製粉 （株） 生産本部生産 食品工場のロボット化、自動化に役立つ技術について 管理グループ 監視システム（カメラ）の現状と求められるレベル 日本製粉（株） 品質保証部 食品安全のハード、ソフトに関するもの 日本ピュアフード （株） QA 課 カメラによる視覚的な異物検出システム ハナマルキ（株） 品質保証部 異物混入対策 検査・リスクマネジメント 伊那品質管理室 （株）ファーストフーズ 不二製油（株） （株）ブルボン 品質管理部 異物混入対策グッズなど衛生管理品 アレルギー等、食品表示法関連 油脂事業部 ヒューマンエラー防止のシステム 品質管理グループ 統合企画部 機能性食品素材 CSR統合企画室 （株） なとり （株） 林原 エンジニアリ 食品工場の衛生面でのリニューアル ング部 ホクレン農業協同組合連合会 管理本部 役員室 最新情報 食品安全・安心推進課 ポッカサッポロフード＆ ビバレッジ （株） 生 産 本 部 生 産 防虫対策、ISO22000対応の設備・環境要求事項、食品工場 技術部 における排水設計 ポッカサッポロフードアンドビバレッジ 生産技術部 異物検知や除去の設備の現状把握 マルヨ食品 （株） 工場のハード面の向上について 品質管理課 汚れ（菌ではなく）をブルーライト等で可視化して即チェックできる 機構。異物除去装置 衛生作業着 異物同定技術と同定請負サービス 三菱商事フードテック 富士工場 生産２課 異物混入対策、配管洗浄、殺菌、ホース継手 品質管理課 洗浄機器・製造機器・清掃機具など 購買本部 リンゴの芯皮の除去装置（異物混入除去装置として） レーズンの茎の除去装置（同上） 横浜工場 設備の衛生管理 工場のセキュリテイ チーズ研究所 他社工場のフードディフェンス、防虫、細菌汚染対策等の事例 衛生管理部 SCM の構築方法について、衛生管理 総務部 品質管理 経理部 弁当の製造、食材の加工、製品の販売を効率化できる技術に 関心を持っております セントラル キッチン 野菜洗浄機 マルコメ（株） （株）マルハチ ミヨシ油脂（株） （株）ヤマキフーズ熊本工場 山崎製パン（株） 管 理 部 品 質 管 栄養成分計算システム 異物除去装置 野菜洗浄機 理課 巾着袋対応の自動箱詰機 フードディフェンスやフードセキュリティーを考慮した生産 東京工場技術課 施設（特に設備・機械）の最新情報 品質管理課 フードセーフティ 購買本部購買 監視カメラ 第一部 フードサービス カフェ本部 （株）NEC ライベックス 異物を入れない白衣・帽子・手袋など 細菌を食品、器具に付着させない手袋や器具 食品衛生管理室 など 電池を使用しない中心温度計や冷蔵庫の温度管理 格安な温度の時系列記録器 （株）若菜 生産部施設管理 フードディフェンスの手法 （株）すかいらーく コ ー ポ レ ー ト 検査・リスクマネジメント、異物混入対策、フードディフェ サポート本部 ンス等 外食事業部 異物混入対策、防虫防鼠 大型店舗にだけしか使用できない機器ではなく、小型店舗で も参考になる機器やサービスの現状があれば参考にしたい 日本KFCホールディングス（株）品質保証部 異物検出技術 ハイアットリージェンシー東京 料飲業務課 食品安全全般 （株）プリンスホテル 管理 衛生対策として、殺菌・消毒について （株）ホテル小田急 総務部 総務課 衛生関連設備・備品 （株）松屋フーズ 品質保証部 自主検査及びフードディフェンス関係 品質保証・検査G 品質管理部 リゾートトラスト （株） 「新型ノロウイルス」予防対策について 流通・商社 （株）JALUX コンプライア フードディフェンス・添加物 ンス部 （株）ミトク 海外事業部 検査キットなど （株）ベイシア 品質管理部 衛生管理に役立つ情報 （同）西友 ディベロップメントセンター本部 食品加工工場の新設・改修時におけるフードセーフティ構築 施設部 に必要なハード及びソフト情報 国分（株） （株）日本アクセス 低温フレッシュ・フー フードディフェンスに関するもの及び介護給食関連情報 ドサービス統括部 食品安全管理部 機能性食品、衛生管理関係 日本マイセラ（株） 品質管理部 微生物検査関係 ヴィルド（株） 品質保証部 品質保証と品質管理 商品本部 防虫器具 （株）ベルク 山崎製パン （株） （株） 横浜ミートセンター よつ葉乳業 （株） フードサービス （株）アニメイト （株）東京天竜 （株） ヤマキフーズ熊本工場 （株） エム・ティー・フード 日清医療食品 （株） （株）日本レストランエンタプライズ ノヴィルフロンティア （株） （株） ミツハシ 品質保証部 トレースシステム 品質保証炊飯課 流通・商社 （株） IHI トレーディング 第二営業部 シートシャッタ 京都食肉市場 （株） 総務部総務課 結露対策、洗浄剤 シーバイエス （株） フード＆ビバレ 環境対応の衛生に関して ッジ事業本部 JA 三井リース （株） 三井グループ 食品工場設備 営業部 昭産商事 （株） 内部統制推進室 老朽化した食品工場の異物混入対策 異物除去機器の視察 高千穂交易 （株） 経 営 戦 略 室 凝集剤（天然素材）、水処理システム、環境に対する動向（汚 新規事業開発 泥の再利用） （株） 日本アクセス ロジスティクス ロボット関係の製品 企画部 公的機関 相模原市役所 （一財） 日本清涼飲料検査協会 文京区 （公財） 山形県企業振興公社 環境経済局経済部 現場の労働力不足や生産性の向上といた課題に対する産業用 産業政策課 ロボット導入に係る取組、製品等 官能検査 資源環境部環境 厨房設備機器の公害防止対策 政策課 ものづくり振興部 食品生産機械 11 フードシステムソリューション 本年の F-SYS は、昨年からの「アレルギー対応」をより具体化させた企画を盛り込んだ結果、多くの学校給食関係者の来場につながった。いっ ぽう、病院・高齢者施設関係者の来場も堅調に推移。全体の評価では「期待以上・期待通り」と回答した出展者が8割を占める結果となり、予算 担当者と現場従事者の双方と活発な商談がおこなわれた。 来場者分析 ■業 種 ■部 署 その他 7.9% 学校給食 学生・一般 2.2% 建築・設計・エネルギー 4.2% 18.3％ 品質管理 5.6% 機器・設備メーカー 7.1% その他 2.8% 生産・工務 1.5% 経営・企画 21.6％ 設備導入 8.0％ 公的機関 7.2％ 研究・開発 8.9% 流通・商社 10.7% 企画・調査 11.4% 病院・高齢者 20.1％ 食品・飲料メーカー 9.1％ フードサービス 13.2％ 調理 20.4% 営業・広報 19.8% 給食サービス 6.3％ 外食チェーン 2.8％ レストラン･ホテル 2.5％ 弁当･惣菜 1.6% 出展者アンケート集計結果 Q1 出展のきっかけは？（複数回答） 57.9% 開催コンセプト（出展対象）が合致していた 70.2% 新規顧客獲得の場として期待した 64.9% PRしたい対象者が来場する 7.0% 主催・協賛団体に魅力を感じた 10.5% 秋季の展示会に出展したいと考えていた 12.3% 同業他社が出展している 同業他社が出展していない 0.0% 0 Q2 10 20 30 Q3 会期中における来場者との商談について（複数回答） 成約した 40 50 見積もりを依頼された 21.6% 8.1% 代理店提携 サンプルや資料を提出した 70.6% 会期終了後、詳細をかためる 0 12 64.7% 10 20 30 40 50 60 70 同業者との情報交換 62.2% 40.5% 異業種他社との情報交換 80 80 18.9% 販売提携 44.1% 70 他の出展者との交流について（複数回答） 技術提携 2.9% 60 0 10 20 30 40 50 60 70 Q4 出展に対する評価について 1. 出展は有益でしたか？ 2. 来場層と貴社ターゲットのマッチングについて 期待以上 ７． ３％ 期待以下 20.0％ 期待通り ７２． ７％ 期待以上 期待以下 19.6％ ５． ４％ 期待通り 期待以上 期待通り ８０． ０％ ７５． ０％ 期待以上 期待通り ８０． ４％ さらなる来場を期待する業種・職種について （一部抜粋） ◆自治体・市役所 等 ◆教育委員会 ◆学校栄養教諭 ◆学校栄養職員 ◆給食調理員 ◆経営者 ◆病院の管理栄養士 ◆高齢者施設の施設長 ◆高齢者施設の管理栄養士 ◆食品製造メーカー ◆弁当製造業 ◆飲食チェーン ⋮ 出展者の声（一部抜粋） ◆ターゲットユーザーが多かった。 ◆学校給食関係者の来場が多かった。 ◆来場者の課題解決意識が高い。 ◆管理栄養士と話せる貴重な機会。 ◆普段コンタクトできない官公庁関係者の開拓が図れた。 ◆食品工場関係者の来場も追い風となった。 ◆回収した名刺の数が昨年を大きく上回った。 ⋮ 13 併催イベント／ソリューションセミナー 学校給食特別展示 学校給食関係者に向け、出展者をはじめ協力各社が一致団結し、会場は多くの関係者で賑わった。 アレルギー アレルギー対応食調理実演・紹介 9月30日 （水） 経験豊富な栄養教諭が実践するアレルギー対応食の講義と調理実演は大変好評であった。 また、全国各地から選りすぐったアレルギー対応食調理場モデルを紹介し、ハード面の情報 も発信した。 12：00～12：30 乳除去 パンプキンポタージュ 日比野 ひとみ 氏（多治見市教育委員会） 衛 生 管 理 生野菜の洗浄体験／手洗い体験 14：00～14：30 卵・乳除去 オムレツ トマトソースがけ 実際の給食センターをモデルに最先端の衛生管理システムを会場に再現。 電解水で洗浄した生野菜をその場でカットし、試食提供し、その効果や食感などを来場者に 体験してもらった。〔特別講演〕F-SYS 実行委員会 副委員長 中村 明子 氏 北出 宏予 氏（宝達志水町立宝達中学校） 10月1日 （木） 地 場 産 物 地産地消 給食等メニューコンテストパネル展示 12：00～12：30 卵・小麦代替 お好み焼き 全国の学校給食における地産地消実践メニューの一部をパネルにて紹介した。 吉原 朋子 氏（五城目町立五城目第一中学校） 13：30～14：00 卵・乳除去 エッググラタン 鈴木 萌夏 氏（袋井市立中部学校給食センター） 10月2日 （金） 11：00～11：30 乳除去・代替 コッペパン・さつまいもシチュー 村井 栄子 氏（前 丸亀市立中央学校給食センター） 15：00～15：30 卵除去 れんこんバーグおろしかけ 柳沢 幸子 氏（上田市立真田中学校） 併催イベント 第3回 地域の伝統食でつくる「嚥下食メニューコンテスト2015」 地域の伝統食を活かした、患者・高齢者に喜ばれる嚥下食メニューレ シピを募集。会期最終日に最終審査と表彰がおこなわれた。会期を通 じ、嚥下食の実践セミナーや、過去グランプリ受賞者による調理実演 などの情報発信を行い、連日多くの関係者が集まった。 主 催： （一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会、 嚥下食ドットコム 協 力：フードシステムソリューション2015 後 援：月刊「臨床栄養」、 （一社）日本ユニットケア推進センター 審査員：金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 柴本 勇 氏（聖隷クリストファー大学 リハビリテーション学部 言語聴覚学科 教授） 最優秀グランプリ 「南茅部産真昆布を使用した 昆布巻き寿司といかめし」 医療法人社団 函館脳神経外科病院 森 強 氏、手塚 雅子 氏 熊谷 喜八 氏（アイビー株式会社 最高顧問） 9月30日 （水） 嚥下食調理実演 10月1日 （木） 10月2日 （金） 嚥下食調理実演 嚥下食メニューコンテスト2015 11：00～ 基調講演 「嚥下食・介護食づくりにおける 「嚥下食・介護食づくりにおける ミキサーの種類と活用術」 ミキサーの種類と活用術」「今年の応募作品にみる嚥下食の進化と展望」 講師／毛利 伸子 氏 （( 一社 ) 日本医療福祉セントラルキッチン協会 監事 管理栄養士） 講師／毛利 伸子 氏 （( 一社 ) 日本医療福祉セントラルキッチン協会 監事 管理栄養士） 特別講演 特別講演 講師／金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 講師／金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 特別セミナー 特別セミナー 「おいしい嚥下食をつくるための条件とポイント」 「おいしい嚥下食をつくるための条件とポイント」 「地域の伝統食を活かした嚥下食づくり」 講師／田中 秀尚 氏（みちのく城ヶ沢フードセンター） ※嚥下食メニューコンテスト2014 グランプリ受賞 14 講師／金谷 節子 氏（金谷栄養研究所 所長） 12：00～ 嚥下食メニューコンテスト 決勝審査会 15：00～ 記念セミナー 「摂食・嚥下障害の原因と適切な支援策」 「患者様の満足度を高める美味しい嚥下食」 講師／高嶋 典子 氏 （京滋摂食嚥下を考える会 滋賀支部事務局 世話人 管理栄養士） ※嚥下食メニューコンテスト2013 グランプリ受賞 講師／山川 治 氏（甲斐歯科医院 院長） 16：00～ 審査発表会・表彰式 学校給食／病院・介護食ソリューションセミナー 学校給食では、食物アレルギー対応を基調としながら、手洗いの重要性や食中毒情報など衛生管理にも重きを置いたセッションを企画。現場の課 題解決を切望する給食関係者は会場で熱心に耳を傾けていた。 いっぽう、病院・介護食では、病院におけるアレルギー対応やハラール対応のほか、スマイルケア食や高齢者食のテーマなど、新たな分野からも 有識者を招聘し、聴講者へ向け最新の情報を発信した。 9月30日（水） 10月1日 （木） 10月2日 （金） 学校給食セミナー G1 10：15～11：00 保健所から見た衛生管理 G4 13：00～14：15 栄養データはこう読む G6 12：00～13：30 学校給食における 食物アレルギー対応指針の有効活用 コーディネーター サントリービジネスエキスパート（株） 品質保証本部 品質保証推進部 顧問 （元東京都杉並保健所 食品衛生監視員） 谷口 力夫 氏 G2 13：00～13：45 “おらほの給食日本一”を目指して 東京大学大学院医学系研究科 公共健康医学専攻 社会予防疫学分野 教授 佐々木 敏 氏 G5 14：30～16：00 学校給食における 食物アレルギー対応指針 女子栄養大学 栄養科学研究所 客員教授 金田 雅代 氏 福島県教育庁 健康教育課 主任栄養技師 佐藤 三佳 氏 静岡県袋井市教育委員会 教育企画課 おいしい給食推進室 室長 小鷹 義晴 氏 上田市立真田中学校 栄養教諭 柳沢 幸子 氏 五城目町立五城目第一中学校 主任学校栄養士 吉原 朋子 氏 G3 昭和大学 医学部 小児科学講座 講師 今井 孝成 氏 鹿児島純心女子短期大学 生活学科 食物栄養専攻 准教授 中馬 和代 氏 G7 15：00～15：45 集団給食施設における衛生管理 14：00～14：45 食中毒の現状と手洗いの重要性 （公社）日本食品衛生協会 学術顧問 （一財）東京顕微鏡院 理事 伊藤 武 氏 丸山 務 氏 病院・介護食セミナー B1 12：00～12：45 ワタミの介護における 高齢者食の最前線 ワタミの介護（株） 博士（食品栄養科学）・管理栄養士・介護支援専門員 麻植 有希子 氏 B2 14：00～14：45 病院食のアレルギー対応 ～国立成育医療研究センターでの事例紹介～ 国立研究開発法人 国立成育医療研究センター 栄養管理部 室長 中野 美樹 氏 B3 16：00～16：45 B4 10：15～11：45 地域包括システムと病院栄養士の役割 B6 10：15～11：45 嚥下食導入のメリット ～平成30年の医療・介護同時改定に向けて～ ～最新事例から～ （公社）日本栄養士会 理事（医療担当） （株）日立製作所 日立総合病院 栄養科 科長 石川 祐一 氏 B5 15：00～15：45 （社福）松栄会 特別養護老人ホーム ひまわりの丘 栄養課 主任 富松 浩美 氏 B7 13：00～13：45 クックチルの導入検討から円滑運用まで 病院食の国際化 知っておくべきこと ～日本唯一のハラール対応病院における実践情報～ ―選択肢はスチコンまたはカート再加熱― （社福）薫徳会 セントラルキッチンかすがい 事業推進部長 楠見 五郎 氏 宗教法人 在日本南プレスビテリアンミッション 淀川キリスト教病院 栄養管理課 課長 大谷 幸子 氏 B8 15：00～15：45 新しい介護食品（スマイルケア食）の 取組について 減塩の取り組みとその効果 農林水産省 食料産業局 食品製造卸売課長 自治医科大学附属病院 臨床栄養部 栄養管理室長 矢花 渉史 氏 ―とちぎのめぐみプロジェクトから― 佐藤 敏子 氏 15 フードセーフティジャパン フードファクトリー 食品工場改善設備展 6回目の開催となった FSJ には、相次いだ「異物混入」事件などを経て、過去最多の企業が出展。ターゲットとなる食品・飲料メーカーからの 認知度も確立され、とりわけ品質管理部門から熱い視線が注がれた。 そして、食品工場の施設・設備の改善にフォーカスしたフードファクトリーは、初開催ながら予想を上回る反響を呼んだ。特に製造・生産・工務 部門、役員など上層部からの来場が多く、出展者の期待と見事にマッチした。 来場者分析 ■業 種 ■部 署 学生・一般 2.3% 学校給食 1.1% 病院・高齢者 1.4% 公的機関 2.5% その他 7.9% 設備導入 3.6% 企画・調査 5.1% 食品・飲料メーカー 38.4% 品質管理 28.6% 営業・広報 11.2% 建築・設計・エネルギー 3.5% 機器・設備メーカー 4.3% フードサービス 16.5% 外食チェーン レストラン･ホテル 給食サービス 弁当･惣菜 その他 6.2% 調理 0.6% 研究・開発 12.3% 流通・商社 経営・管理 18.6% 22.1% 5.0% 4.6% 3.6% 3.3% 商社･卸売･流通 小売 生産・工務 16.4% 5.7% 13.8% 出展者アンケート集計結果 Q1 出展のきっかけは？（複数回答） 75.9% 新規顧客獲得の場として期待した 82.5% 開催コンセプト （出展対象） が合致していた PRしたい対象者が来場する 5.6% 2.5% 3.7% 5.0% 秋季の展示会に出展したいと考えていた 7.4% 7.5% 同業他社が出展していない 0 10 20 30 18.5% 11.1% サンプルや資料を提出した 81.3% 会期終了後、詳細をかためる 30 40 50 60 70 80 70 77.8% 80 90 90 他の出展者との交流について（複数回答） 13.5% 13.6% 13.6% 21.6% 9.1% 代理店提携 32.4% 同業者との情報交換 56.3% 20 60 販売提携 55.6% 10 50 技術提携 50.0% 44.4% 0 40 Q3 会期中における来場者との商談について（複数回答） 見積もりを依頼された 16 FSJ FOOD FACTORY 9.3% 7.5% 同業他社が出展している 成約した 53.7% 37.5% 主催・協賛団体に魅力を感じた Q2 70.4% 52.5% 62.2% 40.9% 64.9% 68.2% 異業種他社との情報交換 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Q4 出展に対する評価について フードセーフティジャパン フードファクトリー 1. 出展は有益でしたか？ 期待以上 期待以下 16.1% １９． ６％ 期待通り ６４． ３％ 期待以上 期待以下 10.0% ２２． ５％ 期待通り ６７． ５％ 期待以上 期待通り ８３． ９％ 期待以上 期待通り ９０． ０％ 2. 来場層と貴社ターゲットのマッチングについて 期待以上 期待以下 9.1% １６． ４％ 期待通り ７４． ５％ 期待以上 期待以下 10.3% １７． ９％ 期待通り 期待以上 期待通り ９０． ９％ ７１． ８％ 期待以上 期待通り ８９． ７％ さらなる来場を期待する業種・職種（一部抜粋） ◆食品製造業・飲料 ◆食品エンジニアリング ◆品質、衛生管理者 ◆ ISO・HACCP 担当者 ◆医薬業界関係者 ◆食品工場長 ◆食品加工業 ◆食品物流業 ◆フードサービス（飲食チェーン本部） ◆流通業 ◆給食 ◆食品工場施設担当 ◆生産・工務 ◆工場長 ◆製造部長 ◆品質管理 ◆物流業 ◆食品メーカー（中小） ◆食品工場にルートを持つ流通業 ◆製菓・製パン ◆ CVS ベンダー ◆機械・設備会社 ◆ホテル業界 出展者の声（一部抜粋） ◆昨年よりブース来場者が増した。 ◆活気がある。 ◆来場者からの具体的な問い合わせが多かった。 ◆来場者と当社のニーズが合致していた。 ◆大手企業の来場が多かった。 ◆役員クラスの来場が目立った。 ◆セミナーが来場誘致に貢献している印象を受けた。 ◆思わぬ販路開拓ができた。 ◆異業種他社との情報交換も有意義であった。 ◆食品工場関係者が多数来場。 ◆来場者の意識が高く、商談に発展しやすい。 ◆大手食品メーカーのキーマンがブースに来場。 ◆秋季の貴重な PR 機会。 ◆来場者層、役職などが、ターゲットとしてマッチしていた。 ◆食品工場の来場者が多かった。 ◆出展者・来場者相互でメリットのある場であった。 ◆来場者の目的が明確。 ◆前向きな商談が多かった。 ◆新規客獲得の場として、期待通り。 ◆出展企業との情報交換、アプローチの場としても活用できた。 17 フードセーフティ／食品工場セミナー 食の安全・安心にかかわる最新情報、有識者によるディスカッションなどが展開されたことに加え、本年は食品工場をテーマにハード面の実践情 報も充実し、セミナー会場は連日盛況。異物混入苦情対応やメーカー視点の実践的なフードディフェンス、食品工場における洗浄ポイントや効率 化を促すロボットの可能性など、旬なテーマが揃い踏みし、関係者から注目を集めた。 9月30日（水） フードセーフティセミナー FJ-01 10：15～11：45 機能性表示食品をどう訴求していくか （一社）消費者市民社会をつくる会 理事長 阿南 久 氏 10月1日 （木） FJ-07 10：15～11：45 異物混入苦情対応について ～昨今の状況と食品事業者 喫緊の課題～ 健康食品産業協議会 会長 日本水産（株） 取締役常務執行役員 ファインケミカル事業執行 内堀 伸健 氏 矢島 秀章 氏 FJ-05 15：00～15：45 異物検査・排除装置の管理ポイント 佐藤 邦裕 氏 FJ-10 16：00～16：45 食品業界における防虫の最前線 江藤 諮 氏 植山 英弘 氏 FJ-06 ～食の安全を守るために～ 日本細菌検査（株） 東京支店 支店長 篠 岳 氏 （公社）日本食品衛生協会 公益事業部 技術参与 イカリ消毒（株） 取締役 アンリツ産機システム（株） 営業本部 営業企画部 販売促進課 10：15～11：45 自主管理のすすめ （株）消費科学研究所 品質管理室 室長 日本生活協同組合連合会 品質保証本部 総合品質保証担当 執行役員 （株）BML フード・サイエンス 営業統轄部 営業企画室 室長 FJ-17 福井 康太 氏 関口 洋一 氏 コーディネーター 10月2日 （金） （株）竹中工務店 技術研究所 エコエンジニアリング部門 緑化生態環境グループ グループ長 宮田 弘樹 氏 （株）ファルコライフサイエンス 食品衛生環境営業部 東京営業所所長 佐藤 光晴 氏 FJ-12 マルハニチログループのフードディフ ェンスへの取り組み ～風通しの良い職場環境を目指して～ マルハニチロ（株） 環境・品質保証部 副部長 荻原 正明 氏 FJ-13 16：00～16：45 食品安全に係るマネジメントシステムについて （ISO 22000，FSSC 22000） 12：00～12：45 13：00～13：45 食品リコールリスクとクライシスマネジメント 損保ジャパン日本興亜リスクマネジメント（株） ERM 事業部 部長 危機管理・食品グループ長 （公財）日本適合性認定協会 認定センター 参事 生駒 雅和 氏 五木田 和夫 氏 FJ-14 14：00～14：45 消費者視点を活かし フードディフェンスを構築する （一社）Food Communication Compass 代表 松永 和紀 氏 FJ-16 16：00～17：00 ノロウイルスへの対策について ～まず知識を持つことが重要である～ （株）島津総合サービス リサーチセンター 開発部長（ライフサイエンス担当） 西村 直行 氏 港区 みなと保健所 生活衛生課食品監視第二係 係長 竹本 裕信 氏 （一財）食品分析開発センター SUNATEC 東京事務所 副所長 吉田 朋高 氏 食品工場セミナー FF-02 12：00～12：45 食品工場における施設・設備の洗浄 FF-08 12：00～12：45 食品と工場の異臭対策 ～衛生向上と効率化を実現する洗浄のポイント～ （株）クレオ 名古屋事業部 金森 秀明 氏 FF-03 13：00～13：45 わが国における HACCP の普及状況 （公社）日本食品衛生協会 技術参与 髙谷 幸 氏 FF-04 大和サービス（株） 取締役 加藤 寛之 氏 FF-09 14：00～14：45 FF-11 11：00～11：45 食品工場及び関連施設の 自主検査のポイント （一社）日本パン技術研究所 フードセーフティ部 部長 橘 信夫 氏 FF-15 15：00～15：45 食品トレーサビリティシステムから得た 食品工場向けロボットの 「品質・コスト改善事例」 最新動向 横河ソリューションサービス（株） 第三営業本部 技術部 コンサルティング1Gr 長 黒沢 潤 氏 （株）安川電機 ロボット事業部 東部営業部 第3営業課 課長 清水 睦之 氏 14：00～14：45 食品工場建設のポイント （株）竹中工務店 東京本店 設計部 監理部門 監理3グループ 部長付 内田 孝 氏 18 ※講師の所属、役職は講演当時 出展者セミナー 9月30日（水） FE-01 12：00～12：45 10月1日 （木） FE-06 12：00～12：45 10月2日 （金） FE-11 12：00～12：45 「簡易栄養ケア支援システム（栄養ケアパッ 食品の安心・安全に不可欠な 監視カメラとFA用製造／制御機器の連携に ド）」を活用した高齢者栄養セルフケアと介 ユニフォームの衛生管理について よる食品工場、物流拠点内の「安心・安全」 護食品（スマイルケア食）の利活用について ～HACCPとエレクトロラックスからの提案～ 出展者：（株）サトー （一社）在宅栄養ケア推進基金 業務執行理事 冨田 実 氏 FE-03 14：00～14：45 “HACCP と衛生管理” - 食の安全性を保証するならどっち？ （一社）日本海事検定協会 食品衛生分析センター 課長 松崎 充宏 氏 FE-04 15：00～15：45 HACCP International Asia Managing Director Mr. Bill Simos FE-07 エレクトロラックス・ジャパン（株） プロフェッショナル事業部 OPL 営業部部長 柴田 荒毅 氏 13：00～13：45 図研エルミック（株） C&I 開発部 副部長 若杉 誠 氏 FE-12 事例：三菱電機エンジニアリング （株） 名古屋事業所 営業部 営業課 専任 稲垣 隆 氏 13：00～13：45 食品リスクの回避 大量調理施設における衛生管理と電解水の活用 ～どうする？ 中毒事故、異物混入～ ～病院給食における事例～ （一社）日本海事検定協会 理化学分析センター 有機チーム 課長補佐 人見 朋子 氏 FE-08 14：00～14：45 出展者：森永乳業（株） 東京慈恵医科大学病院附属柏病院 栄養部 課長 林 進 氏 FE-13 14：00～14：45 菌は、その場で見る時代です！ ！ 水を用いた脱臭装置「エアワッシャ」のご紹介 FSSC22000取得のための改善 アクアシステム（株） 代表取締役 オルガノ（株） 開発センター 部長 狩野 清史 氏 （一財）日本規格協会 審査登録事業部 審査営業チーム マネージャー 山中 弘次 氏 FE-09 金﨑 恵正 氏 15：00～15：45 食品安全強化のための 従業員教育について FE-14 15：00～15：45 ソニーから、フードディフェンス新提案 ―4K、クラウド、光ディスクアーカイブなど最新システムをご紹介― ソニービジネスソリューション（株） メディアソリューション営業2部 シニアマーケティングマネジャー （一財）日本規格協会 FSSC22000セミナー 講師 野村 幸司 氏 角田 啓子 氏 FE-15 16：00～16：45 食品工場を永く使う為に 建設会社が行う課題解決＋付加価値とは 三和建設（株） 代表取締役社長 森本 尚孝 氏 来場誘致活動 ■招待券・ポスター 招待券 ポスター 新聞 雑誌 ターゲットとなる関係者・団体・企業へ向け、ダイレクトメールの 発信をおこなった。また、関連媒体である新聞や専門誌などに招 待券を同梱するなど計画的な誘致をおこなった。さらに、招待券お よびポスターを後援、協賛、関連団体へ配布し、顧客・会員への 案内ツールとして活用いただいた。 ■公式WEBサイト・メールマガジン配信 公式WEBサイトでは、事前来場登録やセミナー聴講申込を受け付け るとともに、出展者情報や併催イベント情報をいちはやく来場者に 向けて発信した。 また、展示会の見どころをまとめたメールマガジンの送 信のほか、 WEBを活用した来場誘致施策として関連サイトへのバナー掲載を積 極的に展開した。 ■広告・パブリシティほか 食品総合紙、業界専門紙などに広告掲載を実施。 会期前にはプレスリリースを報道機関や関連媒体に発信し、記事掲 載を働きかけた。 ＜新聞＞教育家庭新聞／教育新聞／病院新聞／食品新聞／製菓材料旅人／セキュ リティ産業新聞／商業施設新聞 など ＜雑誌＞学校給 食／医療産業情報／栄養と料理／私幼時報／食と健康／食品衛 生研究／月刊HACCP ／工場計画情報 など 19 次回開催案内 2016年9月28日［水］▶ 9月30日［金］ 東京ビッグサイト 東1・2・3ホール お問い合せ先 フードシステムソリューション事務局 フードセーフティジャパン事務局 フードファクトリー事務局 Tel：03-3503-7319［F-SYS］ Tel：03-3503-7827［FSJ］ Tel：03-3503-7807［FF］ Fax：03-3503-7620 E-mail：[email protected] HP：www.f-sys.info
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