2016 結果報告書

結果報告書
2016年9月28日
（水）–30日
（金）
東京ビッグサイト　東1・2ホール
はじめに
フードシステムソリューション（F-SYS）、フードセーフティジャパン（FSJ）
、フードファクトリー食品工場改善設備展は、2016年9月
28日
（水）
から30日
（金）の3日間、東京ビッグサイトにおいて開催され、231社・団体の出展者、37,980名の来場者を迎え、盛況のうちに
閉幕いたしました。
F-SYS は、学校、病院・高齢者施設、惣菜工場・セントラルキッチンなど大量調理に関わる設備・機器などが一堂に集結する国内最大級の
展示会として、12回目の開催を迎えました。「学校給食特別展示」
「嚥下食メニューコンテスト」といった企画のほか、本年は新たに「病院・
施設特別展示」を加え、現場目線の実践情報と有識者による見解が融合したソリューションセミナーを併催することで、内容がさらに充実し
ました。
7回目の FSJ は、回を重ねるごとに評価を高め、過去最大規模での開催となりました。
「異物混入対策」
「フードディフェンス」など食の安
全・安心をテーマに、時宜を得た展示内容と業界の先駆者が集うセミナーが話題を呼び、食品関連企業の品質管理部門を中心に注目を集めま
した。
そして、開催2回目のフードファクトリーは、食品工場の施設・設備の改善提案をコンセプトに多数の出展者が集結し、初回を大幅に上回る
規模となりました。来場した食品メーカーの製造、生産・工務部門の担当者、経営幹部と積極的な商談・情報交換が会場内で展開されました。
こうして本展を成功裡に開催できましたのも、ひとえに出展者ならびに関係各位のご協力の賜物と深く感謝する次第です。つきましては、こ
こに今回の実施結果を報告しますとともに、次回開催に向けて一層のご支援・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
フードシステムソリューション事務局
フードセーフティジャパン事務局
フードファクトリー事務局
目次
開催概要…………………………………………………………………… 2
会場レイアウト・出展者一覧…………………………………………… 3
来場者分析・アンケート集計結果……………………………………… 5
来場者リスト……………………………………………………………… 7
来場者からのリクエスト………………………………………………… 9
フードシステムソリューション
来場者分析・出展者アンケート集計結果………………………… 11
学校給食特別展示…………………………………………………… 13
病院・施設特別展示………………………………………………… 14
ソリューションセミナー…………………………………………… 14
嚥下食メニューコンテスト2016… ……………………………… 14
フードセーフティジャパン／フードファクトリー食品工場改善設備展
来場者分析・出展者アンケート集計結果………………………… 15
フードセーフティセミナー………………………………………… 17
出展者セミナー………………………………………………………… 18
来場誘致活動…………………………………………………………… 18
1
開催概要
■会　期　2016年9月28日（水）～30日（金）　（開場時間10：00～17：00）
■会　場　東京ビッグサイト　東1・2ホール
■出展者数　231社（共同出展含む）
■入場料　2,000円（税込）※但し招待券持参者・Web 事前登録者は無料
フードシステムソリューション（F-SYS）2016
■主　催フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会
■共　催アテックス
（株）
■後　援文部科学省、農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同）
■協　賛オール日本スーパーマーケット協会、（公財）学校給食研究改善協会、
学校給食用食品メーカー協会、（一社）関東学校給食サービス協会、（公社）集団給食協会、
（一財）
食品産業センター、（一社）新日本スーパーマーケット協会、
（一社）
全国栄養士養成施設協会、（公社）全国学校栄養士協議会、
（公社）
全国調理師養成施設協会、（公社）全国調理職業訓練協会、（公社）全日本司厨士協会、
全日本私立幼稚園連合会、
（公社）日本医師会、
（一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会、
（一社）
日本医療法人協会、（公社）日本栄養士会、（一社）日本エレクトロヒートセンター、
（一社）
日本介護支援専門員協会、日本介護食品協議会、（一社）日本学校調理師会、
（公社）
日本給食サービス協会、（公財）日本健康・栄養食品協会、（公社）日本食品衛生協会、
（一社）
日本食品添加物協会、（公社）日本炊飯協会、（一社）日本スーパーマーケット協会、
（公社）
日本精神科病院協会、（公社）日本全職業調理士協会、（一社）日本惣菜協会、
日本チェーンストア協会、
（公社）日本調理師会、
（一社）日本ハンバーグ･ハンバーガー協会、
（一社）
日本病院会、
（一社）日本フランチャイズチェーン協会、
（一社）日本弁当サービス協会、
（公社）
日本べんとう振興協会、（公社）日本メディカル給食協会、
日本メディカルニュートリション協議会、（一社）日本冷凍食品協会（順不同）
フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会
委員長
フードファクトリー2016 食品工場改善設備展
■主　催（一財）
食品産業センター、（公社）日本食品衛生協会
■共　催アテックス
（株）
■後　援農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同）
■協　賛全国菓子工業組合連合会、全国製麺協同組合連合会、
（一社）
全国清涼飲料工業会、（一社）全国発酵乳乳酸菌飲料協会、
（公社）
におい・かおり環境協会、（一社）日本アイスクリーム協会、
日本うま味調味料協会、日本菓子 BB 協会、（一社）日本果汁協会、
（公社）
日本缶詰びん詰レトルト食品協会、（公社）日本炊飯協会、
（一社）
日本惣菜協会、（一社）日本即席食品工業協会、日本豆腐協会、
（一社）
日本乳業協会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、
（一社）
日本パン工業会、（一社）日本物流システム機器協会、
（一財）
日本立地センター、（一社）日本冷蔵倉庫協会、
（一社）
日本冷凍空調設備工業連合会、（一社）日本冷凍食品協会、
（一社）
日本冷凍めん協会、（一社）日本ロボット工業会（順不同）
金田　雅代
東京医科大学兼任教授
中村　明子
（一財）
食品産業センター専務理事
花澤　達夫
（一財）
東京顕微鏡院理事
伊藤　武
（一財）
都市農山漁村交流活性化機構専務理事
山野　昭二
（株）
日立製作所日立総合病院栄養科科長
石川　祐一
（一社）
日本エレクトロヒートセンター
理事・事務局長
小熊　啓一
（公社）
日本食品衛生協会専務理事
桑﨑　俊昭
副委員長
フードセーフティジャパン（FSJ）2016
■主　催（一財）
食品産業センター、（公社）日本食品衛生協会
■共　催アテックス
（株）
■後　援農林水産省、厚生労働省、経済産業省（順不同）
■協　賛塩ビ食品衛生協議会、（一社）食品衛生登録検査機関協会、（一財）食品環境検査協会、
（公財）
食品流通構造改善促進機構、全国菓子工業組合連合会、全国製麺協同組合連合会、
（一社）
全国清涼飲料工業会、全国調理食品工業協同組合、
（一社）全国発酵乳乳酸菌飲料協会、
（一社）
日本アイスクリーム協会、日本うま味調味料協会、日本菓子 BB 協会、
（一社）
日本果汁協会、（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会、
（公社）
日本給食サービス協会、（公財）日本健康・栄養食品協会、日本香料工業会、
（一社）
日本食品機械工業会、（一社）日本食品添加物協会、（一社）日本食品包装協会、
協同組合日本飼料工業会、（公社）日本炊飯協会、日本生活協同組合連合会、
（一社）
日本惣菜協会、（一社）日本即席食品工業協会、（一社）日本厨房工業会、
（公財）
日本適合性認定協会、日本豆腐協会、（一社）日本乳業協会、
（一社）
日本乳容器・機器協会、日本ハム・ソーセージ工業協同組合、（一社）日本パン工業会、
（一社）
日本フードサービス協会、
（一社）
日本弁当サービス協会、
（公社）
日本べんとう振興協会、
日本マーガリン工業会、日本ミネラルウォーター協会、（一社）日本冷蔵倉庫協会、
（一社）
日本冷凍食品協会、（一社）日本冷凍めん協会、ビール酒造組合、
ポリオレフィン等衛生協議会、（一財）流通システム開発センター（順不同）
女子栄養大学名誉教授
（一社）
日本惣菜協会専務理事
藤木　吉紀
国家公務員共済組合連合会虎の門病院
栄養部部長
自治医科大付属さいたま医療センター
栄養部栄養室長
今　寿賀子
茂木さつき
（株）
AIHO 代表取締役社長
寺部　良洋
タニコー
（株）代表取締役社長
谷口　秀一
（株）
中西製作所代表取締役社長
中西　昭夫
日本調理機
（株）代表取締役社長
齋藤　有史
（株）
フジマック代表取締役社長
熊谷　俊範
アテックス
（株）代表取締役社長
竹茂　昭
フードセーフティジャパン／フードファクトリー
合同企画委員会
委員長
（公社）
日本食品衛生協会専務理事
桑﨑　俊昭
副委員長
（一財）
食品産業センター専務理事
花澤　達夫
キユーピー
（株）
執行役員品質保証本部本部長
雪印メグミルク
（株）
品質保証部長
伊藤忠食品
（株）
品質保証部部長
山崎製パン
（株）
食品安全衛生管理本部食品品質管理部長
アンリツインフィビス
（株）
営業本部営業企画部部長
イカリ消毒
（株）
取締役技術部部長
オムロンフィールドエンジニアリング
（株）
ソリューション事業本部ソリューション営業部経営基幹職
（株）島津製作所
分析計測事業部グローバルマーケティング部課長
（一財）
食品分析開発センターSUNATEC
東京事務所所長
（株）
竹中工務店
東京本店設計部監理部門監理3グループ部長付
（一財）
日本食品分析センター
多摩研究所微量試験部長
（株）
BML フード・サイエンス
営業本部営業統括部営業企画室長
日立造船
（株）機械事業本部
電子制御ビジネスユニット電子制御営業部部長代理
三菱電機（株）
トータルセキュリティー事業推進部開発営業グループ
清水建設
（株）エンジニアリング事業本部
生産プラント事業部食品プロジェクト部主査
SOMPO リスケアマネジメント
（株）
ERM 事業部部長危機管理・食品グループ長緊急サポートチームリーダー
（株）
安川電機
マーケティング本部推進部食品市場開拓課課長
アテックス
（株）代表取締役社長
財前　孝亮
田中　宏治
片山　博視
森山　修
大工　達也
田近　五郎
岩尾　博之
四柳　雄一
柿本　裕章
内田　孝
伊佐川　聡
矢島　秀章
岡田　雅弘
四宮　玄太
澤　啓介
五木田和夫
鈴木　章弘
竹茂　昭
※所属、役職は就任当時
2
会場レイアウト・出展者一覧（50音順、共同出展含む）
出展者名
小間番号
（株）
IHI 環境エンジニアリング
（株）
アイエス
IDECファクトリーソリューションズ（株）
（旧社名：（株）コーネット）
（株）
AIHO
アクアシステム
（株）
ACTUNI
（株）
（株）
旭プレシジョン
（株）
アストラ
アズビル
（株）
アップコン
（株）
アドソル日進
（株）
（株）
アドバンテスト
（株）
アメフレック
（株）
アラハタフードマシン
（株）
アルファクス･フード･システム
（株）
安全環境研究所
アンドウケミカル
（株）
アンリツインフィビス
（株）
（株）
E プラン
（株）
イシダ
イシダ厨機
（株）
イトヤ
（株）
（株）
イノベックス
（株）
イマダ
（有）
上原製麺所
（株）
梅屋
（株）
エイブル
（株）
エイブルテクニカルサポート
（株）
AFI テクノロジー
C-44
K-63
C-50
R-63
Q-37
N-43
F-55
K-78
G-43
R-42
N-43
N-44
T-37
C-59
M-64
T-35
F-45
H-50
J-76
C-37
Z-39
B-78
C-42
G-35
L-57
T-53
K-47
K-47
K-33
3
出展者名
エー･エム･プロダクツ
（株）
（株）
エーディエフ
（株）
エービーシー商会
（株）
エクシールコーポレーション
（株）
エス・シー・テクノ
エステートレーディング
（株）
NEC ソリューションイノベータ
（株）
荏原実業
（株）
（株）
エフ・エム・アイ
（株）
エムケー・サイエンティフィック
エルゴテック
（株）
エレクター
（株）
エレクトロラックス・ジャパン
（株）
（株）
奥誠ウォーターソリューション
オオイ金属
（株）
（株）
OSG コーポレーション
（株）
大潟村あきたこまち生産者協会
大宮高圧
（有）
（株）
おぎそ
オムロンフィールドエンジニアリング
（株）
オルファ
（株）
（株）
ガードナー
カウゼル
（株）
カシオテクノ
（株）
春日電機
（株）
カセン産業
（株）
（株）
片岡製作所
NPO 法人カビ相談センター
カメイ
（株）
小間番号
S-33
F-39
R-54
K-37
A-66
M-44
F-43
T-47
M-68
R-35
R-47
C-63
M-37
E-44
C-54
Z-35
K-57
X-34・E-53
K-61
F-37
E-33
Q-36
P-66
K-43
T-50
K-55
M-75
Z-42
J-76
出展者名
カワダロボティクス
（株）
（株）
環境管理センター
キクロン
（株）
北沢産業
（株）
キッコーマンバイオケミファ
（株）
絹川工業
（株）
（一財）
機能水研究振興財団
キユーピー
（株）
（株）
KyoDo
キョーワクリーン
（株）
極東貿易
（株）
（株）
近計システム
国立
（株）
（株）
グリーンプラス
（株）
クレオ
（株）
クローバー
（株）
ケイズベルテック
（株）
鶏卵肉情報センター
神戸市役所
コトヒラ工業
（株）
（株）
小林製作所
（株）
コメットカトウ
サーモス
（株）
（株）
菜友
サムテック・イノベーションズ
（株）
サラヤ
（株）
三機工業
（株）
三協エアテック
（株）
三共空調
（株）
小間番号
出展者名
小間番号
G-51
N-33
R-40
K-66
L-75
M-50
Z-36
V-36
M-51
P-39
R-47
N-43
T-43
P-47
V-34
T-48
H-48
S-40
N-50
F-36
P-42
C-75
A-67
L-78
A-56
N-63
A-45
J-75
T-45
三信化工
（株）
三省堂實業
（株）
（株）
サンロード
三和建設
（株）
三和厨理工業
（株）
シーアンドエス
（株）
（株）
シーガル
CKD
（株）
シーメンスヘルスケア・ダイアグノスティクス（株）
（株）
ジェット
C-55
D-78
S-47
C-47
N-61
D-33
H-63
C-51
P-33
K-36
四国医療サービス
（株）シンセイフード事業部
（旧社名：シンセイフードサービス
（株）
）
A-59
柴田科学
（株）
習和産業
（株）
（一財）
食品産業センター
（株）
食品施設計画研究所
（公財）
食品流通構造改善促進機構
女子栄養大学出版部
清栄コンピュータ
（株）
シンクピア・ジャパン
（株）
住友重機械メカトロニクス
（株）
スリーライン
（株）
（株）
セキュア
ゼニス羽田
（株）
全国学校給食協会
（株）
双立
袖ケ浦市
大一産業
（株）
大東亜窯業
（株）
N-35
J-35
G-33
V-39
N-76
Z-68
R-44
A-76
K-48
A-60
J-36
K-45
Z-65
K-39
S-53
U-36
F-57
出展者名
（株）
ダイレイ
（株）
台和
大和サービス
（株）
タカギ冷機
（株）
（株）
高砂
（株）
タカヤ
ダック
（株）
（株）
田中機工
タニコー
（株）
（株）
タマチュウ
ちきゅうにやさしい
（株）
中越クリーンサービス
（株）
中央設備エンジニアリング
（株）
DIC
（株）
（株）
テックコーポレーション
（株）
寺岡精工
テラダ・トレーディング
（株）
（公財）
道央産業振興財団
（株）
東芝
（株）
東和コーポレーション
栃木県
苫小牧港開発
（株）
苫小牧港管理組合
苫小牧商工会議所
（株）
苫東
（株）
トミー精工
トムラソーティング
（株）
（株）
トヨックス
中島工業
（株）
小間番号
P-64
T-53
K-35
M-66
P-59
G-45
G-54
F-35
C-66
F-61
E-47
R-48
C-39
T-40
V-37
G-50
G-78
R-51
Z-37
N-40
R-53
R-51
R-51
R-51
R-51
Q-35
K-51
R-37
N-48
出展者名
（株）
中島製作所
（株）
中西製作所
（有）
ナック販売
日油技研工業
（株）
日産化学工業
（株）
（一社）
日本海事検定協会
（一社）
日本エレクトロヒートセンター
日本環境科学研究所
（一財）
日本規格協会
日本シーム
（株）
（公社）
日本食品衛生協会
日本調理機
（株）
（公財）
日本適合性認定協会
日本ハイコム
（株）
日本バイナリー
（株）
（一財）
日本冷凍空調設備工業連合会
ニルフィスク
（株）
農林水産省
（株）
パーカーコーポレーション
（株）
バーテック
（株）
白洋舍
（株）
橋本ブラシ製作所
長谷川化学工業
（株）
（株）
浜田
林ステンレス工業
（株）
原田産業
（株）
（株）
ハリマビステム
（株）
BMLフード・サイエンス
（株）
ピーズガード
小間番号
N-59
C-69
X-36
Q-33
P-33
A-35
Q-72
N-47
D-35
C-53
Q-69
V-66
N-36
E-76
G-55
D-59
M-45
N-76
F-59
Z-41
D-37
X-40
G-57
G-48
E-51
S-51
R-47
B-33
P-45
出展者名
小間番号
M-35
ビジョンバイオ
（株）
U-35
（株）
日立情報通信エンジニアリング
C-35
日立造船
（株）
T-44
日比谷総合設備
（株）
E-54
（株）
ピュアソン
H-75
（株）
平野製作所
X-39
（株）
ファクトリー・クリーンシステム
K-59
（株）
福井クラフト
K-53
福島工業
（株）
H-69
不二精機
（株）
A-39
藤田エンジニアリング
（株）
A-39
藤田ソリューションパートナーズ
（株）
A-39
藤田デバイス
（株）
A-49
（株）
不二WPC
R-59
（株）
フジマック
N-78
（株）
フロム工業
N-78
（株）
フロムシステムダイレクト
M-36
（株）
ベックス
H-40
ヘラマンタイトン
（株）
R-55
ホシザキ
（株）
北海道苫小牧市（苫小牧地区企業誘致連絡協議会） R-51
R-45
（株）
前田シェルサービス
R-43
マックス
（株）
M-47
（株）
松本日光舎
A-34
（株）
マブチ・エスアンドティー
L-69
（株）
マルゼン
G-64
三浦工業
（株）
F-44
三井化学産資
（株）
T-40
三井金属計測機工
（株）
出展者名
ミツイワ
（株）
三菱電機インフォメーションシステムズ
（株）
ミドリ安全
（株）
（株）
ミラクール
（株）
ミラック光学
武蔵オイルシール工業
（株）
（株）
ムラコシ
名三工業
（株）
（株）
メディアミックス
（株）
モキ製作所
（株）
モレーンコーポレーション
山科精器
（株）
ユニテール
（株）
横河ソリューションサービス
（株）
（株）
ラスカム
（株）
Luci
（株）
レッドアンドイエロー
（株）
ローゼック
（株）
ロボテック
ワールド工業
（株）
若泉漆器
（株）
（株）
ワコウ
ワコン
（株）
（株）
ワンダーシェフ
台井科技股份有限公司
多力度国際貿易
（北京）
有限公司
小間番号
K-40
H-76
R-39
K-42
F-48
F-51
G-47
Z-43
L-76
C-48
X-43
M-48
S-45
K-44
H-42
G-44
T-42
N-42
K-50
R-50
A-71
G-59
G-53
A-74
F-59
X-42
4
来場者分析
■来場者数
日付
■地域分類
天気
入場者数
F-SYS
FSJ
FOOD FACTORY
N＋
EVEX
HY-STEX
SATEX
9/28
（水）晴れのち曇り 23,289
12,488 10,801
9/29
（木）雨のち曇り
23,281
12,587 10,694
9/30
（金）曇り時々晴れ 25,844
12,905 12,939
合計
72,414
37,980
北海道
1.1％
34,434
東北
4.2％
北陸・甲信越
3.7％
中国・四国
2.7％
近畿
5.8％
東海
7.2％
北関東 5.1％
埼玉　5.2％
神奈川 8.9％
千葉　4.5％
東京 49.7％
九州・沖縄
1.9％
来場者アンケート集計結果
Q1
66.3％
招待券をもらった
11.1％
インターネットで見た
9.9％
同僚・知人などからすすめられた
7.4％
メールマガジン
0.4％
雑誌や新聞で広告を見た
4.9％
0
5
Q2
本展を何を通じてお知りになりましたか？
＜内訳＞
主催者　39.1％
出展者　60.9％
14.7％
製品・サービスの導入検討のため
64.7％
製品・サービスの情報収集のため
33.6％
業界動向や企業の情報収集のため
19.3％
併催企画（特別展示・セミナー）に参加するため
新規取引先を探すため
5.0％
次回の出展を検討するため
0.4％
その他
20
本展に来場された目的は？（複数回答）
その他
2.5％
40
60
0
20
40
60
Q3
Q4
ご来場の目的は達成できましたか？
達成できなかった
7.0％
会場で出展者と商談されましたか？（複数回答）
サンプル・資料の提供を
依頼した
67.0％
後日、詳細説明を受ける
36.0％
製品・商品の導入を
検討した
達成できた
９３．
０％
31.0％
製品・商品の導入を決定した
（商談がまとまった）
見積もりを依頼した
7.0％
0
Q5
新しい材料・技術・製品・設備・サービスの導入に
関して、あなたの役割は？
特に役割はない
18.9％
最終決定をする権限を持っている
6.9％
Q6
20
40
60
次回のご来場予定は？
来場しない　1.3％
選定をほぼ決定づけている
12.0％
利用する立場から
意見を言う
18.5％
7.0％
導入のアドバイスを
する立場である
33.3％
開発・設計などの
立場から意見を言う
10.4％
必ず来場する
２２．
８％
できる限り来場したい
７５．
９％
次回も来場
９８．
７％
来場者の声（一部抜粋）
◆新製品があり、参考になった。
◆様々な機械などを見ることができて良かった。
◆興味深い製品、技術が多く、大変参考になった。
◆食品安全に関して求める情報が得られる。
◆食品衛生に特化した展示会は少ないため、次回も期待している。
◆栄養指導に関するセミナーが参考になった。
◆ HACCP 関係のセミナーをさらに増やして欲しい。
◆セミナーはとても興味深く、新たな知識が得られて良かった。
◆これまで以上に充実していた。更なる規模拡大を期待する。
6
来場者リスト（一部抜粋）
学校
給食センター
袋井市教育委員会
港区みなと保健所
（医）
西狭山病院
足立区立青井小学校
奥州市立水沢区中学校給食センター
福生市教育委員会
厚木市立三田小学校
青梅市立学校給食センター
船橋市教育委員会
真岡市
荒川区立第三峡田小学校
小美玉学校給食センター
三郷市教育委員会
茂原市役所
石川県立大学
笠岡市学校給食センター
目黒区教育委員会
文部科学省
伊豆の国市立韮山中学校
柏市学校給食センター
由利本荘市教育委員会
江戸川区立深川第六中学校
勝浦市学校給食共同調理場
四街道市教育委員会
大田区立羽田小学校
下呂市下呂学校給食センター
川崎市立平間小学校
桜川市南学校給食センター
埼玉県立和光南特別支援学校
白井市学校給食共同調理場
愛知県一宮保健所
さいたま市立岩槻中学校
紫波町学校給食センター
旭市役所
坂出市立白峰中学校
大仙市西部学校給食センター
足利市役所
愛知病院
静岡県立中央特別支援学校
中部上北学校給食センター
自治労綾瀬市職員労働組合
赤羽中央総合病院
実践女子学園
富里市学校給食センター
稲城市議会
昭島病院
防衛医科大学校病院
十文字中学・高等学校
ニセコ町学校給食センター
茨城県潮来保健所
岩手県立大槌病院
前橋積善会厩橋病院
上越市立稲田小学校
野田市学校給食センター
茨城県ひたちなか保健所
上野病院
昭和学院短期大学
白馬村学校給食共同調理場
宇都宮市役所
奥州病院
（社福）成光福祉会成光学園
聖徳大学
（学）聖路加国際大学
府中市立学校給食センター
公的機関・自治体等
（公財）
大分県学校給食会
山口市立徳地学校給食センター
大田区立上池台障害者福祉会館
大和市北部学校給食共同調理場
沖縄県中部保健所
…
仙台白百合女子大学
仙台市立柳生小学校
…
教育委員会
（公財）
みやぎ産業振興機構
日本医科大学付属病院
（医）
日本鋼管福山病院
椿原総合病院
（医）
博愛会杉村病院
（公財）
山形県企業振興公社
横浜検疫所
（一財）
博慈会
（医）
博仁会志村大宮病院
横浜市健康福祉局
八幡平市国民健康保険西根病院
横浜市中央卸売市場本場食品衛生検査所
初台リハビリステーション病院
…
病院
平鹿総合病院
（公財）
復康会鷹岡病院
藤枝市立総合病院
（医）
平成会桜井病院
松井病院
（医）
武蔵野会朝霞台中央総合病院
青梅市立総合病院
武蔵野赤十字病院
邑楽館林医療事務組合館林厚生病院
焼津市立総合病院
（一財）
鎌倉病院
海上自衛隊
川崎協同病院
川崎市
北里大学北里研究所病院
横浜南共済病院
米沢市立病院
（医）
隆仁会山王病院
…
千葉県立長生高等学校
昭島市教育委員会
釧路市議会
行徳総合病院
調布市立北ノ台小学校
足立区教育委員会
国立市役所
京都第二赤十字病院
東京都立大泉高等学校附属中学校
尼崎市教育委員会
倉敷市議会
荒川区教育委員会
経済産業省
群馬大学医学部附属病院
新座市立石神小学校
市川市教育委員会
厚生労働省
（医）
慶南会宇都宮南病院
韮山南小学校
印西市教育委員会
高知市役所
（医）
健育会竹川病院
特別養護老人ホーム梅の里
練馬区立大泉北中学校
上田市教育委員会
小平市
（公財）
健和会大手町病院
特別養護老人ホーム川口シニアセンター
八王子市立第六小学校
宇都宮市教育委員会
さいたま市保健所
国立循環病研究センター
（社福）
川口長生会
葉山町立葉山小学校
浦安市教育委員会
札幌集団給食事業協同組合
埼玉県立循環器・呼吸器病センター
（社福）
くすのき
福井大学
雲南市教育委員会
座間駐屯地業務隊
埼玉脳神経外科病院
三鷹市立東台小学校
奥州市教育委員会
（一社）
J ミルク
港区立東町小学校
青梅市教育委員会
四国中央市役所
明和学園短期大学
大田区教育委員会
静岡刑務所
（医）
山和会西毛病院
（社福）
敬老園
目黒区立第九中学校
掛川市教育委員会
静岡県警察学校
（医）
慈生会野村病院
（医）
研精会
立教女学院小学校
柏市教育委員会
静岡県袋井市役所
葛飾区教育委員会
品川区保健所
（医）
尚寿会大生病院
（医）
互生会
君津市教育委員会
全国菓子工業組合連合会
（医）
尚仁会森田医院
（社福）
狛江福祉会こまえ荘
桐生市教育委員会
全国農業協同組合連合会
国見町教育委員会
全国酪農業協同組合連合会
（医）
新愛会東府中病院
（社福）
しらかみ長寿会
綾瀬市立もみの木園
倉敷市教育委員会
高松市職員連合労働組合
（医）
正永会
（社福）
白金会
小台橋保育園
下呂市教育委員会
立川拘置所
（医）
誠志会砥部病院
（社福）
新生寿会
北烏山なごみ保育園
江東区教育委員会
辰野町役場
（医）
西秀会西間木病院
（社福）慶祥会みらい保育園
越谷市教育委員会
千葉県香取健康福祉センター
（医）
生長会ベルキッチン
（社福）しおん保育園下里しおん保育園
御殿場市教育委員会
つくば市
（医）
清風会清和病院
さいたま市教育委員会
東京都
（医）
清和会
栃木県県南健康福祉センター
（公財）
総合花巻病院
（学）中西学園
…
保育園・幼稚園
昭島ゆりかご第二保育園
（社福）あざみ会みずなら保育園
小学館アカデミーあらいやくし保育園
（社福）上智社会事業団
南千住保育園
相模原市教育委員会
塩尻市教育委員会
（社福）大乗福祉会二之宮保育園
玉川上水保育園
（社福）ちとせ交友会赤坂ちとせ保育園
千代田区立神田保育園
（社福）東京児童協会
中野区立本町保育園
（公財）
鳥取市学校給食会
（医）
熊谷総合病院
（独）
国立病院機構相模原病院
猿島厚生病院
自治医科大学附属病院
昭和大学江東豊洲病院
（医）
暁会
介護老人保健施設アポロン
介護老人保健施設グリーンヒルズ相模原
（社福）
敬心会
（医）
恵雄会鶴瀬台の里
（社福）
秋桜園
（社福）
松寿園
すみだ福祉保健センター
（社福）
聖隷福祉事業団
特別養護老人ホームせんじゅ
（医）
善仁会
相陽台ホーム
（医）
龍岡会
島田市教育委員会
名古屋検疫所
（社福）
創誠会
（社福）
多摩養育園
白井市教育委員会
新潟県農業総合研究所
（医）
高砂会飯田病院
（社福）
長寿の里
杉並区教育委員会
新潟市白根南児童館
墨田区教育委員会
（公財）
日本食品化学研究振興財団
茅ケ崎市教育委員会
（公財）
日本食品油脂検査協会
高萩それいゆ病院
（社福）天寿園会特別養護老人ホーム椿
宝塚市立病院
（社福）
東京栄和会
（独）
地域医療機能推進機構
（社福）
藤雪会
（独）国立病院機構千葉医療センター
（社福）
常盤会
白馬村
調布市教育委員会
八丈町役場
如意輪幼稚園
所沢市教育委員会
浜松市保健所
東村山市立第二保育園
取手市教育委員会
葉山町議会
東京共済病院
長岡京市教育委員会
東久留米市
東京女子医科大学病院
文京区立本駒込保育園
長野市教育委員会
福井県庁
鉾田市立第一保育所
練馬区教育委員会
福島県
（宗）妙経寺まや保育園
（社福）二葉保育園
（社福）
アイリス学園
（医）
相和会渕野辺総合病院
千葉市教育委員会
（学）新倉学園神山幼稚園
高齢者施設
鶴巻温泉病院
（医）
鶴見会さいわい鶴見病院
東京都済生会中央病院
（社福）
東京都知的障害者育成会
東京武蔵野病院
（社福）
篤豊会
（社福）
豊島区社会福祉事業団
戸田市立介護老人保健施設ろうけん
（社福）
豊富福祉会
特別養護老人ホームとわの郷
（社福）
長岡福祉協会
（社福）
年長者の里
野木町教育委員会
府中刑務所
目白第一保育園
秦野市教育委員会
船橋商工会議所
谷戸のびのび保育園
八王子市教育委員会
防衛省
（社福）ユーカリ福祉会
花巻市教育委員会
法務省
中野みなみ保育園
葉山町教育委員会
前橋市保健所
獨協医科大学越谷病院
（社福）
初倉厚生会
横浜文化保育園
ひたちなか市教育委員会
松戸健康福祉センター
虎の門病院
（社福）
晴山会
与野本町駅前保育所
弘前市教育委員会
松戸市職員組合
東京医療生活協同組合中野総合病院
福井市教育委員会
松戸保健所
…
7
（医）
東筑会
所沢第一病院
（一財）
とちぎメディカルセンター
（医）
南陽会田村病院
（社福）
博愛会
（社福）
白陽会
八王子福祉園
特別養護老人ホームひまわり苑
（社福）
平尾会
（社福）弘前豊徳会
（社福）福慶会
ケンコーマヨネーズ（株）
（株）湖池屋
特別養護老人ホーム双葉苑
特別養護老人ホームふるさと苑
小岩井乳業（株）
（株）
平田農園
（株）
シニアライフクリエイト
（株）
ファーストフーズ
フジッコ
（株）
（株）合食
（株）
不二家
（株）神戸屋
（株）
舟和本店
JAL ロイヤルケータリング
（株）
（株）
すかいらーく
片岡物産
（株）
兼松新東亜食品
（株）
関東食品
（株）
京果食品
スターバックスコーヒージャパン（株）（株）
（株）
スタジオジブリ
（株）
近鉄百貨店
（社福）鳳凰会
コカ・コーライーストジャパン（株）
プライムデリカ
（株）
（株）
ゼンショーホールディングス
（株）ケーアイ・フレッシュアクセス
（社福）芳香会
サッポロビール（株）
プリマハム
（株）
（株）
ダスキン
（社福）奉優会
サントリー酒類（株）
（社福）フロンティア
特別養護老人ホームほたるの郷
サンハウス食品（株）
牧ノ原やまばと学園やまばと希望寮
三陸海藻（株）
（社福）三鷹市社会福祉事業団
特別養護老人ホーム都苑
JA 全農たまご（株）
（株）J- オイルミルズ
（株）ブルックス・ファーム・コーヒー
ブルドックソース
（株）
（株）
ブルボン
コープネット事業連合
タリーズコーヒージャパン
（株）
（株）
中央医療研究所
椿山荘
古谷乳業
（株）
（株）
東急ホテルズ
（株）
北海道加ト吉
（株）
東京ドーム
敷島スターチ（株）
（医）明理会
敷島製パン（株）
ポッカサッポロフード＆ビバレッジ（株）（株）
ドトールコーヒー
正田醤油（株）
マルコーフーズ
（株）
（株）
中野サンプラザ
マルコメ
（株）
（株）日本レストランエンタプライズ
特別養護老人ホームもみじ館
（株）白謙蒲鉾店
（社福）有隣協会
（株）新宿高野
（社福）横浜大陽会特別養護老人ホーム白朋苑
（株）スエヒロ
日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）
（株）
丸善
丸大食品
（株）
日本サブウェイ
（株）
丸中製菓
（株）
日本デリカフーズ協同組合
（社福）六親会
杉本屋製菓（株）
（社福）琉球溢愛会
ダイドードリンコ（株）
（一財）労災サポートセンター
タカナシ乳業（株）
マルハニチロ
（株）
タカノフーズ（株）
丸美屋食品工業
（株）
…
食品・飲料メーカー
（株）赤福
宝酒造（株）
タカラ食品工業（株）
（株）
日本デリカフレッシュ
（株）
マルハチ
（株）
マンナンライフ
日本マクドナルド
（株）
（株）
ニューオークラ
（株）
ニユートーキヨー
（株）
人形町今半フーズプラント
味覚糖
（株）
アクアクララ（株）
ダノンジャパン（株）
アサヒグループ食品
（株）
筑波乳業（株）
三島食品
（株）
アサヒビール（株）
テーブルマーク（株）
ミツヤグループ本社
味の素（株）
デリア食品（株）
明星食品
（株）
（株）
馬車道
味の素冷凍食品
（株）
東海漬物（株）
むさしの製菓
（株）
（株）
八芳園
（株）ADEKA
アヲハタ（株）
（株）伊藤園
（株）
ねぎしフードサービス
（株）
三河屋製麺
ハーベスト
（株）
ハイアットリージェンシー東京
（株）東京ひよ子
（株）メリーチョコレートカムパニー
（株）
富士達
（株）東京めいらく
（株）
桃屋
（株）
プリンスホテル
（株）東ハト
モランボン
（株）
（株）
ペニンシュラ東京
いなば食品（株）
（株）豆腐の盛田屋
森永製菓
（株）
（株）星野リゾートホールディングス
森永乳業
（株）
（株）
ホテル小田急
東洋水産（株）
トモヱ乳業（株）
（株）
モンテール
（株）
ホテルニューグランド
（株）
ポプラ
（株）岩谷園
（株）永谷園
（株）
ヤクルト
（株）上野風月堂
（株）中村屋
ヤマキ
（株）
（株）
マザー牧場
江崎グリコ（株）
（株）なとり
山崎製パン
（株）
（株）
松屋フーズ
エスビー食品（株）
（株）ナリコマフード
ヤマザキビスケット
（株）
（株）
馬渕商事
（株）
丸千代山岡家
大分みそ協業組合
西山漬物本店（株）
ユウキ食品
（株）
（株）
万福
UCC 上島珈琲
（株）
（株）
三笠会館
（株）
雪国まいたけ
ニッカウヰスキー（株）
小樽製パン（株）
日穀製粉（株）
オハヨー乳業（株）
日清オイリオグループ（株）
カゴメ（株）
日清食品（株）
（株）菓匠三全
日本水産（株）
よっちゃん食品工業
（株）
カネカ食品（株）
日本製粉（株）
よつ葉乳業
（株）
カバヤ食品（株）
日本ハム（株）
理研食品
（株）
亀印製菓（株）
（株）日本漢方新薬
（株）
ミリアルリゾートホテルズ
（株）
明治座
養命酒製造
（株）
（株）
モスフードサービス
養老乃瀧
（株）
（株）横浜グランドインターコンチネンタルホテル
ヨシケイ開発
（株）
（株）
吉野家
理研ビタミン
（株）
リゾートトラスト
（株）
亀田製菓（株）
日本食研ホールディングス（株）
ロイヤル
（株）
（株）
リンガーハット
カルビー（株）
日本食品化工（株）
六甲バター
（株）
（株）
レパスト
関東グリコ（株）
日本食研製造（株）
キーコーヒー（株）
日本チョコレート工業協同組合
菊正宗酒造（株）
日本ピュアフード（株）
（株）橘香堂
（株）にんべん
…
（株）
壱番屋
キッコーマン（株）
ネピュレ（株）
（株）
稲田屋
木戸食品（株）
住商グローバル・ロジスティクス（株）
（株）
スリーエフ
（株）
成城石井
（同）
西友
（株）
千秀グローバル
全日空商事
（株）
双日食料
（株）
（株）
そごう・西武
タイヘイ
（株）
（株）
タイヨー
高島
（株）
（株）
東急ストア
（株）
成田総合流通センター
（株）
仁科百貨店
（株）
日本アクセス
日本生活協同組合連合会
（株）
バンダイ
（株）
ファミリーマート
（株）
フジデリカ・クオリティ
（株）
プレコフーズ
（株）
ベイシア
（株）
ベニレイ
（株）
ベルク
（株）
ベルジョイス
（株）
マルエツ
ワタミ
（株）
（株）
マルト
…
フードサービス
正栄食品工業
（株）
（株）
ショクリュー
（株）
マミーマート
（株）
ロッテリア
（株）
ロッテ
（株）
シュガーレディ
西日本鉄道
（株）
雪印メグミルク
（株）
（株）ヨックモックホールディングス
JA 全農ミートフーズ（株）
（株）JP 三越マーチャンダイジング
（株）
東武百貨店
ヤマサ醤油
（株）
小田急食品（株）
JA 全農青果センター（株）
（株）
東武ストア
西山製麺（株）
（株）ニチレイフーズ
ジーエフシー
（株）
（株）
東急百貨店
エバラ食品工業
（株）
大塚食品（株）
三幸食品
（株）
（株）
セブン‐イレブン・ジャパン
伊藤ハム（株）
岩下食品（株）
サミット
（株）
（株）
サングローブフード
全農チキンフーズ（株）
（株）
福しん
井村屋（株）
（株）
サニーマート
全日本食品
（株）
（株）
明治
東京食肉市場（株）
国分フードクリエイト（株）
（株）
コナミスポーツクラブ
コンフェックス
（株）
（株）
帝国ホテル
（株）
ベーカリーシステム研究所
（社福）武蔵野療園
（社福）友愛十字会
国分グループ本社（株）
流通・商社
（株）
秋田物流センター
（株）
マルナカ
三井食品
（株）
（株）
三越伊勢丹フードサービス
ハーゲンダッツジャパン（株）
（株）
ANA ケータリングサービス
味の素トレーディング
（株）
三菱食品
（株）
（株）紀文食品
ハウス食品（株）
（株）
王将フードサービス
アスクル
（株）
三菱倉庫
（株）
（株）ギャバン
白鶴酒造（株）
（株）
大戸屋
イオン
（株）
はごろもフーズ（株）
（株）
小田急リゾーツ
イオントップバリュ
（株）
キユーピー（株）
（株）崎陽軒
霧島酒造（株）
キリン（株）
キリンビール（株）
（株）銀座コージーコーナー
クノール食品（株）
長谷川香料（株）
花丸家（株）
（株）浜乙女
濱田酒造（株）
（株）浜松ベジタブル
オリジン東秀
（株）
イオンリテール
（株）
ミニストップ
（株）
（株）
ヤオコー
ユニー
（株）
ユニバーサルフード（株）
（株）
オリエンタルランド
池伝
（株）
（株）
京樽
イズミヤ
（株）
（株）
ヨークベニマル
伊藤忠商事
（株）
（株）
ヨークマート
銀座アスター食品
（株）
（株）
銀座ルノアール
（株）
イトーヨーカ堂
（株）阪急ベーカリー
クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（株）（株）
いなげや
（株）ヒガシマル
元気寿司
（株）
（株）
ライフコーポレーション
らでぃっしゅぼーや（株）
クラシエフーズ
（株）
（株）ピックルスコーポレーション
（株）
幸楽苑ホールディングス
良品計画
ヴェスティ・フーズ・ジャパン
（株）（株）
ル・クルーゼジャポン（株）
（株）
オークワ
グリコ栄養食品
（株）
（株）日之出水産
（株）
サイゼリヤ
（株）
小田急百貨店
群馬牛乳協業組合
（株）日出味噌醸造元
（株）
サンユー
（株）
Olympic
（株）くらこん
月桂冠（株）
日の出屋製菓産業（株）
シダックス
（株）
（株）
カーギルジャパン
（株）
ローソン
（株）
ロフト
…
8
来場者からのリクエスト（一部抜粋）
フードシステムソリューション
サッポロホールディングス
（株）
経営管理部
介護食品の商品紹介やサービス提供方法等
宝酒造
（株）
調味料・
広域支店
惣菜 CK で使用する機材と使用方法
特に煮物、和え物、焼き魚
学校給食ほど大規模ではなく、保育園60～120名程度の給食
施設での調理機材や、調理法を知りたい。
日本製粉
（株）
開発本部　商品開発部
炊飯ライン
食品開発グループ
学校給食用の大型調理機器（連続式炊飯機・洗浄機等）
ヤマキ
（株）
業務用事業部
惣菜関連
サービス
開発部
ロングライフチルド惣菜
商品統括付
精肉プロセスセンターに関する事項全般（設備、機器、
安全、衛生、防犯等）
物流部
プロセスセンター、デリカ工場
学校給食
アートチャイルドケア（株）
教育研修部
厚木市立小鮎小学校
北烏山なごみ保育園
給食
調理環境について研修と災害時における炊き出し実演に関心
がある。
東京都立立川国際
中等教育学校
経営企画室
最新厨房機器の使用方法・メンテナンスドライシステムの厨
房設計衛生管理に役立つ消耗品関係（薬剤、機器類）
中部上北学校給食センター
施設の管理面
（特非）どんぐりと山猫会
麦っ子畑保育園
もあな保育園
新園舎を建設するため、機器類の実物を見たい。機器類の情報を得たい。災害対応
の情報を得たい。アレルギー対応をしているので、知らない情報があれば得たい。
給食室
横浜国立大学教育人間科学部附属
横浜小学校
読谷村立読谷学校給食調理場
小規模保育園向けの省スペース調理器具、食器乾燥機等。後
から設置できる冷房、空調設備
給食施設にかかわる安全・衛生設備に関して、清掃にかかわ
る消耗品や食缶食具等
読谷調理場
（株）
マルナカ
ミカサ通商
（株）
オカモト
（株）
学校健康課
大量調理施設での衛生管理や、異物防止
アレルギー関係
物流本部
カット野菜工場に関する機器類、オーブン類
現在の共同調理場システムがどのようなものか。HACCP についても、
学校給食共同調理場においてはどういう対応となるのかを調査したい。
千葉県白井市議会
練馬区教育委員会
施設給食課　給食調理係
調理に関する最新情報
練馬区役所
教育振興部　施設給食課
厨房機器
花巻市教育委員会
教育部
小中学校課
学校給食における衛生管理の最新情報（ノロウイルス対策、異物混入防
止対策）　アレルギー対応専用室について（計画時の留意点等について）
（株）
オザキ
病院・高齢者施設
明日実病院
（医社）双鳳会山王クリニック
マーケティングスチームコンベクションをはじめ、病院給食の効率化へ繋が
部
る機器全般
大量調理施設向けの災害食
きぬ医師会病院
栄養管理室
栄養管理、衛生管理、災害時の供食システム
群馬大学医学部附属病院
栄養管理部
大量調理現場での食物アレルギー対応の調理上の注意点等
栄養科
最新の温冷配膳車
（社福）同伸会特別養護老人ホーム
瑞光園
新調理システムに必要な機器を拝見したい。特に真空包装機
を活用したいので、詳しく知りたい。
宝塚市立病院
栄養管理室
温冷配膳車、ブラストチラー
防衛医科大学校病院
事務部医事課
給食班
定員削減・運営の合理化と、質の高い病院給食の提供を如何
に両立させるかが喫緊の課題。
フードサービス
（株）味いち
ケル
（株）
商品戦略室
調理部
人件費、水道光熱費を削減出来る洗浄機
栄養食（株）
総務部
人手不足に備えるため、省力化につながるもの
エームサービス（株）
品質管理本部　IDS
院内 VIP 食ケータリングツール、サービス
センターデザイン室
（株）セブン・ミールサービス
業務部
今後の高齢者増加社会における食の提案、安心・安全の取組
み
（株）デリカスイト
製造本部
衛生管理、排水技術、環境整備コスト削減
医療機関におけるクックチル導入
（株）日本レストラン
エンタプライズ
コントラクト
フード営業部
最新の厨房機器、再加熱カート
（株）フェニックス
キッチン
事業部
スピードアップにつながる調理器具および食材仕入方法
配食に便利な機材等に興味
第一事業部
最新の機器やメニュー展開等
メリックス（株）
（株）吉野家ホールディングス
グループ商品本部
健康に関わる素材・情報・設備
素材開発部
（株）レクトン
営業開発部
学校給食衛生関係
社員食堂、寮、高齢者福祉施設等
企画開発部
セルフオーダーシステム
ロイヤルホールディングス（株）
食品・飲料メーカー
（株）アイズ
味の素（株）
9
品質管理部
最新ショーケース情報
（株）
サタケ
システム事業本部
災害時における炊き出し実演
食品システム1課
（株）
東京ドーム
人事部　労務厚生
給食サービス、社員食堂厨房機器
東北電力
（株）
法人営業
トータルエネルギーコストの削減が達成できる製品、サービ
ス、技術
日立キャピタル
（株）
環境・エネルギー
環境商材
事業本部
営業本部　開発営業部
学校給食に関する全般
札幌支店　営業部
厨房の最新設備機器・厨房メーカー他
法人サービスグループ
フードセーフティジャパン
食品・飲料メーカー
味の素
（株）
食品生産統括
IoT 技術で食の安全をこれまで以上に高める具体的事例
センター
アヲハタ
（株）
品質保証
伊藤ハム
（株）
加工食品事業本部生産本工場の品質管理の具体的な取り組み事例
部技術部品質管理２課トラブル解決策等具体的な方策についてのセミナー
植田製油
（株）
生産本部
食品安全マネジメントシステム及び異物対策
上野製薬
（株）
LCP 事業部
長期保存できる包装関連
異物混入対策、検査方法についての技術
（株）
カネカ
食品事業部　総括グ
監視カメラ、入退室管理、温度管理、物流
ループ　業務チーム
（株）
菊家
衛生管理室　食品管理システム（食品表示、栄養成分計算、トレーサビリティシステム、
原価管理、在庫管理等）　異物混入対策、防虫防鼠対策、クレーム分析
品質管理室
異物混入防止設備、衛生管理、食品安全マネジメントシステ
ム、サニテーション
（株）
きむら食品
品質保証部
カビの制御技術（洗浄・防カビ剤・空調）
異物混入対策（手法・製品）
（株）
コープネットフーズ
品質保証室
食品安全マネジメント規格と認証コンサルティング
X 線検出器等の食品安全を担保する機器の新製品等
（株）
スタイルブレッド
クオリティ＆
サポート
仕込み作業を安価に確実に出来るシステム
金属探知機で検知できる備品
大福商事
（株）
経営
ノロウィルス対策をはじめ、食品工場における洗浄殺菌の具体的
なやり方や、食品表示の具体的な表示例等をしっかりと学びたい。
タカノフーズ
（株）
品質管理
新工場や新ライン、新アイテム立ち上げ時の品質管理体制構
築についての最新情報が欲しい。
東洋水産
（株）
品質保証部
フードディフェンス
（株）
永谷園
品質管理部
異物混入対策、包装不良対策等
（株）
中村屋
購買部
異物混入防止に関する技術、製品等の情報
キスコフーズ
（株）
日本ホスピタルフード
サービス協会
学校給食センター新築に伴う設備機器
セントラルキッチンの情報・設備・機材等
施設の食事提供時の食品等
栄養科
（社福）武蔵野療園病院
営業
KE・OS マシナリ－
（株）
北海道電力
（株）
経理
食品衛生用品部人不足による機械導入の提案
営業技術部　カス
介護食製造過程の温度管理、菌管理の情報を収集したい。
タマサ－ビス室
（株）
日立建設設計
（特非）あいあい
解凍機
機器･設備メーカー、建築・設計・エネルギー、その他
川崎市教育委員会事務局
コープ東北サンネット事業連合
サミット
（株）
アレルギー除去食を入れる容器を検討している。
公的機関
宇都宮市役所
流通・商社
（株）
おかん
日本水産
（株）
八王子総合工場　内部発生可能虫の防止対策
加工食品第一工場
日本ジフィー食品
（株）
品質管理課
細菌測定関係、異物除去システム関係を詳しく見てみたい。
日本デルモンテ
（株）
生産本部
異物除去
（株）
ファーストフーズ
品質管理部
HACCP対応備品の他、異物混入、衛生面の助けとなるもの。
（株）
マンナンライフ
商品開発部　食品工場内で作業中でも使用可能な空間殺菌技術
品質管理グループ食品への使用可能な、耐熱性芽胞形成細菌及び耐熱性カビに有効な殺菌技術
（株）
明治屋
生産管理部
表示監視システム
カットフルーツ・カット野菜工場における設備および品質管
理手法全般
（株）
ロイヤルグリーンランド
ジャパン
業務
フードディフェンスの実状および第三国で適用可能な食品機
械システム
工場の自動化に関する技術を見たい。
（株）
ロッテ
狭山工場　生産技術課
FSSC22000取得に役立つ製品、技術を知りたい。
流通・商社
（株）
ダイショー
首都圏営業部
CVS 特販課
コンビニのお弁当などを製造している機械や技術
異物除去設備、コストダウン
イオン（株）
品質管理部
原材料のトレーサビリティシステム
宝食品
（株）
開発部
兼松新東亜食品（株）
品質保証部　品質保証課
今後国内で添加物承認される過酢酸製剤の使用
タカラ食品工業
（株）
市原工場　包装
包装後製品の水を飛ばすための除水機
出荷課出荷係
商品企画部
PB 品の製造委託元の品質管理環境についての社内管理体制
品質管理室
金属検出機などの異物除去装置の人的ミスを
なくすためのシステム
（株）三王商会
東京デリカフーズ（株）
（株）TOKAI
ニチモウ（株）
（株）ベルジョシス
アクア本部　品質保証部
商品の品質管理におけるクレーム対応
お客様サービス課
食品品質
管理室
第一事業部　店舗運営部
ユーテック（株）
ライフコーポレーション（株）
品質保証部
異物ごとの具体的な防止策（工場のレイアウト、検出器の運用方法、
作業着の管理方法、外部からの持込み防止策など）　微生物菌の抑制策
小売業向けの HACCP の関連情報
食の安全
監理室
オリジン東秀（株）
HACCP 関連の業務効率化システム
異物混入防止対策の具体的なアドバイスを頂戴したい。
（株）すかいらーく
生産本部　生産開発グ異物混入対策（ハード面の仕組みとソフト面の作業者への仕
ループ　製品導入チーム掛け）
（株）トヨタエンタプライズ
ホテル・フード
異物混入、食中毒、調理場内での安全作業等
サービス事業部
（株）ニューオークラ
フロント
ケータリングでの衛生管理
営業推進部
異物混入を手間をかけずに防止する方法
簡単にできる、商品製造現場での安全・衛生管理
ファーストキッチン（株）
（株）ペニンシュラ東京
料飲部
（株）松屋フーズ
食品事故防止
食品安全に関する最新の情報
公的機関
下北地域県民局地域健康福祉部
保健総室（むつ保健所）
生活衛生課
食中毒を効果的に予防できる衛生管理技術
東京都市場衛生検査所
検査課　衛生指導担当
より高度な衛生管理手法等を学びたい
浜松市保健所
生活衛生課
中小規模事業者での食品衛生対策
（アレルギー対応や HACCP 導入等）
機器･設備メーカー、建築・設計・エネルギー
（株）朝日工業社
NLT テクノロジー（株）
（株）熊谷組
エンジニアリン
空調システム関連
グ企画設計部
開発本部　研究開発部
樹脂食品容器（飲料）の殺菌方法（真菌類・放線菌）につい
て画期的な提案を希望
（株）
ニチレイフーズ
船橋第二工場
簡潔で少量の定量充填が出来る設備で、高スピードが可能な機器
コンベア出口の商品横間隔が入口時より広げられるコンベア
日本食研ホールディングス
（株）
冨士製餡工業
（株）
（株）オリエンタルランド
食品検査に関して分析機器の技術動向を知りたい。残留農薬
やカビ毒などを検査する装置について特に関心がある。
ソリューション
HACCP、ISO22000、FSSC22000関連
推進部
ダイオーエンジニアリング（株）
技術部
商品パッケージ後の異物混入検査技術
混入した毛髪検出技術
東洋ガラス（株）
品質保証部
カメラシステム
日清エンジニアリング（株）
プラント
第一部
ロボット
日本電熱（株）
事業推進部
次亜塩素酸水の活用
（株）堀場テクノサービス
分析技術
センター
（株）ロキテクノ
製品開発部　食品安全に係るマネジメントシステム、規格、トレンド等々
製品企画グループ
食品の安全性・品質・等の計測技術について
新工場建設のための設備関係を見たい。
（株）
トーカイ
ハギワラ
（株）
（株）小田急レストランシステム
搬送機、加熱処理機、冷却機
アクアクララ
中部
異味・異臭などの品質不良に対する検査方法や異物鑑定方法
調理・サービス
フードディフェンス関連
指導部
研究開発部
月星食品
（株）
魚の端材から骨片などの小さなゴミを分離する方法
フードサービス
お客さま
サービス部
（株）
タバタ
メーカー
事業部
食品加工技術、品質改良の提案切り口
フードディフェンス機器など中小企業でも導入可能な
改善設備に興味がある。
品質管理部
老朽化した工場での改善の進め方
（株）
フジデリカ・クオリティ
CS 推進・品質迅速な細菌検査の結果が出るようなもの。毛髪混入防止用の帽子、現在
保証室
使用している検査機器や試験紙などの最新のものをチェックしたい。
（株）
不二家　埼玉工場
（株）
プリマパスタ
大量生産ではない物量でも対応できる真空パック
古谷乳業
（株）
（株）
明治
省人化機器及び、環境改善設備
設備機器の最新情報
食品開発研究所
食品工場のフードディフェンスに関する最新の情報を収集したい。
メディカル食品 G
食品工場の防虫防鼠対策等の衛生設備工場内の清掃用品
食品の加熱殺菌・冷却用ライン設備
（株）
ワイエムフーズ
流通・商社
イオンリテール
（株）
カミサリー戦略
野菜処理の自動化
プロジェクトチーム
イビデン物産
（株）
生産部
葉物野菜の洗浄
（株）
SCI
製造管理部
コンビニ弁当 ( 中食製造 ) 製造工程の省人化に繋がる設備
コンビニ弁当 ( 中食製造 ) の美味しさ改善に繋がる設備
（株）
ケーアイ・
フレッシュアクセス
物流本部　開発部
食品工場 ( カットフルーツ・野菜 ) において必要、有益な設備
等の視察、事前情報収集
創ネット
（株）
営業部
ロボットによる省人化
福西電機
（株）
西日本産機
第一営業部
自動化について情報を得たい。
EDLP 業態
推進タスク
衛生管理方法の最新情報
デリカ事業
推進グループ
惣菜工場設備
（株）
マツモトキヨシ
三菱食品
（株）
（株）
ライフコーポレーション
品質保証部　樹脂製異物混入を防止する措置
南港品質保証課
フードサービス
（株）
コロワイド MD
表示課
（株）
ジョイフル
ロジスティクス
省人化に向けた機器関連
本部
（株）
ヒガシヤデリカ
品質管理室
異物混入防止対策、FSSC22000、食品表示、
防虫防鼠対策関係
管理部
厨房の床、小型洗浄機、作業を支援するロボット、
工場の暑さ対策
恵産業
（株）
（株）
ユナイテッド
ワタミ
（株）
最新の技術、各販社の最新製品など
食品工場新設にあたりノウハウや最新情報を見たい。
生産部
生産技術
現在の食品工場のあり方等
機器･設備メーカー、建築・設計・エネルギー、その他
フードファクトリー
旭硝子
（株）
生産技術部
食品関係の工場における加工設備や自動化設備、搬送設備などの技術
を学びたい。またそれらを設計・製作する設備メーカーを知りたい。
食品・飲料メーカー
エコクリーン
エンジニアリング
（株）
事業本部
省エネ設備、省エネ技術
紀伊産業
（株）
品質管理課
容器由来の異物除去技術、異物検査機、工場設計台車、
リフト、パレットの異物除去技術
味の素（株）
（株）エル・エス　コーポレーション
川崎工場　天然調味料課
清掃、洗浄、衛生管理、生産管理、作業効率化、
作業負荷低減
CS事業部　製造管
工場設備一般について新しい技術の情報収集をしたい。
理室　品質管理課
コムラーズ工業
（株）
兼松新東亜食品（株）
食品・油糧部　岩槻工場のリノベーションを考えているため、どのように進めた
工場　品質管理室らよいのか、どのような資材があるのかを知りたい。
サンデン・リテール
システム
（株）
東海・北陸支社　北陸
冷凍・冷蔵倉庫等
営業部　店舗グループ
群馬牛乳協業組合
生産技術部
大日精化工業
（株）
顔料事業部
日本 GE
（同）
ソリューション営業本部
ロボット FA 関連
法人営業部
（株）合食
八戸工場
（株）コックフーズ
サントリー酒類（株）
食品工場のあるべき姿の確認、自動化の現状確認
食品工場全般について
工場設備のメンテナンス
市場開発本部
グルメ開発部
ロボットアーム、コンベア、省力化システム
三洋食品（株）
生産支援室
省人対策
シノブフーズ（株）
管理本部
中食製造工場での自動化に役立つ設備機器について知りた
い。
島乃香（株）
技術
HACCP 対応、工場改善
信州ハム（株）
生産本部
老朽化した食品工場の改善、維持管理
品質管理
食品工場の HACCP 対策
（株）新日本メディカル
（株）
阪急クオリティーサポート
富士化工
（株）
（株）
ブリヂストン
前澤工業
（株）
（株）
マルマ
三菱電機
（株）
（株）
ヤマト
HACCP 工場の建設関連、食品工場のカビ対策等
製造ラインの無人化に関するシステム
大阪食品
最新の工場設備および機器について知りたい。
コンサルティング部特にサニテーション関係や殺菌装置等
営業部
排水処理に係わる設備・管材等
共通材料設計部
自動秤量機
材料試験課
環境ソリューション事業部バイオガスプラントの発酵槽へ導入する原料として、食品残渣
第二部　技術グループ
を使用したいと考えていますが、その分別破砕に興味がある。
検査部
食品工場やレストランなどで、汚染防止や清掃管理の向上が
期待できる製品・サービス・技術
鎌倉製作所
食品検査、搬送
食品生産ラインの先端技術を視察したい。
10
フードシステムソリューション
本年の F-SYS は、従来の「学校」
「病院・高齢者施設」に加え、
「惣菜工場・セントラルキッチン」分野に改めてフォーカスしたことで展示内容
が充実。いっぽう、特別展示は、学校関係者向けの濃密な情報交流の場を提供するとともに、病院・高齢者施設関係者を対象とした新企画を実施。
そして「嚥下食メニューコンテスト」も同時開催した結果、多数の関係者の来場につながった。
全体の評価では「期待以上・期待通り」と回答した出展者が8割を占める結果となり、会場では活発な商談・交流が行われた。
来場者分析
■業　種
■部　署
その他 1.4%
その他
7.5%
生産・工務 3.2%
学校給食
学生・一般
2.0%
建築・設計・エネルギー
3.5%
機器・設備メーカー
7.2%
品質管理 5.9%
17.2％
経営・管理
研究・開発
7.7%
22.8%
公的機関
7.6％
設備導入
9.4%
食品・飲料メーカー
9.3%
栄養管理
病院・高齢者施設
19.1％
流通・商社
11.2
15.4％
調理
営業・広報
17.0%
弁当･惣菜
8.3%
外食チェーン
2.9%
レストラン･ホテル 2.5%
給食サービス
1.7%
フードサービス
14.4%
企画・調査
10.3%
22.3%
7.9%
出展者アンケート集計結果
Q1
出展のきっかけは？（複数回答）
62.5％
開催コンセプト（出展対象）が合致していた
69.6％
新規顧客獲得の場として期待した
PRしたい対象者が来場する
64.3％
8.9％
秋季の展示会に出展したいと考えていた
14.3％
前年に来場した印象がよかった
同業他社が出展している
10.7％
0
Q2
20
Q3
会期中の来場者との商談について（複数回答）
成約した
40
他の出展者との交流について（複数回答）
2.3％
技術提携
8.7％
見積もりを依頼された
16.3％
販売提携
43.5％
7.0％
代理店提携
サンプルや資料を提出した
60.9％
会期終了後、詳細をかためる
0
11
41.3％
20
40
60
同業者との情報交換
62.8%
48.8％
異業種他社と情報交換
60
0
20
40
60
Q4
今回の出展に対する評価は？
1. 販促商談の場として
2. 出展は有益でしたか？
期待以上
期待通り
８０．
０％
期待以上
期待以下　20.0％
３．
６％
期待以下　16.4％
７．
３％
期待通り
７２．
７％
期待以上
期待通り
８３．
６％
期待以上
期待通り
８０．
０％
さらなる来場を期待する業種・職種について（一部抜粋）
◆行政関連
◆高齢者施設の経営者・管理栄養士
◆自治体・市役所等
◆食品加工場
（野菜カット工場等）
◆教育委員会
◆弁当製造業
◆栄養教諭
◆コンビニ、外食チェーン
◆学校栄養職員
◆食品製造メーカー
◆給食調理員
◆設備・設計事務所
◆病院の管理栄養士
⋮
出展者の声（一部抜粋）
◆新規顧客を開拓できた。
◆来場者の質がとても良い。
◆製品を手にとっていただける貴重な機会。
◆目的を持った来場者が多く、具体的な提案ができた。
◆現在商談中の顧客に実演を見せることができた。
◆フードファクトリーができたので、相乗効果を感じる。
◆開催コンセプトに共感し出展したが、期待通りの内容であった。来年も
出展したい。
⋮
12
特別展示／ソリューションセミナー
学校給食特別展示
本年は4つのテーマで内容を拡充。協力会社・機関が一致団結し、多くの関係者の交流拠点となった。
アレルギーアレルギー対応調理実演コーナー
特別講師による講義・調理実演・試食提供を連日開催。
日毎に変わる趣向を凝らしたメニュー紹介は、大変盛況であった。
〔特別講師〕愛知文教女子短期大学　生活文化学科　教授　安藤京子
氏
准教授　有尾正子
氏
9月28日（水）　14：00～14：30　15：30～16：00　キューブサラダ、魚のとろとろポテト焼き
9月29日（木）　14：00～14：30　15：30～16：00　煮込みハンバーグ、アップルケーキ
豆腐ソースドリア
9月30日（金）　15：15～15：45　衛生管理生野菜洗浄実演コーナー
袋井市立中部学校給食センターの事例を基に、
電解水を活用した製造工程を、解説を交えながら実演。
〔特別講師〕F-SYS2016実行委員会　副委員長　中村明子
氏
災害対応災害時における炊き出し実演コーナー
炊き出し用の調理機械を用いた実演・試食提供を実施。
アルファ化米と野菜ジュースを用いた災害食に、会場はおおいに賑わった。
地場産物地場産・和食給食モデル展示コーナー
行政が推進する和食給食の現状や全国の学校給食における
地産地消実践メニューを資料提供や展示にて紹介した。
特別協力企業・機関（株）
AIHO、アルファー食品
（株）、オオイ金属（株）、カウゼル（株）、カゴメ（株）、桐山工業（株）、
（同）
五穀豊穣、サーモス
（株）、サラヤ（株）、三信化工（株）、三和厨理工業（株）、ショウワ洗浄機（株）、
（公社）
全国学校栄養士協議会、タニコー（株）、ダック（株）、（株）東洋食品、
（一財）
都市農山漁村交流活性化機構（まちむら交流きこう）、（株）中西製作所、
（一社）
日本エレクトロヒートセンター、日本調理機（株）、農林水産省、長谷川化学工業（株）、
福島工業
（株）
、ホシザキ
（株）、（株）メフォス、（株）ワコウ（50音順）
ソリューションセミナー
学校、病院・高齢者施設、惣菜工場といった分野ごとに実施。分野の垣根を越え、聴講者へ向けたソリューションが実現した。
学校給食セミナー
9月28日（水）
G1
9月29日
（木）
G5
11：00～11：45
～調理環境を考える～
和食給食の推進
西居豊氏
東京医科大学兼任教授　澤田政志
中部電力（株）
（（一社）日本エレクトロヒートセンター厨房機器部会委員）　13：00～14：30
6次産業、JA・漁協と連携した地場産給食
機能水（次亜塩素酸水）による調理環境の衛生管理
（一財）機能水研究振興財団理事長　堀田国元
調理場環境における微酸性電解水の活用
コーディネーター
女子栄養大学名誉教授
金田雅代氏
農事組合法人たねっこ代表理事
工藤修氏
大仙市西部学校給食センター　主任学校栄養士
藤澤一子氏
岐阜市立岐北中学校栄養教諭
東京医科大学兼任教授
15：00～15：45
駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科教授／緑風荘病院運営顧問
西村一弘氏
16：00～16：45
氏
学校給食における食物アレルギー対応
氏
昭和大学医学部小児科学講座講師
今井孝成氏
第2部 G9 14：10～15：00
食物アレルギー事故対策における
取組と今後の課題
中村明子氏
G7
16：00～16：45
食中毒の最前線
（一財）東京顕微鏡院理事
伊藤武氏
コーディネーター
女子栄養大学名誉教授
金田雅代氏
昭和大学医学部小児科学講座講師
今井孝成氏
G10
東京都調布市教育委員会教育部
学務課課長
髙橋慎一氏
東京都調布市教育委員会
教育部学務課保健給食係係長
廣瀬郷氏
16：00～16：45
第3次食育推進基本計画について
みんないっしょのアレルギー対応給食
農林水産省消費・安全局消費者行政・食育課食育総括班課長補佐
愛知文教女子短期大学生活文化学科教授
福田和久氏
15：00～15：45
ノロウイルス対策
水嶋眞由美氏
災害時における被災者の栄養食事管理
G4
G6
越前町立朝日中学校栄養教諭
高見智恵氏
G3
丹波章涁
微酸性電解水協議会会長　氏
12：30～15：00
第1部 G8 12：30～14：00
中村明子
氏
「学校給食衛生管理基準」（室温25℃以下、湿度80％以下）
衛生管理面からみた「換気・空調設備」の課題について
コーディネーター
（同）五穀豊穣代表社員
G2
9月30日
（金）
G8/G9
13：00～14：30
13
安藤京子氏
※講師の所属・役職は講演当時
病院・施設特別展示
テーマ
調理員不足・食中毒予防対策のヒントがここにある！
「調理システム」にフォーカスし、各メーカー協力のもと工程のポイントを紹介。
日々の業務に活かせる貴重な実践情報を提供すると共に、（公社）
日本メディカル給食協会と
会員企業による委託給食会社の最新情報の発信を行った。
ニュークックチル
各日
14:00▶14:30 クックチル
〈和食〉・白飯　・味噌汁　・鮭塩焼き
・マセドアンサラダ
〈洋食〉・パン　・スープ　・冷凍オムレツ
・マセドアンサラダ
各日
16:00▶16:30
〈和食〉・白飯　・味噌汁　・鮭塩焼き　・マセドアンサラダ
〈洋食〉・パン　・スープ　・目玉焼き　・マセドアンサラダ
特別協力（株）
AIHO、
（株）
エフ・エム・アイ、
（株）
グリーンハウス、三信化工
（株）
、スリーライン
（株）
、
（株）
ニッコクトラスト、日清医療食品
（株）
、
（公社）
日本メディカル給食協会、
パナソニックヘルスケア
（株）
、福島工業
（株）
、
（株）
フジマック（50音順）
企画監修虎の門病院、日立総合病院、自治医科大附属さいたま医療センター
併催イベント
嚥下食メニューコンテスト2016（医療・福祉給食セミナーステージ）
患者・高齢者に喜ばれる嚥下食メニューレシピを募集。会期最終日に最終審査と表彰が行われた。
会期を通じ、数多くの実践セミナー【医療・福祉給食セミナー】や、過去のグランプリ受賞者による調理実演などの情報発信を行い、
関係者が集結した。
9月28日
（水）
9月29日
（木）
嚥下食調理実演セミナー「嚥下食メニューコンテスト2015」最優秀グランプリ受賞
病院給食革命！ 365日でなければ意味がない !!
（医）函館脳神経外科病院管理栄養士　手塚　雅子氏
（医）函館脳神経外科病院調理師　森　強氏
ナビゲーター　金谷栄養研究所所長　金谷　節子氏
嚥下食調理実演セミナー「嚥下食メニューコンテスト2015」最優秀グランプリ受賞
病院給食革命！ 365日でなければ意味がない !!
（医）函館脳神経外科病院管理栄養士　手塚　雅子氏
（医）函館脳神経外科病院調理師　森　強氏
ナビゲーター　金谷栄養研究所所長　金谷　節子氏
新調理システム実践セミナー
セントラルキッチンセミナー
新調理システムに対応する献立作成のポイントと作業合理化のコツ新調理システムに対応する献立作成のポイントと作業合理化のコツ
（株）彩道代表取締役　齋藤　英子氏
（株）エフ・エム・アイコンサルティング室管理栄養士　毛利　伸子氏
クックチルの変遷と発展 ―日本で25年を経過したクックチル－
（福）薫徳会セントラルキッチンかすがい事業推進部長　楠見　五郎氏
嚥下食最前線セミナー
進化する摂食嚥下障害対策の理論と提供技術
金谷栄養研究所所長　金谷　節子氏
9月30日
（金）
嚥下食メニューコンテスト2016
基調講演　今年の応募作品の概況と嚥下食が支える高齢社会
金谷栄養研究所所長　金谷　節子氏
嚥下食メニューコンテスト決勝審査会
記念セミナー　長寿社会を支える摂食嚥下障害対応の課題と方策
（一社）TOUCH 代表理事　舘村　卓氏
社会医療法人生長会ベルキッチン統括所長
（（一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会副代表理事）　東條　桂子氏
セントラルキッチン建設の計画手順と留意事項
日揮（株）第3事業本部担当マネージャー
（（一社）日本医療福祉セントラルキッチン協会理事）　越知　伸成氏
嚥下食最前線セミナー
進化する摂食嚥下障害対策の理論と提供技術
金谷栄養研究所所長　金谷　節子氏
病院・施設セミナー etc.
9月28日（水）
C1
9月29日
（木）
B5
12：00～12：45
伊勢志摩サミットにおける弁当供給業務の成功の秘訣体内時計と生活習慣（時間栄養学）
（株）ローソン中部商品部
チーフマーチャンダイザー
鈴木礼子氏
B1
オーケーズデリカ（株）
代表取締役
杉本香織氏
日本クッカリー（株）
小牧工場取締役工場長
湊清氏
平成28年度診療報酬改定
石川祐一氏
（公社）日本栄養士会常任理事（株）日立製作所日立総合病院栄養科科長　充実した栄養食事指導をめざして
−がん領域の栄養食事指導のポイント教えます−
B3
高木久美氏
15：00～ 15：45
田中弥生氏
14：00～ 14：45
衛生管理の基本「HACCP」を究める！
エームサービス（株）品質管理本部品質統括センターセンター長
松崎義則氏
B8
10：15 ～11：45
病院給食への挑戦　新調理システムは経営支援・人材不足を
救えるか？
～ニュークックチルシステムの取り組み～
13：00～ 13：45
駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科教授　B7
14：00～ 14：45
（公財）がん研究会有明病院栄養管理部　柴田重信氏
医療と在宅を“つなぐ”ここが変わった！
在宅訪問栄養食事指導の実際
―改定のポイントはここだ！―
B2
早稲田大学理工学術院教授　B6
13：00～ 13：45
9月30日
（金）
B9
10：30～11：15
東海大学医学部付属八王子病院栄養科科長　石井宏明氏
B10
15：00～ 15：45
病院給食革命！おいしい減塩食を極める
松阪市民病院栄養管理室管理栄養士　中桐梓氏
15：00～ 15：45
充実した栄養食事指導をめざして―低栄養の指導を極める― 地域包括ケアの推進　配食サービスが高齢者を救う！
（独）国立病院機構／横浜医療センター栄養管理室副栄養管理室長
須永将広氏
B4
志村大宮病院栄養科管理栄養士
石川由香氏
16：00～ 16：45
地域で行う食支援
日本歯科大学教授／口腔リハビリテーション多摩クリニック院長
菊谷武氏
※講師の所属・役職は講演当時
14
フードセーフティジャパン
フードファクトリー食品工場改善設備展
7回目の開催となる FSJ は回を重ねるごとに評価を高め、本年も過去最多の企業が出展。時宜を得た展示内容は食品・飲料メーカーの品質管
理部門から高い注目を集めた。また、施設・設備の改善策を提案するフードファクトリーは、前回を大幅に上回る規模での開催となった。会場で
は、自社の改善を模索する生産・製造ライン、工務部門や経営幹部と具体性のある濃密な商談が展開された。
来場者分析
■業　種
■部　署
学校給食
0.8%
病院・高齢者施設
1.1%
公的機関
2.6%
その他 2.3%
栄養管理 0.2%
調理 0.2%
設備導入 4.5%
企画・調査
5.3%
営業・広報
9.7%
その他
6.5%
食品・飲料メーカー
建築・設計・エネルギー
3.3%
機器・設備メーカー
5.3%
39.3%
25.6%
研究・開発
13.9%
フードサービス
16.6%
外食チェーン
レストラン･ホテル
給食サービス
弁当･惣菜
品質管理
流通・商社
5.6%
4.2%
3.6%
3.2%
24.5%
商社･卸売･流通
小売
経営・管理
20.8%
生産・工務
19.1%
5.4%
17.5%
出展者アンケート集計結果
Q1
出展のきっかけは？（複数回答）
フードセーフティジャパン
開催コンセプ
ト
（出展対象）
が合致していた
開催コンセプ
ト
（出展対象）
が合致していた
71.8％
71.8％
同業他社が出展している
同業他社が出展している
3.8％
13.5％
5.6％
5.6％
19.7％
19.7％
11.5％
9.9％
9.9％
3.8％
4.2％
4.2％
00
Q2
1.9％
2020
4040
6060
8080
成約した
成約した
11.3％
11.3％
40
60
80
5.9％
45.3％
45.3％
61.8％
サンプルや資料を提出した
サンプルや資料を提出した
71.7％
71.7％
会期終了後、
詳細をかためる
会期終了後、
詳細をかためる
70.6％
67.9％
67.9％
20
20
00
40
40
60
60
80
80
88.2％
0
20
40
60
80
他の出展者との交流について（複数回答）
15.3％
15.3％
技術提携
技術提携
販売提携
販売提携
代理店提携
代理店提携
19.4％
11.9％
11.9％
11.1％
3.4％
3.4％
2.8％
同業者との情報交換
同業者との情報交換
50.8％
50.8％
00
47.2％
55.9％
55.9％
異業種他社と情報交換
異業種他社と情報交換
15
20
0
会期中の来場者との商談について（複数回答）
見積も
りり
を依頼された
見積も
を依頼された
Q3
44.2％
4.2％
4.2％
前年に来場した印象がよかった
前年に来場した印象がよかった
同業他社が出展していない
同業他社が出展していない
73.1％
59.2％
59.2％
PRしたい対象者が来場する
PRしたい対象者が来場する
秋季の展示会に出展したいと考えていた
秋季の展示会に出展したいと考えていた
48.1％
70.4％
70.4％
新規顧客獲得の場と
して期待した
新規顧客獲得の場と
して期待した
主催
・協賛団体に魅力を感じた
主催
・協賛団体に魅力を感じた
フードファクトリー
20
20
40
40
60
60
61.1％
80
80
0
20
40
60
80
Q4
今回の出展に対する評価は？
フードセーフティジャパン
フードファクトリー
●販促商談の場として
期待以上
期待以下
12.9％
期待通り
７１．
２％
期待以上
期待以下
13.5％
１５．
９％
１７．
３％
期待通り
６９．
２％
期待以上
期待通り
８７．
１％
期待以上
期待通り
８６．
５％
●出展は有益でしたか？
期待以下
11.9％
期待以上
期待以下
10.3％
１７．
１％
期待以上
２４．
０％
期待通り
７２．
６％
期待通り
６４．
１％
期待以上
期待通り
期待以上
期待通り
８８．
１％
８９．
７％
さらなる来場を期待する業種・職種について（一部抜粋）
◆食品検査部門　◆品質管理部門（決裁者）
◆弁当・惣菜製造　◆食品工場従事者
◆食品物流業　◆食品流通・卸売業
◆飲食店　◆外食加工場
◆給食センター　◆医療・製薬
…
◆食品メーカー（国内大手・中小） ◆食品工場長
◆食品工場施設担当　◆食品流通・卸売業
◆品質管理・保証室（室長）　◆倉庫業
◆食品物流業　◆食品機械・
◆病院　包装機メーカー
◆製薬メーカー …
出展者の声（一部抜粋）
◆出展者・来場者とも年々増加している。
◆新規顧客と接点が持てた。
◆テーマが絞られているので良かった。
◆ターゲットユーザーが多く来場した。
◆予想以上の成果を上げることができた。
◆「現場で困っていること」の具体的事例について知ることができた。
◆自社製品の効果測定として有意義だった。
◆来場者数が多い。
◆出展者セミナーの集客が素晴らしかった。
◆食品に限らず、新たな視点での引き合いが多かった。
…
◆食品メーカーの生産・工務部門の担当者の来場が多かった。
◆食品工場での課題を抱える来場者が多く、
ピンポイントで訴求できた。
◆エンドユーザーが多く、様々な意見が聞けた。
◆目的意識の高い来場者が多かった。
◆期待通りの集客ができた。
◆ HACCP 制度化へ向け、食品安全に関する意識向上を実感した。
◆暑さ対策で困っている企業との接点が多かった。
◆出展者間の交流で協業先が見つかった。
◆出展者セミナー出講の引き合いで、
多くの新規顧客を獲得した。
…
16
フードセーフティセミナー
「食の安全・安心」の最新情報のみならず、今後の業界動向も網羅した内容で開催。
事前聴講申込みが定員に達するセッションが相次ぎ、セミナー会場は連日大盛況となった。
9月28日（水）
FJ-01
10：15～11：45
HACCP 制度化への取り組み
コーディネーター
（株）BML フード・サイエンス
営業統括部営業企画室室長
矢島秀章氏
9月29日
（木）
FJ-08
11：00～ 11：45
生産効率を上げる「省人化と自動化」
9月30日
（金）
FJ-14
10：15～ 11：45
昆虫類の発生事例と
防虫清掃・防虫工事のポイント
清水建設（株）エンジニアリング事業本部
生産プラント事業部食品プロジェクト部（兼）化学・電子プロジェクト部主査
イカリ消毒（株）技術部技術開発グループグループ長
FJ-09
FJ-15
澤啓介氏
生田秀氏
厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全部監視安全課
食中毒被害情報管理室室長補佐
岡崎隆之氏
伊藤忠商事（株）食料カンパニー食料経営企画部
食品安全・コンプライアンス管理室シニア食品安全コンサルタント
渡辺敏雄氏
東京サラヤ（株）サニテーション事業本部
食品衛生サポート部 HACCP 事業推進室室長
家柳典行氏
FJ-02
10：15～11：45
改めて異物混入防止対策の
基本を考えてみよう
（公社）日本食品衛生協会公益事業部技術参与
佐藤邦裕氏
FJ-03
12：00～12：45
12：00～ 12：45
日本発食品安全マネジメント認証に
ついて
（一財）食品安全マネジメント協会事務局長
亀山嘉和氏
FJ-10
13：00～ 13：45
食品安全に係るマネジメントシステムについて食品工場改善～床工事編～
（ISO 22000、FSSC 22000、JFS-E-C規格）
（公財）日本適合性認定協会認定センター参事
生駒雅和氏
FJ-04
13：00～ 13：45
異臭クレームや異臭問題の
最近の動向とその対応
（株）キューケン代表取締役
永松喜一郎氏
FJ-11
14：00～ 14：45
食品工場の洗浄殺菌の実践と管理計画
12：00～ 12：45
ヤマザキにおける品質管理
山崎製パン（株）食品安全衛生管理本部食品品質管理部部長
森山修氏
FJ-16
13：00～ 13：45
食品工場のカビ対策は、ここがポイント
NPO 法人カビ相談センター理事長
高鳥浩介氏
FJ-17
14：00～ 14：45
SNS リスク対策を踏まえた事故対応
−準備は何が必要か？どう対応するか？
大和サービス（株）においテクニカルセンター取締役センター長
シーアンドエス（株）
西日本事業部セールス部門シニアスーパーバイザー
SOMPO リスケアマネジメント（株）
ERM 事業部部長危機管理・食品グループ長
FJ-05
FJ-12
FJ-18
加藤寛之氏
14：00～ 14：45
カルビーにおけるフードディフェンス
津田訓範氏
15：00～ 15：45
食品表示対策とこれから
～カメラ導入後の状況～
五木田和夫氏
（株）
エルテス
西日本営業部部長
平野元希氏
15：00～ 15：45
食品工場改善～排水設備編～
オーウイル（株）顧問
髙松宏行氏
カルビー（株）執行役員品質保証本部本部長
中野真衣氏
FJ-06
15：00～15：45
食品工場の省エネ対策
（株）竹中工務店東京本店設計部監理部門監理3グループ部長付
内田孝氏
FJ-07
（株）タカキフードサービスパートナーズ品質管理室課長
大西由美氏
FJ-13
16：00～ 16：45
ノロウイルスによる
食中毒予防のための対策
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第四室室長
野田衛氏
（株）ＩＨＩ環境エンジニアリング
営業部水処理グループ
竹沢智之氏
FJ-19
16：00～ 16：45
食の安全・安心を支える空調技術
～結露対策と衛生面の配慮～
（株）ダイキンアプライドシステムズ
エンジニアリング本部設計部東京第一設計グループリーダー
末武孝朗氏
16：00～ 16：45
食品安全に関する海外の動向と
GFSI の取り組み
GFSI 日本ローカルグループ議長
岸克樹氏
17
※講師の所属、役職は講演当時
出展者セミナー
9月28日（水）
FE-01
11:00～ 11:45
食品の安全性を保証する
9月29日
（木）
FE-07
9月30日
（金）
FE-13
11：00～ 11：45
食品製造中の異物
11：00～11：45
分析から問題解決へ！
～食品事故を未然に防ぐ方法を伝えるのに困っていませんか？～～多様化する食品関連トラブルを科学的なアプローチで解決します～異臭・異物調査の実例
（一社）日本海事検定協会食品衛生分析センター課長
松崎充宏氏
FE-02
12：00～ 12：45
（一社）日本海事検定協会理化学分析センター有機チーム課員
尾﨑友美氏
FE-08
大和サービス（株）においテクニカルセンター取締役センター長
加藤寛之氏
FE-14
12：00～ 12：45
12：00～12：45 出展者：DIC（株）／三井金属計測機工（株）
食品の安心・安全に不可欠な作業衣や白衣の衛生管理ここで差が出る毛髪対策 !!
について～HACCP とエレクトロラックスからの提案～ユニフォーム運用のポイントについて
近赤外蛍光色素を利用した
新たな食品異物検知方法
HACCP International Asia
Managing Director
国立（株）営業部課長
DIC（株）LS 開発プロジェクト主任
FE-09
FE-15
Mr. Bill Simos
FE-03
エレクトロラックス・ジャパン（株）
プロフェッショナル事業部営業統括部長
国部功太郎氏
13：00～ 13：45
食品工場に於ける、殺菌水を活用した
サニテーション事例のご紹介
（株）クレオ SD 事業部部長
吉比正弥氏
FE-04
14：00～ 14：45
木村雄一氏
櫻井直人氏
13：00～ 13：45
食品工場におけるセキュリティシステム FSSC22000の構築と教育訓練の
導入のポイント～最新の導入事例から学ぶ～ポイント～納得感が現場を変える～
（株）セキュア営業一部営業一部部長
（一財）日本規格協会審査登録事業部審査営業チーム
安田創一氏
FE-10
鳥本直之氏
14：00～ 14：45
出展者：（一財）日本規格協会
コーティングのように剥がれない！
食品衛生7S から考える
滑りが良く、付着を抑制できる新しい金属表面処理！食品の安全・安心の構築
（株）不二 WPC 営業次長
草野勝彦氏
FE-05
15：00～ 15：45
“菌”はその場で見る時代です！
13：00～13：45
FE-16
14：00～14：45
コンサル会社から見た「食品安全マネジ
メントシステム」の認証取得のポイント
大阪市立大学大学院工学研究科客員教授／食品安全ネットワーク最高顧問、前会長（株）BML フード・サイエンス東京事業所食品品質部次長
米虫節夫氏
鈴木隆之氏
FE-11
FE-17
15：00～ 15：45
15：00～15：45
～mil-kin と ATP の活用について～
食品工場の更なる安心・安全に向けた
IoT ソリューション
加熱変性リゾチームの抗ノロウイルス性と
これを含むアルコール系製剤の開発
アクアシステム（株）代表取締役
横河ソリューションサービス（株）インダストリアルソリューションセンター2部 Gr 長
キユーピー（株）研究開発本部商品開発研究所ファインケミカル開発部
FE-06
FE-12
FE-18
狩野清史氏
16：00～ 16：45
食品工場における微酸性水による
衛生管理のご提案
（株）OSG コーポレーション衛生環境システム部課長
松元浩之氏
黒沢潤氏
16：00～ 16：45
これからの食品工場のつくりかた
～HACCP 義務化に向けた準備運動～
三和建設（株）大阪本店営業グループ主事
渡部千種氏
来場誘致活動
新聞
杉坂亜里沙氏
16：00～16：45
品質管理と原価管理、トレーサビリティ
をスマートに実現するしくみ
（株）ローゼック代表取締役
早川雅人氏
雑誌
■招待券
招待券をターゲットとなる団体・企業・関係者へ向け、一斉発送した。
また、新聞や業界専門誌などへ招待券の同梱発送を行い、計画的
な誘致を行った。さらに、過去来場者へ向けて複数枚を送付し、
キーマンへの紹介を依頼した。
■公式WEBサイト・メールマガジン配信
公式WEBサイトでは、出展者や併催イベントなど来場誘致につなが
る情報をいちはやく来場者に向けて発信した。さらに、公式WEBサ
イトの更新や見どころをまとめたメールマガジンを定期的に配信した
ほか、提携サイトへのバナー掲載を積極的に展開した。
■広告・パブリシティほか
テレビ局をはじめ各業界専門誌等のプレス関係者へ向け、随時ニュ
ースリリースを配信。積極的に広告掲載、記事掲載、当日の取材を
働きかけた。
会期中は、それぞれ50社を超えるプレス関係者が来場し、出展各社
へ取材を行った。
18
次回開催案内
2017年9月13日［水］▶15日［金］
東京ビッグサイト　東ホール
お問い合せ先
フードシステムソリューション事務局
フードセーフティジャパン事務局
フードファクトリー事務局
Tel：03-3503-7319［F-SYS］ Tel：03-3503-7827［FSJ］ Tel：03-3503-7807［FF］
Fax：03-3503-7620
E-mail：[email protected]
web：www.f-sys.info
12月出展募集開始！
※詳細は事務局までお問い合わせください。

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