モロッコと言えばミントティー。ガンパウダーと呼ばれる弾丸のように丸まった茶葉と新鮮なミント、お砂糖をポットにいれぐつぐつと煮立てます。高いところから小さなグラスに注ぎみなでおしゃべりをしながらお茶を楽しむのです。momoでもミントティーを片手にゆったりとした時間をお過ごしください。エットハミムライアメド（ニックネームモモ）オーナーパティシエ・ブーロンジェ（パン職人）・モロッコ料理シェフ 1976年モロッコのカサブランカ生まれフランス育ち製菓学校に在学中、ガピレストランにてフランス人パティシエのもとで修業をつむ。在学中にモロッコのグラシエ（アイスクリーム）コンテストをはじめケーキのコンテストでも優勝。マルト―、ル・ノートル、シェポールにてパティシエ、ショコラティエ、ブーロンジェとして、マラケシュにてモロッコ料理のシェフとして勤務。モロッコのカサブランカでは料理番組にてセレブリティへの料理指導などを行う。 2007年来日。パティスリートペのシェフパティシエとして勤務後、 2012年momoをオープン著書は「モロッコの食卓」（パルコ出版）モロッコの煮込み料理タジン。チキン、ビーフ、魚、野菜などやさしいスパイスと素材をいかした味付けが特徴です。 momoのランチでも時々登場します。イスラムの休息日である金曜日にはモロッコではクスクスをみんなでいただきます。momoでも金曜日にクスクスが登場するかも！？モロッコのお菓子はアーモンド、ピスタチオ、ドライフルーツ、はちみつがたっぷり。日本ではなかなかお目にかかれません。 momoでも焼き菓子コーナーに登場することもあります。モロッコではパンが主食。毎朝、お母さんの仕事はパンをこねることから始まります。ホブス、バトボットと呼ばれる丸いパンの他に、バゲット、フォカッチャなども人気です。 momoでも、フォカッチャを使ったモロッコ風ピザ、バトボットのサンドイッチなどがランチに登場します。