ラブコープ商品カード健康熟成鶏特許取得の熟成工程でやわらかくジューシーなおいしさ ◎徳島県と香川県の契約生産者による飼育。 ◎もも肉はもちろん、むね肉もしっとりやわらか。 ●商品特長むね肉もやわらかくコクありおいしい！と評判のコープス健康熟成鶏。鶏肉の熟成工程にひと工夫こらし、もも肉はよりやわらかでジューシーに、むね肉もパサつかず、しっとりとしたおいしさに仕上がっています。Ｑ：熟成工程中は、主にどのようにして冷やしているでしょう？ ❶水で冷やす ❷空気で冷やす ❸氷で冷やす 15 畜-1Ⓐ 組合員さんからのうれしい感想 ●むね肉に塩こうじを塗って、しばらく置いてからフライパンで焼くと、しっとりとおいしく食べられます。 ●とてもやわらかくておいしいので、鶏肉は他のスーパーでは買いません。 ●むね肉特有のパサつき感があまりなくて、しっとりコクがあっておいしい。さの秘密① おいし恵まれた環境で育ちます徳島・香川県のきれいな水と空気に恵まれた豊かな自然環境のもと、風通しのよい開放鶏舎で自然の光をいっぱい浴びながら、契約生産者の手で鶏たちはすくすくと元気に育ちます。さの秘密② おいし熟成工程で、さらにおいしく骨付きのまま冷蔵庫で一定時間かけて熟成させるので、肉が収縮して硬くならず、やわらかくジューシーな鶏肉になります。もも肉だけでなく、むね肉もしっとりやわらかな食感になります。マメ知識休薬期間を長めに設定抗生物質・合成抗菌剤の休薬期間を厳しく規定。法律で定められている期間（出荷７日前）よりも長く設定（21日前）しています。クイズの答え：❷ 水に浸かりすぎると肉汁や旨みが一緒に出てしまいます。空冷だと余分な水分がしみ込まず、水っぽくなりません。 15 畜-1Ⓑ