ラブコープ商品カード 焼き鮭あらほぐし サッと手軽に、鮭の旨み いろいろ使えて便利です ◎旨みがたっぷり、北海道産の秋鮭を使用。 ◎国内の工場で丁寧に焼き上げ、あらめにほぐしました。 ●商品特長 原料だけでなく加工にもこだわった鮭フレーク。北海道で水揚げされた新鮮な旨みのある 秋鮭を焼いて、手作業で鮭の身をしっかり残してあらめにほぐしました。あったかご飯のお 供に、お茶づけ、手巻き寿司、サラダ、パスタ、チャーハンなど、いろいろ使えて重宝します。 Ｑ：「さけ」は産卵するために産まれた川に戻って きますが、間違えずに戻ってくる割合は？ ❶50％ ❷80％ ❸98％ 15 水-8Ⓐ 組合員さんからのうれしい感想 ●粒状のフレークと違いパサパサせず、 しっとり。焼き鮭の身を ふんわりほぐしてあり、 おにぎり、 あったかご飯によく合います。 ●塩味がちょうどいい。鮭の臭みがなく、 オイルが他の商品より さっぱりしている印象。常備しておいてご飯やパスタに使います。 ●鮭の味がしっかりしていて、 あったかご飯、 お弁当、 お茶漬けにも おいしい。 さの秘密① おいし 栄養をたっぷり含んだ秋鮭を使用 原料である 「秋鮭」 は、 旬の時期（８月下旬∼ １０月下旬） に釧路を中 心に道東、オホーツク 鮭の原料ランクは次の５段階に分類されます。 Ａ・ ・ ・海洋で捕獲 Ｂ・ ・ ・海洋または河口付近で捕獲 とほぼ全道から集荷。 Ｃ・ ・ ・川に遡上してから捕獲 ＡランクまたはＢラン Ｄ・ ・ ・川をかなり遡上してから捕獲 クの も のを使 用して ホチャレ・ ・ ・産卵後、死に絶えたもの います。 川に遡上前の鮭は 肉に栄養（旨み）を たっぷり含んでいる 川に遡 上してから の鮭は浸透圧で身 の色が白身に変わ り旨み成分も同時 に抜ける さの秘密② おいし 加工にもこだわりました 北海道釧路で丁寧に焼き上げ、手で身をしっかり残してあらめにほぐしています。 手でほぐすので、身がしっかり残り、食感、旨みが他商品とは違います。さらに、 青森県八戸で手でほぐしたフレークを加圧・加熱殺菌することにより、 しっとりと 仕上げています。 クイズの答え：❸98％「磁気」 「匂い」を利用して戻ってくるという説もありますが、その仕組みには多くの謎が 残されています。 15 水-8Ⓑ
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