チーズとにんにくの手打ちパスタ 材 料(2 人分) 【生パスタ】*でき上がり量は約 320g . ・強力粉 200g . ・卵 2 コ(120g) ・オリーブ油 小さじ 1 ~ 2 . ・塩 小さじ 1/2 . ・コンテチーズ 30g *なければ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、 ミモレッ トチーズなどのナチュラルチーズを合計 60g。. ・ゴーダチーズ 30g *なければ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、 ミモレッ トチーズなどのナチュラルチーズを合計 60g。. ・にんにく (たたいてつぶす) 1 かけ分 . ・パスタのゆで汁 大さじ 2 . ・塩 . ・オリーブ油 . ・黒こしょう (粗びき) 作り方 パスタ生地をつくる(前日やっておくと◎!) 1 台の上に強力粉を山形に盛り、中央にくぼみをつくり、卵を割り入れる。 . 2 オリーブ油、塩を加え、少しずつ全体に混ぜ、なじんだら両手でもみ込むように まとめる。 . 3 なめらかになるまでこね、ひと塊になってしっとりしたら丸めてラップで包み、 冷蔵庫で一晩ねかせる。 ポイント 卵を使うので、丸 1 日以上ねかせるのは避けましょう。当日作業する場合は、15 分間以上ねかせれば大丈夫です。 .4 台に打ち粉(強力粉/分量外)をふり、3 の生地を麺棒で 50cm × 30cm くらいに 薄くのばす。 ポイント 慣れない方は、生地を半分に分けて 30cm × 25cm くらいにのばしてもいいですよ。 .5 表面に打ち粉をふって 30cm の辺を 3 つに折りたたみ、包丁で端から 2 ~ 3mm 幅に切る。 . 6 切ったらすぐに打ち粉をふり、手でバラバラにほぐす。 . 7 コンテチーズ、ゴーダチーズは粗くすりおろす。 . 8 沸騰した湯に 1 %の塩(湯 1 リットルに対して 10g が目安)を入れ、パスタをほ ぐしながら加える。全体をかき混ぜながら約 2 分間ゆでる。 . 9 パスタのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油大さじ 2 とにんにくを 入れて中火で炒め、香りがたったらパスタのゆで汁を加え、よく混ぜて乳化させ る。 ポイント 油が熱すぎるとゆで汁と油が乳化せずに油がはねるので、加熱しすぎないように 気をつけて。熱すぎる場合は、底にぬれ布巾を当てて、少し冷ましましょう。 10 パスタはざるに上げて水けをよくきり、9 に入れて手早く混ぜる。火を止め、 チーズを加えて混ぜ合わせ、黒こしょう適量をふる。 . 11 器に盛り、好みでさらにチーズ(分量外)をおろしかけ、黒こしょう適量をふ る。
© Copyright 2024 Paperzz