NEWSLETTER ANAIC1605-2016 年3月14日 ANA インターコンチネンタルホテル東京 新総料理長にジャウマ・エスペラルバが就任 30 年以上に亘り培った豊富な経験と 国際的な感覚を生かしたリーダーシップに期待 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京（総支配人:マーカス・プラッツァー／東京都港区赤坂）では、 2016 年 2 月 1 日付にて総料理長にジャウマ・エスペラルバ(Jaume Esperalba）が就任しました。これに より、国際感覚溢れる視点で、国内はもとより国際色豊かなお客様にもご満足いただける料理を提供する ホテルとして、更なる成長を目指してまいります。 この度、当ホテルの総料理長に就任したジャウマ・エスペラルバはスペイン出身で、母国で数々のミシ ュランスターレストランで経験を積んだ後、スペイン・バルセロナにある著名な HOTEL ARTS をはじめとす るホテル内レストランでもその手腕を発揮しました。2006 年には SIX SENSES RESORTS & SPAS に入社 し、同社のトップブランドである SONEVA グループをグループエグゼクティブシェフとして担当、世界最高 峰のリゾート地としてその名を知られるモルディブの SONEVA GILI では料飲部門を統括・指揮しました。 その後、タイ・クッド島にある極上のリゾート、SONEVA KIRI の開業に携わり、総料理長として活躍するな ど約 10 年間に亘り、主にラグジュアリーリゾートで総料理長としてのキャリアを重ねています。前職の、タ イ・バンコクに拠点を置く WARWICK HOTEL GROUP のコーポレート・エグゼクティブシェフを経て、日本 での新たな挑戦に臨むこととなりました。 ジャウマ・エスペラルバは、『私はいつか東京で仕事を したいと思っていました。それは、世界各地で活躍する 日本人シェフたちが一生懸命に働く真摯な姿勢やその プロフェッショナルな仕事ぶりに感銘し、リスペクトしてい たからです。規模の大きなこのホテルにおいては、組織 による責任体制が構築されており、各持ち場のヘッドシェ フのスキルが高く安心しています。私は、日本とは異なる 料理の知識や技術を携えながら、日本の四季ごとの新鮮 な、味覚面でも素晴らしい食材を用いて、それらを調和さ せていきたいと考えています。』と意欲的に語っています。 彼は、30 年以上に及ぶ豊富な経験に基づく幅広い料理 知識とマネージメント能力から、総料理長としてのみなら ず、レストランの運営全般に深く関わり、活躍の舞台を拡 げてきています。そして何よりも、彼の料理に対する真摯 な姿勢や、誠実で誰に対しても公平である人柄を含め、 日本での活躍が多いに期待されています。 （次頁のプロフィール参照） 1 ＜プロフィール＞ ジャウマ・エスペラルバ Jaume Esperalba ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 総料理長 出身であるスペインで数々の著名なミシュランスターレストランで経験を積んだ後、スペイン・バルセロナにある HOTEL ARTS をはじめとするホテル内レストランでその手腕を発揮。 2006 年、SIX SENSES RESORTS SPAS に入社し、同社のトップブランドである SONEVA グループを、グルー プエグゼクティブシェフとして担当、世界最高峰のリゾート地としてその名を知られるモルディブの SONEVA GILI では料飲部門全体を統括・指揮。 その後、タイ・クッド島にある極上のリゾート、SONEVA KIRI の開業に携わり、総料理長として調理部門をはじ めサービス全般に至るまで統括・指揮をして活躍。 その後も豊富な知識と経験から、総料理長兼料飲部門長としてレストランの運営やコスト管理にも尽力してきた。 前職は、タイ・バンコクに拠点を置く WARWICK HOTEL GROUP のコーポレート・エグゼクティブシェフ。 2016 年 2 月 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 総料理長に就任。 日本での仕事を通じて、日本の食と文化を学ぶことを楽しみにしている。 信条は、「正直で誠実であること」「公平な考え方をすること」。 趣味は、山の自然歩道を走るトレイルランニングやマラソン。健康的で笑顔が魅力的なシェフである。 以 上 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 【英語表記： ANA InterContinental Tokyo】 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京【地上 37 階/客室数 844 室/11 のレストラン＆バー／大小 24 の宴 会場】は、赤坂・六本木・霞が関まで各徒歩圏内という東京の中心に立地し、周辺には中央官庁、各国大公使 館、内外の一流企業など、国際的な政治経済の中枢機能が集結しています。ビジネスとレジャーの両拠点とし て機能するロケーションの良さが内外のお客様から評価され、世界各国からお客様をお迎えするインターナシ ョナルなホテルとして、充実した施設とサービスの提供を図っています。 【ニュースレターに関するお問い合わせ】 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 広報担当： 森・柴田 TEL：03-3505-1698/FAX：03-3505-3110 [email protected] ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 ホームページ http://www.anaintercontinental-tokyo.jp 〒107‐0052 東京都港区赤坂 1－12－33 TEL 03-3505-1111 アクセス： 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分 2
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