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「Aコープ手振りうどん」de夏のスタミナ・健康レシピ

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「Aコープ手振りうどん」de 夏 のスタミナ・健康レシピ
●なすの冷汁うどん
【 材 料 】(2人分)
手振りうどん・・・・・2束
なす・・・・・・・3~4個
旬の夏野菜
にんじん・・・・・・・少々
いんげん・・・・・・80g
を使って色々
しいたけ・・・・・・・2枚
アレンジ!
油揚げ・・・・・・・・1枚
長ねぎ(白髪ねぎ)・・少々
切りごま・・・・・・・少々
めんつゆ・・・・・2カップ
しょうゆ・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・少々 【ワンポイント】
サラダ油・・・・・・・少々 夏に不足がちなビタミン、ミネラルを
【 作り方 】
野菜で補って健康に過ごしましょう。
(1)なすは縦半分に切り、さらに短冊に切って水にさらし、アクをとっておく。
(2)いんげんはあらかじめ茹でて食べやすい長さに切っておく。 (3)にんじんは短冊に、しいたけ、油揚げは食べやすい大きさに切っておく。
(4)鍋を熱して油をひき、しいたけ、にんじんを加えて炒め、さらになす、油揚げを加えて炒めたらしょうゆ、塩で味を調える。
(5)めんつゆを加え、ひと煮立ちしたら冷水で鍋を冷やし、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。
(6)手振りうどんをお好みの硬さに茹で冷水でさらす。器に盛り付けたら(5)をかけ、切りごまと白髪ねぎをのせて出来上がり。
●坦々(タンタン)うどん
【 材 料 】(2人分)
手振りうどん…2束
豚挽き肉…80g
長ねぎ…1/2本
暑さも
吹き飛ぶ
ピリ辛うどん!
根生姜…1片
にら…1/4束
胡椒…少々
【 作り方 】
(A)
ごま油・・・大さじ2
練り胡麻・・・大さじ2
みそ・・・大さじ2
めんつゆ・・・大さじ2
豆板醤・・・大さじ1
(1)手振りうどんを4分(硬めに)茹で、湯を切っておきます。
(2)鍋にごま油とひき肉を入れて火にかけ、ぽろぽろになるまで炒めます。
(3)みじん切りにしたねぎと生姜を加え、炒め合わせます。
(4)(3)と(A)と水3.5カップを加え煮立たせてアクをとります。
(5)茹でたうどんとニラを入れ、ひと煮たちせさせて出来上がりです。
※お好みでラー油、糸唐辛子をのせるとひと味変わります。
【ワンポイント】
発汗作用で代謝も上り、夏バテ対策
におすすめです。
●冷やしねばとろうどん
【 材 料 】(2人分)
手振りうどん…2束
ねばねばで
スタミナ
大和芋…100g
オクラ…6本
挽き割り納豆…1パック
なめこ(水煮)…1袋
めんつゆ(かけ用)…300ml
わさび…適量
UP!
【ワンポイント】
【 作り方 】
すりおろした大和芋を、
冷凍保存しておけば、
いつでも使えて便利です。
(1)手振りうどんをお好みの硬さに茹で、冷水でさらします。
(2)大和芋は皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。
(3)オクラは塩でみがいてからサッとゆで、小口に切ります。
(4)挽き割り納豆は塩少々とよく混ぜ合わせます。
(5)器にうどんを盛り、(2)(3)(4)、なめこをのせ、冷たく冷やしためんつゆをかけます。
(6)お好みでわさびを加え、混ぜ合わせて豪快にお召し上がりください。
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