「Ａｺｰﾌﾟ手振りうどん」ｄｅ夏のスタミナ・健康レシピ ●なすの冷汁うどん【材料】（２人分）手振りうどん・・・・・２束なす・・・・・・・３～４個旬の夏野菜にんじん・・・・・・・少々いんげん・・・・・・８０ｇを使って色々しいたけ・・・・・・・２枚アレンジ！油揚げ・・・・・・・・１枚長ねぎ（白髪ねぎ）・・少々切りごま・・・・・・・少々めんつゆ・・・・・２カップしょうゆ・・・・・・・少々塩・・・・・・・・・・少々【ワンポイント】サラダ油・・・・・・・少々　夏に不足がちなビタミン、ミネラルを【作り方】野菜で補って健康に過ごしましょう。 (1)なすは縦半分に切り、さらに短冊に切って水にさらし、アクをとっておく。 (2)いんげんはあらかじめ茹でて食べやすい長さに切っておく。　(3)にんじんは短冊に、しいたけ、油揚げは食べやすい大きさに切っておく。 (4)鍋を熱して油をひき、しいたけ、にんじんを加えて炒め、さらになす、油揚げを加えて炒めたらしょうゆ、塩で味を調える。 (5)めんつゆを加え、ひと煮立ちしたら冷水で鍋を冷やし、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。 (6)手振りうどんをお好みの硬さに茹で冷水でさらす。器に盛り付けたら(5)をかけ、切りごまと白髪ねぎをのせて出来上がり。 ●坦々（タンタン）うどん【材料】（２人分）手振りうどん…２束豚挽き肉…８０ｇ長ねぎ…１／２本暑さも吹き飛ぶピリ辛うどん！根生姜…１片にら…１／４束胡椒…少々【作り方】 (A) ごま油・・・大さじ２練り胡麻・・・大さじ２みそ・・・大さじ２めんつゆ・・・大さじ２豆板醤・・・大さじ１ (1)手振りうどんを４分（硬めに）茹で、湯を切っておきます。 (2)鍋にごま油とひき肉を入れて火にかけ、ぽろぽろになるまで炒めます。 (3)みじん切りにしたねぎと生姜を加え、炒め合わせます。 (4)（3）と（A）と水3.5カップを加え煮立たせてアクをとります。 (5)茹でたうどんとニラを入れ、ひと煮たちせさせて出来上がりです。 ※お好みでラー油、糸唐辛子をのせるとひと味変わります。【ワンポイント】発汗作用で代謝も上り、夏バテ対策におすすめです。 ●冷やしねばとろうどん【材料】（２人分）手振りうどん…２束ねばねばでスタミナ大和芋…１００ｇオクラ…６本挽き割り納豆…１パックなめこ（水煮）…１袋めんつゆ（かけ用）…３００ml わさび…適量 UP！【ワンポイント】【作り方】すりおろした大和芋を、冷凍保存しておけば、いつでも使えて便利です。 (1)手振りうどんをお好みの硬さに茹で、冷水でさらします。 (2)大和芋は皮をむいて酢水にさらし、すりおろします。 (3)オクラは塩でみがいてからサッとゆで、小口に切ります。 (4)挽き割り納豆は塩少々とよく混ぜ合わせます。 (5)器にうどんを盛り、(2)(3)(4)、なめこをのせ、冷たく冷やしためんつゆをかけます。 (6)お好みでわさびを加え、混ぜ合わせて豪快にお召し上がりください。