平成 23 年３月５日(土) レモンのお菓子１）レモンのオムレットケーキ＜材料＞（１）ケーキ生地      卵牛乳ヨーグルトレモン汁ホットケーキミックス（２）レモンのカスタードクリーム  小麦粉  砂糖  牛乳  卵黄  レモン汁５枚分－ 1個－７０cc －３０ｇ－大さじ１－１００ｇ１０枚分２個１４０cc ６０ｇ大さじ２２００ｇ－－－－－大さじ４８０ｇ３６０㏄２個大さじ２大さじ２４０ｇ１８０㏄１個大さじ１（３）レモンの皮（お好みで）・・・すりおろし＜作り方＞１．ボウルに卵をときほぐし、牛乳、ヨーグルト、ホットケーキミックスと順に泡だて器でまぜながら入れる。最後にレモン汁を加え、さらに混ぜ、ケーキ生地を作る。２．お皿にクッキングシートをしき、おたまで１を入れ、電子レンジのターンテーブルにはしを２本おき、その上に皿をのせ、ラップなしで電子レンジに 1 分かけ、すぐあみにとる。同じように作る。３．２にレモンカスタードをぬり、２つにおる。＜レモンカスタードの作り方＞１．耐熱ボウルに小麦粉と砂糖を入れて泡だて器でまぜ、牛乳を少し入れてよくとき、卵黄を加えよく混ぜ、残りの牛乳を入れてさらに、まぜる。２．電子レンジに３分かけ、まぜて、１分かけ、冷ましてからレモン汁を入れて混ぜてカスタードクリームを作る。＜応用＞オムレットの中にバナナにレモン汁を少々ふって入れてバナナオムレットに！！同じ生地を紙のケース（おべんとうケース）に大さじ１牛乳パックの型に入れて、電子レンジに４分かけたら「むしケーキ」に！（中にレモンピールをきざんでいれても！）甘みがほしければ、砂糖をいれてもＯＫ冷凍しておいてもＯＫ ⇒ 自然解凍２）レモングミ＜作り方＞＜材料＞粉ゼラチン水 ― ― １５ｇ（３袋）大さじ４砂糖はちみつレモン汁 ― ― ― ２０ｇ２０ｇ大さじ２レモンの皮（好みで）すりおろし１．型の内側にうすく油をぬっておく。２．耐熱容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。３．２はにラップをかけずに電子レンジで３０秒加熱してとかす。４．３にはちみつ、砂糖、レモン汁を加えてひとまぜし、もう一度、電子レンジで３０秒加熱する。５．１に４を流しいれ、冷蔵庫で１０～１５分冷やし固める。 3）レモンピール＜作り方＞＜材料＞レモンの皮 ― １００ｇ１．レモンの皮を適当に切り、たっぷりの水にさらす。砂糖 ― ８０ｇ２．１を２～３度ゆでこぼし、水洗いしてやわらかく煮て水にさらし水分をきる。水 ― １／４カップグラニュー糖３．砂糖と水でシロップを作り、２をいれ、透き通るまでよく煮つめて、ざるに広げ乾かし、グラニュー糖をむらなくまぶす。（フリージング袋に入れ、冷凍しておくと長期間保存ができる。）＜レモンピールの活用法＞  小さく刻み、ほしぶどうや他のピール瓶と一緒にブランデーにつけおき、フルーツケーキにいれる。  お菓子の飾りにする  お茶うけに。絞った後のレモンの皮を布袋に入れ、入浴剤に！！ ⇒ 肌すべすべ、美肌効果など