上越市産米粉用米マーケティング調査業務委託 仕様書 1. 目的 TPP や平成 30 年産からの米政策の見直しを踏まえ、上越市産の米粉用米の可能性を調査す るため、米粉商品として活用が期待される米粉麺を中心に米粉用米と米粉商品の需給動向や 消費者ニーズの把握など、首都圏での市場調査や分析を行い、当市の農業の発展に資するこ とを目的とする。 2. 事業の背景 ベトナムのフォーをはじめとした東南アジアの米粉麺料理は、都内のエスニック料理店や スーパーなどで販売されているが、食感と価格からほぼ全量が輸入麺（乾麺）である。 上越市にある（独）農研機構 北陸研究センターが平成 20 年に育成した米粉用米「越のか おり」を使用し、市内製麺会社が独自製法で、東南アジアの麺と同じ食感の米粉麺（半生麺） を完成させた。 この米粉麺について、東京の大手タイ料理チェーン(15 店舗)が平成 27 年に採用し、平成 28 年 7 月からは、ベトナム・フォーの料理チェーン(3 店舗)にも提供を開始しているが、今 後の生産拡大に向け、東南アジア料理市場等におけるマーケットの潜在性の調査を行いたい もの。 なお、本調査業務は、農林水産省平成 28 年度補正予算中山間地域所得向上対策支援事業を 活用するものである。 3. 業務内容 業務内容は次のとおりとし、首都圏の消費者、小売店・飲食店等を対象として行うこと。 また、打合せについては上越市内で 1 回、都内で 2 回行うことで見積もること。 （1）米粉商品のマーケティング調査（消費者ニーズの把握、販売先に係る調査等）に関すること ①米粉麺のモニター調査 ・米粉用米「越のかおり」を使用して市内製麺会社が製造した米粉麺を消費者モニターに 試食して頂き、味、食感、値段等に対する意見を聴取し、分析する ②小売店での袋麺のテスト販売 ・小売店において、米粉用米「越のかおり」を使用して市内製麺会社が製造した米粉麺の テスト販売を行い、消費者の関心度や購買動向についての情報収集、分析を行う ③米粉商品の飲食店、小売店（スーパー、百貨店、自然食品店等）の取扱い意向調査 ・米粉用米「越のかおり」を使用した米粉商品の取扱いについて意見を聴取し、分析する ※試食用等のために購入する米粉麺の製品価格は、スープ付き袋麺１食 100ｇ：195 円（税 抜）麺のみ 100ｇ：50 円（税抜）として見積ること （2）米粉商品の需要予測に関すること ①米粉商品の需要予測 ・上越産米粉商品の需要予測（3 年後）を行う 4. 委託期間 契約日から平成２９年３月３０日まで 5. 成果品等 ・成果報告書 5 部 ・上記報告書の電子データ 一式 6. その他 本仕様書に定めない事項、及び不明な点が生じた場合は、双方の協議により決定するもの とする。
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