レバノン前菜

レバノン前菜
レバノン前菜
レバノン食材店
Ferney の大きな税関のすぐそばにあり、建物の裏が駐車場になっています。
此処で売っている胡瓜は、日本のモロキュウにできます。
レバノン前菜
TABOULEH [A]
パセリのサラダ
1/3
レバノン前菜
パセリ
Burghol (arashed wheat) 麦の一種です。
Parsley
・・・ひとつかみ
（水分を吸うのでそのまま入れます。）
パセリ
・・・
（２束縮れたものでなく plat。イタリアンパセリでも OK ）
Fresh Mint ミント
・・・
お好みの量（パセリと同量～1/2）
Tomatoes
・・・２個
Onions
トマト
玉葱
・・・小２個
Salt , pepper , all spices
・・・塩、胡椒。オールスパイス
Olive oil
・・・適量
オリーブオイル
Lemon juice
・・・
約１個分
玉葱は細かいみじん切りにします。
パセリ、ミントの葉は洗い、みじんきりに。
トマトも細かいさいの目切りに。
すべてを混ぜ合わせます。
冷蔵庫に暫く置くと冷たくなり、美味。また、Burghol が水分を吸って柔らかくなります。
TABOULEH [B]
2/3 cup bulgur wheat
1/2 cup fresh mint, chopped
1-1/2 cups fresh parsley, chopped
1 large tomato, diced
1 medium cucumber, peeled, seeded and diced
2/3 cup green onions, chopped
1/4 cup extra virgin olive oil
1/3 cup fresh lemon juice
pinch of salt
Soak bulgur wheat in cold water for 2 hours (or as directedon package). Drain well, squeezing out
any excess water.
Mix all ingredients together in large bowl. Cover and chill.
Serve tabouleh mounded on a bed of lettuce, accompaniedby extra lettuce leaves, lemon wedges
and warm pita bread
TABOULEH [A]、[B]は作り方や材料が少し違いますが、それぞれの家庭やレストランで、それぞれ少しず
つ違いがあるようです。
Homos ヒヨコマメのペースト
レバノンのピタパンにはさんで食べます。
2/3
レバノン前菜
レバノンパン
レバノンの胡麻ペースト
ひよこ豆の缶詰
chich peas
ヒヨコマメ（缶詰）
Tahin
レバノンの胡麻ペースト
Lemon juce
レモンジュース
Salt
塩
プレーンヨーグルト
水気を切ったヒヨコマメの缶詰、胡麻ペースト、レモンジュース、プレーンヨーグルトをミキサーにかける。
量はそれぞれお好みで。
ヨーグルトは、コーヒーフィルターに入れて、少し置くと水気が切れてより良い。
味見して味を決めます。レバノンパンは、蒸したほうが美味。
Boba Ghannoui 茄子のペースト
上と同じくレバノンパンにはさんでいただきます。
egg plant
茄子
・・・
tahini
レバノンの胡麻ペースト
・・・スプーン一杯強
Lemon juice レモンジュース
・・・少々
salt
・・・適宜
塩
２個
1, 茄子を焼き、水で一瞬冷やし、皮をむきます。（いわゆる日本の焼き茄子をつくります。）
2. １をザルに入れ、水気を切ります。
3. ２と材料すべてをミキサーに入れ、プュレにします。
焼き茄子が面倒な時には、茄子の皮をむき、ラップで包んで電子レンジで加熱する方法でも OK
ヒヨコマメのペースト、茄子のペーストともレストランでは、胡麻油やオリーブオイルをまわしかけて
提供しますが、ここでは〝ヘルシーに〟使いませんでした。
3/3
お好みでどうぞ。

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