Wine List Italia Champagne Spumante NV Carpene Malvolti カルペネ マルヴォルティ シャンパーニュ スパークリングワイン Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG ¥4500 １８６０年にオーナーであるアントニオ・カルペネは友人からシャンパーニュという飲み物を紹介され感銘を 受けイタリアでもこのようなワインを造れるはずだと確信し、試行錯誤した結果イタリアで初めてシャルマ方式 によるスパークリングワインを生み出した。タンク内２次発酵（シャルマ方式）。反射光を帯びた透明色に近い 明るい蕎麦色。繊細で果実香を持ったワインらしい香り。辛口でしっかりとしているが、上品で爽やかな口当たり。 マルヴォルティ社そしてプロセッコ・ワインを代表し、イタリア国内はもとより世界中で愛飲されている。 NV Ca'del Bosco カデルボスコ Franciacorta Cuvee Prestige（Ch75%,PB10%,PN15%） ¥7500 ２００８年より新しいノンヴィンテージとしてデビューしたキュヴェ・プレステージ。 今ではすっかりと カ・デル・ボスコの顔となった。自社畑の厳選されたブドウだけを使用。２８ヶ月間の熟成を経てリリース され、崇高な透明感、心地よいフレッシュ感と酸味。ＡＣミラン優勝時に振る舞われた泡。 2010 Feudi di San Gregorio フェウディ ディ サン グレゴリオ “DUBL” Aglianico Rosato Spumante (ROSE） “ドュヴル” アリアニコ ロザート スプマンテ 南イタリアを代表する生産者「フェウディ ディ サン グレゴリオ」とシャンパーニュの偉大な造り手「ジャック セロス」 「DUBL”（2倍の意味）は、イルピニアとシャンパーニュのワイン造りの伝統、情熱、技術から生まれたコラボレーション プロジェクト。カンパーニャ州の土着ブドウを使用し、シャンパーニュ製法（瓶内二次発酵）でゆっくり時間をかけて造り 上げたシャンパーニュスタイルのスプマンテ。18ヶ月間酵母と共にボトル内で熟成。ほのかにオレンジ色を帯びた明るい バラ色。ドライアプリコットや完熟フルーツのような豊かな香り。味わいのバランスが取れた、余韻の長いワイン。 ¥13000 Spumante NV Carpene Malvolti カルペネ マルヴォルティ スパークリングワイン Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG プロセッコ コネリアーノ ヴァルドビアデーネ スペリオーレ ¥4500 １８６０年にオーナーであるアントニオ・カルペネは友人からシャンパーニュという飲み物を紹介され感銘を 受けイタリアでもこのようなワインを造れるはずだと確信し、試行錯誤した結果イタリアで初めてシャルマ方式 によるスパークリングワインを生み出した。タンク内２次発酵（シャルマ方式）。反射光を帯びた透明色に近い 明るい蕎麦色。繊細で果実香を持ったワインらしい香り。辛口でしっかりとしているが、上品で爽やかな口当たり。 マルヴォルティ社そしてプロセッコ・ワインを代表し、イタリア国内はもとより世界中で愛飲されている。 NV Ca'del Bosco カデルボスコ Franciacorta Cuvee Prestige（Ch75%,PB10%,PN15%） フランチャコルタ キュヴェ プレステージ ¥7500 ２００８年より新しいノンヴィンテージとしてデビューしたキュヴェ・プレステージ。 今ではすっかりと カ・デル・ボスコの顔となった。自社畑の厳選されたブドウだけを使用。２８ヶ月間の熟成を経てリリース され、崇高な透明感、心地よいフレッシュ感と酸味。ＡＣミラン優勝時に振る舞われた泡。 2010 Feudi di San Gregorio フェウディ ディ サン グレゴリオ “DUBL” Aglianico Rosato Spumante (ROSE） “ドュヴル” アリアニコ ロザート スプマンテ 南イタリアを代表する生産者「フェウディ ディ サン グレゴリオ」とシャンパーニュの偉大な造り手「ジャック セロス」 「DUBL”（2倍の意味）は、イルピニアとシャンパーニュのワイン造りの伝統、情熱、技術から生まれたコラボレーション プロジェクト。カンパーニャ州の土着ブドウを使用し、シャンパーニュ製法（瓶内二次発酵）でゆっくり時間をかけて造り 上げたシャンパーニュスタイルのスプマンテ。18ヶ月間酵母と共にボトル内で熟成。ほのかにオレンジ色を帯びた明るい バラ色。ドライアプリコットや完熟フルーツのような豊かな香り。味わいのバランスが取れた、余韻の長いワイン。 ¥13000 Vino Bianco 白ワイン Piemonte アルプス連峰を境にスイス、フランスと国境を接する20州中一番西に位置する州。ペデ・モンティス（Pede Montis）＝山の麓と いう意味から名づけられたように、山の幸が豊か。秋の味覚の王者、白トリュフをはじめとして、ポルチーニ茸、卵茸などのキノ コ類、ジビエ類も豊富だ。北側、西側をアルプス山脈、南側をリグーリア・アペニン山脈と三方を屏風のように山に囲まれた温帯 亜寒帯の大陸性気候で、冬は寒く、湿気が多く、しばしば深い霧になる。一方、夏は暑くて湿気があり、しばしば嵐に襲われる。 雨は春と秋に集中している。北ピエモンテは大陸性気候だが、夏の日中はかなり暑くなる事もあり、アルプスからの乾燥した冷涼 な風が葡萄に良い影響を与える。 2012 Tenuta Zanassi ﾃﾇｰﾀ ｻﾞﾅｯｼ Roero Arneis ¥5200 ﾛｴﾛ ｱﾙﾈｲｽ 色は若干緑がかった麦わら色。香りは密な梨や桃系の黄色系果実風味、またトロピカルフルーツのニュアンス も感じる。味わいは心地よい酸味やミネラル的味わいが長く継続。“私たちにとってワイン造りの原点とは、 土地への愛情や伝統への畏敬それらが時間を経てLangheの土地を表現することにある”（生産者の言葉） 2013 Villa Sparina ｳﾞｨｯﾗ ｽﾊﾟﾘｰﾅ Gavi DOCG del Comune di Gavi ¥5500 ｶﾞｳﾞｨ ﾃﾞｨ ｶﾞｳﾞｨ 薄く緑色を帯びた麦藁色、リンゴや花の様な華やかで複雑な香りを持ち、味わいはきりっとした 酸味と爽やかな果実味とのバランスが良くとれている。余韻も長くすっきりとしている。 2010 Villa Sparina ｳﾞｨｯﾗ ｽﾊﾟﾘｰﾅ Gavi DOCG del Comunedi Gavi "Monterotondo" ｶﾞｳﾞｨ ﾃﾞｨ ｶﾞｳﾞｨ ”ﾓﾝﾃﾛﾄﾝﾄﾞ” ¥11000 仏産バリック樽で６か月熟成。輝きを帯びた麦わら色。花やトロピカルフルーツの華やかな香り。 味わいは濃く、蜂蜜やバター、樽からくるトースト香が印象的。凝縮感のある力強い白ワイン。 品質向上の為ブドウの収穫量の徹底的な削減が行われている（スパリーナ社の畑のブドウは一粒一粒の 栄養分を高める為、房の下部３分の１が切り落とされており、台形を逆さにしたような形をしている） Veneto アルプス連峰とアドリア海に挟まれて平野が広がるイタリアで8番目に大きい州。平野では稲作が行われ、食肉用の牛や乳牛を飼 う畜産家、畜肉加工用の養豚、そして養鶏農家も多く、卵生産も盛んである。ヴェネツィアは大きな魚市場を持ち、貝類、甲殻類 をはじめ豊富なさかなに恵まれている。北にあるベッルーノ県は寒冷な気候で、アドリア海周辺は地中海性の気候であるが、それ 以外は基本的に亜大陸性気候である。アルプス山脈が北からの冷たい風を防ぎ、アドリア海が気候をやわらげるので、基本的には 温暖だ。ガルダ湖周辺は特に温暖で、西部のヴェローナ県では、質でも量でも圧倒的な存在感を示している。ヴァルポリチェッラ 丘陵地帯を更に東に行くとDOCソアーヴェ地区がある。石灰質土壌が混ざる火山性土壌で生まれるソアーヴェは、香り豊かで、良 質の果実、生き生きとした酸、複雑なミネラルを持つ。 2013 Pieropan ﾋﾟｴﾛﾊﾟﾝ Soave Classico ｿｱｳﾞｪ ｸﾗｼｺ ¥4800 輝きを帯びた淡い麦藁色。新鮮な果実や花、サクランボ、サンブーカの香りが特徴的。酸味と果実味のバランス が良く、素材を活かした魚介類の料理に良く合う。世界中で高い評価を得ているソアヴェを代表する生産者。 2012 Inama ｲﾅﾏ Soave Classico ｿｱｳﾞｪ ｸﾗｼｺ ¥5000 エレガントで繊細なカモミール、ニワトコ、アイリスといった甘い花の香り。味わいはミネラルに富み、心地よいバランス の良さ。余韻には甘いアーモンドの風味が残る。生物学者でもあるステファノが造るソアヴェは世界中で高い評価を得ている。 2013 Pra ﾌﾟﾗ Soave Classico ｿｱｳﾞｪ ｸﾗｼｺ ¥5500 ステンレス・タンクで発酵、熟成。レモン色、香りはフローラル、新鮮でみずみずしい果実を連想させる。 アロマはサンザシ、ジャスミン、桃やアプリコット。豊かな果実味にクリアなミネラルも兼ね備える。 最高品質なワインを生み出すため、畑の開拓は全てオーガニックな手法で行われている。 2011 Inama ｲﾅﾏ Soave "Foscarino" ｿｱｳﾞｪ ”ﾌｫｽｶﾘｰﾉ” 完璧に熟した葡萄のみを使用。色は濃い黄色。豊潤なカモミール、ニワトコ、アイリスといった花の蜜の香り。 味わいはふくよかでまろやか、余韻は甘いアーモンドの香り。アリエ産古樽にて発酵、およびMLF発酵を行う。 その後同樽にて6か月間熟成。フォスカリーノの畑は2009年から、ビオロジック栽培として認定を受けている。 ¥8400 Friuli Venezia Giulia オーストリアとスロヴェニアに国境を接し、南は海に面した州。北のオーストリア国境に沿って、アルプス山脈、プレアルプス地帯が東西 東西に延びていて、その南に丘陵地帯があり、さらに南のアドリア海にかけては平野が広がっている。有名なサン・ダニエーレ産の生ハ ムをはじめ、名産地では手塩にかけて飼育した豚から作られる工房生産の生ハムが食通たちの捜し求める味を提供する。 アドリア海の影響で海岸地帯は亜地中海性気候で、丘陵地帯も気候は比較的温和だ。平野部は温和な気候だが、湿度は高い。北は アルプス性気候で雨が多い。最も有名なDOCコッリオ・ゴリツィアーノが生まれるのは、スロヴェニアとの国境に広がる丘陵地帯だ。標 高は50～120mと高くないが、フリッシュと呼ばれる柔らかい泥灰土と砂岩の混ざる石灰質土壌で、水捌けが良い。良質の果実とミネラ ル分を持つ、心地よくかつ複雑な白ワインが生まれる卓越した白ワインの産地である。DOCイソンツォは、コッリオに近く、栽培されて いる。葡萄品種はほとんど同じだが、こちらは平野部になる。土壌は石灰質土壌に、小石の多い沖積土壌が混ざる。海の影響を受けて気 候は温暖で、コッリオより豊かな果実を持った親しみやすいワインが生まれる。 Vie di Romans ヴィエ ディ ロマンス 「独特の深みと奥行き、エレガントな酸。他にはない、際立った個性。」イタリアで尊敬され信頼を集める北イタリア白ワインの巨匠 ジャンフランコ・ガッロ氏。1世紀もの間、ガッロ・ファミリーの手によって大切に守られ、築き上げられてきた葡萄栽培とワインづく りは、1978年から参画した一族の3代目、ジャンフランコ・ガッロ氏の手によって歴史的な改革が進められ、その惜しみない情熱と努力 愛情が世界中のワイン愛好家を魅了している。“完璧”を追求する孤高の哲人。イタリア最高の白ワインの造り手として、イタリアのワイ ン業界でも『北の巨匠』と称され、常に注目され、尊敬を集めている。 「良いブドウを作るにはテロワールを理解することが不可欠。≪人間・気候・ブドウ品種・土地≫の中で最も重要な要素を占めるのが 人間である」という思いのもと、ブドウ栽培の研究に没頭してきたジャンフランコ。現在、造り手として円熟した年代となったが、長年 にわたって培ってきた経験と知識が生み出すワインは年々進化を遂げている。人は彼を“北の巨匠”と尊敬の念を持って称する。 2011 Vie di Romans ｳﾞｨｴ ﾃﾞｨ ﾛﾏﾝｽ "Vieris" Sauvignon ”ｳﾞｨｴﾘｽ” ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ （Sauvignon Blanc 100%） ¥9000 蜂蜜漬けのグレープフルーツや金柑のような強いアロマ。トロッとした厚みのある舌触り。豊かな果実味 が味わえながら、爽やかな余韻が続く。ステンレス醗酵。低温マセラシオン、MLF無し。オーク樽熟成10ヶ月 2012 Vie di Romans ｳﾞｨｴ ﾃﾞｨ ﾛﾏﾝｽ "Dolee" Friulano ”ﾄﾞﾚｴ” ﾌﾘｳﾗｰﾉ （Friulano 100%） ¥9500 緑がかった色合い。蜂蜜、ハーブのようなアロマが豊か。柔らかい口当たりとミネラルの硬さが入り混じる。 果実味と厚み、ボディが全体的にしっかりとある。ステンレス醗酵。低温マセラシオン。MLF無し。オーク樽熟成9ヶ月 2012 Vie di Romans ｳﾞｨｴ ﾃﾞｨ ﾛﾏﾝｽ "Cenpanis" Chardonnay ”ﾁｪﾝﾊﾟﾆｽ” ｼｬﾙﾄﾞﾈ ¥10500 樽熟成由来のバニラやバターの様なアロマに完熟したフルーツの香り。芳醇な果実味と上品な酸のバランスが 素晴らしく高いレベルで共存している。ステンレス醗酵。低温マセラシオン。MLF無し。オーク樽熟成 8ヶ月 Trentino Alto Adige 2012 Girlan Kellerei Cantina ｷﾞﾙﾗﾝ Sauvignon "Flora" ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ ”ﾌﾛｰﾗ” 歴史あるブドウ品種を3つの異なった土壌の畑からブレンドし、ステンレス発酵、熟成。 新鮮な酸とアロマティックな香り。ソーヴィニョン・ブランのポテンシャルを再確認できるワイン。 ギルランのワイナリーは1923年に23人のブドウ栽培農家により設立。現在では、ブドウ栽培農家の会員は 200名、ブドウ畑は220ヘクタールに及び、数々の高品質なワインが造られている。 ¥7500 MARCHE イタリア半島を長靴に例えると、ちょうどふくらはぎに当たる小さな州。北はエミーリア ロマーニャ州、西はトスカーナ州とウンブリア 州南はアブルッツォ州に接している。野菜や果物の種類は豊富で、質のよいオリーブ、畜産では原生種マルケジャーナ牛を中心に飼育され ている。野だけではなく海の幸にも恵まれ、鯛やヒメジをはじめ、甲殻類、貝類など、多様な魚介類を水揚げし、その量は全国の12%を占 める程だ。そして特質に値する素材は山の幸、白トリュフである。多くが、高級産地であるピエモンテ州アルバの市場に運ばれ取引きされ ている。この他、黒トリュフ、多種類のキノコが豊富にと穫れ、秋冬の食卓を賑わす。 マルケ州は、西側にアペニン山脈を擁し、東にアドリア海を望み、南北に細長く延びる州で、70%近くを丘陵地帯が占める。他は山岳部で 気候もやや内陸的なものとなり、寒暖の差が激しい。一方なだらかな丘陵地帯は、海に近づくにつれて温暖な地中海性気候になる。 州都アンコーナ周辺にはDOCヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージの産地がエジノ川両岸の標高が200～500mの丘陵地 帯広く広がっている。ヴェルディッキオは酸がしっかりとした品種で、早飲みのフレッシュ＆フルーティーなシンプルな白ワインから、長 期熟成能力を持つ深みのあるワインまで、様々なタイプの白ワインを産む。 2012 Umani Ronchi ｳﾏﾆ ﾛﾝｷ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ ﾃﾞｲ ｶｽﾃｯｨ ﾃﾞｨ ｲｴｰｼﾞ ｸﾗｼｺ ¥3500 古代ギリシャの壷（アンフォラ）をかたどったボトルが特徴。緑がかった輝く麦わら色に、繊細なフルーツの香り。 フレッシュでフルーティ、キリッとした味わいで、ビターアーモンドを思わせる余韻が印象的。 2011 Saltarelli ｻﾙﾀﾚｯﾘ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tralivio ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ ﾃﾞｲ ｶｽﾃｯｨ ﾃﾞｨ ｲｴｰｼﾞ ｸﾗｼｺ ｽﾍﾟﾟﾘｵｰﾚ ﾄﾗﾘｳﾞｨｵ ¥5200 「100% ベルディッキオ種 & 100% ステンレスタンクのこだわり / ワインは全て畑で造られる」を理念持つ生産者。 完全に成熟した房のみを手摘みで収穫。ドイツで言えばアウスレーゼのレベル。深みのある黄金色、カリン、蜂蜜、 甘く熟した白桃の香りとほのかなハーブ香。ミネラルとコクのあるフルーティさに溢れるワイン。 2011 Umani Ronchi ｳﾏﾆ ﾛﾝｷ "Le Busche" Marche Bianco（Verdicchio 100%） ”ﾚﾌﾞｽｹ” ﾏﾙｹ ﾋﾞｱﾝｺ ¥6000 225リットル樽での発酵、熟成とシュール・リーが濃厚な白ワイン。様々な花、熟したリンゴなどのフルーツ、 バニラやスパイスの香り。まろやかな口当たりとコクが感じられる逸品。”ﾚﾌﾞｽｹ”とはｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ種の栽培に最適な畑の名前。 2009 Saltarelli ｻﾙﾀﾚｯﾘ Verdicchio ”Contrada Balciana” ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ ”ｺﾝﾄﾗｰﾀﾞ ﾊﾞﾙﾁｬｰﾅ” ¥10000 サルタレッリ最上級のワイン。1本の樹に付く葡萄は4-5房に制限し、収穫量もかなり抑えている。選果して残る 葡萄はわずか35%。金色かかった麦わら色。熟したリンゴや蜂蜜、タイムの香りに凝縮されたまろやかな風味。 濃厚で美しい印象。イタリア首相や大統領官邸など、イタリアの公の会合で使われているワイン。 Umbria 2012 Sportoletti ｽﾎﾟﾙﾄﾚｯﾃｨ "Villa Fidelia" Bianco（Grechetto,Ch） ｳﾞｨｯﾗ ﾌｨﾃﾞﾘｱ ﾋﾞｱﾝｺ 土着品種グレケットとシャルドネをバリック発酵、そのままシュール・リーで6ヶ月間熟成。果実と樽のニュアンスが 非常にバランス良く感じられる上質な味わい。 6 ページ ¥5500 Campania イタリア半島の南西部に位置するカンパーニア州は、北はラツィオ州、モリーゼ州、東はプーリア州バジリカータ州に接し、肥沃なカンパ ーナ平野の前にティレニア海が広がり、後に険しいアペニン山脈が迫る。燦燦と降り注ぐ太陽、温暖な気候、陽気な人々という外国人がイ タリアに対して抱くステレオタイプのイメージと最も合致しているのがカンパーニア州である。 温暖な気候に恵まれ、古代ローマ時代から首都に野菜などの食材を供給している長い農耕の歴史を持ち、中でもトマトの生産量が多い。 トマトと相性の良い香草のバジリコは、保存食としてつくられる家庭用のトマトソースにも必ず加えられる。昔は湿地帯だったことから水 牛の飼育が盛んなことが特徴である。そのミルクを使って生産するモッツァレラは、牛乳製のものより味わい深い。 内陸の山岳部では、 栗やキノコ、黒トリュフと山の幸にも恵まれている。もちろん海岸線では、漁業も盛んで、鮮魚として消費するだけではなく、漁醤もつく られる。カンパーニアのワインは古代から絶賛されてきた。温暖な気候と豊かな火山性土壌に恵まれ、ワイン造りに理想的な環境である。 海岸に近い所では温暖な地中海性気候だが、内陸部のイルピニア地方などは大陸性気候で夏は暑いが、冬の寒さは厳しく、雪も降る。 2013 Vinosia ｳﾞｨﾉｼﾞｱ "Sintonia" （Fiano50%,Greco50%） ”ｼﾝﾄﾆｱ” ¥5200 フィアーノ種の華やかな香りとグレコ種のミネラル感と骨格の融合。レモンやパイナップル、黄桃など、様々な 果実の香りにミネラルのニュアンス。カンパーニャを代表する偉大な２種の白葡萄の魅力が豊かに表現されている。 2012 Rocca del Principe ﾛｯｶ ﾃﾞﾙ ﾌﾟﾘﾝﾁﾍﾟ Fiano di Avellino ¥5800 ﾌｨｱｰﾉ ﾃﾞｨ ｱﾍﾞﾘｰﾉ 「本当に最上のフィアーノは原産地であり最適地のラピオという小さな村でのみ生まれる」 フィアーノのみを生産し「ラピオのテロワールを完璧に表現した素晴らしいワイン」と評価されるフィアーノ最高の 生産者の一人。熟した果実やハーブ、フィアーノらしいアカシアの蜜やほのかにナッツの香り。しっかりとしたミネ ラルが緊張感を与え、長い余韻。フィアーノの特性を完璧に表現したワイン。 Quintodecimo ｸｲﾝﾄﾃﾞｰﾁﾓ カンパーニャのワインは彼なしでは語れない偉大なエノロゴ（醸造家） ルイジ・モイオ。その自らの全てを注ぎ込む為に設立された 究極のワイナリー。イタリア国内で唯一、星付きレストランで必ずオンリストされる南の土着ワインという格別の地位を持つ唯一無二 の存在。カンパーニャ州のトップ生産者の多くにコンサルティングを行い、ナポリ大学の醸造学の教授も務めるルイジは120年続くワイ ナリーの出身で、実家が『最初の偉大な学校』と評する通りワインと密接に結びついた環境で育った。地元の醸造学校を卒業後はフラ ンスへ渡り、フランスのアペラシオンという概念やクオリティの高さに感動し、イタリアにはないグランクリュやプルミエクリュという 言葉を知り、自然と人との関わりがワイン造りであるという考えに深く共感した。まさにルイジの現在のワイン造りの基本である。 「完璧なブドウからテロワールを真に表現した少数精鋭のワインを造る」というポリシーから、栽培・醸造の両面において作業は非常に 細かい。ブドウの樹1本に付き1kgしかブドウの実を残さず、未成熟な実は収穫前に取り除いてしまうくらい厳しい収量制限や、豊かなボ ディと複雑さ、そしてエレガンスの絶妙なバランスを見極めた醸造。ルイジの手にかかるとブドウは眩いほど完全にそのポテンシャルを 放つ。どのワインにもバリックを用いる現代的な手法から、大柄でいかにも新世界的なワインを想像するかもしれないが、ワインは非常 に洗練されて美しい。偉大な醸造家が思い描いた偉大なワインが、情熱、知識、創造力、そして忍耐によって見事に体現されたクイント デーチモは、カンパーニャの土着品種で成し得る限界を常に破り続けている。 2013 Quintodecimo ｸｲﾝﾄﾃﾞｰﾁﾓ Via del Campo Falanghina ｳﾞｨｱ ﾃﾞﾙ ｶﾝﾎﾟ ﾌｧﾗﾝｷﾞｰﾅ ¥10000 ファランギーナのイメージを打ち破るイタリアの偉大な白ワインのひとつ。白や黄色の様々な種類の花々が咲き 乱れるフローラルな香りにミントやスモークのヒント。熟したトロピカルフルーツやアプリコットを思わせる濃厚 な果実を縁取る鮮やかな酸がジューシーな味わいを引き立てる。蜜っぽさ、エレガンス、そしてボリューム感を備 えた美しいワイン。フレンチオークのバリック＆ステンレスタンク10ヶ月熟成 2013 Quintodecimo ｸｲﾝﾄﾃﾞｰﾁﾓ Exultet Fiano di Avellino ｴｸｽﾙﾃﾄ ﾌｨｱｰﾉ ﾃﾞｨ ｱﾍﾞﾘｰﾉ ¥12000 フィアーノ・ディ・アヴェッリーノのD.O.C.G.生産エリアの中でも『フィアーノの聖地』とされるラピオにある畑は 海抜570mの南西向き斜面と、風通し・日照量ともに理想的。フィアーノ特有のアカシアの蜜やナッツ、フレッシュ ハーブのヒントが継ぎ目なく白い果実に溶け込んだ濃密な香り。熟した洋ナシやリンゴの甘い果実に続き、精緻な酸、 とろみのある凝縮感、スモーキーなニュアンスが波のように押し寄せる。夢のように甘美で洗練された比類なき偉大な イタリアの白。フレンチオークのバリック＆ステンレスタンク10ヶ月熟成 2012 Quintodecimo ｸｲﾝﾄﾃﾞｰﾁﾓ Giallo d'Arles Greco di Tufo ｼﾞｬｯﾛ ﾀﾞﾙﾚｽ ｸﾞﾚｺ ﾃﾞｨ トｭｰﾌｫ 畑があるのはサンタ・パオリーナのコミューンにある海抜520mの南西向き斜面。ジューシーな黄桃やアプリコット や色の濃い柑橘類がグラスから溢れだす。肉感的でクリーミーな果実を太いミネラルと酸が支える味わいはエネルギー とフィネスに満ちている。余韻は非常に長くピュア。パワフルであるのと同時に非常に優雅な格調高きイタリア最上の白。 フレンチオークのバリック＆ステンレスタンク10ヶ月熟成 ¥12000 Sicilia イタリア半島のつま先にメッシーナ海峡を挟んで浮かぶ地中海で一番大きな島であり、20州中一番大きな州でもある。 シチリアは地中海の中心にあって、戦略的に重要な地点の為、歴史的に幾多の民族の標的にされてきた。フェニキア人に始まり、ギリ シャ、ビザンチン、アラブ、ノルマン、フランス、スペインの支配。その歴史故に各国の食文化が影を残し、シチリア料理はバラエティ に溢れている。シチリアはヴェネト、プーリアと並ぶワイン大生産地である。非常に大きな島で、全く異なる気候、テロワールが混在し ている。海抜レベルの畑から、標高1200mの畑まであり、土壌も真っ白い石灰土壌、鉄分を含んだ赤い土壌、火山性土壌など多様であ る。収穫も7月後半から11月半ばと3ヶ月半に及ぶ。シチリアは「島」というより「小さな大陸」と考えた方が適切だ。葡萄栽培に適し た地として古代から名声を誇るテロワール、まだその可能性が十分に開発されていない土着品種、想像力溢れる生産者達を持つシチリ これからまだまだダイナミックな発展を続けていくだろう。 アワインは、丘陵地帯が多く全体の61.4%を占める。山岳地帯が24.5%で、平野は14.1%である。島の北東部には今でも活発な活動を 続けるエトナ火山（3343m）が白煙を上げている。地中海性気候で、夏は暑く、冬は温暖である。島の南西部はアフリカの影響を受け 非常に暑い。サハラ砂漠からの風シロッコも吹く。全体的に降雨量は非常に少なく、干ばつは深刻な問題である。 2012 Duca di Poggioreale ﾃﾞｭｶ ﾃﾞｨ ﾎﾟｯｼﾞｮﾚｱｰﾚ Chardonnay Sicilia IGT ｼｬﾙﾄﾞﾈ ¥4800 色合いは濃いゴールド。パイナップルやマンゴーなどの黄色いトロピカルフルーツに、樽熟成からくるヴァニラや ナッツの香り。味わいはまろやかでシチリアらしい太陽を感じるフルーティーな果実味。余韻に上品な甘味を感じる。 手摘みで収穫後、３ヶ月間バリックで樽熟成、マロラクティック発酵実施。 2007 Planeta ﾌﾟﾗﾈﾀ Chardonnay シャルドネ ¥12000 リッチで濃厚な果実感、ピーチのムースやメロン,ヴァニラクリームの香り。オレンジの花の蜜のようなヒントに ナッツを思わせるトーン。オーク樽由来のトースト香。味わいは柔らかく丸みがあり、魅惑的で濃厚な印象。 イタリアを代表するシャルドネ。 2007 Planeta ﾌﾟﾗﾈﾀ Cometa （Fiano100%） ｺﾒｰﾀ パイナップル、タンジェリン（みかんの一種）、ライチなどの果実の甘い香り。ラベンダー、オレガノなどの ハーブ香とジンジャーなどスパイス香が交じり合い、官能的。アルコール度が高いにも関わらず丸みがあり、 エレガントでたっぷりとした印象のワイン。フィニッシュは長く、品種特有のアロマが一杯に広がる。 ¥12000 Vino Rosso 赤ワイン Valle d'Aosta 2012 Grosjean Freres グロシャン ズリアット Pinot Noir “Vigna Tzeriat” ピノ・ノワール ”ヴィーニャ ズリアット” ¥7500 すり鉢状の地形にある急斜面に位置し、冷たい風から守られた特殊なテロワールを誇るヴィーニャ・ズリアットも、 クアート最高のクリュのひとつと名高い。海抜800mにあるため、周囲の畑よりも収穫は遅く、フェノール成分が良 く熟した、糖度と酸度のバランスがより優れたブドウが得られる。野生のベリーやスパイスの力強く複雑な香り。 果実の濃厚さではなく、エキスの密度で魅せる味わいは非常にバランスが良く、余韻も長い。 Piemonte 2012 Luigi Pira ルイジ ピラ Barbera s'Alba バルベーラ ダルバ ¥6700 ロッディーノにある標高420mの単一畑ロッケ・デュ・タルプンから造られるエレガントなバルベラ。ほんのり甘い野生 のベリー、スミレ、オークやチョコレートの複雑な香り。絶妙な樽の使い分けが、派手さではなく心地良さを誘う。 2011 Pio Cesare ピオ チェザレ Langhe il Nebbiolo ランゲ イル ネッビオーロ ¥6800 1881年創業130年の歴史を誇る伝統的造り手ピオ・チェザーレ。 イル・ネッビオは、ランゲエリアに所有する自社畑のブドウを早めに収穫して造られる。マセラシオン・カルボニックを 部分的に行うため、柔らい果実味を楽しめる。 2010 Luigi Pira ルイジ ピラ Langhe Nebbiolo ランゲ ネッビオーロ ¥7000 バローロの格落ちではなく、このD.O.C.専用に育てられたブドウを用いた贅沢なネッビオーロ。セッラルンガの名高い クリュ、マルゲリアの下部に位置する畑は絶好のロケーション。色の濃いチェリー、スパイス、皮を思わせるクラシック なネッビオーロのアロマ。口いっぱいに広がる熟した果実とエキス。タンニンは豊富だが非常にしなやかで柔らかい。 2006 Bovio ボヴィオ Langhe Nebbiolo ランゲ ネッビオーロ ¥7800 20ヘクタールのぶどう園を所有し、最新の技術を積極的に導入し、ラ・モッラのキャラクターを表現することに努めて いる生産者「ジャンフランコ ボヴィオ」。熟成感、複雑味のあるランゲ ネッビオーロ 2010 Luigi Pira ルイジ ピラ Barolo Serralunga バローロ セッラルンガ ¥11000 マレンカの畑の下部とワイナリーのすぐ下の畑から出来るバローロ。樹齢は約50年。牧草、土、ナメシ皮、スパイスの 温かみのあるクラッシック・バローロのテイスト。とても素直な性格の味わいで、タンニンと酸とのバランスも非常に 良い。大樽24ヶ月熟成。 2006 Ca Viola カヴィオラ Langhe Nebbiolo ランゲ ネッビオーロ ネッビオーロ100%。南南東向き。石灰と粘土質の混ざった土壌。標高470m。バローロの南、ノヴェッロの中心部。 0.4ヘクタール。畑の斜面に古い城があり、その城の直ぐ下にある畑。畑の名前は「ソット・カステッロ」。 旧樽にて15ヶ月間熟成。ノンフィルター。天然酵母を使用し、約2週間の定温醗酵。 「ガンベロロッソ」2002年最優秀エノロゴ ¥11000 Lombardia 「ロンバルド族が統治していた土地」という意味から名づけられたロンバルディアは、その後都市国家時代を経てヴィスコンティ家が 統治するミラノ公国が栄え、一方の東のマントヴァ公国では、ゴンザーガ家が、芸術そして食文化においても活気のある宮廷を築き上 げた。北にアルプス連峰を頂き、南に肥沃なパダーナ平野が広がるこの州は、20州中4番目の広さを有し、人口が一番多い州である。 山岳部のヴァルテリーナ地域の痩せた土地では、そばが栽培され、ポルチーニ茸をはじめキノコ類も産出される。海に面していない 州だが、山からの豊かな水は、いくつもの湖を作り、ポー川流域を潤してきた。平原では野菜などの農作物の他、広大な牧草地を利用 した畜産農家が数多い。牛の飼育は国内の25%を占め、生肉だけでなく、乳牛から搾られたミルクは工場に運ばれ、特産の大きなグラ ーナ・パダーノ、天然の洞窟を利用して熟成されるタレッジョなど様々なチーズに加工されてる。牛の他、養豚も重要な産業で、国内生 産の3分の1をまかない、精肉はもとより生ハムやサラミなどの畜肉加工品の材料として供給している。 イタリア最大のガルダ湖、マッジョーレ湖、コモ湖、イゼオ湖など多く存在する湖は、風光明媚な観光地、保養地で あるだけでなく、独自の微気候を作り出していて、葡萄栽培に適している。基本的には大陸性気候だが、北はアルプス気候だ。大きな 湖の周りは温暖な地中海性気候で、オリーブや柑橘類も栽培されている。葡萄が栽培されている丘陵地帯では、プレアルプスから冷た い風が吹き、昼夜の温度差を作り、アロマの形成に非常に重要である。 2009 Il Montu イル モントゥ Pinot Nero “Vigna Rosara”” ピノ・ネロ ”ヴィーニャ ロザーラ” ¥6300 「オルトレポはブルゴーニュ、シャンパーニュの次にピノ・ネロに向いた土地だ」と考えるイル モントゥの最良の葡萄 を使った上級キュヴェ。力強さとしなやかさ。 2006 Il Montu イル モントゥ Bonarda “Vigna del Vespero” ピノ・ネロ ”ヴィーニャ デル ヴェスペロ” ¥6300 「南西の方向」を意味するこの畑は、日没まで太陽の恩恵を受けられる。樹齢35年を越える古木の葡萄を丁寧に手摘みで 収穫し、アリエ産のバリックで24ヶ月熟成。気品のある上品な味わい。 2009 Nino Negri ニーノ ネグリ “Mazer” Valtellina Superiore Inferno ”マゼール” ヴァルレリーナ スペリオーレ インフェルノ ¥7000 方言で「美味しい、素晴らしい」を意味する畑名を持つこのワインは、ヴァルテリーナ・スペリオーレ地区の中でも特に 条件の厳しいインフェルノ（地獄）地区で造られる。タンニンはしっかりだがとても滑らか。重厚でいてエレガント。 Trentino-Alto Adige 2012 St Michael Eppan サン ミケーレ アッピアーノ Alto-Adige Pinot Nero アルトアディジェ ピノ・ネロ ¥4800 美しいガーネット色。ブラックベリー等の果実や湿った土や木等の複雑な香り。奥行きのある豊かな味わいが特徴的 果実味と酸、熟成感のバランスがとても良い 2011 Franz Haas フランツ ハース Alto-Adige Pinot Nero アルトアディジェ ピノ・ネロ ¥10000 ラズベリーやイチゴなどベリー系の香りに、マラスキーノ・チェリーなど様々な果実香にあふれる。アーモンドの核や 醗酵バターをイメージさせる香りも感じ取れる。黒胡椒をイメージさせるスパイス香も感じ取れる。 完熟した果実を頬張ったような味わい。しっかりとした伸びのある酸味と滑らかで甘いタンニン分が口いっぱいに広がる。 ピノ・ネロに賭ける情熱の高さは他の追随をゆるさない。イタリアトップのピノ・ネロを造る生産者の一人 2010 Hofstatter ホフスタッター Pinot Nero Reserva ピノ・ネロ リゼルヴァ イタリアで生産されるピノ・ネロ（ピノ・ノワール）最高峰の造り手ホフスタッター。至高の一本 ¥12800 Toscana 古代ローマ以前のエトルスク時代からの歴史を持ち、中世、そしてルネッサンス文化が花開いた時代に栄華を極めた。鴨のオレンジ煮 に見られるような宮廷料理の流れが残る一方、あらかたを占める農家料理の流れを汲むトスカーナ料理は、素材本来の味を重んじ、炭 火の上で焼いたり、フリットする極めてシンプルなものだ。しかもバターなどの動物性油脂ではなく、オリーブ油を使用する。ソース や長時間煮込んだ複雑な味わいより、簡潔に分かりやすい美味しさを求める傾向である。 北と東をアペニン山脈に囲まれて、西は地中海に開けているトスカーナ州は、丘陵地帯が66.5%と多く、山岳地帯が25.1%、平野部は わずか8.4%である。東のアペニン山脈と西のティレニア海の間に、いくつもの谷と丘陵地帯が広がっている。気候は地域により大きく 異なる。内陸部は夏は暑く、冬は非常に寒い大陸性気候だが、海岸部は温暖で雨も少ない地中海性気候である。 2011 Lecciaia レッチャイア Rosso di Montalcino ロッソ ディ モンタルチーノ ¥4800 1983年にマウロ・パチーニにより設立されたこの醸造所がモットーとするのは「お値打ちな極上ワイン」 様々なベリー系果実やミネラルの香り。赤く熟した果実は非常に柔らかく、品の良いタンニンともバランスが良い。 サンジョヴェーゼ・グロッソの魅力をシンプルに親しみやすく表現したフルーティな味わい。 2010 Livernano リヴェルナーノ Chianti Classico キャンティ クラシコ ¥5700 キャンティクラシコ地区でもっとも標高の高いラッダ イン キャンティから生まれる美しくエレガントなワイン しなやかで上品、程よい凝縮感としっかりとした骨格をもつキャンティクラシコ。 2012 Rocca di Montegrossi ロッカ ディ モンテグロッシ Chianti Classico キャンティ クラシコ ¥6000 リカーソリ家の末裔であるマルコ・リカーソリは、伝統あるファミリーの造って来たワインではなく、自分の造りたい ワインを造ろうと決意。 彼の情熱が今のワイナリーの礎となり、キャンティを府代表する素晴らしいワインを造っている。 2009 La Spinetta Casanova ラ スピネッタ カサノーヴァ “Il Nero di Casanova” Toscana Rosso （SV） ”イル ネーロ ディ カサノーヴァ” トスカーナ ロッソ ¥6500 比較的若い樹齢のサンジョヴェーゼから収穫したブドウを醸造し、フレンチオーク樽で熟成。熟したベリーやバニラ、 コーヒーの香り、果実味とまろやかなタンニン、酸味のバランスがよく、お料理に合わせやすいワイン。 2009 La Spinetta Casanova ラ スピネッタ カサノーヴァ “Il Colorino di Casanova” Toscana Rosso（Colorino） ”イル コロリーノ ディ カサノーヴァ” トスカーナ ロッソ ¥7600 トスカーナの土着品種、コロリーノ100％で造られています。非常に濃く深いダークレッド。よく熟した赤いベリー、 甘い花やスパイスの香り、フルボディで凝縮した果実味、チョコレートのフレーバー、後味のよさ。 2008 La Spinetta Casanova ラ スピネッタ カサノーヴァ “Il Gentile di Casanova” Toscana Rosso（SV） ”イル ジェンティーレ ディ カサノーヴァ” トスカーナ ロッソ ¥7900 600Lの大樽で発酵、熟成。濃いルビー色。野生の花、チェリー、プラムの香り、フルボディでタンニンは甘く、バルサミコ のニュアンスが感じられる。とてもエレガントで、後味のよいワイン。 2008 Petrolo ペトローロ “Trione” ”トリオーネ” ¥8200 ペトローロが最も力を注ぐワイン。アーリエ産のバリックと30hlの大樽で発酵。その後新樽率30%で15ヶ月熟成。 カシスの香りにコーヒーやヴァニラ、葉巻のような甘く香ばしい香り。滑らかで豊かなタンニンと凝縮感のある果実味が特徴 2011 Lecciaia レッチャイア Burnello di Montalcino ブルネッロ ディ モンタルチーノ ¥9200 ブラックチェリーやブラックベリー等の色の濃い果実や花、スパイスの贅沢な香り。肉感的な口当たりに続くのは、熟した 柔らかな果実と優しくシルキーなタンニン。余韻は長く、熟度とフィネスのバランスが素晴らしい 2007 Argiano アルジャーノ Burnello di Montalcino ブルネッロ ディ モンタルチーノ １９９２年からサシカイア、ティニャネロなどのハイパー・タスカンを手掛けた“ジャコモ・タキス氏”がコンサルタント。 １００ヘクタールの広大な敷地内の海抜３００メートルの位置に４２ヘクタールの畑を所有し、日照量の多い南向きの斜面、 泥灰、石灰質土壌に粘土質の土壌が入り混じる素晴らしい条件が揃っている。ドライ・フルーツの香りと豊富な果実味、 樽熟成による滑らかなタンニン分とのバランスが心地よい。伝統的でありながらも、モダンなスタイル ¥12000 Toscana 2009 Livernano リヴェルナーノ “Puro Sangue” （Sangiovese 100%） ”トリオーネ” ¥14000 キャンティ地区でも最も標高の高いラッダ・イン・キアンティ。非常に昼夜の寒暖差が大きく大き目の石灰岩を畑に撒く ことで夜間の極度の冷え込みから守っている。かなり収量を制限し、葡萄を完熟させることに執着している。 濃厚で力強いがエレガント。余韻も長い。 1997 Luce ルーチェ “Lucente” （Merlot / SV） ルチェンテ ¥17000 スーパータスカン「ルーチェ」のセカンドワイン。 マルケージ・フレスコバルディとロバート・モンダヴィの ２つの家族が共同で立ち上げたワイナリー。 2006 Petrolo ペトローロ “Garatrona” （Merlot100%） ガラトローナ ¥18000 「トスカーナのペトリュス」と賞賛されているペトローロの最上級ワイン。アーリエ産のバリックで18ヶ月熟成。 テイスティングにより最良の樽のみを厳しく選別し瓶詰め。豊富なタンニンと酸が感じられるボリューム感にあふれる 洗練されたエレガントな逸品。 2007 Argiano アルジャーノ “Suolo” （SV Grosso） ”スオーロ” ¥22000 サンジョヴェーゼ100％のアルジャーノによるプレミアム・ワイン。「スオーロ」とはイタリア語で「土壌」を意味し、 アルジャーノの畑の中でも最も古く、平均樹齢が45年以上の"ヴォニョーネ"という畑と平均樹齢約20年の"オリヴィエラ"という 畑で造られるワイン。 2000 Valgiano ヴァルジャーノ “Scasso di Cesali” （Sangiovese100%） スカッソ ディ チェザーリ この土地のテロワールを一番に理解し、そのテロワールが持つ個性が一番生かされるように 情熱を持ってワイン造りに 取り組む男「サヴェーリオ・ペトリッリ」。樹齢の４０年以上の「スカッソ・ディ・チェザリ」畑から収穫されるサンジョ ヴェーゼ100%で造られるイタリアを代表するワイン。サッシカイア以上の評価を得ている。 ¥24000 Marche 2011 Velenosi ヴェレノージ Rosso Piceno Superiore “Il Brecciarolo” （MP70%,SV30%） ロッソ ピチェーノ ”イル ブレッチャローロ” ¥4000 赤い果実やスミレなど香りに樽からくるかすかなロースト香。チェリーや、ダークベリーの風味スパイス。タンニンと酸の バランスがとても良い。ワイン造りの哲学は「スタンダードから上のクラスまで、すべてにおいて高品質であること。」 スタンダードからトップクラスまですべてのワインが高品質。 2011 Velenosi ヴェレノージ Rosso Piceno Superiore “Il Brecciarolo Gold” （SV,MP） ロッソ ピチェーノ ”イル ブレッチャローロ ゴールド” ¥7000 「ガンベロ ロッソ」のトレ ビッキエリの常連、ロッジョ デル フィラーレを造る時に使う単一畑からの葡萄を使用。 その畑の比較的若い樹齢（25年）で造ったワインと、最終選考にもれたワイン（樹齢45年）をブレンドして造っている。 ブラックベリーやプラムにバニラの香り。カシスやリコリス、ナツメグ、シナモンなど様々な風味が感じら、リッチで 調和のあるワイン。 2011 Velenosi ヴェレノージ Rosso Piceno Superiore “Roggio del Forale” （SV,MP） ロッソ ピチェーノ ”ロッジョ デル フィラーレ” ¥9500 フィラーレは、特別な畑の名前。この畑は斜面にあり、夕日を受け葉が燃えているかのように見え、ラベルデザインは それを表している。収穫量を押さえ選りすぐった葡萄から造られ、深く濃い赤色、色々なベリーをミックスした複雑で 広がりのある上品な芳香、しっとりした果実の深い味わいとエレガントな深みのある力強さ。決して期待を裏切らない傑作。 Abruzzo イタリア半島中部に位置するアブルッツォ州は、北はマルケ州、西はラツィオ州、南はモリーゼ州に接している。アブルッツォは東のア ドリア海と西のアペニン山脈に挟まれていて、その間に丘陵地帯が広がっているが、それは州土の34%にあたる。残りの65%が山岳地帯 で、平野はわずか1%しかない。山岳が多いこともあって人口密度は低く、「人間よりも羊の方が多い」とよく揶揄される。海岸付近は温 暖な気候だが、内陸に入ると冬の積雪量が多く、寒さも厳しい。海沿いは、新鮮な魚介を豊富に使い、魚介スープやパスタと合わせるが、 一旦内陸に足を踏み入れると、肉や野菜の料理に一遍する。アドリア海から内陸に入るとすぐに丘陵地帯となり、30～50kmで山岳地帯 となる為、ほとんどの葡萄畑は海と山の両方の影響を受ける。地中海性の温暖な気候と、口当たりのよい丘陵地帯で葡萄はすくすくと育 ち、山からの冷涼な風により良質のアロマが形成される。非常に恵まれた州で、それほど努力しなくてもそれなりに良い葡萄が栽培出来 るため、長年にわたり質より量を重視した葡萄栽培が行われてきた。丘陵地帯は粘土石灰質土壌が中心で、葡萄、オリーブが栽培されて いる。129Kmに及ぶ海岸線は北の方では砂浜が多く、海水浴向きだが、南の方は野生的な自然が残されている。 地中海性気候で、夏は暑く乾燥していて、冬は温暖で雨が多い。内陸部に入ると標高も高くなり、気候は冷涼になる。 2009 Cantina Tollo カンティーナ トッロ Montepulciano d'Abruzzo Reserva モンテプルチアーノ ダブルッツォ リゼルヴァ ¥4800 凝縮した果実のアロマにチョコやタバコのニュアンス。口当たりは柔らかく滑らかでいて濃密。フルボディ 『ガンベロロッソ』が最優秀ワイナリーに選んだアブルッツォの生産者協同組合。 Campania 2009 Vinosia ヴィノジア Taurasi “Santandrea” タウラージ ”サンタンドレア” ¥6800 海抜500mの石灰質の火山性土壌。昼夜の寒暖差の大きいミクロクリマが香り高さと熟度を育む。黒い果実やチョコレート の濃厚な香りにスパイスのヒント。凝縮感ある果実に豊富なタンニン。ふくよかさを堅固な骨格が包み込む端正な味わい。 1998 Mastberardino マストロベラルディーノ Taurasi “Radici” Reserva タウラージ”ラディーチ”リゼルヴァ ¥10000 まだ力強さを見せる深紅の色合い。紅茶のニュアンスが漂い、チェリー、なめし革、トリュフのアロマ。 柔らかな口当たりで野性味に溢れている。落ち着きがあり、旨みがしっかりしている。 1997 Mastberardino マストロベラルディーノ Taurasi “Radici” Reserva タウラージ”ラディーチ”リゼルヴァ 「マストロ＝名工」の名を冠する南イタリア最高の造り手が造る、イタリアを代表するワイン「タウラージ」 「タウラージ」は熟成によって素晴らしい変化を遂げるワインとしても有名。綺麗な熟成によって上品かつ奥深い気品に満ち たワインに生まれ変わる。マストロベラルディーノのタウラージは別名「不死のワイン」と呼ばれるほど長期間の熟成に対す るポテンシャルが高いワイン。 ¥12000 Puglia 長靴形をしたイタリア半島のかかと部分にあたり、南北に400km以上ある細長い州である。アドリア海、イオニア海と二つの海に面し、 温暖な気候に恵まれているプーリアは大農産地で、葡萄、オリーブ、穀物、野菜、果実が栽培され、収穫量も多い。ワイン生産量も常に イタリアのトップの座をヴェネト、シチリアと争っている。平野が53%、丘陵が45.3%を占め、山岳地帯が1.5%と、イタリアで最も山岳 が少ない州である。多彩な野菜や果物の生産量も高く、また二つの海から揚がる魚介類も豊富で、市場も活気がある。暖かくなると、海 岸線に沿って穫れたてのウニや貝類を生で食べさせる屋台も営業を始める。 典型的な地中海性気候で、夏は暑く乾燥していて、冬は温暖だ。雨は秋と冬に集中している。州の中内陸部に位置する石灰台地、標高300 ～600mで造られるワインはとても涼しげでエレガント、飲みやすい。それとは全く対照的な産地が南につきだしているサレント半島の ワインである。赤茶色をした粘土の多い石灰質土壌で生まれる赤ワインは、非常にパワフルで長期熟成能力を持つ 2013 Poggio Le Volpi ポッジョ レ ヴォルピ Primitivo di Manduria プリミティーヴォ ディ マンドューリア ¥3800 艶のあるルビーレッド色。南イタリアらしい果実味に優しいタンニン、滑らかな口当たり。とても飲み易い。 プリミティーヴォの味わいが上手く表現された上ワイン Sicilia Planeta プラネタ シチリアが良質のイタリアワインの生産地である事は、もはや疑う余地がない｡高品質のワインを求め、土着品種・国際品種、両方にお いて栽培に適した土地であり、大きな可能性を秘めているシチリア。そのシチリアを代表する、イタリアを代表する生産者プラネタ。 シチリアの気候と土壌、それに最もふさわしいぶどう品種を組み合わせる事により、瞬く間に世界的評価を得るワインを生み出した。 彼らが新しく造り出したワインは次々とトレ・ビッキエーリを受賞するなど、その実力は疑う余地がない。 1996年に市場進出を果たしたばかりの若いブランドだが、プラネタ家そのものはこの地で300年来ぶどうを作り続けてきた名家である。 ある一族によってぶどう畑が数百年も受け継がれると言うことはシチリアでも稀なこと。かくも伝統的なプラネタ家がシチリアワイン のまったく新しい方向性を生み出したところに、歴史を重んじて旧弊に陥らないシチリア魂が秘められているといえる。 2008 Planeta プラネタ Syrah “Maroccoli” シラー ”マロッコリ” ¥11500 紫がかった深いルビーレッド色、アルコールにつけたイチジクやチェリーなど赤い果実の豊かな香りが持続する。また カカオやヴァニラクリーム、シナモンや白胡椒のようなスパイスの香りも楽しめる。まろやかでアルコールの温かみが 心地よい。ヴェルヴェットのようなタンニンがワインに深みやストラクチャーを与えている。 2008 Planeta プラネタ “Burdese” （CS,CF） ”ブルデーゼ” ¥11500 シチリアの方言で「ブルデ―ゼ」は「ボルドーから来た」という意味で、これはカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・ フランという古典的なブドウ品種を示している。濃厚で、しっかりしていて、バランスの取れたワインは厳選したブドウ から造られており、熟成と共にそのアロマを増す。シチリアの太陽を燦々と浴びて造られた風味とアロマの複雑さが特徴。 2008 Planeta プラネタ Santa Cecilia （Nero d'Avola100%） サンタ チェチリア 深いルビーレッドの輝き。熟したチェリーの強いアロマ。力強く豊かな味わい。スパイス、土、チェリー、オーク、チョコ レート、ヴァニラ、燻製等の香りが複雑に絡み合い、厚みのあるタンニンとよく調和しています。長く続く複雑な余韻が印象的。 ¥12500 る。
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