第1回健康検定試験解答

（無断転写を禁ず）
第１回健康検定認定試験
解答と解説
3級
１２月１１日（土）に実施致しました
第１回健康検定認定試験の解答と解説を、次の頁よりお知らせ申し上げます。
主催：株式会社 HBR
健康検定協会
＊正解は赤で示しています。
問１．次の中で、調理前 100ｇあたりの食物繊維が一番多いのはどれでしょうか？
１．白米
２．玄米
３．麦（大麦）
４．胚芽精米
解答と解説∼ 正解は、３．の麦（大麦）です。 100g（調理前）中、大麦 9.2g、白米 0.5g、胚芽精米 1.2g、玄米 2. 9g と、大麦には
多くの食物繊維が含まれています。 食物繊維は、便の量を増やし、腸の動きを活発にすることで、排泄をスムーズにしま
す。 不足すると便秘になることはよく知られていますが、多く摂り過ぎると下痢を 起こしたりミネラルなどの栄養素が過剰に排泄されてしまうことがあります。 便は、食物繊維が足りているかどうかの判断基準になります。 食物繊維には保水性や粘性があるので、便の量を増やし適度なやわらかさを保つ作用
があります。 目安としては、1 日に 1 回程度、硬すぎも柔らかすぎもしない、太いバナナ状の便が 出れば食物繊維が適量摂取出来ていると考えられます。
問２．コラーゲンと、あるビタミンはとても関わりが深いと言われていますがそのビタミンは？
１．ビタミン A
２．ビタミン B6
３．ビタミン B12
４．ビタミン C
５．ビタミン D
解答と解説∼ 正解は、４．のビタミン C です。 ビタミンＣはコラーゲンの生成や生体内における水溶性の抗酸化作用物質として 重要な役割を果たしているほか、コレステロールなどの脂質代謝、 生体異物の除去、無機鉄の吸収などにも役立っています。 問３．タンパク質は 20 種類のアミノ酸から合成されています。その中に必須アミノ酸と
呼ばれるアミノ酸がありますが、それは次のうちどれでしょうか？
１．体で作りだすことのできないアミノ酸２．体で微量しか作りだせないアミノ酸
３．20 種のアミノ酸の総称
４．分岐鎖アミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン）の別名
解答と解説∼ 正解は、１．の体で作りだすことのできないアミノ酸
です。 たんぱく質は２０種類のアミノ酸から構成されています。 そのうちの９種類は カラダで合成されず食事からとる必要があるので「必須アミノ酸」と呼ばれています。 問４．りんごは皮を剥くとなぜ変色するのでしょうか？
１．細胞が空気中の酸素と結合し変化するため２．空気中の細菌が付着するため
３．腐敗していくため
４．糖分が表面に現れてくるため
解答と解説∼ 正解は、１．の細胞が空気中の酸素と結合し変化するためです。 これは、「褐変」といわれる現象です。 りんごの皮をむくことにより細胞が壊され、
りんごに含まれるポリフェノ ールが空気中の酸素と結合して、キノンという物質に変
わるためです。 問５．次の食材 100ｇあたりで、最もビタミンＣが多く含まれているものはどれでしょう？
１．赤ピーマン（約 3 個）
５．カリフラワー
２．レモン（約 1 個）
３．ブロッコリー
４．パセリ
解答と解説∼ 正解は、１．の赤ピーマン（約３個）です。 全て 100ｇでのビタミンＣ含有量ですが、赤ピーマン約 3 個には 170mg レモン約 1 個
には 100mg ブロッコリーには 120mg パセリには 120mg カリフラワーには 81 mg の ビタミン C が含まれています。 ビタミン C が多く含まれているイメージのあるレモンですが、実は赤ピーマンや ブロッコリー、パセリなどの方がビタミン C の含有量が多いことがわかります。 問６．次の文章のうち、軟水と硬水を比べた場合、硬水の特徴でないものはどれでしょう？
１．ミネラルが多く含まれている２．旨み成分を抽出しやすい
３．肉類を調理する際、臭みが出にくい４．エスプレッソを抽出した場合まろやかな味になる
解答と解説∼ 正解は、２．の旨み成分を抽出しやすいです。 軟水はミネラルが少なく抽出する力が強いので、コーヒー､紅茶､緑茶やウィスキーな
ど香りを大切にするものや、昆布やカツオの出し汁を取るときなどは、軟水の方がう
まみが抽出され易く美味しくいただけます｡ 硬水はミネラルが多く、エスプレッソを抽出した場合に、渋みの成分が硬水に含まれ
ているカルシウムなどと結びついて、苦味･渋みが除かれて、まろやかになり、コクが
加わったりします。 そして肉料理の場合は、肉の蛋白質とカルシウムが結合して、硬蛋白質（アク）とし
て抜けて、いい味が出てきます。 この際、抽出力の強い軟水では、嫌な肉の臭みまで出てしまいます。 【軟水と硬水の違い】 硬度を表す方法は国により異なり、日本やアメリカではカルシウムとマグネシウム
の量を炭酸カルシウム量（CaCO 3）に換算したものを硬度としており、mg/L 又は pp m
で表記されます。 これを計算式で表すと、一般に以下の簡便式を用いて計算することができます。 硬度 [mg/l］＝（カルシウムイオン量 [mg/l］
2.5）＋（マグネシウムイオン量 [mg/l］
4.1） 【硬度の分類】 この硬度によって硬水や軟水に分類されます。硬水、軟水の分類も国ごと違いが ありますが ここでは、WHO（世界保健機構）の水質ガイドラインにおける硬水・軟水の分類を 引用します。 軟水＝0
60mg/L 未満 中程度の硬水＝60 以上
120mg/L 未満 硬水＝120 以上
180 mg/L 未満 非常な硬水＝180 mg/L 以上 ミネラルウォーターの分類には各国により考え方に差があり、品名表示もそれぞれ 異なります。 問７．ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースのうち、一番塩分が多いのはどれでしょう
か？
１．ウスターソース
２．中濃ソース
３．濃厚ソース
４．変わらない
解答と解説∼ 正解は、１．のウスターソースです。 一口にソースと言っても種類によってエネルギー・塩分が違います。全て 100ｇの値
ですが、ウスターソースのエネルギーは 117kcal、塩分は 8,4ｇ、中濃ソースのエネ
ルギーは 132 kcal、塩分は 5,8ｇ、濃厚ソースのエネルギーは 132kcal、塩分は 5,6
ｇです。よって、塩分が一番多いのはウスターソースですが、エネルギーは他の
ものと比較して低く抑えられます。ソースは「かける」よりも「つける」方が使用す
る量も少量に抑えられます。 ちなみに、ウースターソースとは 19 世紀ごろ、イギリスのウーセスターシャー州の ウスターの町で始めて作られた食卓用のソースです。 問８．カルシウムが一番多いのは次のうちどれでしょうか？
１．プロセスチーズ
２．牛乳
３．プレーンヨーグルト
４．バター
解答と解説∼ 正解は、１．のプロセスチーズです。 プロセスチーズは乳製品の中でもカルシウムが豊富に含まれています。 100g で比較した際、プロセスチーズ 630mg、牛乳 110 ㎎、プレーンヨーグルト 12 0mg
バター（有塩）15mg です。 ただし、プロセスチーズは牛乳を凝縮したものなので、カロリーも高めです。 （プロセスチーズ 339kcal/100g 、牛乳 67kcal/100g）、食塩もプロセスチーズ
2.8g、牛乳 0.1g と多目なので、摂り過ぎには注意しましょう。 問９．卵の賞味期限について正しいものはどれでしょう？
１．安心して生食できる期限２．加熱調理をすれば食べられる期限
３．採卵から 5 日間の期限
４．採卵から 10 日間の期限
解答と解説∼ 正解は、１．の安心して生食できる期限です。 平成 11 年、食品衛生法施行規則の改定によって義務化された賞味期限表示は、たまご
を安心して、｢生食できる期限｣を示したものです。 時期により異なりますが、夏期（7∼9 月）が採卵後 17 日以内、春秋期（4 6 月 10 11 月）が採卵後２７日以内、冬季（12∼３月）が採卵後 61 日以内とされていま
す。実状はパック事業者と量販店、バイヤーの話し合いで決めておりパック後２週間
（１４日）程度を年間を通して賞味期限としている所が多いようです。 問１０．豆乳が「美容に良い」と言われている理由で間違っているものはどれでしょうか？
１．ビタミン B 群が豊富に含まれているため２．レシチンが含まれているため
３．サポニンが含まれているため４．コラーゲンが豊富に含まれているため
解答と解説∼ 正解は、４．のコラーゲンが豊富に含まれているためです。 ビタミン、レシチン、サポニンが含まれている豆乳は、女性の美肌作りに効果が期待
されています。肌の健康を保つために有効な「美容ビタミン」といわれるビタミン B1 、
B2、B6 がたっぷり含まれています。また、レシチンには細胞の働きを正常に保ち新陳
代謝を活発にさせ、肌の生まれ変わりのリズムを正常にする作用があります。さらに、
サポニンには抗酸化作用があり、肌の老化の原因となっている活性酸素を抑えること
で、若々しい細胞を保つことができ、紫外線や乾燥など様々なダメージからお肌を守
り、シミやそばかすなどの予防にもよいといわれています。 問１１．冷凍食品をマイナス１８度で保存した場合の保存期間は、どれでしょうか？
１． 1 ヶ月
２． 3 ヶ月
３． 6 ヶ月
４． 1 年
５．5 年
解答と解説∼ 正解は、４．の 1 年です。 冷凍食品は、品温をマイナス 18 度以下にしてあるので、物によっては多少異なります
が、目安として１年間最初の品質が保たれています。 逆に保存温度をあげてしまうと、それだけ品質保存期間が短くなります。冷凍食品が
店頭に並ぶまでの生産、貯蔵、輸送、販売の各段階においても、マイナス１８度に保
たれているので、最初の品質と変わらないと言われています。 問１２．精製したお米を最も美味しく食べられるのはいつまででしょうか？
１． 2 週間まで
２． 2 ヶ月まで
３． 7 ヶ月まで
４． 1 年半まで
解答と解説∼ 正解は２．の 2 ヶ月までです。 季節によって多少変わってきますが、目安として１２ヶ月間がおいしく食べられる
賞味期限です。 高温多湿になると保存期間は短くなります。 季節によって購入する量を調節するこ
とで、おいしいごはんを常に食べることができます。 お米を劣化させる要素に、高温、湿気、酸化があります。 日の射す所や冷蔵庫の側を避ける湿気を避ける、なるべく空気に触れないようにする
ことが大切になります。 問１３．次の食品 100ｇ当たりのうち、ご飯の主成分でもある炭水化物が最も多く含まれてい
るものはどれでしょうか？
１．さつまいも
２．じゃがいも
３．かぼちゃ
４．さといも
５．やまいも
解答と解説∼ 正解は、１．のさつまいもです。 100ｇ中、さつまいも 31. 5ｇ、じゃがいも 17.6ｇ、かぼちゃ 20.6 ｇ、さといも 13.1
ｇ、やまいも 22.6ｇの炭水化物が含まれています。 さつまいもは小１本でおおよそご飯１杯（米 80ｇ）と同じ炭水化物を含みます。 炭水化物はエネルギーになる大切な栄養素ですが、同じ栄養素をたくさん摂ること
により不足してしまう栄養素が出てきてしまいますので、野菜や魚、お肉などの違
う種類の栄養素を食卓に並べるようにしましょう。 また、かぼちゃは少量では緑黄色野菜に含まれますが、他の野菜より炭水化物が多
く含まれています。 問１４．賞味期限とは、何を表しているでしょうか？
１．どの食品も共通に決められている安全に摂取できる期間
２．必ず食べなければいけない期間
３．表示期間を過ぎると食べない方が安全
４．美味しく食べることができる期間
解答と解説∼ 正解は、４．の美味しく食べることができる期間です。 賞味期限とは、 「美味しく食べることが出来る期間。この期限をすぎてもすぐ食べられなくなると
いうことではない」とされています。 一方、消費期限とは、「期限を過ぎたら食べないほうが安全」というもの。3 ヶ月を
超えるものは年月で表示し 3 ヶ月以内のものは、年月日で表示することが定められ
ています。 厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」や、農林水産省の「加工
食品品質表示基準」の規定により「アイスクリーム類にあっては、期限及びその保
存方法を省略することができる」と定められています。 温度管理がきちんとされていれば、細菌が減ることはあっても増えることはなく 長期間保存しても品質変化は極めてわずかといえます。 ＊保存方法などについては、夫々の食品によって異なります。ラベル表示などをよ
く読みましょう。 問１５．身体の仕組みのなかで、むくみに密接に関係している作用はどれでしょうか？
１．利尿作用
２．血糖値上昇抑制作用
３．抗菌作用
４．整腸作用
解答と解説∼ 正解は、１．の利尿作用です。 カリウムやカルシウム、マグネシウムには利尿作用があるので、体に溜まってしま
った余分な水分を排出する効果があります。逆にむくみの原因になっているのがナ
トリウムです。 余分なナトリウムが溜まってしまうと、そのナトリウムが水分を貯め込みむくみが
生じます。 余分なものを入れないことと、余分なものは排出することがむくみ解消のポイント
です。 むくみ解消には、マッサージを行う、足の屈伸運動を行う、足指を広げて血行を良
くし足を高く上げて休めるなどが良いとされています。 問１６．一番茶に含まれているビタミン C は玉露と煎茶どちらが、多いでしょうか？
１．夏は玉露、冬は煎茶２．玉露３．煎茶４．変わらない
解答と解説∼ 正解は、２．の玉露です。 １杯目を比較すると、煎茶 2.31 ㎎に比べ玉露は 4.86mg と多いのですが、 ３杯目を比較すると煎茶 1.93mg に対し、玉露１．０mg まで減ってしまいます。 ビタミン C には風邪予防・抗酸化作用があり、お茶には他にも、カテキン（血圧上
昇抑制・血糖上昇抑制・抗菌作用・口臭予防作用・眠気防止作用など）も豊富に含
まれています。お茶はエネルギーもなく、身近な飲み物なので、水分補給のために
は、手軽に生活に取り入れやすい飲み物です。 なお、季節によってビタミンＣ量の変動はありません。 問１７．次のチーズのうち、最も塩分の高いチーズはどれでしょうか？
１．パルメザンチーズ
５．プロセスチーズ
２．カマンベールチーズ
３．クリームチーズ
４．カッテージチーズ
解答と解説∼ 正解は、１．のパルメザンチーズです。 全て 100ｇ中の食塩相当量ですが、パルメザンチーズは 3,8ｇ、カマンベールチーズ
は 2,0ｇ、クリームチーズは 0,7ｇ、カッテージチーズは１,0ｇ、プロセスチーズは
2,8ｇの塩分が含まれています。 チーズは味つけと有害菌の繁殖をおさえ正常に発酵熟成させるため製造過程で食塩
を加えています。チーズを加えて調理をする際にはチーズの塩分が加わりますので その点をふまえて調理することをお勧めします。 問１８．じゃがいもを収穫した後、低温で保存しておくと、美味しくなるといわれているのは
なぜでしょうか？
１．脂質が増すため２．たんぱく質が増すため３．糖分が増すため
４．ビタミン C が増すため５．ビタミン A が増すため
解答と解説∼ 正解は、３．の糖分が増すためです。 貯蔵中には、でん粉が糖化して糖分が増加します。この糖化の程度は、貯蔵温度が低
いほど進みます。一般に「年を越すとうまくなる」と言われているのはこのためでし
ょう。 このため、じゃがいもは用途に応じて種子用は３℃、青果用は５℃に対して チップス用では７１３℃で貯蔵されます。
（低温で貯蔵すると芽が伸びないのですが 糖分が増えるとチップスが茶色っぽくなってしまいます） 一方、ビタミンＣは貯蔵期間中に減少します。さつまいもに比べると減少の程度は ゆるやかですが、未熟塊茎→成熟 →貯蔵と進むに従って減少します。 問１９．次のしょうゆのうち、たまりしょうゆの特徴を表しているものはどれでしょうか？
１．日本のしょうゆ消費量の 80％を占めるしょうゆ２．料理の色や味わいを生かすしょうゆ
３．色も味も濃厚なしょうゆ４．料理をうすい色に仕上げたいときに使うしょうゆ
解答と解説∼ 正解は、３．の色も味も濃厚なしょうゆです。 日本農林規格（ＪＡＳ規格）では、しょうゆは「こいくち」「うすくち」
「さいしこみ」 「たまり」
「しろ」の 5 種類とされていて、たまりしょうゆはトロリとしたコクのある
味が特徴で、
「さしみだまり」と言われるようにつけしょうゆに使われるほか、照り焼
き、煮物、せんべいなどにも適しています。 こいくちしょうゆは現在、日本のしょうゆ消費量の 80 ％を占めるしょうゆで、つけ、
かけ煮もの料理や合わせしょうゆにも適しています。 うすくちしょうゆは色が淡く、料理の色や味わいを生かす関西料理に欠かせないしょ
うゆです。 さいしこみしょうゆは「甘露しょうゆ」とも呼ばれ､色も味も濃厚なしょうゆです。つ
け・かけしょうゆに最適です。 しろしょうゆはうすくちしょうゆより、さらに色の薄いしょうゆです。料理のでき上
がりをうすい色に仕上げたいときに使われます。 問２０．短距離走などの無酸素運動で使う主なエネルギー源はどれでしょうか？
１．糖質
２．脂質３．タンパク質４．ビタミン
解答と解説∼ 正解は、１．の糖質です。 無酸素運動は糖質を燃やし基礎代謝を増やす働きがあり、有酸素運動は脂質を燃やし 体脂肪を下げる働きがあります。 運動には有酸素運動、無酸素運動の２種類があります。 有酸素運動は、血液中のＬＤＬコレステロール、中性脂肪を下げ、ＨＤＬコレステロ
ールを増加させる作用があります。 問２１．運動の強度を見る為に脈を測るタイミングはどれでしょうか？
１．運動約３０分前２．運動直前３．運動直後４．運動後約３０分
解答と解説∼ 正解は、３．の運動直後です。 運動時は１分間の脈拍数を「１１０１２０」程度に保つようにします。 測るタイミングは、運動中、もしくは運動直後です。 測る場所は、右手首の親指側です。 手の置き方として、左手の「人差し指・中指・薬指」を揃えて測る場所へおきます。 測り方は、１５秒間脈拍を数えて４倍し、１分間の脈拍数を出します 問２２．ウォーキングなどの有酸素運動をしたとき、20 分位経過してから身体の中で主に
使われるエネルギー源はどれでしょうか？
１．糖質２．脂質３．タンパク質４．ビタミン５．食物繊維
解答と解説∼ 正解は、２．の脂質です。 運動を始めた時は糖質がエネルギー源になりますが、 20 分後位から脂質がエネルギーとして燃え始めると言われているからです 問２３．デスクワークなどで生じた疲労を解消するためにウォーキングをする場合、歩行開
始何分後くらいから疲労解消の効果を得られるでしょうか？
１．約 10 分後 ２．約 30 分後
３．約 1 時間後
４．約 1 時間半後
５．約２時間後
解答と解説∼ 正解は１．の約１０分後です。 適度な運動はリラックス、リフレッシュ効果があると言われますが、約 10 分
分程度の歩行でも精神的、神経的疲労の解消につながります。 15
問２４．運動中の水分摂取のタイミングについて正しいものはどれでしょうか？
１．運動前にたくさん飲んでおく２．運動中にこまめに摂取する
３．運動後にまとめて摂る４．飲まない
解答と解説∼ 正解は、２．の運動中にこまめに摂取するです。 体内の水分欠乏を「喉の渇き」として認識するには、時間的な遅れがあります。 口渇感を覚えてから補給するのでは、回復への立ち上がりに時間がかかる事になり
ます。 少量ずつ頻回に摂取する事が勧められます。 運動時の水分摂取は、運動の筋肉活動によって身体の発熱量が増加し、また夏など
外部の環境温度が高い場合は、さらに外部からの熱を受けます。 この熱を下げる為に体は、１）皮膚に流れる血液量を増やして体熱を体表面から外
部環境へ放散したり、２）汗をかく事で体熱をその水分と一緒に外気に蒸発させて
います。 よって、特に発汗の激しい運動時の水分補給は、脱水や熱中症、さらには、循環血
液量の減少に伴う心拍出量の低下による競技力の低下の予防に大変重要です。 問２５．体内での水分の役割で、間違っているものはどれでしょうか？
１．血流量を増やす２．体熱を汗と一緒に蒸発させる３．心拍数低下４．のどの潤い
解答と解説∼ 正解は、３．の脈拍数低下です。 運動の筋肉活動によって身体の発熱量が増加し、また、夏など外部の環境温度が高い
場合は、さらに外部からの熱を受けます。 この熱を下げるために体は、１）皮膚に
流れる血液量を増やして体熱を 体表面から外部環境へ放散したり、２）汗をかく事
で、体熱をその水分と一緒に外気に蒸発させています。 よって、特に発汗の激しい運動時の水分補給は、脱水や熱中症、さらには、循環血液
量の減少に伴う心拍出量の低下による競技力の低下の予防に大変重要です。 問２６．一般成人が 10 分間運動したとき、一番エネルギー消費が高いものはどれでしょう
か？
１．ヨガ
２．ストレッチ
３．水泳
４．速歩
解答と解説∼ 正解は、３．の水泳です。 運動は種類によりそれぞれ効果や消費エネルギーが異なり、必要に応じて使い分けす
ることができます。 プールのような水圧がかかるものは消費エネルギーが高く、歩くだけで約５０ｋｃａ
ｌ消費します。 ヨガのようなゆっくりとした動きでは約 20ｋｃａｌの消費ですが、体内に酸素をたく
さん取り入れることができます。 ストレッチのように寝る前や運動前に行う、体をほぐす運動も約 20ｋｃａｌ消費し 誰にでも手軽にできる有酸素運動のウォーキングは約２０ｋｃａｌ、速歩は約３７ｋ
ｃａｌ消費します。 問２７．30 分散歩を行ったときの消費エネルギーはおよそ 10 0kcal ですがそれとほぼ同等
の
エネルギーを持つ食品はどれでしょうか？
１．食パン 1 枚（8 ッ切）２．きゅうり 1 本３．アボカド 1 個４．いちご 1 個
５．ごはん 1 膳（中茶碗）
解答と解説∼ 正解は、１．の食パン１枚です。 厳密には、体重によって消費エネルギーは違いますが、30 分の散歩は約１００ｋｃａ
ｌ消費します。 食パン１枚約１００Kcal、きゅうり 1 本約 10kcal、アボガド 1 個約 220kcal いちご 1 個約 5kcal、ご飯（中茶碗）１膳約２００Kcal、 （きゅうりやいちごは水分が多く、エネルギーは低い食品です。） 運動は１回の量も大切ですが、継続することに意味があります。 問２８．身体が「喉の渇き」として認識した際は、身体の水分状態はどのようになって
いるでしょうか？
１．約 30 分後に体内で水分欠乏という状態２．約 30 分後に体内で水分欠乏という状態
３．ちょうど体内で水分欠乏になったという状態４．すでに、水分欠乏しているという状態
解答と解説∼ 正解は、４．のすでに水分欠乏しているという状態です。 体内の水分欠乏を「喉の渇き」として認識するには、時間的な遅れがあります。 口渇感を覚えてから補給するのでは、回復への立ち上がりに時間がかかる事になりま
す。少量ずつ頻回に摂取する事が勧められます。 問２９．アロマオイルの保存法として間違っているものはどれでしょうか？
１．高温を避けて保存２．湿気のなるべく少ない場所に保存
３．日中は日光のあたる場所に保存４．温度変化の少ない場所に保存
解答と解説∼ 正解は、３．の日中は日光のあたる場所に保存です。 精油は紫外線や温度変化により、酸化・変質しますので、 直射日光、高温多湿な場所
を避けて保存してください。また、ポリエチレン等容器を溶解・分解する可能性があ
りますので遮光できる色のついたガラス瓶が適しています。開封後は１年を目安に使
いきりましょう。柑橘系のオイルは、他の精油と比べて、寿命が短いといわれていま
す。 問３０．睡眠時に失われる水分の補給をするためには、睡眠のどのくらい前に水分補給を
するのが最もよいでしょう？
１．約２時間前
２．約 1 時間前
３．約 30 分前
４．直前
解答と解説∼ 正解は、１．の約２時間前です。 睡眠時に血液がドロドロになるのを防ぐ方法としてコップ１杯の水を飲むことをお勧
めしていますが、大切なことは、水を飲むタイミングです。 水を飲むのは、胃の活動が活発で水分を十分に有効活用することができる、睡眠２時
間前に水分摂取を行うのが良いでしょう。 睡眠中は胃の働きも緩やかになるのため、寝る直前の水分補給は胃にとって負担にな
ります。 問３１．アロマテラピーの目的で間違っているものは次のうちどれでしょうか？
１．リラクゼーションやリフレッシュに役立てる２．美と健康を増進する
３．身体や精神の恒常性の維持と促進を図る
４．身体や精神の不調を改善し正常な健康を取り戻す
５．薬と同様に治療を目的として用いる
解答と解説∼ 正解は、５．の薬と同様に治療を目的として用いるです。 日本アロマ環境協会では、アロマテラピーは精油を用いてホリスティックな観点から
行う自然療法である。アロマテラピーの目的は以下のとおりである。としています。 1. リラクセーションやリフレッシュに役立てる 2. 美と健康を増進する 3. 身体や精神の恒常性の維持と促進を図る 4. 身体や精神の不調を改善し正常な健康を取り戻す 問３２．国が出している、休養指針では、睡眠時間はどの程度が適切であるとされている
でしょうか？
１．約 15 分
２．約 3 時間
３．約 6 時間
４．約 12 時間
解答と解説∼ 正解は、３．の約６時間です。 個人差があるので一概には言えませんが、ノンレム睡眠（90 分）とレム睡眠（90 分）
のサイクルを４回、つまり約６時間の睡眠で十分といわれています。なお、お昼寝
の場合は長時間の睡眠は次の活動の妨げになる可能性がありますので、15 分程度が好
ましいと考えられています。 問３３．睡眠前の入浴方法で好ましい方法は次のうちどれでしょう？
１．熱いお湯にサッと入る
２．熱いお湯にゆっくり浸かる
３．ぬるめのお湯にサッと入る４．ぬるめのお湯にゆっくり浸かる
解答と解説∼ 正解は、４．のぬるめのお湯にゆっくり浸かるです。 37 39℃のぬるいお湯に 10 分以上、ゆっくり入ると、副交感神経が刺激されて精神
の緊張がほぐれ、筋肉もゆるみます。 このことから、休息前の入浴は、ぬるめのお湯
にゆっくり浸かるのが好ましいとされています。 42℃以上の熱いお湯は、交感神経を刺激して心拍数が増え、血圧が上昇しますので、
活動前の入浴は熱めのお湯にサッと入るのが良いようです。 問３４．明るい部屋では眠りの質が悪くなるのはなぜでしょうか？
１．副交感神経が活発になるから２．副交感神経が抑制されるから
３．メラトニンの分泌が妨げられるから４．メラトニンが分泌されすぎてしまうから
解答と解説∼ 正解は、３．のメラトニンの分泌が妨げられるからです。 メラトニンは睡眠を促進する作用を持ちますが、明るい光の下では分泌が停止します。 静臥して熱放散を促し、メラトニン分泌を妨げないように消灯をした暗い部屋で休む
ことは睡眠をサポートする生理機能の力を最大限に引き出す上でも大事なことなので
す。 ＊副交感神経が優位になることも、睡眠にとって関連深い内容ですが ここでは、メラトニンの働きについてのみ注目した解説をしています。 問３５．いびきについての説明で間違っているものはどれでしょうか？
１．寝言の一種と考えられている
３．就寝前のアルコールが関係する
２．肥満体の人に多く起る傾向がある
４．病気が原因の場合もある
解答と解説∼ 正解は、１．の寝言の一種と考えられているです。 いびきは、眠ることによって狭くなった上気道（空気の通り道であり、のどの部分）
を空気が通過する際に生じる雑音です。決してよく眠っている証拠ではなく、むしろ
いびきがひどい時は睡眠の質が悪くなっています。その予防として、肥満の人は減量
し、就寝前のアルコールや食べ過ぎを避けるなど、生活習慣に留意することが重要で
す。ただし、睡眠中の激しいいびきは、背景に睡眠時無呼吸症候群等睡眠の病気があ
る可能性があり、足のむずむず感、歯ぎしりなどとともに、医師・歯科医師に早めに
相談することが推奨されます。 問３６．平成２０年に始まったメタボ検診。項目に含まれている腹囲の基準は
どれでしょうか？
１．男女とも８５㎝以上
２．男性８５㎝、女性９０㎝以上
３．男性９０㎝、女性８５㎝以上４．男女とも９０㎝以上
解答と解説∼ 正解は、２．の男性８５㎝、女性９０㎝以上です。 男性８５ｃｍ以上、女性９０ｃｍ以上がメタボリックシンドロームの腹囲の基準とな
ります。これは内臓脂肪が１００㎠に値すると言われ、１００㎠以上だと生活習慣病
のリスクが高くなるのでこの数値が基準になっています。肥満症や高血圧、高脂血症、
糖尿病などの生活習慣病は、それぞれが独立した別の病気ではなく肥満 ー特に内臓
に脂肪が蓄積した肥満（内臓脂肪型肥満といいます）ー が原因であることがわって
きました。 内臓脂肪型肥満によって、さまざまな病気が引き起こされやすくなった状
態を『メタボリックシンドローム』といい、治療の対象として考えられるようになっ
てきました。 参考：メタボリックシンドロームの診断基準として □内臓脂肪の蓄積 腹囲（へそ周り） 男性 85cm 以上 女性 90cm 以上 （男女ともに、腹部 CT 検査の内臓脂肪面積が 100cm2 以上に相当 ） □脂質異常 中性脂肪 150m g/dL 以上 HDL コレステロール 4 0mg/dL 未満 のいずれかまたは両方 □高血圧 最高（収縮期）血圧 130mmHg 以上最低（拡張期）血圧 85mmHg 以上 のいずれかまたは両方 □高血糖 空腹時血糖値 11 0mg/dL 以上 問３７．内臓脂肪が増加することによりかかりやすい病気がありますが、次のうち間違って
いるものはどれでしょうか？
１．高血圧症
２．糖尿病
３．脂質異常症（高脂血症）
４．肝硬変
解答と解説∼ 正解は、４．の肝硬変です。 特定保健指導では内臓脂肪に着目していますが、内臓脂肪が増加することによって、
糖質異常や高血圧、糖尿病（食後の高血糖）、高尿酸血症などのリスクが高まり、そこ
から動脈硬化や心疾患、脳梗塞などの合併を引き起こします。 そのような生活習慣
病の人を増やさないように、特定保健指導が導入されました。 内臓脂肪がたまりやすい食事は、高脂肪食（脂っこいもの）、高ショ糖食（甘いもの）、
高カロリー食（カロリー高いもの、食べ過ぎ）、低繊維食（緑黄色野菜の不足）です。 また、濃い味付けは塩分を摂りすぎるだけではなく、食欲をそそり、食べ過ぎを招き
ます。 ＊肝硬変は慢性肝炎が原因となり、肝細胞が壊死して徐々に繊維化して硬くなるもの
です。 問３８．ジェネリックとはどんな薬でしょうか？
１．ジェル状の薬
４．大人の薬
２．ジェネリックという成分が入った薬
５．小児の薬
３．後発品の薬
解答と解説∼ 正解は、３．の後発品の薬です。 後発医薬品とは、先発医薬品（新薬）の特許が切れた後に販売される、先発医薬品と
同じ有効成分、同じ効能・効果をもつ医薬品のことです。先発品の特許の期限がきれ
て、自由に製造できるようになった医薬は、総称「ジェネリック」と呼ばれます。先
発医薬品より安価で、効き目や安全性は、先発医薬品と同等であり、欧米では幅広く
使用されています。一部添加物が異なったり、適応症が異なりますので、医師、薬剤
師に相談してください。 問３９．体温と同じくらいの温度の食べ物を口に入れたとき一番感じやすい味覚はどれでし
ょうか？
１．苦味
２．酸味
３．塩味
４．甘味
５．旨み
解答と解説∼ 正解は、４．の甘味です。 温・冷の感覚は、皮膚及び粘膜に分布する温点、冷点によって感じられます。 食べ物を口に入れた場合、温・冷の感覚の岐路は体温です。人が美味しいと感じら
れる食べ物の温度は体温 25 30℃といわれています。 呈味物質に対する感受性は
温度によって異なります。 甘味は体温付近が最も高く、塩味、苦味は、低い温度の方が感じやすいのです。 すまし汁が冷めると塩辛く感じる、ビールは 10℃前後ではほろ苦く、温度が高くなる
と苦味は薄れてきます。 また、酸味は低い温度でも強い刺激を感じますが、これは、毒物や腐敗した食べもの
には酸味を持つものが多いので、人間の自己防御機構の一つと考えられています。 問４０．日常生活において血圧が高くなる状況として間違っているものはどれでしょうか？
１．喫煙時
２．食後
３．運動後
４．過度のアルコール摂取
５．睡眠時
解答と解説∼ 正解は、５．の睡眠時です。 血圧の上昇の原因は一般的に、塩分の摂り過ぎなどで血管に負担をかけることがあげ
られますが、その他にも、食後や運動後、熱いお風呂でも上昇します。 飲酒は適度な場合は血圧を低下させますが、過度な飲酒は上昇させ、喫煙に至っては
少量で上昇させます。肥満の人は痩せている人よりも、血圧が高くなる傾向にあるよ
うです。 季節での変化は、夏は低下し冬は上昇します。 運動やお風呂のように一時的な上昇は大丈夫ですが、高い状態が続いてしまうと血管
に負担をかけ続けている事になりますので、普段から負担をかけないようにすること
が大切です。 問４１．紫外線を浴びると肌は日焼けを起こしますが、紫外線の影響で起こる老化現象のう
ち間違っているものはどれでしょうか？
１．シミ
２．シワ
３．たるみ
４．ニキビ
解答と解説∼ 正解は、４．のニキビです。 肌はもともと新しい細胞で生まれ変わっていますが、紫外線を浴びすぎてしまうと生
まれ変わるサイクルが追い付かずトラブルの原因になります。 トラブルが積み重な
るとシミ・シワ・たるみの原因、肌の老化の原因や皮膚がんの原因になってしまいま
す。 紫外線が最も強いのは、1 日の中では午前 10 時から午後 3 時までの日中、季節では夏 地域では海抜の高い場所です。 一昔前はしっかり日を浴びて健康な体を作りましょう。と推奨されていましたが 現在では紫外線の害が強いため、日を浴びないように対策を取りましょうと言われて
います。 UVA の方が UVB よりも体の深いところまで届きますが、 日光が体にもたらす悪影響の少なくとも 4 分の 3 は UVB によるものです。 日焼けによる炎症、皮膚の早期老化、しわ、皮膚癌（がん）などはこの UVB が原因で
す。日に浴びる機会があるときは、紫外線対策の日焼け止め、日傘、手ぶくろなどで
対策が肌の健康の第１歩です。 ＊ニキビはアクネ菌と皮脂腺の働きが活発になることが影響し起るトラブルです。 問４２．2010 年注目を浴びている「黒豆ダイエット」。
黒豆にはイソフラボン、サポニン、アントシアニン、食物繊維が含まれていますが
黒豆の効果とは次のうちどれでしょうか？
１．たんぱく質の吸収を抑える
４．鉄分の吸収を抑える
２．脂質の吸収を抑える
３．カルシウムの吸収を抑える
解答と解説∼ 正解は、２．の脂質の吸収を抑えるです。 黒豆にはイソフラボン、サポニン、アントシアニン、食物繊維、体内の中では生成で
きない必須アミノ酸などが、豊富に含まれています。 それぞれ脂質の吸収を抑えた
り、増加を抑えたり、便秘解消に効果がある栄養素です。 黒豆は、豆類なのでたんぱく質も豊富で健康食材と言われていますので、普段の食事
にプラスして食べることをおすすめします。ダイエットに成功された方のほとんどは 食事改善と運動を並行して行っています。 問４３．ダイエットの語源はどれでしょうか？
１．体重を減らすこと
２．体重を維持すること
３．体重を増やすこと
４．食事のこと
解答と解説∼ 正解は、４．の食事のことです。 食事は本来、体重を減らす、体重を増やす、脂肪の摂取を控える、炭水化物を避ける
といった目標の有無にかかわりなく、人が食べること全般を意味する言葉です。 しかし最近では、英語で食事を示す「ダイエット」という言葉が、しばしば体重を減
らすという意味に使われ、多くの人にとって強迫観念にもなっています。ダイエット
に加えて適度の運動をすると、カロリー消費量が増え、減量効果がとても高まります。
たとえば、速足のウォーキングでは毎分 4kcal を消費するので、早足で 1 日 1 時間歩
けば約 240k cal を消費します。ランニングはさらに効果的で、毎分 6 8kcal を消費
します。 少ない量の食事を数回に分けて食べるのは減量に有効ですが、それにはいくつかの理
由があります。普通、食後はインスリン値が上昇します。多くのカロリーを摂取する
とそれだけ多くのインスリンが分泌され、特に炭水化物が多い食事では顕著です。 高いインスリン値は体脂肪の蓄積を促進し、食欲を増進します。しかし、少量の食事
を数回に分けて食べれば、インスリン値が高くなることはなく、体脂肪の蓄積を防止
でき、食欲を抑える効果もあります。1 日の決まった時間に決まった種類の食品を食
べる工夫にも減量効果があります。たとえば、炭水化物のように早くエネルギーにな
る食物は、体が多量のエネルギーを必要としているとき、つまり朝か運動中に食べる
のが最善です。 体が必要とするエネルギーは夜間に最も低くなるので、夕食に炭水化物を食べるのを
控えることも減量に役立ちます。 問４４．老化現象として視力が低下するのは何歳くらいからでしょうか？
１．20 歳頃から
２．30 歳頃から
３．40 歳頃から
４．50 歳頃から
解答と解説∼ 正解は、３．の４０歳頃からです。 視力の変化はとりわけ早く、10 代でピークに達し、40 歳を過ぎた頃からははっきりと
低下するのを実感します。 これにはふたつの原因があるようです。ひとつは、加齢とともに目の水晶体の弾力が
弱まり、近距離のものに焦点をあわせにくくなること。もうひとつは、水晶体が白く
濁り明度の低い色を判別しづらくなることです。 問４５．ストレスが多いと体はどのように変化するでしょうか？
１．発汗量が減る
２．頭痛が起る
３．心拍数を下げる
４．筋肉が弛緩する
解答と解説∼ 正解は、２．の頭痛が起るです。 ストレスが不安を生じさせ、この不安がきっかけとなって自律神経系やエピネフリン
などのホルモンが心拍数や血圧を上げたり、発汗量を増やしたりします。ストレスは
筋肉の緊張も引き起こし首や背中の痛み、頭痛などの原因となります。 ＊ストレスが原因で起る体の変化は頭痛だけではありませんがその一つとして 解説しています。 問４６．医薬品の使用上の注意等において、「小児」といった場合は、目安として何歳未満を
さすでしょうか？
１．7 歳未満２．10 歳未満３．15 歳未満４．18 歳未満５．20 歳未満
解答と解説∼ 正解は、３．の１５歳未満です。 医薬品の使用上の注意等においては、15 歳未満を「小児」としています（乳児は 1 歳
未満幼児は 7 歳未満）。一般用医薬品の中には、15 歳未満の小児には使用しないとさ
れている成分もありますから、大人用の薬を、量を減らして飲ませるといったことは
やめましょう。「からだが大きいから、大人用でも・・・」と思われる場合でも、内臓
などはまだ十分に発達していない場合もありますから、厳守して下さい。購入時には
薬剤師や登録販売者に相談して、小児の年齢に応じた用法・用量が設定されている医
薬品を選び、その用法・用量を守って使用することが大切です。 問４７．医薬品の使用上の注意等において、「高齢者」といった場合は、目安として何歳以
上をさすでしょうか？
１．60 歳以上２．65 歳以上３．70 歳以上４．75 歳以上５．80 歳以上
解答と解説∼ 正解は、２．の６５歳以上です。 医薬品の使用上の注意等においては、65 歳以上を「高齢者」としています。 高齢者の場合、生理機能が衰えつつあるため、医薬品の作用が強く出すぎたり、副
作用が現れやすくなったりすることがあります。また、高血圧や心臓病、前立腺肥
大、緑内障など何らかの疾患をもっていることが少なくなく、薬の中には、これら
の疾患を悪化させたりこれらの治療のために服用している薬の作用に影響を及ぼし
たりする成分もあります。一般用医薬品を購入する場合は、治療中の疾患や服用中
の薬などを薬剤師や登録販売者に伝え、より安全で、適切な薬を選ぶようにしまし
ょう。 問４８．体内に吸収された薬が、代謝（分解、解毒）を受ける主な部位はどこでしょうか？
１．肝臓
２．胃
３．大腸
４．すい臓
５．胆のう
解答と解説∼ 正解は、１．の肝臓です。 薬は主に胃で溶け（腸で溶けるように工夫をしたものもある）、小腸で吸収されますが その後、肝臓に送られ、酵素などの働きによって作用を失ったり、体外に排泄され
やすいかたちに変化したりします。これを、代謝といいます。 一度にすべての薬が代謝されるわけではなく、血流にのって全身を何度も巡りなが
ら徐々に代謝を受け、作用をなくし、排泄されることになります。 肝臓の働きが悪くなっていると、代謝がなかなか進まないため、薬が体内に長くと
どまることになり、作用が強く出すぎたり、副作用が現れやすくなったりするおそ
れがあるため注意が必要です。 問４９．一般用医薬品の添付文書に書かれていない項目はどれでしょうか？
１．使用期限２．用法・用量３．成分・分量４．消費者相談窓口５．使用上の注意
解答と解説∼ 正解は、１．の使用期限です。 使用期限は、添付文書ではなく、外箱などに記載されています。適切な保存条件の
もとで製造後 3 年を超えて性状や品質が安定であることが確認されている薬につい
ては、使用期限を表示する法的な義務はありませんが、現在では、流通管理の便宜
上、ほとんどの薬の外箱などに使用期限が表示されています。 この使用期限は、未開封の状態で保管された場合に品質が保持される期限であるた
め、開封すると、この使用期限まで品質が保証されない場合もあります。開封した
ら、早めに使いきるようにしましょう。 問５０．薬の添付文書に記載されているこのマークは、どんな意味でしょうか？
１．相談すること２．保管及び取り扱いの注意
４．してはいけないこと５．製品の特徴
解答と解説∼ 正解は、３．の使用上の注意
「使用上の注意」、 ３．使用上の注意
です。 「してはいけないこと」、 は統一されたマークがつけられています。 「相談すること」について

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