世界的に有名なシェフであるアラン・デュカスが 2017 年 2 月中旬にインターコンチネンタル香港でレッシュレストランを開業今秋、アランデュカスエンタープライズとインターコンチネンタル香港は、新しいレストラン、レッシュ by アラン・デュカスを、現スプーンレストランの敷地を改装して開業いたします。2003 年に開業したスプーン by アラン・デュカスは 2017 年 1 月 1 日の夜をもって閉店となります。レッシュは 2017 年 2 月中旬より営業を開始する予定です。レッシュについてパリのレッシュは、1925年にオープンして以来、パリで最も有名なシーフードレストランのひとつとして、またフランス産のオイスターが食べられるレストランとして知られています。 2007年にアラン・デュカスが引き継いだおかげで生まれ変わりました。デュカス氏いわく、「美味なシーフードを賞味するということは、その食材自体が持つ繊細な風味をすべて引き立たせる調理方を理解することにより、その食材の個性を賞味するということです。」メニューは、フランスの漁港から取り寄せた新鮮なオイスターや魚介類がメインで、前菜の「軽くソテーした小イカと海の香りのハーブ」、「ブルーロブスターのズッキーニ＆スグリ添え」、「タイの薄造り、キュウリとショウガ添え」、メインコースでは「一本釣りソールのパンシアードとニューポテト」「ジョンドリー（マトウダイ）、ベビースイスチャードとレモンのコンフィ」、「ギルトヘッドブリーム（ヨーロッパヘダイ）のオーブン焼き、ズッキーニとトマトのペスト」などを提供します。デザートには特製「XL エクレアチョコレートまたはコーヒー風味」などをご用意しています。レッシュ by アラン・デュカスインターコンチネンタル香港は、フランス国外で初めての出店となります。シェフ・デュカスならではの解釈とコンテンポラリーダイニングで、最高のシーフードをご堪能いただけます。ヨウ素を豊富に含んだ、ここだけで味わえる最先端の調理法を満喫する忘れられない経験をおとどけいたします。シェフのステファン・ゴルティナは、アラン・デュカスと共に 11 年以上にわたり世界中（ドーハ、サントペテルブルク、モーリシャス、大阪、モンテカルロ、プロヴァンス）の多彩なレストランの数々で働いており、引き続き厨房で指揮をとります。同氏とアラン・デュカスのコラボレーションにより、美味なシーフードからインスピレーションを得たメニューが生み出されます。 2012 年にパリのレストランを改装したマリー・デロウディヒーが、香港のレストランのデザインを手がけます。アラン・デュカス・エンタープライズについてアラン・デュカス・エンタープライズは、多様で行動範囲が広く、国際的な顧客のニーズを満たすために、料理の喜びとおもてなしの世界に情熱を捧げます。同グループは常に新しいアイデアを開発し、そのアイデアは循環し続けています。こうしたエクセレンスへのあくなき探求は、グループ内の人材の特別な才能、最高品質のプロダクトと現代技術における完璧な知識をもとに続けられています。グループのトップであるアラン・デュカスは、クリエーターシェフであると同時に起業家でもあります。クリエーターとしては最高の料理を提供し、起業家としては現代的な経済モデルや自身の知識を発信し、フードサービスとホスピタリティ産業に関する構想を実行します。詳細については alain-ducasse.com または Facebook 、Instagram でご確認ください。インターコンチネンタル香港について国際社会で世界最高のビジネス＆レジャーホテルのひとつとして認識されている、フォーブストラベルガイド 5 ッ星ホテルのインターコンチネンタル香港は、これまでビクトリアハーバーと香港島の比類ない景観で称賛を受けています。またそのラグジュアリーな客室、完璧なサービスとワールドクラスのレストランでも知られています。並外れたダイニングの拠点として、インターコンチネンタル香港は、2003 年にスプーン by アラン・デュカス、2006 年にノブをオープンさせ、香港で最初に世界的に著名なシェフを招きました。現在はホテル内に 2 軒のミシェランスターレストラン、スプーン by アラン・デュカス（1 ッ星）と欣図軒（2 ッ星）があります。またその他、著名なステーキハウスワインバー＋グリル、ノブインターコンチネンタル香港およびハーバーサイドがあります。素晴らしい景観のロビーラウンジは、香港を象徴するミーティングスポットとして知られており、アフタヌーンティや夜のカクテルをお楽しみいただけます。 2017 年 2 月中旬にレッシュ by アラン・デュカスを開業するインターコンチネンタル香港は、今後もエキサイティングで新しいコンセプトのワールドクラスダイニングを、アジアのワールドシティにおとどけいたします。 PRESS CONTACT Bonnie Nei ASSISTANT DIRECTOR OF PUBLIC RELATIONS & COMMUNICATIONS InterContinental Hong Kong http://www.hongkong-intercontinental.jp/ [email protected] T: (852) 2313-2281 Emmanuelle Perrier DIRECTOR OF COMMUNICATIONS ALAIN DUCASSE ENTEPRISE [email protected]