札幌市立北翔養護学校 平成２７年６月２９日発行 札幌市は道内一の大都市で、市街地では畑などはあまり見られなくなりました。しかし、札幌市の小松菜生産量は全道１位を 誇っており、主に西区や南区、東区で栽培されています。その中でも西区の小松菜生産量は大きなウェイトを占めています。小 別沢の小松菜農家は、土づくり・減化学肥料・減農薬などの環境に優しい農業に取り組む農家「エコファーマー」として認定さ れており、私たちは愛情と手間をかけて大切に育てられた小松菜を一番おいしい状態で食べることができます。 旬 北海道における主な栽培時期は、２月から１１月 です。ハウス、露地栽培とも直接畑に種をまき、 春秋期は 50 日ほど、夏期は 30 日ほどで収穫 できます。 札幌市の学校給食では６月１日～９月 2５日頃まで「さっぽろ とれたてっこ」の小松菜を使用しています。また、西区の小中学校 独自で、西区だけの小松菜を使った給食の提供もしています。 小松菜はほうれん草や春菊、チンゲン菜などと同様、カロテン・ 鉄分・ビタミンＣなどが豊富です。特にカルシウムが多く、成長期の 子どもたちにおすすめです！ 小松菜を使った「小松菜ピラフ」を二次調 理したものです。ほかの野菜と比べて色が鮮 烈にでます。味もくせが少なく食べやすいの で、北翔では、おひたしやサラダ、味噌汁な ど、いろいろな料理にとりいれています。も ちろん栄養面でも重宝な野菜です。 北海道の小松菜生産量（平成 26 年） こまなちゃん 北海道 2,330ｔ 札幌市 337.6ｔ 旭川市 207ｔ 北斗市 109ｔ まつくん 二次調理 すると ＜小松菜とコーンのサラダ＞ ☆小松菜の正しい保存の仕方☆ 冷水中に株全体をくぐらせたり、霧吹きで水をかけたりし てから、濡れた新聞紙に包みます。それから冷蔵庫の野菜室 に立てて保存すると長持ちします。 「さっぽろ学校給食フードリサイクル」では、学校の給食調理で出た野菜の切りくずや、教室から出た給食の残食がた い肥になり、それが作物になる仕組みになっています。 まず、市内の学校から生ゴミが回収され、生ゴミリサイクルセンターへ運ばれます。ここで微生物の働きによって時間 をかけて発酵させていくことによって、生ゴミはきれいに分解され、サラサラとした温かい手触りのたい肥に変化してい きます。 そのたい肥を利用して農家で栽培された野菜が、学校給食の食材として使用されます。 １０日は、「さっぽろ学校給食フードリサイクル」で作られたレタスを使用して、チャーハンを作ります。とれたてレタス で作ったチャーハンの味は、レタスのシャキシャキした感触と甘みがあります。 ☆北翔では、独自に調理くずをリサイクルして肥料をつくり、校内の畑に使用しています。 レタスの苗です。 少し大きくなりました。 まもなく収穫です！収穫後、 給食室に届けられます。 月 火 ☆6 月末から 7 月にかけて行われるテニスの大 きな大会、「全英オープン」にちなんで、開催地 のイギリスの料理を給食で味わいます。メニュー の目玉は、「スコッチエッグ」。ハンバーグ生地の 中にゆで卵を包んで、 パン粉をつけて揚げた 料理です。給食では、う ずらの卵を使って作り ます。お楽しみに！ ６ 世界味巡り③・イギリス 角食・ジャム 麦入り野菜スープ スコッチエッグ ロイヤルミルクティゼリー ７８７ｋｃａｌ ７ 日本味巡り③ 札幌 スープカレー 盛り合わせサラダ パインサワー 水 １ 冷麦 いか天ぷら＆ さつまいも天ぷら 冷凍みかん 木 ２ ご飯 味噌けんちん汁 ポークチャップ ひじきと大豆の煮つけ 金 ３ ハヤシライス 小松菜とコーンの サラダ メロン ７６０ｋｃａｌ ８４３ｋｃａｌ ８６１ｋｃａｌ (ソフト冷麦・油揚げ（生徒は厚揚げ）・干 しいたけ・ほうれん草・長ねぎ・醤油・酒・ 砂糖・みりん・ムロ節・昆布)（いか・小麦 粉・卵・揚げ油）（さつまいも・小麦粉・卵・ 揚げ油）（みかん） （精白米）(豆腐・鶏肉・こんにゃく・大根・ 人参・ごぼう・長ねぎ・油・味噌・酒・油・ム ロ節・昆布) (豚肉・片栗粉・小麦粉・たま ねぎ・ピーマン・にんじん・油・ケチャップ・ 中濃ソース・醤油・砂糖・赤ワイン) (ひじ き・人参・さつま揚げ・大豆・醤油・砂糖・ 酒) (精白米)(牛肉・豚肉・玉ねぎ・にんじん・ たけのこ・セロリ・生姜・にんにく・マッシ ュルーム・油・小麦粉・バター・チーズ・ト マトピューレ・ハヤシフレーク・ソースし ょうゆ・ワイン鶏ガラスープ) (小松菜・ ホールコーン・ハム・ごま・しょうゆ・油・ 砂糖・酢)（メロン） ８ 冷やしラーメン チーズポテト焼き プラム ９ １０ 札幌産レタス入り 焼き豚チャーハン 白花豆コロッケ 中華サラダ 豊成北翔交流会 ８９５ｋｃａｌ ７７６ｋｃａｌ ８０１ｋｃａｌ （角食・ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ）(ベーコン・にんじ ん・玉ねぎ・キャベツ・ｾﾛﾘ・パセリ・大麦・ 塩・こしょう・鶏ガラ)（豚肉・牛肉・うずら 卵・玉ねぎ・にんじん・にんにく・生姜・油・ パン粉・卵・小麦粉・揚げ油・ケチャップ・中 濃ソース。砂糖・赤ワイン)（牛乳・生クリ ーム・イナアガー・砂糖・紅茶）・ (精白米・鶏肉・にんにく・塩・オリーブ油・ じゃが芋・かぼちゃ・いんげん・しめじ・ 玉ねぎ・セロリ・りんご・生姜・にんにく・ト マト缶・カレー粉・鶏ガラ・煮干・昆布・ク ミン・カルダモン)（アスパラガス・ミニト マト・きゅうり・マヨネーズ）(パイン缶・ヨ ーグルト・パインジュース（１００％）) (ソフトラーメン・ハム・もやし・きゅうり・ 人参・醤油・砂糖・酢・ごま油・洋からし・ご ま・ムロ節・昆布)（じゃがいも・チーズ・バ ター・牛乳・砂糖）（プラム） （精白米・酒・豚肉・長ねぎ・しょうが・に んにく・人参・玉ねぎ・ﾎｰﾙｺｰﾝ・干ししいた け・レタス・油）(白花豆コロッケ[給食会 既製品]・揚げ油) (春雨・きゅうり・もや し・人参・醤油・酢・砂糖・ごま油・からし・ ごま) １３ 中３ 見学旅行 横割りバンズパン コーンシチュー レバー入りハンバーグ あさりのカリッとサラダ １４ 中３ 見学旅行 鮭ミックス丼 味噌汁 すいか １５ 中３見学旅行 ゆであげスパゲティ トマトソース もやしのごまサラダ 冷凍みかん １６ 中３ 見学旅行 小松菜ピラフ 豚肉のカレーフライ ストローポテトサラダ ８６７ｋｃａｌ ８８２ｋｃａｌ ７４６ｋｃａｌ ８０４ ｋｃａｌ （横割りバンズパン）（ベーコン・ホール コーン・クリームコーン・たまねぎ・じゃ がいも・にんじん・パセリ・小麦粉・バター・ 油・チーズ・スキムミルク・牛乳・豆乳・ワイ ン・鶏ガラスープ）（レバー入りハンバー グ[給食会既製品]揚げ油・ケチャップ・ 中濃ソース・砂糖・赤ワイン）（あさり・生 姜・醤油・小麦粉・片栗粉・きゅうり・キャベ ツ・にんじん） （鮭・生姜・かたくり粉・小麦粉・厚揚げ・玉 ねぎ・人参・たけのこ・醤油・砂糖・酒・ご ま）(油揚げ・えのきたけ・小松菜・味噌・ 昆布・ムロ節)（すいか） (スパゲティ・ベーコン・えび・あさり・い か・玉ねぎ・人参・セロリー・にんにく・オリ ーブ油・パセリ・小麦粉・カレー粉・ｹﾁｬｯ ﾌﾟ・トマト・ソース・醤油・オレガノ・白ワイ ン・鶏ガラスープ) (ほうれん草・もやし・ 人参・酢・味噌・ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ・ごま) (冷凍 みかん) (精白米・ﾊﾞﾀｰ・べ一コン・人参・玉ねぎ・ にんにく・ﾎｰﾙｺｰﾝ・小松菜・油・塩・こしょう) (豚肉・醤油・カレー粉・小麦粉・卵・パン 粉・揚げ油) (じゃがいも・揚げ油・ベーコ ン・キャベツ・きゅうり・ホールコーン・醤 油・酢・砂糖・油・こしょう) ２０ ２１ わかめごはん 豚汁 鮭フライ さくらんぼ ７５９ｋｃａｌ ２２ 冷やしきつねうどん フレンチポテト 枝豆 ☆生徒は枝豆ブラマンジェ ２３ 中等部 ランチルーム ご飯 豆腐のｵｲｽﾀｰｿｰｽ煮 白身魚の味噌マヨネーズ焼き おひたし (精白米・炊き込みわかめ・ごま) (豚 肉・豆腐・こんにゃく・じゃがいも・人参・大 根・たまねぎ・ごぼう・長ねぎ・しょうが・ 油・味噌・ムロ節・昆布)（鮭フライ[給食 会既製品]）(さくらんぼ) (ソフト冷やしうどん・油揚げ（生徒は厚 揚げ）・干しいたけ・ほうれん草・長ねぎ・ 醤油・砂糖・酒・酢・唐辛子・ムロ節・かつお 節・昆布) (じゃが芋・揚げ油・塩・こしょ う)（枝豆（生徒は枝豆・牛乳・コーンスタ ーチ・砂糖） 海の日 ７５５ｋｃａｌ ８４０ｋｃａｌ （精白米）(豆腐・豚肉・ピーマン・長ねぎ・ たけのこ・人参・きくらげ・生姜・にんにく・ オイスターソース・醤油・油・片栗粉・鶏ガ ラスープ) (鱈・ワイン・塩・こしょう・味噌・ マヨネーズ・パセリ) (小松菜・白菜・しょ うゆ・糸かつお) １７ 一斉現地 ２４ 終業式 ご飯 ジンギスカン たたききゅうり アイスクリーム ８３７ｋｃａｌ （精白米）(羊肉(ラム)・生姜・にんにく・も やし・ピーマン・キャベツ・人参・油・玉ね ぎ・りんご・ｹﾁｬｯﾌﾟ・ソース・醤油・ワイン) (きゅうり・しょうゆ・油・砂糖・ごま・ごま 油)（アイスクリーム） ＊ 牛乳は、２００ｍｌ毎日つきます[保護者は除く] ＊記載のエネルギー量は、普通食のものです。 ＊ 流通事情等により､献立の内容が変更する場合もありますのでご了承ください。
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