仕事や趣味など、様々な分野で目標に向かって、生き生きと輝いている市民の皆さんを紹介していきます。山形県を代表するブランド魚を目指していがらしけんき五十嵐健生さん（鶴岡・由良）魚偏に春と書くサワラ。秋に獲れるサワラは脂がのった良食味の魚として知られ、庄内浜ではここ10年間で漁獲量が増えてきました。このサワラを独自技術でいけ締めし「庄内おばこサワラ」として出荷している庄内おばこサワラブランド推進協議会（会長・鈴木重作さん）。五十嵐さんは会員として「庄内おばこサワラ」のブランド化に取り組んでいます。私たちの協議会は平成22年に鈴木会長を中心に発足しました。会員は30歳代∼70歳代のはえ縄漁師17人です。私はもともとアパレル関係の仕事に携わっていましたが、趣味の船釣りが高じて漁師に転職。「日本一のサワラを作る」という同協議会の高い志にひかれ５年前に入会しました。「庄内おばこサワラ」の特徴は、生きたまま頭と尾に切れ目を入れ神経を抜くという、鈴木会長が開発した独自技術によって鮮度を長く保持できることです。県水産試験場で鮮度変化を調べたところ、通常の締め方では、刺身で食べることができる高鮮度の状態は２日間で終わりますが、私たちの締め方では 21 広報つるおか 2015 . 12 3 23 30 31 酒田市美術館特別展センチメンタル・メルヘンの世界 72 12 池田修三木版画展 in 24 水まで︵毎週月曜日休館︶ ■ ■ 日月日○ 時午前９時∼午後４時分分 ■ 内木版画や版木、スケッチなどの展示 ■ 費入館料 ■ 問同館☎０２３４︲︲００９５ 10 10 30 酒田市資料館企画展 12 16 絵はがきに写る近代の酒田 30 13 日まで︵毎週月曜日・年末年始休館︶ ■ 日来年２月７日○ ■ 時午前９時∼午後４時分 ■ 内明治から戦前までの酒田港、日和山、新井田川などを写した絵はがきの展示 ■ 費入館料 ■ 問同同同館☎０２２２３４︲︲６５４４ 42 20 12 しらい自然館おもしろ自然塾﹂そ恒例﹁年越しば打ち体験 10 日・水午前 ■ 日月日○ 日○ 時∼午後１時定各日先 ■ 着人 ■ 費１、８００円︵そば粉４人分のお土産付き︶ ■ 持エプロン、タオル ■ 申各日３日前まで同館内﹁鳥場・■ 海山おもしろ自然塾推進協議会﹂事務局☎０２３４︲︲２０６９へ 19 クリスマスパーティーきたがっさんそう土午前時分 ■ ■ 日月日○ 場月の沢温泉北月山荘 ■ 内雪遊び、ツリーの飾り付け、ケーキキキのデコレーション木まで庄内町観 ■ 持ツリーに飾りたいもの等 ■ 申月日○ 光協会☎０２３４︲︲２９２２へ ■ 他バスでの送迎あり︵要予約︶ 12 １週間続くことが分かりました。この技術を更に向上させることで、鮮度保持を今以上に長くすることができ、また、熟成のうま味を引き出すこともできます。和食や鶴岡の食文化が注目されている中、海外との取引を進めるなど、いずれはこのサワラを世界に向けて発信していきたいですね。これからは量をとるだけではなく、限りある資源を守りながら、魚の付加価値を高めることが大事だと考えています。大間マグロや越前ガニ、関サバなどのように「庄内おばこサワラ」を市場や消費者から評価してもらえる、県を代表するブランド魚に育て、庄内浜の漁業再生につなげたいと思っています。