■ ２ ハーブを ハーブを使った夏 った夏のスパイシー料理 スパイシー料理 dish・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ dish・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●ナス ナスの ナスのマリネ （ハーブビネガーメイド） （材料） 材料） ・ハーブビネガー 適量 ・めんつゆ 適量 ・油 適量 〈 作り 方〉 ① ナスを乱切りにして。さっと水にさらした後乾かす ② ナスを素あげにする ③ めんつゆとビネガーを１：１の割合で混ぜ（ナスが浸るぐらいの量） でつけて置く。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●オレンジ オレンジと オレンジとアボガドの アボガドのサラダ （オレガノ コリアンダーシード 他） （材料） 材料） ・ オレンジ（又はグレープフルーツ） ４ ・ アボカド ２ ・ クレソン（又はスプラウト） 適量 ・ オレガノ 適量 ・ カルダモン 適量 ・ コリアンダーシード 適量 ドレッシング ・ オリーブオイル 大さじ３ ・ 蜂蜜 大さじ１ ・ レモンジュース 適量 ・ 塩・胡椒 適量 〈 作り 方〉 ① アボカドは皮をむき、食べやすいサイズに切る ② オレンジも皮をむき、1 房づつに分け、アボカドと一緒に皿に飾る ③ 軽く洗って水気を切ったカルダモンやクレソンをトップに飾る ④ ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせる ＊ カルダモンやコリアンダーは少しつぶす ⑤ サラダにドレッシングをかける ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●オリジナルハーブチキンファフィ ハーブチキンファフィータ ハーブチキンファフィータ （唐辛子・オレガノ・クミン・イタリアンパセリ 他） 〈 作り 方〉 （材料） 材料） • 鶏胸肉･骨なし 4 枚 1. 鳥肉はそぎ切りにし、ストラップ型に切る。ピーマンは縦に細切り、 タマネギはスライスしておく。 （今回はもも肉を使用します） • ピーマン 1 個 • 赤ピーマン 1 個 • 玉ねぎ 1/2 個 • ニンニク 1 片 • リプトン オニオン・スープの素 1 袋 • 好みのサルサ 1/2 カップ • 水 1/4～1/3 カップ • トルティーヤの皮 10～12 枚 2. フライパンに油を熱し、まずチキンを炒め、火が通ったら取り出す。 3. チキンを炒めたフライパンに油を足し、ガーリック・プレスで潰したニン ニクと野菜、イタリアンパセリを入れて、固めに炒める。 4. フライパンにチキンとみじん切りにした残りのハーブを入れ、 オニオンスープの素、サルサ、水を加えて少し煮込む。 5. トルティーヤの皮を電子レンジで少し温め、出来上がったチキン・ファヒ ータにつつむ。＊好みでチーズ、サルサ、サワークリームなどを添えて 食す。 （小さめサイズ） • 唐辛子又はチリパウダー • オレガノ • クミン • イタリアンパセリ ※好みに合わせて、チーズ、サルサ、 サワークリームなどをトッピング ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●ミニバジルパスタ ミニバジルパスタ （バジル・ハーブソルト） ・パスタ（人数分） ・バジルペースト ※別紙 バジルペーストの作り方をご参照下さい。 作り方はゆでたパスタにペーストを絡めるだけ！ 塩加減・パルメジャーノチーズなどは各自で調整してふりかけてください。
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