7∼8月の和洋中ブッフェメニュー 2012年7月1日（日）∼2012年8月31日（金） （ご提供人数 30名様より最大180名様迄） 味工房スイセン レストラン「赤坂クーポール」 パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、 フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分 野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け 致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お 楽しみ下さい。 『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な 料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し 下さい。 ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● ●Ａプラン● お一人様\9,500（税込） 全18品 お一人様\9,500（税込） 全18品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 洋風オードブル サマーバージョン ローストビーフ野菜巻き&スモークサーモン 上にぎり寿司 ローストビーフサンド ほっき貝・蛸・帆立のカルパッチョ ローストポーク ハニーマスタードソース ズワイ蟹のシャルロット 湯引き鱧と夏野菜のグリル 豚しゃぶ・きのこ・水菜のサラダ 柚子胡椒風味 点心盛り合わせ 牛ハラミステーキ 焼肉風 シーフード塩焼きそば 太刀魚のトマトソース 貝ときのこの香草パン粉焼き ガーリックトースト添え 豚ロースのトマトチーズ焼き チーズソース 薩摩香潤鳥のグリル 赤ワインソース 季節のフルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 特上江戸前握り寿司 軽くスモークした真鯛ケッパーとトマトのビネグレットソース イベリコ生ハムのサラダ仕立て 帆立貝と天使の海老のミルフィーユ仕立て 山葵ドレッシング フォアグラのムース カナッペ仕立て 島根和牛のローストビーフぽん酢ジュレ添え ローストビーフサンド&トルティーアのラッピングロール 伊勢海老のパリジェンヌ風 冷やしメカブ稲庭うどん 山葵と梅風味 鮮魚のグリエと夏野菜のグリルサフランソース スペアリブ焼肉風 伊佐木と蕪の軽いフリカッセ シトロンベーヌ 若鶏と芝エビとカシューナッツのオイスターソース オマールと帆立貝の香草焼き シェフの気まぐれな一品 季節フルーツ盛り合せ フルーツゼリーの盛り合わせ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● ●Ｂプラン● お一人様\8,000（税込） 全17品 お一人様\8,000（税込） 全17品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 洋風オードブル サマーバージョン ローストビーフとスモークサーモン にぎり寿司 クラブハウスサンド 鮮魚のカルパッチョ ミモザ風 ローストポーク ハニーマスタードソース トマトとモッツァレラ アボカドソース 太刀魚と夏野菜のグリル ひとくち肉まん 特製ライスコロッケ トマトソース シーフード塩焼きそば 白身魚の油淋ソース ジャンバラヤ 牛ハラミステーキと夏野菜 焼肉風 若鶏の赤ワイン煮込み 季節のフルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 江戸前握り寿司 旬の伊佐木のカルパッチョ レモン黒胡椒ソース 冷製牛しゃぶしゃぶ夏野菜巻き ぽん酢ジュレ 帆立貝と天使の海老のミルフィーユ仕立て 山葵ドレッシング 和風前菜色々 クリームチーズのクロスティーニ ローストビーフのオープンサンド パルマ産プロシュートサラダ仕立て スペアリブ焼肉風 中華点心色々 黒豚ロースのグリエとグリエドレギューム 茄子とトマトの夏グラタン 帆立貝のポワレ 柚子胡椒風味 カラスカレイのムニエル ソースヴァンブラン 季節のフルーツ盛り合わせ 各種プチケーキ盛り合わせ デミタスコーヒー ●Cプラン● ●Cプラン● お一人様\7,000（税込） 全14品 お一人様\7,000（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 洋風オードブル サマーバージョン ローストビーフとスモークサーモン にぎり寿司 パーティーサンドウィッチ 豚バラ肉の串焼き 小海老と季節野菜の生春巻き 亀戸大根の鶏南蛮 太刀魚と夏野菜のグリル 若鶏の赤ワイン煮込み シーフード塩焼きそば 彩り野菜のグラタン 豚バラ肉のスペアリブ風 季節のフルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 江戸前握り寿司 洋風オードブル盛り合わせ 帆立貝のグリエ 山葵マヨネーズ夏野菜飾り 生ハムと胡瓜のスティック巻き 豚シャブの夏野菜サラダ仕立て ピリ辛胡麻ドレッシング サーモンマリネ ムータルドエルブ ミニクロワッサンのサンドウィッチ 若鶏のグリエ エスニック風 フレッシュトマトと夏野菜のパスタ チョリソソーセージ ジャーマンポテト添え 白身魚のカレー風味ムニエル 夏野菜添え 季節のフルーツ 各種プチケーキ盛り合わせ デミタスコーヒー ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。 7∼8月のイタリアンブッフェメニュー 2012年7月1日（日）∼2012年8月31日（金） （ご提供人数 15名様より最大50名様迄） ホテル1Fイタリアンレストラン 「VILLAZZA」提供 アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的なお料理をブッ フェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、本場の味をお楽しみいただけま す。 ●Ａプラン● お一人様\9,500（税込） 全18品 ●冷製料理 1 イタリア産直送パルマ産生ハム盛り合わせ 2 スモークサーモン、ルビーキャビア添え 3 ミックスサンドウィッチ 4 新鮮野菜のバーニャフレッダ 5 海の幸のマリネ 香草風味 6 旬魚のカルパッチョ ヴァージンオリーブオイル 7 北海道モッツァレラチーズのカプレーゼ 8 熟成チーズ盛り合わせクラッカー添え ●温製料理 9 ズワイガニのトマトクリームソース タリオリーニ 10 石窯焼きピッツァマルゲリータ 11 ペンネプッタネスカ 12 ムール貝のサフランクリームリゾット 13 本日鮮魚のアクアパッツァ 14 鴨胸肉のロースト バルサミコソース 15 仔羊とパプリカのトマト煮込み 16 牛肉のタリアータ ケッカソース ●デザート 17 季節のケーキ&フルーツ盛り合わせ 18 デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,000（税込） 全17品 ●冷製料理 1 イタリア直送パルマ産生ハム盛り合わせ 2 スモークサーモン ルビーキャビア添え 3 ミックスサンドウィッチ 4 新鮮野菜のバーニャフレッダ 5 海の幸のマリネ 香草風味 6 旬魚のカルパッチョ ヴァージンオリーブオイル 7 北海道モッツァレラチーズのカプレーゼ 8 夏野菜のフリッタータ ●温製料理 9 ズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティー 10 石窯焼きピッツァマルゲリータ 11 リゾットパルミジャーノレッジャーノ風味 12 ペンネプッタネスカ 13 本日の鮮魚のオーブン焼き レモン添え 14 大山鶏のロースト バルサミコ酢ソース 15 骨付き岩中豚のグリル ケッカーソース ●デザート 16 季節のケーキ＆フルーツ盛り合わせ 17 デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,000（税込） 全14品 ●冷製料理 1 イタリア直送パルマ産生ハム盛り合わせ 2 スモークサーモン ルビーキャビア添え 3 ミックスサンドウィッチ 4 新鮮野菜のバーニャフレッダ 5 旬魚のカルパッチョ ヴァージンオリーブオイル 6 北海道モッツァレラチーズのカプレーゼ 7 お魚のカルピオーネ ●温製料理 8 パンチェッタと夏野菜のペペロンチーノ 9 石窯焼きピッツァマルゲリータ 10 リゾットパルミジャーノレッジャーノ風味 11 ペンネプッタネスカ 12 骨付き岩中豚のグリル ケッカーソース ●デザート 13 季節のケーキ&フルーツ盛り合わせ 14 デミタスコーヒー ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。
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