6～8月の和洋中ブッフェメニュー 2016年6月1日（水）～2016年8月31日（水） （ご提供人数 30名様より最大180名様迄） 味工房スイセン レストラン「赤坂クーポール」 パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、 フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分 野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け 致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お 楽しみ下さい。 『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な 料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し 下さい。 お一人様\10,250（税込） 全18品 お一人様\10,250（税込） 全18品 ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 洋風オードブル サマーバージョン ローストビーフ野菜巻き＆スモークサーモン野菜巻き 上にぎり寿司 オープンサンドウィッチ チャーシュー 辛味ネギ添え アジアンフライ盛り合わせ 中華クラゲの鴨肉和え 魚介の冷製サラダ 雲丹ソース 明太子と水菜の冷製パスタ サーロインステーキ オーストラリア産 豚肩ロースのグリル チキングリル 赤ワインソース 魚介の八宝菜 海老の湯葉巻き 香草トマトソース ベーコンとキノコのピラフ 五目餡かけ焼きそば フルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,250（税込） 全16品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 洋風オードブル サマーバージョン ローストビーフと合鴨のローストのミラー盛り にぎり寿司 クラブハウスサンド スモークサーモン 北海蛸の燻製のカルパッチョ 豚しゃぶと水菜のサラダ 胡麻ドレッシング アジアンフライ盛り合わせ 仔牛ロース肉の一口ステーキ 鶏の赤ワイン煮込み 骨付きフランクとグリルポテト カジキ鮪のムニエル パプリカソース 蒸し帆立のバター 香草パン粉焼き シーフードドリア フルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,200（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 洋風オードブル サマーバージョン 合鴨のローストとスモークサーモンのミラー盛り にぎり寿司 ハム・チーズ・サラダのバケットサンド 牛のたたき 小海老と季節野菜の生春巻き シーフードマリネ チキングリル バーベキューソース 一口ヒレカツのトマトチーズソース 白身魚のラタトュイユチーズ焼き ジャンバラヤ ソース焼きそば フルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 特上握り寿司 スモークサーモンのイタリアンマリネ コッパと生ハムの盛り合わせ グリッシーニ添え 帆立貝のカルパッチョ 梅肉ソース スティックベジタブル バーニャカウダソース 各種フロマージュ盛り合わせ バケットローストビーフサンド ビシソワーズと人参のムース2色のカクテル 茶そば イクラおろし 桜鯛のポワレ ヴァンブランソース スペアリブ ポリネシアン風 舌平目のヴァプール シャンパンソース 牛肉とアスパラガスのバロティーヌ生姜カレーソース 牛肉とポルティーニのペンネ シェフ気まぐれな一品 フルーツ盛り合わせ フルーツゼリーの盛り合わせ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,250（税込） 全16品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 握り寿司 帆立貝のカルパッチョ 梅肉ソース ローストポーク シャスールソース スティックベジタブル バーニャ—ガウダソース 海老とアボカドの生春巻き 各種フロマージュ盛り合わせ バケットのスモークサーモンサラダ コッパと生ハム盛合せ グリッシーニ添え 子羊の香草パン粉焼き 魚介類のパエリア 南仏風 牛肉のアスパラガス巻きバロティーヌ生姜カレーソース 天使の海老と帆立貝のクリーム煮 桜鯛のポワレ ヴァンブランソース フルーツ盛り合わせ プチケーキ盛り合わせ デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,200（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 握り寿司 洋風オードブル盛合せ 帆立貝のカルパッチョ 梅肉ソース 海老とアボカドの生春巻き 豚シャブの夏野菜サラダ仕立て ピリ辛胡麻ドレッシング コッパと生ハム盛り合わせ グリッシーニ添え バケットのスモークサーモンサラダ 鶏のグリエ ラビゴットソース 本日のピザ 牛肉のアスパラガス巻き生姜カレーソース 白身魚のカレー風味のムニエル 野菜添え フルーツ盛り合わせ プチケーキ盛り合わせ デミタスコーヒー ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。 5～6月の創作料理ブッフェメニュー 2016年5月1日（日）～2016年6月30日（木） （ご提供人数 30名様より最大180名様迄） FUORICLASSE ～フォリクラッセ～ 2016年4月より新たに加わったケータリング会社です。ミシュランの星を持つ有名フレンチレストランで腕を振るい、 渡欧修行したシェフ・二戸 浩二が率いる新進系ケータリング。宝飾品のようなフィンガーフードは、まるでアート作品です。 ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● お一人様\10,250（税込） 全18品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 イベリコポークとチェダーチーズのコロッケバーガー シャラン産鴨肉のコンフィーとプティポワフランセーゼ ズワイ蟹とシュールージュのアスピック パドルフィッシュキャビアを添えて 子羊タンのスモーク シャドークイーンとブルーチーズのモザイクサラダ ヒレカツともろみ味噌チーズSUSHI マグロとアボカドのポキSUSHI アジのジンジャーマリネSUSHI 旬の鮮魚のお造り 香味野菜と共に 大山地鶏の南蛮漬け 真イカのフリット＆ゴボウのペッパーフリット ホタテ貝とグリーンアスパラのカレードレッシングマリネ 牛モモ肉のローストビーフ ガーリックポテトを添えて ヴィネグレットソース もち豚と季節野菜のシャスール風ロースト カレイのローストと高原キャベツのエチュベ グリーンマスタードソース ほうれん草のタリアテッレ 野菜のホワイトソース あさりと鶏肉のニース風ピラフ フィンガースイーツの盛り合わせ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,250（税込） 全16品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 チキンサラダのライ麦パンサンドウイッチ ヒレカツともろみ味噌チーズSUSHI マグロとアボカドのポキSUSHI アジのジンジャーマリネSUSHI ホウレンソウとクルトンのナッツ風味サラダ チーズのフリットと厚切りポテトチップスのサルサソース 豚肉と和野菜の冷製しゃぶしゃぶ 和風ソース 若鶏の甘辛揚げ ネギポン酢ドレッシング バスク風オムレツ ピペラードソース 自家製ハムとスパイス風味のキャベツマリネ 鶏もも肉のオーブン焼き 温野菜を添えて 地魚の天ぷら 鰹醤油餡かけ ブラックペッパーを効かせた 九条ネギの塩焼きそば 旬の貝類の炊き込みご飯 フィンガースイーツの盛り合わせ デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,200（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ヒレカツともろみ味噌チーズSUSHI マグロとアボカドのポキSUSHI アジのジンジャーマリネSUSHI 水菜と大根のカツオ風味ドレッシング 和風キノコソテーと共に 小エビのエスニックマリネ アジアンフレーバーサラダ 特製厚切りハムカツとコールスロー カッテージチーズとアーモンドのエッグサラダ 魚介のフリットミスト アリオリソース ヘルシービーンズのチリコンカーン チリパウダー風味 ジャーマンポテト＆ガーリックバタートースト タイ風ガパオライス ベトナム風蒸し鶏と水菜のフォー フィンガースイーツの盛り合わせ デミタスコーヒー ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。 6～8月のイタリアンブッフェメニュー 2016年6月1日（水）～2016年8月31日（水） ご提供人数 ビュッフェ形式：15名様より最大100名様迄 卓盛シェアスタイル：15名様より最大30名様迄 ホテル1Fイタリアンレストラン 「VILLAZZA」提供 アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的な お料理をブッフェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、 本場の味をお楽しみいただけます。 ●イタリアンビュッフェプラン● お一人様\7,500（税込） 全16品 ●冷製料理 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ●温製料理 ●デザート イタリア産ハム3種盛り合わせ グリッシーニ添え スモークサーモン レモンとケッパー添え 北海道モッツァレラとトマトのカプレーゼ バルサミコソース お野菜のバーニャフレッダ アンチョビソースとバジルマヨネーズで お魚のカルパッチョ 香草サラダ仕立て ブロッコリーのフリッタータとカボチャのフリット アラビアータソース メカジキのコンフィ ニース風サラダ ハニーガーリックトーストとアボカドディップ 小海老と水菜、ケッパー・オリーブのビアンコ スパゲッティーニ 石窯焼きピッツァ マルゲリータ 石窯焼きピッツァ 4種チーズ 夏野菜のカポナータ ペンネ 国産豚ロースのグリル 冷たいトマトのソース お魚の蒸し焼き アクアパッツア風 ケーキ＆フルーツ盛り合わせ デミタスコーヒー ●イタリアン大皿プラン● お一人様\7,700（税込） 全8品 ●冷製料理 ●温製料理 1 2 3 4 5 6 7 8 ●デザート 大皿前菜盛り合わせ お野菜のバーニャカウダ 石窯焼きピッツァ マルゲリータ 海老とケッパー・オリーブのトマトソース スパゲティーニ グラナパダーノの濃厚リゾット 銘柄豚のグリル バルサミコソース 特製大皿ドルチェ デミタスコーヒー イタリアンプラン限定3大特典 特典1 特典1 乾杯スパークリング ワイン付き！！ フリードリンク12種に加え、 特典2 特典2 スクリーン＆ プロジェクターを 無料貸出し 特典3 特典3 30名様以上の ご予約で 幹事様1名無料！！ その他、人数・ご予算等ございましたらご相談下さいませ。 ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。
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