12～2月の和洋中ブッフェメニュー 2015年12月1日（火）～2016年2月29日（月） （ご提供人数 30名様より最大180名様迄） 味工房スイセン レストラン「赤坂クーポール」 パーティの趣旨や出席者様のご年齢層など様々なご要望にあわせ、 フードコーディネーター資格認定者がメニュープランを作成し、各分 野専門の職人が調理を致します。いつも新鮮なお料理を安全にお届け 致します。美味しさだけではなく、安全にもこだわり、Jリーグをは じめ、サッカー国際試合にも提供しているスイセンのお料理を是非お 楽しみ下さい。 『安全で、美味しく、ヘルシー』をテーマに、常に新鮮な食材とこだ わりで最高の料理をお届け致します。和・洋・中それぞれ経験豊富な 料理長を中心に本格ブッフェ料理をご提供致します。是非一度お試し 下さい。 お一人様\10,250（税込） 全18品 お一人様\10,250（税込） 全18品 ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 洋風オードブル ウィンターバージョン スモークサーモン＆鴨肉ローストのミラー盛り 上にぎり寿司 季節野菜の炊き合わせ ローストビーフと野菜のサンドウィッチ 海老のマヨネーズ和え たらば蟹と帆立の雲丹ソース 豚バラ肉のチーズ巻き 大葉風味 ミックスブロシェット オーロラソース オーストラリア産 サーロインステーキ 豚バラ肉のシチューソース仕立て 薩摩鶏のグリル 赤ワインソース 帆立のベーコン巻き バター醤油ソース 白身魚のラタトュイユチーズ焼き クリビヤックサーモン オーロラソース 魚介と野菜のグラタン 季節のフルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,250（税込） 全17品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 洋風オードブル ウィンターバージョン ローストビーフ＆鴨肉ローストのミラー盛り にぎり寿司 クラブハウスサンド ミックスブロシェット オーロラソース たっぷり大根の鶏南蛮 鮭のパン粉焼き ｸﾘｰﾐｰﾅｯﾂﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 魚介のスモーク3種盛り合わせ 牛カルビのグリル（焼肉風） 鶏肉と野菜のポトフ仕立て 白身魚のムニエル バルサミコソース 海老の湯葉巻き 香草トマトソース 骨付きフランクとグリルポテト クリビヤックサーモン オーロラソース 焼き栗入り キノコのピラフ 季節のフルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,200（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 洋風オードブル ウィンターバージョン ローストビーフ＆スモークサーモンのミラー盛り にぎり寿司 ﾊﾑ･ﾁｰｽﾞ･ｻﾗﾀﾞのバケットサンドウィッチ 各種カナッペ・チーズ盛り合わせ チキングリル バーベキューソース カボチャとサツマイモのサラダ 鶏肉と野菜のポトフ仕立て 一口ヒレカツのトマトチーズソース 蒸し帆立のバター香草パン粉焼き カジキ鮪のムニエル ﾂﾅ･ﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ 彩りニョッキと野菜のクリームグラタン 季節のフルーツとプチケーキ デミタスコーヒー ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●Ａプラン● 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 特上握り寿司 鮑の冷製 海藻添え 牛ローストビーフ サルサソース コッパのサラダ仕立て セルバチコを添えて 真鯛とアボガドのカルパッチョ 蟹のカクテル アンディーブを添えて 合鴨の燻製 山葵のビネグレットソース 旬の野菜添え いくらおろし蕎麦 クロワッサンのオープンサンドウィッチ ラングスティーヌと帆立貝のフリカッセ 牛ロ—スのガランティーヌ カレー生姜ソース 白身魚のフリット 山葵タルタルソース添え 大根と豚バラ肉の煮込み アニスの香り 和牛サーロインのステーキ 松茸添え シェフの気まぐれな一品 季節のフルーツ 季節のフルーツ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,250（税込） 全17品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 握り寿司 ローストビーフホワイトアスパラ巻き 帆立貝のポワレ ラタトゥイユ添え コッパとグリッシー二 カニ爪のサラダ仕立て ヴィネグレットソース カナッペと自家製キッシュパイ 一口カツサンド 牛舌シチュー 旬の野菜添え ソーセージの香草焼き 牛肉と大根の煮込み 旬の野菜添え 海の幸のグラタン ソースモルネー 魚介類のパエリア スペイン風 白身魚のフライ 山葵タルタルソース添え シーフードのグリル レフォール生姜ソース 季節のフルーツ 手作りケーキ盛合せ デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,200（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 握り寿司 90貫 洋風オードブル盛り合わせ プロシュートとコッパの盛合せ グリッシーニ添え コールドローストビーフ サルサソース ホタテ貝と海老のオーブン焼き エスニック風生春巻き 一口卵焼きサンド 大根と豚バラ肉の煮込み アニスの香り サーモンのポトフ ピリ辛カレースープ添え ソーセージの香草焼き ザワークラウト添え イタリア風のラザニア 季節のフルーツ 手作りケーキ盛合せ デミタスコーヒー ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。 12～2月のイタリアンブッフェメニュー 2015年12月1日（火）～2016年2月29日（月） （ご提供人数 15名様より最大100名様迄） ホテル1Fイタリアンレストラン 「VILLAZZA」提供 アルデンテの茹で上げパスタや石釜で焼き上げた手作りピッツァなどを中心にイタリア産の上質な食材を使用した本格的なお料理をブッ フェアレンジしてご提供致します。上質なパスタ、チーズにオリーブオイル、トマトなど食材にこだわり、本場の味をお楽しみいただけま す。 ●Ａプラン● お一人様\10,250（税込） 全18品 ●冷製料理 1 イタリア産生ハム盛り合わせ ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート ●冷製料理 ●温製料理 ●デザート 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 スモークサーモン レモンとケッパー添え ミックスサンドウィッチ お野菜のバーニャフレッダ 田舎風パテとガランティーヌの盛り合わせ お魚のカルパッチョとお米のサラダ 鴨肉のローストとフルーツ サラダ仕立て チーズの盛り合わせ クラッカー添え ズワイガニのトマトクリームソース 自家製パスタ"タリオリーニ” 石窯焼きピッツァ ４種チーズ ボローニャ風 ラザニア 海老とホタテ貝のジェノベーゼ ペンネ お魚のオーブン焼き アクアパッツア風 子羊のロースト シトラス風味 豚ロースのグリル ケッカソース 牛肉のタリアータ バルサミコソース ケーキ＆フルーツ盛り合わせ デミタスコーヒー ●Ｂプラン● お一人様\8,250（税込） 全17品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 イタリア産生ハム盛り合わせ スモークサーモン レモンとケッパー添え ミックスサンドウィッチ お野菜のバーニャフレッダ お魚のカルピオーネ お魚のカルパッチョ オリーブオイル風味 鴨肉のロースト サラダ仕立て 北海道モッツァレラとトマトのカプレーゼ ズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティー 石窯焼きピッツァ ４種チーズ ペンネ アマトリチャーナ シーフード ピラフ お魚のオーブン焼き アクアパッツア風 鶏モモ肉のロースト マスタード風味 豚ロースのグリル ケッカソース ケーキ＆フルーツ盛り合わせ デミタスコーヒー ●Cプラン● お一人様\7,200（税込） 全14品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 イタリア産生ハム盛り合わせ スモークサーモン レモンとケッパー添え ミックスサンドウィッチ お野菜のバーニャフレッダ お魚のカルパッチョ オリーブオイル風味 ホウレンソウのフリッタータとカボチャのフリット 大山鶏のコンフィ サラダ仕立て ツナと野菜のスパゲッティ 石窯焼きピッツァ ４種チーズ シーフード ピラフ ペンネ ポモドーロ 豚ロースのグリル ケッカソース ケーキ＆フルーツ盛り合わせ デミタスコーヒー ※上記メニューはサンプルです。お日にちや人数により内容は変わりますので予めご了承下さい。
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